Silikónové formy na pečenie sa v posledných rokoch stali obľúbenou súčasťou mnohých kuchýň. Ich popularita pramení z ich všestrannosti, jednoduchého používania a ľahkej údržby. Ponúkajú široké možnosti na prípravu rôznych jedál, od sladkých dezertov až po slané pokrmy. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na pečenie v silikónových formách, vrátane ich výhod, správneho používania, tipov a trikov, a dokonca aj niekoľkých receptov.
Prečo si vybrať silikónovú formu?
Hoci mnohí nedajú dopustiť na tradičné hliníkové alebo teflónové formy, silikónové formy ponúkajú niekoľko výhod, ktoré stoja za zváženie:
- Flexibilita a nepriľnavosť: Silikónové formy sú mimoriadne flexibilné, čo uľahčuje vyberanie upečených alebo zamrazených jedál. Ich nepriľnavý povrch zaručuje, že sa cesto neprilepí, čím sa znižuje potreba používať nadmerné množstvo oleja alebo masla. To prispieva k zdravšiemu pečeniu a jednoduchšiemu čisteniu. Cesto zo silikónových foriem sa vyberá ľahko.
- Odolnosť voči teplotám: Silikónové formy sú odolné voči širokému rozsahu teplôt, od hlbokého mrazu až po vysoké teploty v rúre (zvyčajne od -60°C do 230°C, ale vždy si preverte špecifikácie výrobcu). Vďaka tomu sú vhodné na pečenie, mrazenie a dokonca aj na použitie v mikrovlnnej rúre.
- Jednoduché čistenie: Čistenie silikónových foriem je veľmi jednoduché. Väčšina z nich je vhodná do umývačky riadu, ale dajú sa ľahko umyť aj ručne teplou vodou a saponátom. Ich nepriľnavý povrch zabezpečuje, že zvyšky jedla sa ľahko odstránia.
- Rôznorodosť tvarov a veľkostí: Silikónové formy sú dostupné v nespočetných tvaroch a veľkostiach, od klasických báboviek a muffinov až po zložité tvary pre špeciálne príležitosti. Táto rozmanitosť umožňuje experimentovať s rôznymi receptami a vytvárať vizuálne atraktívne jedlá. Ak hľadáte niečo špeciálne, určite nájdete silikónovú formu, ktorá vyhovuje vašim potrebám.
- Trvanlivosť: Kvalitné silikónové formy sú veľmi trvanlivé a pri správnom používaní vydržia roky. Sú odolné voči praskaniu, lámaniu a deformáciám, čo z nich robí dlhodobú investíciu do kuchyne.
Ako správne používať silikónovú formu
Aby ste si užili všetky výhody silikónových foriem a predĺžili ich životnosť, je dôležité vedieť, ako ich správne používať:
- Príprava formy: Hoci sú silikónové formy nepriľnavé, pred prvým použitím ich môžete umyť v teplej vode s prostriedkom na umývanie riadu, aby ste odstránili prípadné zvyšky z výroby. Pred každým použitím je dobré formu opláchnuť studenou vodou a nechať ju vlhkú. Niekedy je lepšie, keď sa silikónová forma vypláchne studenou vodou. Niektorí pekári odporúčajú formu jemne vymastiť olejom alebo maslom, obzvlášť ak ide o zložitejší tvar. Ak ste formu už predtým vymastili, pokračujte v tom, pretože nepriľnavý povlak sa mohol poškodiť. Ak chcem mat 100% istotu, ze sa mi vsetko pekne vyklopi, pouzijem sprej do formiem.
- Stabilita formy: Silikónové formy sú flexibilné, čo znamená, že sa môžu ohýbať pri naplnení cestom alebo tekutinou. Pre ľahšiu manipuláciu a prenos do rúry ich položte na plech alebo pevnú podložku. Niektoré formy majú ochranný prstenec pre lepšiu stabilitu. Ja dávam len na rošt takéto formičky, aj muffinky, ked su jednotlivo dávam na rošt. pouzivaj ako normalnu plechovu formu - ja vsak vsetky silikonove formy davam na plech . niekolkokrat sa mi na roste prehli , ohli ci pohli---no a cesto sa mi aj vylialo. Ale ked si uz zvyknes s tym zaobchadzat , tak je to dobra pomocka. ja mám so silikonovou formou veľmi dobré skúsenoti. Kupujem si len značku Silikomart. Majú ochranny prstenec a preto sa nič z foriem nevyleje a sú stabilné. Dávam ich rovno na rošt.
- Teplota pečenia: Pri pečení so silikónovými formami je dôležité dodržiavať odporúčanú teplotu pečenia. Niektoré silikónové formy môžu byť citlivé na veľmi vysoké teploty, preto je vždy dobré skontrolovať pokyny výrobcu.
- Čas pečenia: Čas pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od typu formy a receptu. Vždy kontrolujte, či je jedlo upečené pomocou špáradla alebo noža. Ak je povrch jedla príliš tmavý, prikryte ho alobalom.
- Vyberanie z formy: Koláč upečený v silikónovej forme nechajte po upečení vychladnúť. Silikónová forma sa mierne stiahne, čo uľahčí vyberanie jedla. Ak sa jedlo stále prilepuje, môžete formu jemne ohnúť alebo prejsť nožom po okrajoch. Na vyberanie z formy nepoužívajte ostré predmety, ako sú nože.
- Čistenie a údržba: Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy je veľmi dôležité ju správne čistiť. Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Nepoužívajte drsné hubky alebo drôtenky. Vyhnite sa namáčaniu horúcej formy do studenej vody.
- Skladovanie: Silikónové formy skladujte na suchom a chladnom mieste.
Tipy a triky pre dokonalé pečenie v silikónovej forme
- Vymastenie formy: Hoci sa to nemusí zdať potrebné, jemné vymastenie formy (najmä pri prvom použití alebo pri zložitých tvaroch) môže zabezpečiť, že sa cesto neprilepí a koláč sa ľahko vyberie. Použite olej v spreji alebo maslo. ja ich tiez mastim iba obcas -ale tie , co su velmi clenite /ruzicky,male babovicky/ mastim preventivne zakazdym.
- Použitie plechu: Vždy položte silikónovú formu na plech pred naplnením cestom a vložením do rúry. To uľahčí manipuláciu a zabráni rozliatiu cesta.
- Test špáradlom: Pre istotu, či je koláč dostatočne upečený, urobte test špáradlom. Ak po zapichnutí do stredu koláča vyjde špáradlo čisté, koláč je hotový.
- Chrumkavá kôrka: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku na koláčoch pečených v silikónovej forme, uistite sa, že rúra je dostatočne vyhriata a dodržiavajte odporúčaný čas pečenia. Ale chrumkavu korku na kolacikoch mat nebudes :-)
- Pozor na kvalitu: Investujte do kvalitných silikónových foriem od overených výrobcov. Lacné formy môžu uvoľňovať nežiaduce chemikálie do jedla.
- Riešenie problémov s chuťou: Ak máte pocit, že jedlo upečené v silikónovej forme má zvláštnu pachuť, skúste formu pred použitím dôkladne umyť a nechať ju vyvetrať. Ak problém pretrváva, zvážte kúpu formy od iného výrobcu. Stáva sa vám to tiež?Už neviem čo s tým… mám tescomácku formu, rada by som ju používala, aj si vychutnávala z nej dobrôtky, no nejde to akosi…Čo mám silikónové mafinové formičky, tie vždy vysteliem mafinovými papierovými košíčkami a to mi nevadí… ale tá bábovková forma, to je iná sila…Viete nejakú fintu? Alebo čo potom s tou formou? Snáď ju nevyhodím…
Recepty pre silikónové formy
Silikónové formy sú vhodné na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Jednoduchá bábovka
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka soli
- (Voliteľné: citrónová kôra, kakao, orechy, hrozienka)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Silikónovú formu vymažte olejom alebo maslom (aj keď to nie je vždy potrebné, pre istotu to urobte).
- V miske zmiešajte múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor a štipku soli.
- V druhej miske zmiešajte mlieko, olej a vajcia.
- Tekuté ingrediencie pridajte k suchým ingredienciám a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Ak chcete, pridajte citrónovú kôru, kakao, orechy alebo hrozienka.
- Cesto nalejte do pripravenej formy.
- Pečte v predhriatej rúre približne 40-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu bábovky nevyjde čisté.
- Nechajte bábovku vychladnúť vo forme a potom ju opatrne vyklopte.
- Posypte práškovým cukrom alebo polejte čokoládou.
Jablkovo-orieškový koláč s čokoládou
Postup:
- Predhrejeme rúru na 210 °C.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom dohladka.
- Pridáme rozšľahané vajcia, múku a kypriaci prášok.
- Všetko dobre premiešame.
- Nakoniec prilejeme mlieko.
- Jablká olúpeme, očistíme a nastrúhame na hrubšom strúhadle, posekáme orechy, nastrúhame čokoládu.
- Všetky suroviny zmiešame na cesto a nalejeme do silikónovej formy.
- Pečieme približne 40 minút na 210 °C.
- Po upečení necháme koláč chvíľu stáť, ešte vlažný ho potom vyklopíme.
Domáci chlieb
Postup:
- Z droždia, cukru a trochu vody pripravíme kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, rascu, kvások, zvyšok vody a ocot.
- Všetky suroviny premiešame a necháme vykysnúť.
- Po prvom vykysnutí cesto premiešame a necháme znova vykysnúť.
- Tento postup zopakujeme ešte trikrát.
- Vykysnuté cesto vylejeme do silikónovej formy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C.
- Po 15 minútach pečenia chlieb potrieme studenou vodou.
- Teplotu znížime na 180 °C a pečieme ešte 45 minút.
- V polovici pečenia chlieb ešte raz potrieme studenou vodou.
Šľahačkové cesto
Tento recept je pôvodne určený na bábovku, ale dá sa použiť aj v malých silikónových formách.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Ingrediencie:
- 250 ml šľahačky
- 5 žĺtkov
- 5 bielkov
- 250 g práškového cukru
- 300 g polohrubej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilkový struk alebo 1-2 lyžičky vanilkového extraktu
- Orechy, mandle, pistácie, čokoláda (podľa chuti)
Postup:
- Šľahačku vyšľaháme do tuha, potom vmiešame žĺtka.
- Vanilkový cukor pridáme k ostatnému cukru, vanilkový extrakt so žĺtkami do šľahačky.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, do takmer hotového vmiešame cukor.
- Do šľahačkovej zmesi pridáme tretinu snehu a múku premiešanú s práškom do pečiva.
- Premiešame, potom zapracujeme zvyšný sneh.
- Podľa chuti pridáme orechy a spol.
- Dáme do formy, pečieme pri 170°C asi 45 minút (závisí od veľkosti formy).
- Super s nadrobn posekanou cokoladou a je z toho stracciatella kolac 😉 😝Ako som uz pisala, da sa to dat do babovkovej formy, do mini babovkovych foriem aj do foriem velkosti muffinov. Len to treba sledovat, velkosti muffinu sa to samozrejme nepecie 45 minut 😉
Rozmanité využitie silikónových foriem
Okrem tradičného pečenia koláčov a báboviek, silikónové formy ponúkajú široké spektrum využitia:
- Muffiny a cupcakes: Silikónové formy sú ideálne na pečenie muffinov a cupcakes. Ich nepriľnavý povrch zaručuje, že sa muffiny ľahko vyberú a zachovajú si svoj tvar.
- Čokoláda a cukrovinky: Silikónové formy sú skvelé na prípravu čokoládových praliniek, cukríkov a iných sladkostí. Môžete ich použiť na vytváranie rôznych tvarov a vzorov.
- Ľadové kocky a zmrzlina: Silikónové formy sú vhodné na mrazenie tekutín, ako je voda, džús alebo jogurt. Môžete ich použiť na výrobu ľadových kociek, nanukov alebo zmrzliny.
- Želé a aspik: Silikónové formy sú ideálne na prípravu želé a aspiku.
Ako vyklopiť bábovku z formy bez problémov
Vyklopenie bábovky z formy môže byť prekvapivo náročnou úlohou, ale existuje niekoľko trikov, ktoré vám tento proces výrazne uľahčia. Ak sa chcete vyhnúť nechceným trhlinám na jemnom ceste, je dôležité postupovať správne a s trpezlivosťou. Po vytiahnutí bábovky z rúry ju nechajte v forme odpočívať aspoň 10 minút. Tento čas umožní, aby sa bábovka mierne stiahla a uvoľnila od okrajov formy. Keď už má dostatok času na odpočinutie, položte na formu tanier, otočte ju a jemne zaklopte. Ak sa bábovka nechce uvoľniť ani po prvom pokuse, môžete formu prikryť studenou a vlhkou utierkou. Studený vzduch a vlhkosť pomôžu uvoľniť okraje bábovky a mala by sa ľahšie vyklopiť. Pri silikónových formách platia trochu iné pravidlá. Na rozdiel od kovových foriem, silikónovú formu nie je potrebné vysypávať múkou. Stačí ju jemne potrieť tukom, najmä pri prvom použití. Dôležité je však, aby ste bábovku zo silikónovej formy vyklápali, až keď je úplne vychladnutá. Ak sa vám nedarí bábovku uvoľniť ani po všetkých predchádzajúcich tipoch, môžete vyskúšať tzv. parný kúpeľ. Naplňte hrniec trochou vody a nechajte ju zovrieť. Potom na hrniec postavte formu s bábovkou, ale len na pár minút. Para pomôže uvoľniť cesto a bábovka by sa vám mala ľahšie dať vyklopiť.
Gurman TIP: Ak chcete predísť problémom s vyklápaním, už pred pečením formu dôkladne vytrite tukom a vysypte múkou alebo strúhankou.
Bezpečnosť a používanie silikónových foriem
Používanie silikónových foriem na pečenie v rúre je vo všeobecnosti považované za bezpečné. Kvalitný potravinársky silikón predstavuje za normálnych okolností netoxický materiál, ktorý je spravidla dobre odolný pri teplotách od -60/-40 °C do 230/250 °C. Avšak, za určitých okolností sa môžu s ich používaním spájať určité riziká, medzi ktoré môžeme zaradiť hlavne kontamináciu pečiva nežiaducimi chemickými nečistotami, ktoré sa zo silikónovej formy uvoľnia.
Dôležité zásady pre bezpečné používanie:
- Nakupujte silikónové formy aj iné potreby do kuchyne v overených obchodoch, resp. od renomovaných výrobcov.
- Silikónové formičky používajte vždy podľa odporúčaní výrobcu a len pri stanovených teplotách.
- Pri pečení je vhodné silikónovú formičku položiť na plochý plech.
- Po dopečení môžete pečivo z foriem ihneď vybrať a použiť opakovane.
- Okrem toho by silikónové formičky nikdy nemali prísť do kontaktu s ostrými kovovými nástrojmi, ktoré môžu povrch silikónu ľahko poškodiť.
- Silikónové formičky udržiavajte v čistote a skladujte na suchom a čistom mieste.
- Formy na pečenie zo silikónu, či už silikónové formy na pečenie chleba, na bábovku alebo muffiny, je potrebné po upečení čo najskôr umyť. Avšak, namáčanie horúcej formy do studenej vody sa neodporúča. Najskôr počkajte, kým forma vychladne a následne sa vrhnite na jej očistenie.
- Silikónovú formičku stačí umyť teplou vodou a bežným saponátom. Nepoužívajte drôtenky na drhnutie alebo veľmi drsné hubky na čistenie. Avšak, nie je problém formu umiestniť aj do umývačky riadu.
- Silikónové formy na pečenie sú určené na opakované používanie. Ak je ich stav 100 %, malo by byť ich použitie bezpečné. Formu je rozhodne potrebné vymeniť v prípade, ak ju poškodíte napríklad pri krájaní nožom alebo drhnutí drôtenkou.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát