Voňavé tvarohové buchty sú neodolateľnou klasikou, ktorá poteší svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Tvarohové buchty sú jedinečným kúskom kulinárskeho sveta, ktorý si mnohí spájajú so spomienkami na detstvo. Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, ktorá sa vznáša kuchyňou a vytvára príjemnú atmosféru, plnú tepla a pohody. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú správnou voľbou.
Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením, ale s overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý.
Overené recepty na tvarohové buchty
Ponúkame vám viacero overených receptov na tvarohové buchty, ktoré zvládnete pripraviť ľahšie, než by ste si mysleli.
Recept na tvarohové buchty bez dlhého kysnutia
Domáce kysnuté buchty sú symbolom domova, detstva a pohody. Tento recept má mnoho obmien a variant, pričom každý si ho prispôsobuje podľa vlastných skúseností a chutí.
Triky a tipy:
- Jedna priateľka poradila, aby ste do kysnutých buchiet pridali aj majonézu. Povedala, že budú ešte lepšie a vláčnejšie a mala pravdu. Tento recept je vynikajúci a rozdiel je hneď cítiť. Buchty sú jemné a nadýchané, čo ich robí neodolateľnými. Vyskúšajte tento trik aj vy a uvidíte, že vaše buchty budú ešte chutnejšie.
Príprava:
- Pripravíme si kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, prikryjeme obrúskom a necháme nakysnúť.
- V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, citrónovú kôru, hrozienka, cukor a troška pudingového prášku (bude dobre držať a chutiť a voňať troška vanilkovo).
- Nakysnuté cesto dáme na pracovnú dosku a nakrájame na menšie kúsky, ktoré budeme plniť lekvárom alebo tvarohovou plnkou.
- Ukladáme ich na vymastený plech.
- Natrieme olejom z každej strany, aby sa po upečení ľahko oddelili od seba.
- Pred pečením necháme nakysnúť.
Rýchly a jednoduchý recept na sladké buchtičky
Príprava sladkých buchtičiek je rýchla a jednoduchá. Jednotlivé suroviny stačí len zamiesiť, cesto naplniť džemom a dať piecť.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Recept s vareným zemiakom pre extra vláčnosť
Taká slovenská klasika, receptov na kysnuté cesto je veľa a každá máme svoje vychytávky aby sa buchty vydarili.
Cesto:
- V troche vlažného mlieka s cukrom a droždím si urobím kvások.
- Väčší zemiak si uvaríme a vychladnutý nastrúhame na jemno do cesta.
- Múky si preosejem, zohrejem maslo a všetky suroviny pridám do múky.
- Vypracujem vláčne hladké cesto (mlieko pridávam podľa potreby lebo každá múka je iná).
- Rovno z misy si lyžicou okrajujem cesto a robím si kôpky na podložku.
- Palcami roztiahnem do kruhu, do stredu dám plnku a okraje okolo sťahujem aby som buchtu uzavrela.
- Buchty aj v spojoch ponatieram maslom, prikryjem a nechám kysnúť 15 min.
- Pečiem vo vyhriatej rúre na 180° približne 25 -30 min.
Plnka:
- Tvaroh si rozotriem so žĺtkami a cukrom (ten pridáme podľa chuti), zamiešam citrónovú kôru a umyté hrozienka (nemusia byť).
- Buchty si môžeme naplniť aj inými plnkami napr.
Tradičný recept s kváskom a tvarohovou plnkou
- Ako prvé si urobíme kvások. Do menšej nádoby si dáme rozmrvené droždie , pridáme 1 čaj. lyž. kryšt. cukru, medzi prsty múky a 1 dcl vlažného mlieka. Necháme nakysnúť.
- Keď máme už nakysnuté, tak si dáme do misky múku , cukor, olej , vajce, soľ a kvások . Pridáme mlieko a poriadne vypracujeme cesto , ktoré zakryjeme utierkou a necháme ho nakysnúť aspoň pol hodiny.
- Pripravíme si plnku: Tvaroh vymiešame s cukrom podľa potreby , nastrúhame citronovú kôru a poriadne vymiešame.
- Cesto pokrájame na rovnaké kúsky a môžeme začať plniť buchty. Každú jednu , keď naplníme tak ju zatočíme do tvaru buchty a prevrátime.
- Necháme ich nakysnúť ešte aspoň 15 minút prikryté utierkou .
- Plech si vymastíme tukom a dáme do neho buchty , ktoré potrieme olejom.
- Dáme piecť na 200 stupňov 35 - 40 minút.
- Upečené ich potieme ešte zahorúca olejom a necháme chvíľu vychládnuť.
- Potom ich poprášime práškovým cukrom. Z tejto dávky mi vyšlo 18 kusov buchiet.
- Hotové dáme na tácku.
Recept s podkysnutím a pečením na plechu
Tradičné buchty naplnené tvarohom sa spájajú s detstvom u starých rodičov.
- Z droždia, vlažného mlieka, cukru a jednej lyžice múky si pripravíme kvások.
- Kvások zmiešame so všetkými ostatnými surovinami a (ideálne ručne) vypracujeme elastické cesto, ktoré necháme prikryté 50 minút podkysnúť.
- Na dieliky ukladáme tvarohovú plnku a tvarujeme guľky.
- Guľky potrieme maslom a ukladáme ich tesne vedľa seba na plech.
- Necháme ďalších 15 minút podkysnúť.
- Následne pečieme pri teplote 180 °C cca 30 minút.
Recept so slivkovým lekvárom
- V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť.
- V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom.
- Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
- Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov.
- Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru.
- Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
- Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút.
- Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Vynikajúce kysnuté cesto a pečené buchty
- Pečené buchty s džemom
- Pečené buchty plnené tvarohom
- Kysnuté makové buchty
- Moravské koláče plnené tvarohom a lekvárom
- Rýchle pečené tvarohové buchty
- Kysnuté buchty so slivkovým lekvárom
- Parené buchty
- Parené buchty plnené slivkovým lekvárom
Dobré rady na záver
- Proces kysnutia je pri príprave cesta mimoriadne dôležitý, pretože ním docielite nadýchanosť a vláčnosť buchtičiek. Nezabudnite ho tiež prikryť čistou kuchynskou utierkou a odložiť najlepšie na teplé miesto, kde ho nezasiahne prievan.
- Cesto môžete miesiť ručne, čo je síce prácnejšie a zdĺhavejšie, avšak týmto spôsobom precítite jeho textúru a budete vedieť, kedy je hotové a vhodné na kysnutie. Miesenie pomocou mixéra je síce fyzicky nenáročnejšie, no je dobré cesto sledovať, aby malo správnu konzistenciu a aby napríklad zvyšky surovín nezostali prilepené na dne misy.
- Každý má rád buchty naplnené iným množstvom plnky, ak sa však rozhodnete pre bohatšiu vrstvu tvarohu, dbajte na jeho precízne zabalenie do vypracovaného cesta, aby sa vám počas pečenia nestala nehoda, kedy plnka z cesta vytečie.
- Pred uložením buchiet na plech ho môžete vymastiť maslom alebo naň použiť papier na pečenie.
- Ako náplň do buchiet môžete okrem tvarohu skúsiť aj džem, orechy, mak alebo čerstvé ovocie - ideálne sú napr. slivky. Voľba je len na vás.
Tvarohová plnka - recept
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Hrozienka
- Práškový cukor podľa chuti
- 1 PL Zlatý klas
Postup:
V nádobe zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, citrónovú kôru, hrozienka, práškový cukor podľa chuti, hrozienka a 1 PL zlatý klas.
Domáce spomienky
Domáce kysnuté buchty sú symbolom domova, detstva, pohody a láskavých rúk, aké vedela upiecť len stará mama. Piekla lekvárové, makové, tvarohové a rozvoňali celý dom. A to všetko prevažne z domácich surovín.
Cesto:
- z 200 ml vlažného mlieka, jednej kávovej lyžičky cukru a rozdrobeného droždia pripravíme kvások, povrch zvyknem posypať múkou.
- Múku preosejeme, pridáme zvyšný cukor, rozšľahané vajce, rozpustené maslo, olej, soľ, vykysnutý kvások a zvyšné vlažné mlieko.
- Vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misy. Povrch posypeme múkou. Môžeme použiť ručný mixér s vidlicami.
- Cesto preložíme na dosku vysypanú múkou.
- Rozvaľkáme na hrúbku 5-7 mm.
- Pokrájame na štvorce 10x10 cm, do stredu dáme plnku, štvorček preložíme na polovicu a spojíme. Tak vznikne obdĺžnik ako je na fotografii.
- Ukladáme na vymastený plech vedľa seba spojom nadol vedľa seba, kým nezaplníme celý plech.
- Buchty potrieme z každej strany rastlinným olejom, aby sa pri pečení nezlepili a necháme podkysnúť. Po upečení sa krásne od seba oddelia.
- Pečieme pri teplote 180-200°C 20-30 minút do zlatista.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát