Morčacie mäso je obľúbenou a všestrannou surovinou, z ktorej sa dajú pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti je ideálnym základom pre mnoho receptov. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným bravčovým výpečkom, morčacie mäso je skvelou voľbou.
Prečo si vybrať morčacie mäso?
Morčacie mäso je jemné, šťavnaté a bohaté na bielkoviny a vitamíny. Je ideálne na obed či večeru pre celú rodinu. Vďaka svojej univerzálnosti ho môžete pripraviť na rôzne spôsoby, aby nebolo nikdy suché.
Recept na pečené morčacie kúsky so zemiakovo-kapustovou prílohou
Tento recept kombinuje jemné morčacie mäso so sviežou zemiakovo-kapustovou prílohou. Je to ideálne jedlo pre tých, ktorí hľadajú chutné a výživné jedlo.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (kúsky ako na guláš)
- Olej
- Soľ, korenie, rasca
- Cibuľa, cesnak
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Majoránka alebo horčica (voliteľné)
Postup:
- Morčacie mäso nakrájajte na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vložte do zapekacej misy alebo hrnca, pridajte olej, osoľte a okoreňte. Premiešajte, aby sa chute dobre prepojili.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, cesnak nasekajte nadrobno a pridajte k mäsu spolu s rascou. Podlejte trochou vody, priklopte a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte 60 minút.
- Po hodine odklopte, podlejte ešte trochou vody a nechajte dopiecť dozlatista - približne 15 minút.
- Medzitým si pripravte prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka.
- V hrnci zohrejte olej a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridajte kyslú kapustu, podlejte vodou, pridajte štipku soli a rascu, premiešajte. Priklopte a duste 15 minút. Ak je treba, pridajte trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny.
- Uvarené zemiaky sceďte a roztlačte šťuchadlom. Premiešajte s podusenou kapustou. Dochuťte podľa potreby.
- Pečené morčacie kúsky podávajte so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Ak chcete výraznejšiu chuť, skúste pridať k pečenému mäsu trochu majoránky alebo horčicu!
Ďalšie inšpirácie pre prípravu morčacieho mäsa
Neviete, čo si počať s morčacím stehnom či prsami? Duste, pečte, vyprážajte! Tu je niekoľko ďalších tipov a receptov, ktoré vás dovedú k chutnému výsledku:
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
- Pečené morčacie stehno v pomarančovej marináde: Pripravte si lahodnú marinádu z pomarančovej šťavy, oleja, sladkej červenej papriky, soli a korenia. Mäso nechajte marinovať cez noc a na druhý deň upečte v rúre s kúskami pomaranča a rozmarínu.
- Dusené morčacie stehná na paprike: Cibuľu osmažte na oleji s červenou paprikou, zalejte vodou a pridajte mäso a koreniny. Duste do mäkka, potom zahustite mliekom s múkou a smotanou.
- Morčacie stehná so šampiňónovou omáčkou: Mäso opečte na oleji, potom pridajte šampiňóny, cibuľu a zemiaky. Zalejte vývarom a duste. Pred dopečením zalejte smotanou.
- Morčacie prsia so slaninkou a slivkovou omáčkou: Výborné morčacie plátky zapečené so slaninkou a podávané s lahodnou slivkovou omáčkou môžu byť pokojne súčasťou aj slávnostného menu.
- Morčacie prsia v omáčke z výpeku: Ak sa vám nechce stáť pri sporáku pol dňa, vyskúšajte tento jednoduchý recept.
- Morčacie roládky s bryndzou na šampiňónoch: Bryndza sa výborne hodí nielen na halušky, ale trebárs aj ako plnka k jemnému mäsku.
- Morčacie stehno na víne: Domäkučka urobené morčacie stehno s fantastickou omáčkou.
- Morčacie prsia piatich vôní: Takto upravené morčacie prsia určite nebudú suché.
Recept od Evy Pavlíkovej: Pečené morčacie stehno s cibuľami
Obľúbená herečka Eva Pavlíková sa podelila o svoj rodinný recept na pečené morčacie stehno. Recept pochádza od jej hereckého kolegu Jozefa Dóczyho, ktorý bol vyhlásený kuchár.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná a krídla (koľko sa zmestí na plech, môžu byť aj prsia s kožou)
- Dobrá údená slanina
- 125 g masla
- 1 hrnček oleja
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 200 ml teplej vody
- Soľ
Postup:
- Dno pekáča posypte soľou a naukladajte naň kúsky slaninky - nakrájajte ju na tenko. Na vrch môžete položiť aj čerstvý rozmarín. A ak vám zvýšila slaninka, rozložte ju ešte na mäsko.
- Pečte zakryté v rúre vyhriatej na 200 °C približne dve hodiny. Potom mäsko odokryte a pečte ďalších 30 minút.
- Pečenú morčacinku podávajte napríklad so zemiakovou kašou.
Tipy pre dokonalé morčacie mäso
- Marinujte: Marinovanie mäsa pred pečením alebo dusením pomáha udržať ho šťavnaté a plné chuti.
- Používajte tuk: Tuk pomáha udržať mäso šťavnaté. Nebojte sa použiť maslo, olej alebo slaninu.
- Pečte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota môže mäso vysušiť. Pečte pri nižšej teplote a dlhšie.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. To pomôže udržať šťavu v mäse.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?