Pečeňová paštéta je obľúbená pochúťka, ktorá má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Či už ako súčasť tradičných zabíjačkových špecialít, alebo ako delikatesa podávaná pri slávnostných príležitostiach, paštéta si vždy nájde svojich priaznivcov. V tomto článku sa ponoríme do tajov prípravy domácej pečeňovej paštéty, od výberu surovín až po samotný proces výroby a sterilizácie, a ponúkneme vám množstvo receptov a tipov pre dokonalý výsledok.
Prečo si pripraviť domácu pečeňovú paštétu?
V dnešnej dobe, keď konzervovanie potravín opäť získava na popularite, je domáca paštéta skvelou alternatívou ku kupovaným výrobkom. Ľudia, ktorí chcú mať kontrolu nad tým, čo jedia, uprednostňujú domáce výrobky bez zbytočných éčok a pochybných surovín z veľkochovov. Ak sa rozhodnete vyrobiť si vlastnú domácu paštétu, získate úplne iný výrobok s veľmi vysokou výživovou hodnotou.
Výhody domácej paštéty:
- Kontrola nad surovinami: Sami si vyberiete kvalitné a čerstvé suroviny.
- Žiadne prídavné látky: Vyhnete sa zbytočným konzervantom, farbivám a iným chemickým prísadám.
- Chuť podľa vlastných predstáv: Prispôsobíte si recept svojim preferenciám a experimentujete s rôznymi príchuťami.
- Ekonomická výhodnosť: Domáca paštéta vás môže vyjsť lacnejšie ako kupovaná, najmä ak máte prístup k domácim surovinám.
Kupovaná vs. domáca paštéta
Kupovaná paštéta nie je vždy tou najlepšou voľbou. Pri výrobe je potrebné dbať na dôkladné pomletie mäsa či vnútorností, dochutenie a následnú sterilizácii v zaváracích pohároch. Veľkou prednosťou domácej výroby je to, že presne viete, čo si do paštéty dávate a podľa svojich preferencií môžete tiež dotvoriť jej výslednú chuť.
Zloženie kupovanej paštéty (príklad):
- Voda
- Mechanicky oddelené kuracie mäso
- Repkový olej
- Kuracia pečeň a kože
- Krupica (z pšenice)
- Soľ
- Sójová bielkovina
- Zemiakový škrob
- Sušená zelenina (cibuľa, mrkva, petržlen, pór)
- Korenie
- Sušené mlieko
- Srvátka (z mlieka)
- Cukor
- Maltodextrín
- Hydrolyzovaná rastlinná bielkovina
- Kvasnicový extrakt
Tento typ zložky pozostáva zo zvyškov zo spracovania hydiny, t. j. z odpadu z hydinových tiel, chrbtov, krídel a krkov, napríklad. Tie sa pretlačia cez sito, aby sa oddelili kosti, a potom sa balia okrem iného do paštét alebo klobás. Ďalším problémom sú, samozrejme, prídavné látky ako cukor, modifikovaný škrob a konzervačné látky.
Základné suroviny a ich výber
Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť a textúru paštéty. Preto je dôležité venovať výberu surovín náležitú pozornosť.
Prečítajte si tiež: Klasická pečeňová paštéta
Pečeň
Základom receptu je, samozrejme, pečeň. Najčastejšie sa používa kuracia pečeň, pretože je jemná, dostupná, rýchlo sa tepelne upraví a nemá taký výrazný „pečeňový“ zápach ako bravčová či hovädzia. Môžete použiť aj bravčovú, hydinovú alebo husaciu pečeň. Pečeň by mala byť čerstvá, bez známok poškodenia alebo nepríjemného zápachu. Ak používate pečeň z diviny, môžete ju predtým na chvíľu namočiť do mlieka, aby sa zbavila prípadnej horkosti.
Tuk
Tuk je dôležitý pre konzistenciu a chuť paštéty. Najčastejšie sa používa maslo, ale môžete použiť aj bravčovú masť, kačaciu masť alebo husaciu masť pre bohatšiu chuť.
Mäso
Pre bohatšiu chuť a textúru sa do paštéty pridáva aj mäso. Najčastejšie sa používa bravčový bôčik alebo slanina.
Ďalšie ingrediencie
- Cibuľa a cesnak pre arómu a chuť.
- Suché červené víno, brandy alebo koňak pre hlbšiu a komplexnejšiu chuť (voliteľné).
- Soľ, čierne korenie, tymián, bobkový list a ďalšie bylinky a koreniny podľa chuti.
- Brusnicový džem alebo iný ovocný džem na servírovanie (voliteľné).
Recepty na domáce pečeňové paštéty
Ponúkame vám niekoľko receptov na domáce paštéty, ktoré si môžete pripraviť:
1. Paštéta z kuracej pečene
Táto paštéta je veľmi obľúbená pre svoju jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Existuje mnoho variantov, napríklad s prídavkom koňaku alebo bieleho vína.
Prečítajte si tiež: Domáca husacia paštéta pre gurmánov
Paštéta z kuracej pečene s koňakom:
- Ingrediencie: kuracia pečeň, maslo, cibuľa, cesnak, koňak, smotana, soľ, korenie.
- Postup: Pečeň orestujeme na masle s cibuľou a cesnakom. Pridáme koňak, smotanu, soľ a korenie.
Paštéta zaliata tukom vydrží v chladničke niekoľko dní.
2. Paštéta z husacej pečene s nakladanými hubami
Táto paštéta je skutočnou delikatesou, ktorá poteší každého gurmána. Recept od šéfkuchára Vojta Artza zaručuje dokonalý chuťový zážitok.
- Ingrediencie: husacia pečeň, maslo, šalotka, tymián, cesnak, víno, brusnice, smotana, nakladané huby.
- Postup: Mäso a pečeň nakrájame na drobné kúsky a restujeme na šalotke s maslom. Pridáme tymián, cesnak, soľ a korenie. Keď sa pečeň zatiahne, podlejeme vínom a necháme odpariť. Zmes preložíme do mixéra, pridáme brusnice a rozmixujeme do hladka. Na zjemnenie použijeme šľahačkovú smotanu. Nakoniec pridáme nakrájané nakladané huby.
3. Pečeňová paštéta z rúry
Pečená paštéta je výbornou alternatívou k paštéte pripravovanej na panvici.
- Ingrediencie: pečeň, maslo, cibuľa, cesnak, sušienky, vajcia, korenie, soľ.
- Postup: Pečeň, cibuľu a cesnak zomelieme. Pridáme rozdrvené sušienky, vajcia, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a pečieme v rúre do zlatista.
4. Pečeňová paštéta s hruškami
Hruška sa do tejto paštéty náramne hodí a dodáva jej sladkastú chuť, ktorá skvele ladí s pečeňou.
- Ingrediencie: pečeň, hrušky, cibuľa, maslo, červené víno, škorica, med, citrónová šťava, korenie, soľ.
- Postup: Hrušky nakrájame na plátky a varíme s červeným vínom, škoricou, medom a citrónovou šťavou, kým sa víno neodparí a hrušky neskaramelizujú. Na druhej panvici opražíme cibuľu, pridáme pečeň, korenie, majoránku, muškátový oriešok a rozmarín. Pečieme pod pokrievkou, kým sa pečeň neopraží.
5. Domáca pečeňová paštéta
Táto paštéta z bravčovej pečene a bôčika je ideálna ako nátierka alebo súčasť studenej misy.
Prečítajte si tiež: Povolené potraviny pri pečeňovej diéte
- Ingrediencie: bravčová pečeň, bravčový bôčik, cibuľa, cesnak, vajcia, korenie, soľ.
- Postup: Pečeň a bôčik uvaríme. Zomelieme s cibuľou a cesnakom. Pridáme vajcia, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame.
6. Pečeňová paštéta z morčacej pečene s citrónom a klinčekmi
Táto paštéta z varenej morčacej pečene je ochutená citrónovou šťavou a kôrou, čo jej dodáva sviežu a originálnu chuť.
- Ingrediencie: morčacia pečeň, cibuľa, maslo, citrónová šťava a kôra, klinčeky, korenie, soľ.
- Postup: Pečeň uvaríme a zomelieme s cibuľou. Pridáme maslo, citrónovú šťavu a kôru, klinčeky, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame.
7. Paštéta z bravčového bôčika
Ak preferujete mäsovejšiu paštétu, tento recept je pre vás ideálny.
- Ingrediencie: bravčový bôčik, pečeň, cibuľa, masť, korenie, soľ.
- Postup: Bôčik upečieme domäkka a zomelieme. Na masti opražíme cibuľu a zmiešame ju s pomletým bôčikom a pečeňou. Dochutíme korením a soľou.
8. Jednoduchá pečeňová paštéta so zemiakmi
Tento recept je obohatený o zemiaky, ktoré zjemňujú chuť paštéty. Je však dôležité paštétu spotrebovať do dvoch dní.
- Ingrediencie: pečeň, cibuľa, varené zemiaky, vajcia, slanina, korenie, soľ.
- Postup: Na panvici upražíme cibuľku. Pečeň odblaníme a spolu s cibuľou a vychladnutými varenými zemiakmi na jemno zomelieme mlynčekom na mäso. Do zmesi pridáme vajcia, korenie, na kocky nakrájanú slaninu a všetko dobre premiešame. Paštétu plníme do pripravených bravčovou masťou vymastených pohárov. Varíme v pare asi dve hodiny.
9. Recept na paštétu od babičky
Táto paštéta chutí ako od babičky a miluje ju celá rodina!
- Ingrediencie: bravčová krkovička, slanina, kuracia pečeň, mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak, vajcia, bobkový list, nové korenie, soľ, čierne mleté korenie, voliteľné: sójová omáčka.
- Postup: Do veľkého hrnca dáme krkovičku, slaninu, jednu cibuľu, cesnak, zeler, bobkový list, mrkvu, petržlen, nové korenie a zalejeme vodou. Prikryjeme pokrievkou a dáme variť. Medzitým si pokrájame nadrobno zvyšné dve cibule. Pečienku si takisto pokrájame na menšie kúsky. Na panvici si rozpustíme trochu masla, dáme orestovať cibuľu a potom aj pečienku. Uvarené mäso aj zeleninu si preložíme do misky. Uvarené mäso, slaninu, aj zeleninu pomelieme mlynčekom na mäso. Spolu s mäsom a zeleninou pomelieme aj obsah panvice, čiže orestovanú pečienku na cibuľke. Do tejto zmesi pridáme vajíčka, osolíme, okoreníme podľa chuti a dôkladne premiešame. Môžeme pridať aj trochu sójovej omáčky. Hotovú paštétu naplníme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme viečkom a poukladáme do širokého hrnca. Na dno hrnca dáme utierku a poháre zalejeme vodou. Prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák. Na miernom ohni zavárame po dobu 1 hodiny.
10. Falošná kačacia paštéta
Tento recept je lacnejšia náhrada za kačaciu paštétu.
- Ingrediencie: pečeň, masť (najlepšie kačacia), soľ, petržlenová vňať.
- Postup: Pečienky nakrájame a varíme na miernom ohni v rozpustenej masti 10-15 minút, kým nebudú hotové vo vnútri. Po vychladnutí rozmixujeme tyčovým mixérom. Do pomixovaných pečienok pridáme petržlenovú vňať, osoľte - radšej jemnejšie na začiatku, lebo masť sama o sebe je slaná.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú paštétu
- Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem základných korenín, ako soľ a čierne korenie, môžete použiť aj ďalšie bylinky a koreniny, ako napríklad šalvia, rozmarín, borievky alebo muškátový oriešok.
- Pridajte alkohol: Červené víno, brandy alebo koňak môžu dodať paštéte hlbšiu a komplexnejšiu chuť.
- Vyskúšajte rôzne druhy tukov: Namiesto masla môžete použiť aj kačaciu alebo husaciu masť pre bohatšiu chuť.
- Dbajte na správnu konzistenciu: Paštéta by mala byť hladká a krémová. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo smotany. Ak je príliš riedka, môžete ju zahustiť pridaním roztopeného masla alebo želatíny.
- Servírujte s rôznymi prílohami: Paštéta sa skvele hodí s čerstvým pečivom, toastami, krekrami, brusnicovým džemom, cibuľovým chutney, nakladanými uhorkami alebo inými kyslými prílohami.
Ako si pripraviť doma skvelú pečeňovú paštétu od Egoline (postup krok za krokom)
- Na panvici rozpustíme 20 g masla, pridáme nakrájanú cibulu a na strednom plameni asi 2 min smažíme.
- Pridáme nakrájaný cesnak a smažime dalšiu minutku.
- Pridáme umytú nakrájanú pečienku (ak kupujete zamrazenú tak kúpte 400g, lebo keď sa rozmrazí a vyrežete odpad tak hneď bude menej ), smažíme asi 2 minútky a prilejeme brandy a chvíľu varíme.
- Keď odstavíme necháme chvíľku chladnúť (len nech nieje vriace). Kto chce môže ešte prepasírovať ak chce ešte jemnejšiu pašteku.
- Pašteku nalejeme do misiek. Dáme do chladničky tuhnúť.
- 80g masla si dáme do hrnčeka a roztopíme (ak chceme aby bolo maslo bylinkové pridáme šalviu, tymián alebo petržlenovú vňať a trochu v masle popražíme).
- Roztopené maslo vylejeme na trochu stuhnutú pašteku.
- Dáme ešte poriadne stuhnúť do chladničky.
Sterilizácia domácej paštéty pre dlhšiu trvanlivosť
Sterilizácia je dôležitý krok, ktorý zabezpečí dlhšiu trvanlivosť vašej domácej paštéty. Existujú dva spôsoby sterilizácie: v hrnci a v rúre.
Sterilizácia v hrnci:
- Na spodok hrnca dáme starú utierku, poukladáme fľaše a nalejeme vodu min do výšky 1/2 pohárov. Poháre musia mať okolo seba min 1 cm voľný priestor.
- Zapneme ohrev a počkáme kým voda okolo fliaš začne vrieť. Následne ohrev znížime ale tak, aby voda okolo pohárov stále mierne pobublávala.
- Sterilizujeme 1,5 h a odstavíme. Poháre z hrnca nevyberáme a necháme pomaly vychladnúť.
- Po 24 hodinách dolejeme vodu a opäť sterilizujeme 1 hodinu.
Sterilizácia v rúre:
- Na hlbší plech poukladáme poháre tak, aby okolo každého pohára bol priestor z každej strany aspoň 2 cm.
- Na plech vlejeme vodu aby jej výška bola najmenej 4 cm.
- Zapneme rúru na 120 stupňov a sterilizujeme 1,5 hodiny.
- Rúru vypneme a poháre necháme vo vnútri.
Dôležité rady pre sterilizáciu:
- Poháre na konzervovanie vyberáme nepoškodené a vhodne prispôsobujeme obsahu.
- Prázdne umyté poháre a uzávery krátko, cca 10 min sterilizujeme v zohriatej rúre pri 100 stupňoch.
- Obsah suroviny, ktorú ideme konzervovať, vkladáme do pohára najčastejšie pomocou pomôcky, ktorá nám zabezpečí, že okraje pohárov zostanú suché.
- Surovinu naberáme do do výšky 2 cm pod okrajom pohára, čím zabezpečíme, aby obsah, počas sterilizácie, netlačil na uzatvorené víčko.
- Po nabratí obsahu do fliaš úplne dosucha poutierame okraje fliaš. V prípade, že chceme mať 100% istotu, môžeme ich ešte vytrieť utierkou namočenou v liehu.
- Poháre uzavrieme.
- Na teplote obsahu, ktorý do fliaš dávame, nezaleží.
Uchovávanie:
Konzervy mäsa a mäsových výrobkov je dôležité uchovávať v tme a chlade so stabilnou teplotou od 3-10 stupňov. Pokiaľ nemáte chladnú komoru, tak uložíme do chladničky. Vydržia min 3 mesiace. Neodporúčam robiť extra veľké zásoby, pokiaľ viete, že to do dátumu spotreby nespotrebujete.
Skrátený proces sterilizovania:
Proces sterilizovania je možné skrátiť a sterilizovať len 1 x a to 2 hodiny. Tento postup sa odporúča ak viete, že výrobok spotrebujete do 2 až 3 týždov. Napríklad si ho pripravíte na dovolenku alebo turistiku. V niektorých prípadoch (napr. pri paštétach) je sterilizácia dlhšia, vtedy odporúčam dodržať dĺžku sterilizácie presne ako je uvedené v recepte.
Ako na to, ak nechcete pečeňovú paštétu, ktorá sa tvári ako betón?
- Neprepečte pečeň. Je to najčastejšia chyba - prepečená je horká a suchá.
- Nepodceňujte tuk. Paštéta nie je diétny šalát. Tuk je nositeľom chuti aj konzistencie.
- Nezabudnite ochutnávať. Príliš málo soli alebo korenia v paštéte a výsledok bude mdlý.
- Neskladujte paštétu neprikrytú. Vzduch je nepriateľ. Paštéta sa môže rýchlo pokaziť a stratí farbu aj chuť.
Ako skladovať domácu paštétu
V chladničke vydrží 3 až 5 dní, ideálne zakrytá tenkou vrstvou masla alebo v dobre uzavretom pohári. Ak ju zalejete maslom až po okraj a uzavriete, pokojne si počká aj týždeň. Môžete ju tiež zamraziť, no po rozmrazení môže byť o čosi redšia - to je v poriadku, len ju dobre premiešajte.
Ako dlho vydrží sterilizovaná paštéta?
Ak bola dobre pripravená a správne sterilizovaná, pokojne 3 až 6 mesiacov, niekedy aj dlhšie. Po otvorení ju však treba rýchlo zjesť (do 3 - 4 dní) a skladovať v chladničke.
Na čo si dať pri sterilizovaní domácej pečeňovej paštéty pozor
- Nepodceňujte čistotu - pri práci so sterilizáciou je hygiena úplný základ.
- Vynechajte alkohol, ak plánujete dlhé skladovanie - môže ovplyvniť pH a stabilitu.
- Pri pochybnostiach radšej nejedzte - ak viečko „pukne“, paštéta zapácha alebo má divnú farbu, bez ľútosti ju vyhoďte.
Tipy na konzumáciu domácej pečeňovej paštéty
Najlepšia je s čerstvým chlebom alebo chrumkavou bagetou, ale skúste ju natrieť aj na:
- opečený toast,
- kváskový chlieb s kyslou uhorkou,
- sušienky či slané krekry ako predjedlo,
- alebo si ju dajte na lyžičku a k tomu červené víno - veď ste ju robili vy, zaslúžite si.
Vylepšite svoju pečeňovú paštétu
Domáca paštéta má tú výhodu, že sa dá ľahko „posunúť“ do gurmánskej sféry:
- So sušenými slivkami alebo figami - dodajú sladkastú kontrastnú notu.
- S portským vínom alebo koňakom - ak sa nebojíte výraznejšieho charakteru.
- S čerstvými bylinkami - napr. petržlenom, šalviou či tymianom.
- S chilli - ak chcete niečo ostrejšie a netradičné.
- So smotanovým syrom.
Recepty na domáce pečeňové paštéty (ďalšie varianty)
Základný recept:
- Suroviny:
- 1/2 kg bravčovej pečene
- 4 ks surových vajíčok
- 2 dcl šľahačky
- 2 dcl slepačieho bujónu / alebo hovädzí/
- 1/2 lyžičky vegety
- 100g husacej masti
- Postup:
- Toto všetko rozmixovať v mixéri úplne na jemno-kaša, dať do formy / srnčí chrbát/ a 30 min piecť v rúre.
Paštéta s údeným bôčikom
- Suroviny:
- cca 1 kg bravč.pečene, pomlieť
- 1 kg bôčika nakrájať na kocky
- soľ, čerstvo pomleté korenie
- majoránka, čubrica (bylinky)
- mletá rasca
- pár lístkov posekanej bazalky
- Postup:
- Bôčik nakrájať a vypražiť na škvarky na miernom ohni, aby nezhorkol.
- Škvarky pomlieť.
- Do teplej masti pridať pečeň, pomleté škvarky,soľ, čerstvo pomleté korenie a dať ho dostatok, všetko spolu ešte chvíľu dusiť.
- Nakoniec pridať trošku medzi prstami rozomletej majoránky, výborná je aj čubrica ( bylinky ), a úplne pred dokončením pridám mletú rascu, nie drvenú a pár lístkov posekanej bazalky.
- Dobre premiešať, dať do fliaš a uzatvoriť viečkami s červenou gumičkou, tzv. mäsovky a dať sterilizovať do hrnca.
- Vody musí byť toľko, aby dosť prevyšovala fľaše. Pri bode varu znížiť teplotu a variť hodinu.
- Nechať v hrnci a na druhý deň skontrolovať, či je dostatok vody, doliať a opäť sterilizovať 1 hodinu.
Jednoduchá paštéta:
- Suroviny:
- 1 kg bravčovej pečene,
- 1/2 kg bravčové pliecko,
- 1/2 kg brušnej bravčovej slaniny /filc/,
- 6 celých vajec,
- 200 g plnotučnej horčice,
- soľ a mleté korenie podľa chuti
- Postup:
- Pomelieme pečeň, pliecko a slaninu.
- Pridáme 6 celých vajec, 200 g plnotučnej horčice,soľ a mleté korenie podľa chuti.
- Plníme do pohárov,asi 5 cm od vrchu už nenapĺňame, lebo počas varenia zväčší objem.
- Varíme-sterilizujeme 2 hodiny.
Hydinová paštéta
- Suroviny:
- 400 g kuracej pečene
- 150 g roztopenej masti
- 1 šľahačka
- 2 celé vajíčka
- 1 kávová lyžička soli
- 1 kávová lyžička vegety
- korenie podľa chuti
- Postup:
- Pečeň zomelieme a pridáme ostatné suroviny a zamiešame.
- Formu na srnčí chrbát vyložíme tenučkými plátkami slaniny nalejeme masu a pečieme pri 180 stupňoch asi 40 minút.
Paštéta z diviny
- Suroviny:
- 1 diel surového mäsa z čerstvo odstrelenej zveriny
- 1 diel bravčovej pečene
- 1 diel mastného bravčového výrezu
- Postup:
- Mastné mäso a pečeň sparíme, mäso zo zveriny necháme trochu tuhšie.
- Niekoľkokrát zomelieme s trochou cibule a dobre vymiešame.
- Okoreníme, pridáme asi 2 % smotany a 2 % rozpusteného masla.
Paštéta z husacej pečene
- Suroviny:
- 1 diel bravčovej pečene
- 2 diely mastného mäsa, alebo 1 dielu pečene, 1 dielu chudého a 2 dielov mastného mäsa
- rovnaký diel tejto masy a čerstvej pečene z dobre kŕmených husí
- Postup:
- Pripravíme si jemnú masu zo sparenej bravčovej pečene a stuženého bravčového mäsa.
- Pečeň necháme surovú, odrežeme žilky alebo krvavé a žlté miesta, pokrájame na kocky a všetko premiešame.
Zemiakový chlieb k paštéte
Domáca paštéta chutí najlepšie s domácim chlebom.
- Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Droždie
- Soľ
- Rasca
- Postup:
- Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky a varte v jemne osolenej vode. Po uvarení ich sceďte, 170 ml vody odložte a zemiaky popučte na kašu. Vodu aj zemiaky nechajte ochladnúť na izbovú teplotu.
- Do 100 ml vody z varených zemiakov vsypte droždie a nechajte napučať.
- Do misy nasypte múku. Do stredu vlejte nakysnuté droždie a vareškou primiešajte len toľko múky, aby vám vzniklo riedke cestíčko. Prikryte misu utierkou a nechajte 30 minút kysnúť.
- Pridajte popučené zemiaky, 1 a ½ lyžičky soli, rascu a zvyšok vody. Mieste v kuchynskom robote.
- Preložte cesto na jemne pomúčenú dosku, v prípade potreby domieste a pridajte múku. Cesto ale musí byť trochu lepkavé, nesmie však ostávať na rukách.
- Vytvorte guľu a nechajte 1,5 až 2 hodiny kysnúť.
- Pečte pri teplote 220 stupňov asi hodinu.
Párovanie paštéty s vínom
V mnohých krajinách je zvykom ponúknuť k poháru dobrého vína aj niečo malé na zajedanie. Domáca paštéta s domácim chlebom je skvelou voľbou k vínu. Na Južnej Morave sa stretávame s párovaním vín k dobrým domácim paštétam s domácim chlebom.