Pečené zemiaky patria k obľúbeným prílohám aj samostatným jedlám. Ich vôňa, chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok sú dôvodom, prečo sa tešia takej obľube v každej domácnosti. Vďaka svojej variabilite sú ideálne ako príloha k mäsu, ale rovnako dobre poslúžia aj ako ľahká vegetariánska večera. Ak už máte v záhrade nové zemiaky aj cukety, môžete si pripraviť ľahký obed.
Klasické pečené zemiaky: jednoduchosť a variabilita
Či už ich pripravíte klasicky v rúre, na plechu so šupkou, plnené syrom, cesnakom alebo bylinkami, vždy si môžete byť istí, že budú chutiť skvele.
Pečené zemiaky so slaninou: Recept pre milovníkov mäsa
Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduché a zároveň výživné jedlo, opečené zemiaky so slaninou sú ideálnou voľbou. Tento recept je dokonalým spojením chrumkavých zemiakov a šťavnatej slaninky, obohatený o aromatické bylinky a koreniny.
Ingrediencie:
- 1000 g zemiakov
- 300 g anglickej slaniny
- 3 červené cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej podľa potreby
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- ½ lyžičky drvenej rasce
- ½ lyžičky sušeného tymianu
- ½ lyžičky sušenej majoránky
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Potom ich nechajte vychladnúť, olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Slaninu nakrájajte na kocky, cibuľu na polkolieska a cesnak na plátky. Všetko spolu krátko orestujte na panvici s trochou oleja, kým cibuľa nezačne sklovatieť.
- Zapekaciu misu vymastite olejom, vložte do nej pripravené zemiaky a restovanú zmes cibule, slaniny a cesnaku.
- Zemiaky ochuťte soľou, čiernym korením, drvenou rascou, tymianom a majoránkou.
- Rúru rozohrejte na 190 °C.
- Pečte, kým zemiaky nezískajú zlatistú farbu a slanina nie je chrumkavá.
- Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Pečené zemiaky s cuketou: Ľahká a zdravá alternatíva
Rúru rozohrejte na 190 °C. Zemiaky očistite kefkou (nešúpte!), cuketu umyte a nakrájajte ich na plátky hrubé 2 - 3 mm. Nakrájanú zeleninu preložte do väčšej misky, pridajte olivový olej, pretlačený cesnak a sušený tymian a všetko premiešajte. Zmes podľa chuti osoľte a okoreňte. Pripravte si zapekaciu misu (20 cm × 30 cm) a od okrajov smerom k stredu do nej striedavo vrstvite zemiakové a cuketové plátky. Keď do misky naukladáte všetku zeleninu, vložte ju do rúry vyhriatej na 180 - 190 °C a pečte 30 minút. Medzitým si v ďalšej miske zmiešajte nastrúhanú mozzarellu, smotanu a vajcia a zmes osoľte. Po polhodine vyberte zapekaciu misu z rúry a zeleninu v nej smotanovou zmesou zalejte.
Zapekané zemiaky s cuketou a smotanou: variant pre gurmánov
Surové očistené zemiaky nakrájame na kolieska. Tak isto cuketu. Do zapekacej nádoby navrstvíme zemiaky, ktoré posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a posypeme vegetou. Na zemiaky navrstvíme cuketu. Končíme zemiakmi, ktoré polejeme dvoma rozšľahanými vajíčkami so smotanou na varenie a nastrúhaným syrom. Na zemiaky ešte pokladieme plátky masla, prikryjeme a zapečieme. Posledných 5 - 10 minút zapekáme odokryté. Podávame so zeleninovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ďalšie variácie a tipy
- Zemiakovo-hubový koláč: rozmrveného droždia, osmaženú cibuľku so šampiňónmi a olejom z panvice.
- Tekvicový prívarok: Keď je cibuľka osmažená pridáme hladkú múku a ešte chvíľu smažíme. odstavíme od ohňa a zalejeme mliekom a dobre rozmiešame.
- Cuketovo-zemiakové placky: Rýchla a chutná klasika.
Ingrediencie:
- 2 cukety
- 2 zemiaky
- 2 vajcia
- 1 cibuľa
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky soli
- Voliteľné: Červená paprika
- Olej na smaženie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte najemno.
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Zmiešajte zemiaky s cibuľou v miske.
- Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
- Cukety nastrúhajte nahrubo. Ak máte mladé cukety, netreba ich šúpať, ak je šupka už hrubá, odporúčame ju radšej odstrániť.
- Pridajte do zmesi vajcia.
- Všetko spolu premiešajte. Ak chcete, do zmesi môžete pridať aj nadrobno nakrájanú červenú papriku.
- Pridajte polohrubú múku, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Rozohrejte panvicu s troškou oleja.
- Do zmesi ešte tesne pred pražením pridajte soľ (soľ sa dáva nakoniec aby cuketa nepustila šťavu).
- Lyžičkou naberajte cesto na rozpálenú panvicu a smažte z oboch strán do zlatista.
Tip: Placky podávajte s kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom a cesnakovým dressingom. Na prípravu dressingu zmiešajte kyslú smotanu alebo grécky jogurt s prelisovaným strúčikom cesnaku, soľou a korením podľa chuti.
- Zapekaná cuketa so zemiakmi a syrom: Sýte a voňavé jedlo.
Ingrediencie:
- 500 g cukety
- 500 g zemiakov
- 4 dl mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g mozzarelly
- 60 g parmezánu
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm. Cuketu umyte a tiež nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm.
- Mlieko priveďte do varu, rozdrvte doň cesnak, okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte so soľou a muškátovým orieškom.
- Do zapekacej misy striedavo navrstvite cukety a zemiaky. Posypte strúhaným parmezánom. Na vrch ešte pekne naaranžujte cukety.
- Zalejte ochuteným mliekom a vrch posypte strúhanou mozzarellou.
- Gratin vložte do rúry vyhriatej na 180°C a pečte približne 60 minút. Skontrolujte, či sú zemiaky mäkké.
- Fit francúzske zemiaky s cuketou a kuracím mäsom: Zdravá a výživná alternatíva.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie stehná
- Cuketa
- Jogurt
- Cesnak
- Kurkuma
- Horčica
- Vajíčka
- Syr
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu.
- V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
- Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu.
- Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
- Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
- Zemiaky s cibuľou a slaninou: Vynikajúci pokrm, ktorý poslúži ako slávnostná príloha alebo aj ako samostatné jedlo.
Postup:
- Zemiaky dôkladne očistíme a nakrájame na krúžky s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme do zlatista.
- K orestovanej cibuli a slanine pridáme nakrájané zemiaky. Dobre premiešame a pridáme masť, soľ, čierne korenie, papriku a lyžičku nového korenia.
- Panvicu (ak je vhodná do rúry) alebo zmes preložíme do zapekacej nádoby a prikryjeme alobalom. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme, kým zemiaky nezmäknú. Potom odkryjeme alobal a teplotu zvýšime na 250 °C.
Ako na to, aby cuketa nebola "ako blato"?
Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte. Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?