Pečenie kačice a kuracieho mäsa je obľúbený spôsob prípravy hydiny, ktorý ponúka širokú škálu chutí a možností. Či už hľadáte recept na slávnostnú večeru alebo jednoduché jedlo pre všedný deň, existuje množstvo spôsobov, ako tieto dve druhy mäsa pripraviť chutne a zaujímavo. Od klasických receptov s jablkami a kapustou až po exotické kombinácie s pomarančmi a korením, objavte s nami svet pečenej kačice a kuracieho mäsa.
Kačica s pomarančom: Klasika s citrusovým nádychom
Kačica s pomarančom je elegantné a chutné jedlo, ktoré sa hodí na slávnostné príležitosti. Kombinácia šťavnatého kačacieho mäsa a osviežujúcej citrusovej chuti vytvára nezabudnuteľný zážitok.
Ak je mäso hotové, kačicu potrieme zmesou medu a pomarančovej šťavy.
Alternatívy a variácie:
- Kačacie prsia na čínsky spôsob: Pre milovníkov ázijskej kuchyne je tu recept na kačacie prsia s tofu po čínsky.
- Marináda: Kuracie Kung Pao recept odporúča umyť, očistiť a narezať kuracie prsia na malé kocky. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a pridáme k mäsu.
- Čínske mäso: Ingrediencie: 1000 g kuracích pŕs, 1 ks vajce, 1 PL olej, 1 PL worčestrová omáčka, 1 PL sójová omáčka, 1 ČL solamyl, trochu kari korenie.
Pečená kačica s kapustou a knedľou: Tradičná slovenská pochúťka
Pečená kačica s kapustou a knedľou je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často pripravuje na rodinné oslavy a sviatky. Kombinácia chrumkavej kačice, dusenej kapusty a jemnej knedle je jednoducho neodolateľná.
Príprava:
- Kačicu očistíme, osolíme, posypeme rascou a necháme postáť.
- Dáme do pekáča, prikryjeme a pečieme pri 170 °C tri hodiny. Počas pečenia podlievame vypečeným tukom a šťavou.
- Kapustu pokrájame, posolíme a necháme postáť.
- Na oleji speníme cibuľu, pridáme cukor, kapustu, rascu, korenie a podlejeme vínom.
- Prikryté dusíme a po 30 minútach pridáme ocot.
- Rožky nakrájame na kocky, zalejeme mliekom, osolíme, okoreníme a dáme do bábovkovej formy. Zabalíme fóliou a varíme asi 40 minút.
Kačacie prsia: Rýchla a chutná alternatíva
Ak nemáte čas na prípravu celej kačice, kačacie prsia sú skvelou alternatívou. Sú hotové oveľa rýchlejšie a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Kačacie prsia sú jemné a podávajú sa ružové. Je to v podstate rovnaké ako u kuraťa.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Príprava:
- Kačacie prsia osušte a kožu narežte do mriežky.
- Osoľte z obidvoch strán a dajte do studenej panvice kožou dole.
- Pomaly opekajte, kým nie je koža opečená do zlata.
- Pridajte strapec hrozna a dajte dopiecť do rúry na 200 stupňov na 5-7 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 55 stupňov.
- Zabaľte do alobalu.
- Do trochy tuku s výpekom pridajte víno a zredukujte.
Omáčka: Na rýchlu prípravu omáčky je vhodné mať po ruke buď veľmi hustý domáci hovädzí vývar, alebo tzv. demi glace.
Kačica plnená jablkom a pomarančom: Sladká a šťavnatá kombinácia
Kačica plnená jablkom a pomarančom je perfektné jedlo pre elegantné rodinné večere. Kačica je nádherne šťavnatá, vďaka ovocnej plnke z jabĺk a pomarančov. Ďalšie potretie majoránkou marinádou po mäse uvoľní pri pečení príjemnú vôňu.
Príprava:
- Zmiešam majorán so soľou.
- Pomaranče olúpeme a nalámeme na kúsky podobnej veľkosti ako jablká.
- Potom kačicu naplníme pripravenými surovinami.
- Pripravenú kačicu vložíme do vrecka na pečenie.
- Medzitým víno mierne zohrejeme, rozpustím v ňom kurací vývar s novým korením a bobkovým listom.
- Vložíme späť do rúry vyhriatej na 200 ° C a pečieme asi 30 minút, každých 10 minút podlievam zvyšným vínom.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Pečené kačacie prsia na kukurici: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá prekvapí.
- Pečené kačacie prsia s mandarínkovou omáčkou: Osviežujúca a exotická variácia.
- Pečené kačacie stehná špikované prošutom na červenom víne: Pre fajnšmekrov.
- Kačacie stehná s čučoriedkovou omáčkou: Sladká a ovocná chuť.
- Pečená kačka so zázvorovým medom a s plnkou z pečienok: Netradičná a chutná kombinácia.
- Pražskou šunkou plnené kačacie prsia na tokajskom víne: Luxusná pochúťka.
- Kačacie stehno v bylinkách na glazovanej mrkve: Zdravá a chutná alternatíva.
- Pečené kačacie stehná na pomarančoch, jablkách a zelenine: Klasická kombinácia chutí.
- Konfitované kačacie stehná so slivkovými guľami a s kapustovým pyré: Tradičné jedlo v modernom prevedení.
- Kačacie stehná s bielou hlávkovou kapustou a knedľou: Alternatíva k tradičnej červenej kapuste.
- Kačacie prsia s kurkumovým bulgurom: Zdravá a exotická variácia.
- Krúpy s fazuľou a kačacím mäsom: Sýte a chutné jedlo.
- Kuracie prsia na pomarančoch: Ďalšia možnosť kombinácie hydiny a ovocia.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú kačicu
- Výber kačice: Pri výbere kačice dbajte na jej kvalitu. Mala by mať peknú farbu a byť dobre vykŕmená.
- Príprava: Pred pečením kačicu dôkladne umyte a osušte. Odstráňte prebytočný tuk.
- Pečenie: Kačicu pečte pri nízkej teplote, aby sa mäso nevysušilo. Počas pečenia ju pravidelne polievajte výpekom.
- Kôrka: Na posledných 15-20 minút zvýšte teplotu, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Môžete ju potrieť mliekom alebo medom.
Pomaly pečené mäská: Málo práce a najchutnejšie jedlá!
Trhané mäsko ležérne pečené v hrnci je to najšťavnatejšie jedlo na zemi. Okrem toho hrá chuťami, ktoré sa počas niekoľkých hodín varenia nádherne prepoja.
Trhaná kačacina s koreňovou zeleninou:
- Potrebujete: 2-3 kusy kačacích pŕs, 150 ml barbecue omáčky, 150 ml paradajkovej omáčky, 2 lyžice melasy, 3 strúčiky cesnaku, 3 šálky koreňovej zeleniny, soľ, korenie.
- Korenie na kačku: 1 lyžicu soli, 1 lyžicu hnedého cukru, pol lyžice cesnakového prášku, 1 lyžičku sušeného zázvoru, 1 lyžičku údenej papriky, pol lyžičky korenia karí, pol lyžičky mletej rasce.
- Postup: Rúru predhrejte na 130 °C. Zmiešajte omáčky, melasu a cesnak. Všetky ingrediencie na korenie dajte do nádobky a dobre ich pretrepte. Kačacie prsia dajte do liatinového hrnca a votrite do nich pripravenú zmes korenia. Pridajte omáčku a pekáč pevne zakryte alobalom. Prsia pečte v rúre 2,5-3 hodiny. Pekáč vyberte z rúry a udržujte teplé. Do rúry dajte pekáč s osolenou a okorenenou zeleninou a pokvapkajte ju olejom. Pekáč zakryte alobalom, zvýšte teplotu a zeleninu pečte domäkka asi 40 minút. Vyberte pekáč z rúry a z mäsa odstráňte kožu. Kačacie mäso natrhajte na vlákna. Burgerové žemle prekrojte a bohato naplňte mäsom a upečenou zeleninou.
Havajské grilované kuracie nachos:
- Potrebujete: 3 kusy kuracích pŕs s kožou, štvrt šálky barbecue omáčky, pol balíčka tortillových čipsov, pol šálky ananásu, pol šálky cibule, 1 papričku jalapeno, 2 šálky nastrúhaného čedaru
- Postup: V malej miske potrite kuracie mäso barbecue omáčkou. Dajte do liatinového hrnca a pri teplote 130 °C pečte asi 2 hodiny. Mäso nechajte mierne vychladnúť, zbavte ho kože a natrhajte dvomi vidličkami na vlákna. Do malého pekáčika alebo liatinovej panvice dajte papier na pečenie. Na dno uložte polovicu tortillových čipsov, pridajte polovicu natrhaného kuracieho mäsa, malé kúsky ananásu, natenko nakrájanú cibuľu, na tenké plátky nakrájanú papričku jalapeňo a nahrubo nastrúhaný syr. Rovnako urobte druhú vrstvu. Nachos zapekajte vo vyhriatej rúre pri 190 °C 10-12 minút, kým sa syr nerozpustí, a môžete podávať.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát