Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Ak hľadáš zdravšiu alternatívu k tradičným bravčovým výpečkom, tento recept je pre teba! Pečené morčacie mäso je jemné, šťavnaté a skvelo sa dopĺňa s kombináciou zemiakov a kyslej kapusty, ktorá dodá jedlu lahodnú sviežosť. Bohaté na bielkoviny a vitamíny, toto jedlo je ideálne na obed či večeru pre celú rodinu.
Klasický recept na pečené morčacie prsia s bylinkami a citrusmi
Tento recept je jednoduchý, no výsledkom sú šťavnaté a aromatické morčacie prsia, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia (umyté a osušené)
- Soľ a čierne korenie
- Lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu
- Plátky pomaranča
- Voda
- Med
Postup:
- Umyté a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením.
- Orestované morčacie prsia preložíme do zapekacej misy, poukladáme na ne lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu a plátky pomaranča.
- Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút.
- Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom.
- Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút.
Príprava prílohy:
- Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka.
- Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme približne 80 g masla.
- Zemiaky scedíme, pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo.
- Na tanier naservírujeme porciu varených zemiakov s maslom a petržlenovou vňaťou. Vedľa položíme 3 - 4 plátky upečených morčacích pŕs.
- Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením.
Pečené morčacie stehno s koreňovou zeleninou
Tento recept je ideálny na nedeľný obed, ktorý zasýti a zahreje. Kombinácia mäsa a koreňovej zeleniny je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zemiaky, cibuľa)
- Olivový olej
- Med
- Dijonská horčica
- Celozrnná horčica
- Hnedý cukor
- Cesnak
- Čerstvý tymian
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Predohrejeme rúru na 170 stupňov Celzia.
- Zeleninu umyjeme, prípadne olúpeme. Mrkvu aj petržlen nakrájame na trochu väčšie kusy, cibuľu na kolieska a zemiaky podľa ich veľkosti na polovice alebo štvrtiny.
- Zeleninu rozprestrieme na dno pekáča, ľahko ju potrieme olivovým olejom, trochou medu a osolíme.
- Ako marinádu na mäso použijeme zmes 2 lyžíc olivového oleja, dijonskej horčice, celozrnnej horčice, medu a hnedého cukru. Marinádu ďalej nesolíme, horčica už soli obsahuje dosť.
- Po zamiešaní marinádou dôkladne potrieme a obalíme mäso. Mäso predtým dôkladne osušíme kuchynskými obrúskami, aby sme ho zbavili prebytočnej vody. Môžeme si prípadne dve lyžice omáčky nechať bokom a ešte ju použiť v polovici pečenia na potretie mäsa.
- Mäso položíme na zeleninu v pekáči, pridáme pol hlávky cesnaku, čerstvý tymian a pekáč prikryjeme.
- Dáme ho piecť do vyhriatej rúry na cca 1 hodinu. Ak ste si trochu omáčky na mäso odložili, nezabudnite počas pečenia zvyškom mäso potrieť.
- Po hodine mäso odkryjeme a teplotu v rúre zvýšime na cca 220 stupňov Celzia. Takto sa nám mäso pekne zapečie a vďaka medu aj zelenina získa skvelú pečenú chuť.
- Pečieme ešte asi ½ hodiny.
- Po upečení ihneď servírujeme, najlepšie s pohárom dobrého bieleho vína.
Pečené morčacie kúsky so zemiakovo-kapustovou prílohou
Tento recept kombinuje šťavnaté morčacie mäso s tradičnou slovenskou prílohou. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (nakrájané na kúsky ako na guláš)
- Olej
- Soľ a korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Majoránka alebo horčica (voliteľné)
- Petržlenová vňať (na posypanie)
Postup:
- Morčacie mäso nakrájame na kúsky (veľkosťou ako na guláš). Vložíme do zapekacej misy alebo hrnca, pridáme olej, osol a okoreníme. Premiešame, aby sa chute dobre prepojili.
- Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, cesnak nasekame nadrobno a pridáme k mäsu spolu s rascou.
- Podlejeme trochou vody, priklopíme a vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečieme 60 minút.
- Po hodine odklopíme, podlejeme ešte trochou vody a necháme dopiecť dozlatista - približne 15 minút.
- Medzitým si pripravíme prílohu. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
- V hrnci zohrejeme olej a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude sklovitá. Pridáme kyslú kapustu, podlejeme vodou, pridáme štipku soli a rascu, premiešame.
- Priklopíme a dusíme 15 minút. Ak je treba, pridáme trochu vody, ale na konci varenia by mala byť kapusta bez prebytočnej tekutiny.
- Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme šťuchadlom. Premiešame s podusenou kapustou. Dochutíme podľa potreby.
- Pečené morčacie kúsky podávame so zemiakovo-kapustovou prílohou, môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Chceš výraznejšiu chuť? Skús pridať k pečenému mäsu trochu majoránky alebo horčicu!
Zapekané morčacie prsia so špenátom a syrom
Zapekané morčacie prsia sú výborný mäsový pokrm. Smotanovo horčicová zmes mu dodá naozaj skvelú chuť, ktorú si zamilujete. Vynikajúco sa k nemu hodí špenát a syr, ktorý všetko prepojí. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Morčacie mäso je veľmi zdravé a dobre stráviteľne. Obsahuje mnoho minerálov, ako železo či zinok, vitamínov typu B a bielkovín. Je veľmi chudé, preto je vhodné pri redukčných diétach.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Marinované morčacie prsia pečené so zeleninou
Tento recept kombinuje aromatické marinované mäso s pečenou zeleninou. Je to zdravá a chutná voľba pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Olej
- Citrónová šťava
- Horčica
- Pretlačený cesnak
- Nasekaná petržlenová vňať
- Lístky tymianu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Pomaranč
- Sušený rozmarín
Postup:
- Morčacie prsia vložíme do vrecka alebo misky a prelejeme ich marinádou, ktorú sme vymiešali z oleja, citrónovej šťavy, horčice, pretlačeného cesnaku, nasekanej petržlenovej vňate, lístkov tymianu, soli a korenia.
- Takto ich uložíme do chladničky na hodinu alebo aj cez noc.
- Do pekáča rozložíme pokrájané zemiaky (pokojne aj so šupkou), štvrtiny mrkvy a hrubšie plátky cibule a umytého pomaranča.
- Zeleninu pokvapkáme olejom, pridáme sušený rozmarín, soľ a mleté čierne korenie.
- Na zeleninu položíme marinované morčacie prsia a pečieme v predhriatej rúre, kým mäso nie je upečené a zelenina mäkká.
Tipy a triky pre dokonalé pečené morčacie mäso
- Výber mäsa: Vyberajte si kvalitné morčacie mäso od overených dodávateľov. Čerstvé mäso má svetloružovú farbu a príjemnú vôňu.
- Marináda: Marináda je kľúčom k šťavnatému a chutnému mäsu. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami byliniek, korenín a citrusov.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pečenia. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že mäso bude suché.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti mäsa. Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je mäso dôkladne prepečené. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 75 °C.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa tak rovnomerne rozloží a mäso bude šťavnatejšie.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?