Kto z nás nemá rád makové šúlance alebo slivkové gule? Kombinácia sliviek a maku je v našich končinách veľmi obľúbená. Slivky a mak veľmi dobre harmonizujú v koláčoch a takých receptov je naozaj veľa. Nie je to len o chuti, ale aj o zdraví. Vedeli ste, že spojenie sliviek a maku je okrem lahodnej chuti aj veľmi zdravé? Je to najmä vďaka makovému oleju, ktorý zaistí, že organizmus dokáže zužitkovať čo najviac živín a vitamínov. Mak obsahuje niekoľko násobne viac vápnika ako mlieko. Len škoda, že väčšinou ho jeme v kombinácii s množstvom cukru a múky. Ale dá sa to aj zdravšie!
Rýchly a zdravý recept na pečené slivky s makom
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo sladké a zároveň zdravé.
Ingrediencie:
- Slivky
- Kokosový olej
- Pomletý mak
- Agávový sirup (alebo med)
Postup:
- Slivky nakrájame na mesiačiky.
- Na panvici rozohrejeme kokosový olej a na ňom cca 5 minút opekáme slivky z každej strany. Slivky tak pustia voňavú sladkú šťavu.
- Opečené slivky poukladáme na tanier, posypeme pomletým makom a pokvapkáme agávovým sirupom.
A kedy si takúto dobrotu dopriať, aby sme sa nemuseli báť priberania? Keď je sezóna sliviek, tento koláč si robievam na raňajky. Dám si 2 kúsky s kávičkou a môžem bežať do práce. Nemusím tak ráno nič pripravovať a zároveň viem, že dám môjmu telu zdravý štart.
Pečené slivky s rozmarínom a medom: Dezert ako z prémiovej reštaurácie
Spojte zrelé slivky s rozmarínom a medom a vychutnajte si dezert, ktorý vonia ako babie leto, no chutí ako z prémiovej reštaurácie. Ak máte v chladničke zvyšné ovocie, môžete recept prispôsobiť - namiesto sliviek použiť marhule, hrušky alebo broskyne. Avšak práve slivky v spojení s rozmarínom vytvárajú chuťový kontrast, ktorý si zapamätáte. Rozmarín totiž nielen vonia, ale pôsobí aj antisepticky a podporuje trávenie - a med, ten je už oddávna známy ako prírodný elixír.
Pečené slivky sú aj ideálnym dezertom pre návštevy. Pripraviť ich zvládnete vopred, servírujete ich len s lyžičkou gréckeho jogurtu a efekt je ohromný. Navyše, ak ich upečiete v menších keramických miskách, každý hosť dostane svoju vlastnú porciu - elegantnú, voniavú, úplne bez zbytočného cukru alebo múky.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Slivky patria k tým druhom ovocia, ktoré si nás získajú svojou všestrannosťou aj intenzívnou chuťou. Keď dozrievajú na prelome augusta a septembra, ich sladko-kyslá aróma preniká trhmi, záhradami aj kuchyňami. A hoci by sa mohlo zdať, že je to recept vhodný skôr na jeseň, táto kombinácia chutí a vôní pristane aj chladnejším letným večerom. Rozmarín vám možno rastie priamo v kvetináči na okne a slivky dozrievajú v záhrade alebo ich jednoducho nájdete na trhu. Spojte ich a vyčarujte si dezert, ktorý vonia babím letom, ale chutí ako z prémiovej reštaurácie.
Ingrediencie:
- Slivky
- Rozmarín
- Med
Postup:
- Slivky umyte, rozpolte a odstráňte kôstky.
- Zapekaciu formu vymastite kúskom masla a slivky do nej poukladajte rezom nahor.
- Pokvapkajte ich medom, jemne posypte škoricou a pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 20-25 minút, kým slivky nezmäknú a nezačnú jemne karamelizovať.
Linzerka s makom a slivkami: Netradičná obmena jablkového pité
Linzerka s makom a slivkami je našou obmenou veľmi populárneho jablkového pité. Klasická verzia linzerky samozrejme nechýba na našom blogu. Tento raz sme pre vás pripravili fantastickú makovo - slivkovú verziu, ktorá za originálom nezaostáva absolútne v ničom. Je rovnako krehká a úžasne šťavnatá.
Ingrediencie:
- Cesto na linzerku
- Mletý mak
- Slivky nakrájané na kocky
- Slivkový lekvár
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Strúhanka
Postup:
- Pripravte cesto: do kuchynského robota s nástavcom nožov vložte všetky ingrediencie na cesto.
- Kým cesto chladne, pripravte makovo - slivkovú náplň a slivky na plátky.
- V mise zmiešajte mletý mak, slivky nakrájané na kocky, slivkový lekvár a práškový cukor. Cukor pridávajte postupne, ak sú slivky veľmi sladké bude ho stačiť menej. Náplň odložte bokom.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a vyvaľkajte na rozmer plechu. Pomôžte si papierom na pečenie. Dva papiere na pečenie odstrihnite na veľkosť plechu. Obe polovice cesta vyvaľkajte na papier tak, aby cesto siahalo po okraj papiera zo všetkých štyroch strán. V prípade potreby použite pri vaľkaní trocha múky.
- Do plechu vložte prvý plát cesta s papierom na pečenie a vidličkou ho popichajte.
- Cesto posypte trochou strúhanky a rovnomerne potrite makovo - slivkovou náplňou.
- Na vrch poukladajte na plátky nakrájané slivky a posypte ich vanilkovým cukrom.
- Priložte druhý plát cesta, stiahnite papier na pečenie a popichajte ho vidličkou.
- Po vytiahnutí nechajte koláč v plechu vychladnúť a posypte ho práškovým cukrom.
Tento koláč je veľmi krehký a jemný. Preto sa často stáva, že pri krájaní a prekladaní na tácku sa koláč krúši a láme. Máme pre vás tip ako tomu predísť. Koláč po vychladnutí v plechu zabaľte a dajte na 30 minút až hodinu do chladničky.
Ďalšie recepty so slivkami a makom: Inšpirujte sa!
Kombinácii sliviek či lekváru s makovými zrniečkami naozaj odolá len málokto.
Makový cheesecake so slivkami
Ingrediencie:
- Na základ: 80 g masla, 250 g grahamových sušienok
- Na náplň: 500 g mascarpone, 250 g kyslej smotany, 250 g jemného tvarohu, 100 g práškového cukru, 3 vajcia, 20 g kukuričného škrobu, pol lyžičky citrónovej kôry, 5 lyžíc mletého sivého maku
- Na slivkovú omáčku: 20 sliviek, 2 lyžice masla, šťava a kôra z 1 pomaranča, 1 lyžička mletej škorice, 2 lyžice slivkového lekváru, 2 lyžice krupicového cukru
Postup:
- Pripravte si tortovú formu s priemerom 22 cm. Dno vyložte papierom na pečenie. Rozpustené maslo zmiešajte s rozmixovanými sušienkami a zmes vo forme dobre utlačte. V rúre vyhriatej na 180 °C pečte 8 až 10 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Zatiaľ pripravte náplň: Mascarpone, smotanu, tvaroh a cukor vyšľahajte na hladkú zmes. Po jednom zapracujte vajíčka. Vsypte škrob, citrónovú kôru, mak a dobre premiešajte. Náplň vylejte na predpečený korpus a vložte späť do rúry vyhriatej na 175 °C. Na dno rúry položte plech s horúcou vodou. Pečte 50 minút. Po upečení nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom cheesecake vložte do chladničky a nechajte chladiť aspoň tri-štyri hodiny, ideálne však cez noc.
- Slivky rozkrojte na polovice alebo štvrtiny, vsypte ich na panvicu, pridajte maslo a 5 minút opekajte. Vlejte pomarančovú šťavu, kôru, škoricu, lekvár a cukor podľa chuti. Všetko dobre premiešajte a prehrejte. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Cheesecake preložte na servírovací tanier, navrch navrstvite slivkovú omáčku a môžete podávať.
Slivkovo-makové hrebene
Ingrediencie:
- Na cesto: 400 g hladkej múky, 2 lyžice práškového cukru, 250 g masla, 11 lyžíc vody, štipka soli, 250 g jemného hrudkovitého tvarohu, pol lyžičky mletej vanilky, 1 žĺtok, 1 vajce na potretie, celý mak na posypanie
- Na náplň: 240 ml mlieka, 200 g mletého modrého maku, 50 g krupicového cukru, 100 g slivkového lekváru, pol lyžice citrónovej kôry
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny a zamieste cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke dve hodiny odpočívať, môžete aj cez noc.
- Na plnku vlejte mlieko do hrnca, pridajte mak, cukor a priveďte do varu. Varte približne 5 minút, kým náplň nezhustne. Odstavte, pridajte lekvár, citrónovú kôru a dobre premiešajte. Nechajte vychladnúť.
- Oddýchnuté cesto rozvaľkajte na plát hrubý 3 až 4 mm. Ten rozrežte približne na rovnaké obdĺžniky. Každý obdĺžnik v strede narežte 6- až 8-krát, ale tak, aby ste neprerezali okraje. Do stredu na rezy dajte poriadnu lyžicu makovej náplne. Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom a preložte cez náplň. Pritlačte ich k sebe.
- Hrebene položte na plech vyložený papierom na pečenie a jemne ich prehnite, aby sa objavila maková náplň. Potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte celým makom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 20 až 25 minút a nechajte vychladnúť.
Slivkovo-makový mrežovník
Ingrediencie:
- Na cesto: 320 g hladkej múky, 40 g mandľovej múky, 30 g práškového cukru, pol lyžičky škorice, štipka soli, 180 g masla + na vymazanie formy, 6 lyžíc ľadovej vody, 1 vajce a 1 lyžica mlieka na potretie, práškový cukor na posypanie
- Na náplň: 80 g krupicového cukru, 150 ml mlieka, 75 g mletého bieleho maku, 75 g mletého sivého maku, 400 g očistených sliviek
Postup:
- Do misy vsypte múky, cukor, škoricu, soľ a pridajte maslo nakrájané na kocky. Vypracujte na konzistenciu mrveničky. Vlejte polovicu vody a začnite spracúvať cesto. Vodu pridávajte iba dovtedy, kým sa nevytvorí hladké nelepivé cesto. To zabaľte do fólie a odložte na hodinu do chladničky.
- Zatiaľ pripravte náplň: Do hrnca dajte zohriať mlieko s cukrom. Keď zovrie, vsypte mak a nechajte 2 minúty prevrieť. Odstavte a nechajte vychladnúť. Slivky odkôstkujte a nakrájajte na štvrtiny.
- Cesto rozdeľte na väčšiu a menšiu časť. Väčšiu časť rozvaľkajte na hrúbku 4 mm a vložte do formy vymazanej maslom tak, aby okraje cesta jemne pretŕčali. Na dno cesta rozotrite makovú náplň a navrch na husto poukladajte slivky.
- Vyvaľkajte druhú časť cesta, rozrežte na pásy široké 1,5 cm a poukladajte do mriežky. Okraje cesta k sebe popritláčajte a pretŕčajúce cesto orežte. Mriežku potrite rozšľahaným vajíčkom s mliekom a vložte do rúry vyhriatej na 170 °C. Pečte 50 až 55 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť.
Lekvárový rez s tvarohovo-makovým krémom
Ingrediencie:
- Na cesto: 250 ml vody, 125 g masla, štipka soli, 200 g hladkej múky, 5 vajec
- Na tvarohovo-makovú náplň: 750 g tučného jemného tvarohu, 250 ml šľahačkovej smotany + 2 lyžice, 1 lyžička mletej vanilky, 4-5 lyžíc práškového cukru, 8 kusov plátkovej želatíny, 5 lyžíc mletého bieleho maku
- Na lekvárovú náplň: 250 g slivkového lekváru, 2 lyžice rumu, práškový cukor na posypanie
Postup:
- Na odpaľované cesto dajte do hrnca vodu, maslo, štipku soli a priveďte do varu. Naraz vsypte všetku múku a miešajte, kým sa cesto nespojí a nezačne sa odpaľovať od dna hrnca, teda bude zanechávať na dne biely povlak. Odstavte a za občasného miešania nechajte vychladnúť.
- Do vychladnutého cesta postupne zamiešajte vajíčka. Dva plechy s rozmermi 30 x 40 cm vyložte papierom na pečenie alebo poriadne vymažte maslom. Cesto rozdeľte na plechy, rovnomerne rozotrite a urobte na ňom jemné vlnky. Plechy vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 10 minút, potom teplotu stiahnite na 180 °C a dopekajte ešte 20 minút. Rúru počas pečenia neotvárajte. Po upečení na jednom z korpusov jemne popritláčajte vzniknuté vlny. To bude spodný korpus. Nechajte vychladnúť.
- Pripravte náplň: Do studenej vody vložte plátky želatíny a nechajte napučať. Tvaroh vyšľahajte so smotanou, s vanilkou a cukrom na pevné špičky. Vyžmýkanú želatínu vložte do hrnčeka s dvoma lyžicami smotany a zohrievajte, kým sa nerozpustí. Do želatínovej zmesi vmiešajte lyžicu tvarohovej hmoty, aby sa vyrovnali teploty, a potom zmes vlejte k zvyšnej tvarohovej hmote. Pridajte mletý biely mak a dobre rozmiešajte.
- Na prvý plát korpusu rozotrite slivkový lekvár zmiešaný s rumom. Na lekvár rozotrite tvarohovo-makovú vrstvu a prikryte druhým plátom cesta. Jemne pritlačte a vložte do chladničky aspoň na dve-tri hodiny. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a pokrájajte ostrým nožom.
Ľahký slivkovo-makový koláč
Ingrediencie:
- 1 šálka krupicového cukru, 5 vajec, 1 šálka repkového alebo slnečnicového oleja, 1 lyžica pomarančovej kôry, 1 lyžička vanilkového extraktu, 1 šálka hladkej múky, 1 šálka polohrubej múky + na vysypanie plechu, 2 lyžičky kypriaceho prášku, 1 lyžička mletej škorice, pol lyžičky soli, 3-4 lyžice mletého hnedého maku, 300 g sliviek, práškový cukor na posypanie, maslo na vymastenie plechu
Postup:
- Rúru zapnite na 175 °C, plech s rozmermi 20 x 30 cm vymažte maslom a vysypte polohrubou múkou.
- Cukor s vajcami vyšľahajte na svetlú hustú penu. Vlejte olej, pridajte pomarančovú kôru, vanilkový extrakt a opäť šľahajte. Nakoniec vsypte preosiate múky s kypriacim práškom, so škoricou, soľou a s makom. Jemne zamiešajte a vylejte na plech.
- Navrch poukladajte nakrájané slivky a vložte do rúry. Pečte asi 30 minút. Urobte test špajľou. Nechajte vychladnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Slivkový koláč s makom: Recept od čitateľa
Poďme sa pozrieť na recept, ako si pripraviť tento lahodný koláč.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ingrediencie:
- Slivky
- Mak
- Trstinový cukor
- Vajcia
- Rozpustené maslo
- Špaldová múka
- Prášok do pečiva
- Mlieko
- Jogurt
- Citrónová kôra
- Štipka soli
- Marcipán (voliteľné)
Postup:
- Najprv vyhrejte rúru na 180 - 185 °C a plech (30 × 40) cm vyložte papierom na pečenie.
- Do väčšej misky nasypte trstinový cukor, vajcia a rozpustené maslo a všetko dôkladne vyšľahajte do peny.
- Do zmesi pridajte špaldovú múku, prášok do pečiva, mlieko, jogurt, citrónovú kôru a štipku soli a všetko dôkladne vymiešajte na redšie cesto.
- Cesto nalejte na pripravený plech.
- Slivky prepolíme, vyberieme kôstku a nakrájame na mesiačiky. Preložíme na panvicu.
- Malý plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Plech vybrieme a cesto posypeme mletým makom.
- Pridáme slivky a ešte vrch presypeme makom.
- Dáme piecť ešte na 20 minút.
- Koláč vložte do rúry rozohriatej na 180°C a pečte cca. 45 minút.
- Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.
Tip: Marcipán si dajte krátko pred strúhaním do mrazničky, lepšie sa s ním pracuje.
Ďalší variant receptu s tvarohom
Ak máte radi tvaroh, môžete vyskúšať aj variant so slivkami, makom a tvarohom. Postup je nasledovný:
- Najprv si pripravte náplne. V miske vymiešajte zo všetkých surovín tvarohovú náplň a dajte ju bokom.
- V rajnici zahrejte mlieko s makom a cukrom, opatrne priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút varte. Strážte, aby mlieko nevykypelo.
- Pripravte si v mise trené cesto zo všetkých surovín.
- Slivky môžete použiť aj mrazené. Tiež vopred nerozmrazujte.
- Do koláčovej formy potom vrstvite najlepšie v tomto poradí - cesto, maková náplň, slivky a tvarohová náplň.
- Pečte pomaly 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
- Servírovať môžete obojstranne. Záleží od vodnatosti sliviek a prepečenosti koláča.
Rýchly koláč so slivkami a makom
Potrebovala som rýchly koláč, nie veľký na celý plech a keďže mi ostali slivky, rozhodla som sa pre trené cesto. Do bublaniny sa mi totiž slivky veľmi nehodia.
Ingrediencie:
- Maslo
- Trstinový cukor
- Vaječné žĺtky
- Citrónová kôra
- Vanilkový extrakt
- Múka
- Mletý mak
- Prášok do pečiva
- Vaječné bielky
- Štipka soli
- Slivky
- Marcipán
Postup:
- Maslo (vyberte ho skôr z chladničky, aby zmäklo) vyšľahajte do peny, postupne pridávajte trstinový cukor.
- Keď je cukor rozpustený zašľahávajte po jednom vaječné žĺtky.
- Pridajte strúhanú citrónovú kôru a vanilkový extrakt.
- Múku preosejte a zmiešajte ju s mletým makom. Môžete pridať 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
- Z vaječných bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
- Do žĺtkovej zmesi vmiešajte (bez šľahania) striedavo múčnu zmes a sneh z bielkov.
- Hotové cesto preložte do tortovej formy. Formu môžete vymastiť maslom a vysypať múkou, alebo vložte len na dno formy papier na pečenie.
- Na povrch cesta husto naukladajte vykôstkované slivky (môžete použiť akékoľvek iné ovocie) a povrch zastrúhajte marcipánom.
- Koláč vložte do rúry rozohriatej na 180°C a pečte cca. 45 minút.
Slivkový koláč s makom a posýpkou
Ak by sme to mali zhrnúť, konzumáciou tohto koláča získame veľa energie pred dlhšou prechádzkou alebo túrou.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Múka
- Cukor
- Vajíčko
- Slivky
- Mletý mak
- Smotana na varenie
- Med
- Posekané vlašské orechy
Postup:
- Zo zmäknutého masla, múky, cukru a vajíčka si pripravíme cesto, ktoré necháme odležať cca 15 minút.
- Slivky zbavíme kôstok a nakrájame na prúžky.
- Do misy vysypeme mletý mak a zalejeme ho zohriatou smotanou na varenie. Smotana nesmie vrieť. Pridáme med, posekané vlašské orechy a nakoniec nakrájané slivky. Všetko spolu dobre premiešame.
- Odležané cesto rozvaľkáme do kruhu na veľkosť formy (ja som použila s priemerom 25 cm), ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou.
- Cesto opatrne preložíme do formy a zatlačíme ho ku krajom.
- Pripravenú plnku vysypeme na cesto a rovnomerne roztiahneme.
- Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 30 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?