Predvianočný čas je často spojený s prípravou tradičných koláčov a pečiva. Mnoho ľudí si chce dopriať chrumkavé pečivo s chuťou domova, ale nechce stráviť hodiny v kuchyni. Existujú spôsoby, ako si uľahčiť prácu a zároveň si vychutnať sviatočné pečenie.
Plánovanie S Predstihom
Ak chcete mať sviatky pokojnejšie, oplatí sa začať plánovať skôr. Rozhodnite sa, aké koláčiky chcete tento rok pripraviť, a vyberte si recepty, ktoré vám reálne sedia časovo aj energeticky. Keď máte jasno, môžete si vopred pripraviť nákupný zoznam, suroviny a vyhnete sa tomu, že vám uprostred práce zrazu chýba maslo alebo balík orechov.
Vďaka plánovaniu nebudete v strese, všetko pôjde plynulejšie a pečenie sa možno konečne stane tým, čím malo byť - príjemnou súčasťou príprav, nie povinnou jazdou.
Menej Je Viac
Nikde nie je napísané, že musíte napiecť desať plechov koláčov a ďalších osem druhov pečiva. Neporovnávate sa so susedmi ani rodinou - pečiete pre seba. Vyberte si len to, čo naozaj zjete, aby ste sa koláčikmi „neživili“ ešte celý január.
Ak viete, že tento rok jednoducho nemáte čas, nie je hanba to priznať. Skombinujte tradičné domáce recepty - napríklad medovníčky - so sladkosťami, ktoré si objednáte hotové. Praktický tip: vyberte maximálne päť druhov. Opýtajte sa každej osoby doma, ktorý koláčik má najradšej, a máte vyskladanú ideálnu zostavu.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Makový Závin: História a Tradícia
Makový závin je obľúbený dezert, ktorý sa často pripravuje na raňajky alebo ku káve. Jeho korene siahajú do 14. storočia a je známy v mnohých krajinách vrátane Maďarska, Poľska a Slovenska. Pôvod makového závinu nie je úplne jednoznačný, ale väčšina zdrojov sa zhoduje, že vznikol podľa sliezskeho koláča plneného makom alebo orechmi zo 14. storočia. Tak ako ho poznáme dnes, sa stal v Európe známym o približne 200 rokov neskôr. V židovských historických prameňoch sa však uvádza, že prvá maková rolka vznikla v roku 1610 v Krakove a neskôr, v roku 1683, vo Viedni. Svoju popularitu si makovník získal najmä v 19. storočí v Uhorsku.
V Maďarsku je makovník známy pod názvom bejgli, ktorý je odvodený od pomenovania pre koláč v tvare podkovy - beigl (z nemeckého beugen - ohýbať). Práve tento koláč najviac pripomínal preslávené bratislavské rožky, nazývané aj bajgle. Podľa niektorých záznamov vznikli ako zmenšenina makovej rolády, iní zas tvrdia, že podľa bratislavských rožkov vznikol makovník. Makový závin sa postupne stal obľúbeným vianočným a veľkonočným koláčom najmä v Maďarsku a Poľsku, ale aj v niektorých častiach Slovenska.
Recept na Makový Závin
Suroviny:
- 500g hladkej múky
- 250ml mlieka
- 120g roztopeného masla
- 60g kryštálového cukru od #korunny
- 20g droždia
- 1 vajce
- štipka soli
Postup:
- V miske zmiešame múku, maslo, masť, práškový cukor a soľ.
- Do druhej misky dáme droždie, mlieko a žĺtky a vymiešame do hladka.
- Mliečnu zmes pridáme k múčnej zmesi a vymiešame hladké cesto. Keď je cesto hotové, pekne sa oddeľuje od rúk aj od steny misy.
- Vytvarujeme z neho 4 rovnaké „knedle“, ktoré prikryjeme fóliou a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.
- Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku.
- Keď je plnka hotová, cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme. Hrúbka cesta by mala byť pri naťahovaní rovnomerná.
- Na natiahnuté cesto natrieme makovú plnku - jemne a rovnomerne ju rozotrieme. Potom dve kratšie strany cesta preložíme cez plnku (cca 1,5 cm) a zľahka zatlačíme. Rovnakým spôsobom preložíme jednu z dlhších strán, potom cesto rovnomerne zrolujeme.
- Závin po dĺžke popicháme vidličkou, a aby mal pekný mramorovaný, lesklý vrch, jemne ho potrieme žĺtkom (aj zboku) a necháme zaschnúť. Následne ho potrieme bielkom a necháme úplne vyschnúť.
- Keď uschne, pečieme makovník v rúre vyhriatej na 200 °C 15 minút, potom znížime na 170 °C a pečieme ďalších 10 až 15 minút.
Sladké Alternatívy: Recepty na Iné Koláče
Okrem makového závinu existuje mnoho ďalších receptov na sladké pečivo, ktoré si môžete pripraviť doma. Tu je niekoľko inšpirácií:
Čokoládové Muffiny
Druh použitej čokolády prispôsobte vaším preferenciám - ja som použila aj bielu aj horkú - aby som dosiahla kontrast horkej a extra sladkej chuti. Ale pokojne použite iba horkú, či mliečnu. Na konečnej chuti to muffinom určite neublíži 🙂
Suroviny:
- 300g hladkej múky
- 80g kakaa
- 1PL prášku do pečiva
- pol ČL sódy bikarbóny
- štipka soli
- 250g krupicového cukru #korunny
- 200ml mlieka
- 50g jogurtu
- lyžica citrónovej šťavy
- 100ml oleja
- 2 vajcia
- 150g čokolády (používam pomer 100g horkej a 50g bielej)
Postup:
- V mise robota šľaháme vajcia spolu s cukrom do peny (cca 7 minút).
- Medzitým si v jednej miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva, sódu a soľ.
- V druhej mlieko, jogurt, citrónovú šťavu a olej.
Bazová Bábovka
Na cesto budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
- 3 vajcia
- 100g kryštálového cukru od #korunny
- 180ml oleja
- 45ml bazového sirupu
- 225 g hladkej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- šťava z polovice citrónu
- štipka soli
- A keď už bazová, tak poriadne. Polejte ju citrónovo-bazovou polevou 🙂
Mrkvová Torta
Potrebovať budete:
- 3 vajcia
- Trištvrte hrnčeka hnedého cukru od #korunny
- Hrnček oleja
- Hrnček a pol hladkej múky
- Dve lyžičky prášku do pečiva
- Lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžice mletej škorice
- 2 väčšie mrkvy
- Hrnček vlašských orieškov
- Na krém:
Vanilkové Cupcakes
Toto množstvo vám vytastačí na 9 koláčikov štandardných muffinkových rozmerov. Tak smelo do toho!P.S. Postupne prilievajte na striedačku suchú (múka, kypriaci prášok a soľ) zmes s mokrou (olej a mlieko). Miešajte iba do momentu, kým sa všetky suroviny spoja.
Rebarborovo-jahodový tart s bielou čokoládou
Na cesto budete potrebovať:
- 170 g studeného masla (nakrájaného na malé kocky)
- 350 g hladkej múky
- štipka soli
- 1 PL trstinového cukru
- 3-6 PL ľadovej vody
Vanilkový korpus
4 veľké vajcia (cca 200g)
400 g kryštálového cukru #korunny
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
390 g hladkej múky
160 ml plnotučného mlieka
160 ml slnečnicového oleja
2 lyžičky prášku do pečiva
pol lyžičky soli
semienka z 1 vanilkového struku
Slané Alternatívy: Recepty na Slané Koláče
Okrem sladkých jedál si môžete pripraviť aj slané koláče a polievky, ktoré sú ideálne na sviatočný stôl.
Torta Pasqualina: Taliansky veľkonočný slaný koláč
Torta Pasqualina je tradičný taliansky slaný koláč, ktorý sa pripravuje počas Veľkej noci v rôznych oblastiach Talianska. Je to bohatý a chutný koláč z vrstveného lístkového cesta, ktorý je plnený zeleninou, tvarohom a vajíčkami, symbolizujúcimi znovuzrodenie.
Suroviny:
- Ak používate čerstvý špenát, umyte ho a poduste na panvici s trochou olivového oleja, kým nezmäkne. Potom ho nechajte odkvapkať na sitku, aby sa odstránila prebytočná voda. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť a dôkladne ho vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a opražte cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte podusený špenát a všetko dobre premiešajte.
- V miske zmiešajte tvaroh alebo ricottu s vajcami, nastrúhaným parmezánom a soľou. Pridajte muškátový oriešok, ak chcete, a zmes premiešajte, aby bola hladká.
- Do zmesi tvarohu a vajec pridajte špenátovú zmes a dobre premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili.
- Predhrejte rúru na 180 °C. Lístkové cesto rozdeľte na dve časti - jednu väčšiu, ktorú použijete na spodok, a menšiu na vrch.
- Vyberte formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) a vysteľte ju papierom na pečenie. Rozvaľkajte väčšiu časť cesta na plát a vložte ho do formy, aby pokrývalo dno a okraje.
- Na cesto rovnomerne rozprestrite pripravenú náplň so špenátom a tvarohom.
- Do náplne urobte niekoľko malých priehlbín a do každého z nich vložte varené vajce (celé, neolúpané).
- Okraje cesta zrolujte a pritlačte, aby sa dobre spojili. Koláč môžete na vrchu jemne narezať alebo vytvoriť malé otvory, aby para mohla unikať počas pečenia. Potrite povrch koláča vajíčkom (voliteľné) alebo trochou olivového oleja.
- Pečte v predhriatej rúre 40 až 45 minút, kým nebude cesto zlatisté a chrumkavé.
Pan de Jamón
Aj keď sa vo Venezuele pripravuje najmä v období Vianoc, rovnako dobre sa hodí aj na veľkonočný stôl. Predpokladá sa, že tento chlebový závin vznikol v roku 1905 v Caracase, v pekárni Gustava Ramella. Gustavo hľadal spôsob ako spotrebovať zvyšky sviatočnej šunky. S cestom sa veľmi dobre pracuje a na plnenie môžete použiť akúkoľvek šunku, ktorú máte po ruke. Olivy nechajte dobre odkvapkať, aby cesto zbytočne nevlhlo.
Postup:
- Naplnenú časť zrolujte a potrite jemne vyšľahaným vajíčkom.
- Pásiky cesta prekladajte po vrchu závinu tak, aby sa prekrížovali.
- Znova potrite pan de jamón našľahaným vajíčkom a popichajte vidličkou.
- Nechajte ho 10 minút neprikrytý odpočívať a potom pečte pri teplote 180 stupňov 20 až 25 minút.
Tipy pre Zdravšie a Lacnejšie Pečenie
Vianoce si môžete vychutnať aj s ľahším trávením a plnšou peňaženkou - pripravte sviatočné dobroty zdravšie, lacnejšie, a pritom stále chutne.
- Majonézový šalát: Nahraďte majonézu ľahším dresingom z bieleho jogurtu alebo kyslej smotany. Pre ešte zdravšiu verziu môžete pridať viac zeleniny alebo použiť rozmixované avokádo s citrónovou šťavou.
- Rezne: Namiesto vyprážania upečte rezne v rúre. Mäsko jemne postriekajte olejom a pečte pri 200 °C, kým nebude krásne chrumkavé a zlatisté. Ušetriť môžete aj na vajíčkach pridaním mlieka alebo jogurtu.
- Maslo: Nahraďte časť masla jablkovou výživou, kokosovým olejom alebo gréckym jogurtom. Pre experimentátorov sú zrelé banány ideálnou náhradou.
- Orechy: Nahraďte časť orechov strúhankou alebo rozdrvenými piškótami. Strúhanka dokáže zachytiť všetku šťavu z plnky a vytvoriť krásne vláčny závin.