Pečené zemiaky sú obľúbeným jedlom po celom svete. Vďaka svojej jednoduchosti a variabilite sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Jednou z najchutnejších kombinácií je spojenie pečených zemiakov s pestom. Pesto, aromatická omáčka pôvodom z Talianska, dodá zemiakom jedinečnú chuť a vôňu. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na pečené zemiaky s pestom, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty.
Pečené zemiaky s bazalkovým pestom: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením zemiakov s pestom ešte len začínajú. Je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 2-3 lyžice bazalkového pesta (domáceho alebo kupovaného)
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Zemiaky dobre umyjeme a v prípade potreby ošúpeme. Ak máme menšie zemiaky, môžeme ich nechať v celku, väčšie nakrájame na menšie kúsky.
- V miske zmiešame zemiaky s pestom, olivovým olejom, soľou a korením. Dobre premiešame, aby boli všetky zemiaky obalené v pesto zmesi.
- Zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a zlatohnedé. Počas pečenia ich občas premiešame, aby sa opiekli rovnomerne.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete k zemiakom pridať aj strúhaný parmezán.
Pečené plnené zemiaky s pestom a smotanovou omáčkou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Plnené zemiaky sú skvelý hlavný chod alebo príloha k mäsu.
Ingrediencie:
- 4 väčšie zemiaky
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ
- Na plnku:
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- pár kvapiek olivového oleja
- 100 ml smotany na varenie
- 1/3 šálky zeleninového vývaru
- hrsť čerstvej bazalky
- šťava z 1/2 citróna
- soľ, korenie
- oriešky (vlašské, píniové)
- Na pesto:
- rukola
- mangold
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ, korenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C. Zemiaky dobre odrhneme a niekoľko krát do nich pichneme vidličkou. Potom ich potrieme olivovým olejom na jednej strane a veľkoryso posypeme soľou. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie olejovou stranou dole, aby sa nelepili. Dáme asi na hodinu piecť do rúry.
- Na panvicu dáme pár kvapiek olivového oleja a po jeho rozpálení pridáme najemno nakrájanú šalotku a potom cesnak. Dajte však pozor! Cesnak sa rýchlo opeká. Potom prilejeme smotanu a 1/3 vývaru a dáme do varu. Dusíme asi 10 minút. Dávame však na ňu pozor a niekedy aj premiešame.
- Zatiaľ umyjeme hrsť bazalky a najemno posekáme. Omáčku odstavíme z ohňa a posolíme a okoreníme. Pridáme šťavu z 1/2 citróna podľa chuti a vmiešame bazalku.
- Keď sú zemiaky upečené, prekrojíme ich na polovicu a lyžicou vydlabeme dužinu ale nie všetku! Asi len 1cm od šupky by malo mať dužinu. Dužinu zo zemiakov dáme do misky a prilejeme smotanovú omáčku a dobre zamiešame. Pridáme oriešky. Zemiaky plníme touto plnkou.
- Rukolu a mangold umyjeme a osušíme. Mangold nakrájame na pásiky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, pridáme magold a necháme na miernom ohni za stáleho miešania cca 3 min.
- Do mixéra dáme pripravený mangold a všetky suroviny okrem oleja. Rozmixujeme. Olej pridáme podľa potreby. Pesto ochutíme soľou, čiernym korením a odložíme bokom.
- Celé umyté zemiaky popicháme vidličkou a pečieme v rúre cca 50 minút (podľa veľkosti zemiakov). Upečené zemiaky pripravíme na plnenie. Vrchnú štvrtinu zemiaku zrežeme a vyberieme vnútro.
- Vnútro zemiakov zmiešame s pripraveným pestom. Ak je potrebné, dochutíme. Zemiakové lodičky naplníme pripravenou hmotou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 10 minút. Podávame s čerstvou zeleninou.
Pečené zemiaky s pestom a mozzarellou
Táto kombinácia je obzvlášť obľúbená v Taliansku. Mozzarella dodá zemiakom krémovú konzistenciu a jemnú chuť.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 1 lyžička oleja
- soľ podľa chuti
- pesto (podľa chuti)
- mozzarella
Postup:
- Brambory uvaříme ve slupce a oloupeme.
- Pak je nakrájíme na kostičky a osmahneme na pánvi se lžičkou oleje.
- Osolíme, odstavíme z plamene, přidáme pesto a promícháme.
- Dáme na talíř a smícháme s mozzarellou nakrájenou na kousky, mozzarella tak jen trochu změkne. Pokud chceme, aby se mozzarella „táhla“, přidáme ji ještě na pánvičce - já jsem zvolila tento způsob. Ihned podáváme jako samostatný chod.
Ako si pripraviť domáce pesto?
Pesto si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Domáce pesto je oveľa chutnejšie ako kupované a viete presne, čo obsahuje.
Základný recept na bazalkové pesto:
- 2 hrste čerstvej bazalky
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g píniových orieškov (môžete použiť aj vlašské orechy)
- 50 g strúhaného parmezánu
- 100 ml olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Bazalku umyjeme a osušíme. Cesnak ošúpeme.
- Všetky ingrediencie vložíme do mixéra a mixujeme, kým nevznikne hladká pasta. Ak je pesto príliš husté, pridáme trochu olivového oleja.
- Pesto ochutíme soľou a korením podľa chuti.
Tip: Ak nemáte píniové oriešky, môžete ich nahradiť vlašskými orechmi.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky s pestom
- Výber zemiakov: Na pečenie sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré sú menej múčnaté a dobre držia tvar.
- Predvarenie zemiakov: Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete zemiaky predvariť v osolenej vode približne 5 minút.
- Použitie pesta: Použite kvalitné pesto, ideálne domáce.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi pesta. Okrem bazalkového pesta môžete použiť aj rukolové, paradajkové alebo cviklové pesto.
- Pridanie ďalších ingrediencií: K zemiakom môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad cibuľu, papriku, huby alebo slaninu.
- Pečenie: Zemiaky pečieme v predhriatej rúre na 200 °C, kým nie sú mäkké a zlatohnedé. Počas pečenia ich občas premiešame, aby sa opiekli rovnomerne.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?