Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Pečené mäso so syrom a smotanou je vynikajúcou voľbou, ktorá poteší celú rodinu. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci. Či už preferujete bravčové, kuracie alebo morčacie mäso, existuje mnoho variácií, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky.
Základný recept na rezne v smotanovo-syrovej omáčke
Tento recept je výborný a hlavne rýchly. Je to perfektné jedlo z jedného plechu.
Ingrediencie:
- 8 kusov rezňov (bravčové alebo kuracie)
- 3 vajcia
- Čierne korenie
- 1 lyžica horčice
- 3 pretlačené strúčiky cesnaku
- Kyslá smotana
- Syr údený
- Bylinky podľa chuti
Postup:
- Jemne naklepte osem bravčových rezňov.
- Vložte ich do marinády, ktorú vymiešate z troch vajíčok, mletého čierneho korenia, lyžice horčice a cesnaku. Môžete nechať marinovať pár hodín, alebo piecť hneď.
- Rezne poukladajte na plech, prelejte všetkou marinádou a na vrch navrstvite kyslú smotanu zmiešanú s ľubovoľnými bylinkami a nastrúhaným syrom.
- Plech zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 210 stupňov.
- Po 20 minútach (v prípade bravčového 30 minút) dajte preč alobal a rezne nechajte zapiecť ešte asi 10 minút dozlatista.
Ako pripraviť zapekané mäso so syrom a smotanou?
Na tento recept sú vhodné rezne z bravčového mäsa, najlepšia je krkovička, pliecko, ale môžete použiť aj stehno, prípadne morčacie prsia alebo vykostené kura.
- Mäso naklepte, okrajové blany narežte a mierne osoľte.
- Plech na pečenie vymastite olejom a mäso na plech rozložte. Na jeden plech budete potrebovať asi 10 rezňov. Ak pracujete s menším množstvom, použite menšiu nádobu alebo pekáč. Dôležité je, aby bolo mäso tesne pri sebe, natlačené a mierne pokrčené, pretože pečením sa mäso zmenší a syr by sa pripaľoval k plechu.
- Polievkovou lyžicou natrite na mäso jeden kelímok alebo 250 ml kyslej smotany a na jemnom strúhači nastrúhajte hrubšiu vrstvu eidamu, čo bude 250 až 300 g syra.
- Nič viac nepridávajte, ani nepodlievajte. Plech prekryte alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečte v rúbe, kým mäso nezačne mäknúť, asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
- Keď mäso zmäkne, alobal odstráňte a dopečte, kým sa syr nezafarbí do zlatova.
- Zapekané mäso so syrom podávajte s ryžou alebo zemiakovými hranolkami.
Ďalšie varianty receptu
Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
- Zapečené karé s cibuľou: Na mäso poukladajte kolieska cibule, posypte ho strúhaným syrom a zalejte smotanou.
- Farárske rezne: Bravčové karé duste na smotane a víne s plátkami cibule a údeným syrom.
- Zapekané rezne so šampiňónmi: Na rezne poukladajte plátky šunky a šampiňónov, zalejte smotanou a zapečte so syrom.
- Zapečené karé so šampiňónmi a syrom: Bravčové karé bez kosti nakrájajte na rezne, osoľte, okoreňte a opečte. Na panvici orestujte šampiňóny. Nechajte prevrieť a pridajte šľahačkovú smotanu, v ktorej je zamiešaná múka. Karé a šampiňóny vložte do zapekacej misky a zalejte smotanovou omáčkou. Posypte syrom a zapečte v rúre.
Inšpirácie pre bravčové mäso na smotane pečené v rúre
Bravčové mäso na smotane pečené v rúre je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
- Bravčové rezne zapečené so syrom a smotanou: Opečené rezne preložte do zapekacej misy. Obložte ich slaninou, syrom a prelejte smotanou zmiešanou s horčicou. Misu vložte do rúry a mäso nechajte zapiecť. Podávajte so zemiakovou kašou a čerstvým šalátom.
- Zapekané bravčové karé so syrom: Karé nakrájajte na plátky, osoľte, okoreňte a opečte na panvici. Kyslú smotanu rozrieďte mliekom, pridajte roztlačený cesnak a polejte ňou karé. Vložte do vyhriatej rúry zapiecť.
- Bravčové karé na horčici podliate smotanou: Mäsko poukladajte do zapekacej misky a zhora ho potrite horčicovou zmesou. Navrch naukladajte osmaženú cibuľku a podlejte smotanou.
- Zapekané bravčové rezne v zemiakoch s kyslou smotanou: Rezne obaľte v zemiakovom cestíčku, ktoré ste predtým potreli osolenou kyslou smotanou a neprikrytý pekáčik vložte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C, pečte 1 hodinu.
- Zapečené bravčové rezne s cibuľou: Na rezne nahusto naukladajte nakrájané krúžky cibule, posypte nastrúhaným syrom a zalejte smotanou. Pečte v rúre do zlatista.
- Švédsky rezeň: Karé bravčové nakrájajte na rezne, osoľte, okoreňte a opečte. Na rezne poukladajte cibuľu a syr. Syr polejte smotanou a dajte zapiecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov do ružova.
- Bravčové rezne so syrom: Mäso preložte na plech, prilejte výpek a zasypte vrstvou nastrúhaného údeného syra. Polejte ho smotanou, vložte do rúry a pri teplote 200°C pečte do zlatista.
- Bravčové mäsko so syrom a šunkou: Do šľahačkovej smotany pridajte 2 roztlačené strúčiky cesnaku a trochu kečupu, pridajte k mäsu.
- Bravčové plátky na smotane so šampiňónmi: Hotové mäso vyberte z hrnca, šťavu trochu povarte, aby sa zredukovala na potrebné množstvo, následne zalejte smotanou a za stáleho miešania nechajte prevrieť.
- Fašírka na smotane: Zmiešajte mleté bravčové mäso s cibuľou, cesnakom, vajcom, strúhankou a korením. Vytvarujte fašírky a opečte ich na panvici. Poukladajte ich do pekáča, zalejte smotanou a zapečte v rúre.
- Rezne s lečom: Bravčové mäso (karé alebo stehno) nakrájajte na rezne, osoľte, okoreňte a opečte. Na rezne navrstvite lečo a cibuľu. Prikryte alobalom a dajte do rúry na 220°C asi tak na 1 hodinku.
- Bravčové mäso zapekané so syrom: Mäso potom uložte na plech, na ktorý ste vyliali aj výpek.
- Mäsko s broskyňou: Bravčové mäso jemne vyklepte, okoreňte a osoľte. Na každý plátok mäsa dajte broskyňu, šunku a syr. Môžete poliať šľahačkovou smotanou a zapiecť v rúre.
- Krkovička na smotane: Karé nakrájajte na rezne. Rezne naklepte, osoľte a okoreňte. Okraje narežte, aby sa pri opekaní mäso neskrútilo. Cibuľu očistite a nakrájajte na polmesiace. Orestujte na rozpálenom oleji a vložte na dno vhodného pekáča alebo zapekacej nádoby. Na oleji po cibuli opražte mäso do hneda. Mäso preložte do pekáča na cibuľu. Výpek zalejte trochou vody a prevarte. V miske rozmiešajte smotanu s horčicou a pridajte snietky tymianu. Šťavu z mäsa nalejte na rezne v pekáči, zalejte zmesou smotany a horčice. Prikryte a dajte piecť na 90 minút do vyhriatej rúry na 180 °C. Asi 15 minút pred dopečením odkryte a zapečte do ružova.
Bratislavské pliecko s domácou knedľou
Pečené bravčové pliecko na smotane s pšenovou knedľou
Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným prístupom. Bravčové pliecko je pomaly pečené v rúre so zeleninou a smotanovou omáčkou, doplnené o originálnu pšenovú knedľu.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko vcelku
- Soľ, korenie
- Masť
- Slanina nakrájaná na kocky
- Koreňová zelenina na kocky (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa nahrubo
- Ošúpané jablko na kocky
- Ošúpaný citrón zbavený horkej bielej dužiny
- Horčica
- Cukor
- Vývar
- Korenie zabalené do gázy (napr. bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie)
- Smotana na varenie
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Brusnicový kompót
- Pečivo na kocky
- Rozpustené maslo
- Mlieko
- Nasekaná petržlenová vňať
- Uvarené pšeno
Postup:
- Bravčové plece zviažte špagátom, osoľte, okoreňte a opečte na rozohriatej masti po všetkých stranách.
- Mäso vyberte a na výpeku orestujte slaninu nakrájanú na kocky, následne pridajte koreňovú zeleninu na kocky, cibuľu nahrubo, ošúpané jablko na kocky, ošúpaný a horkej bielej dužiny zbavený citrón, horčicu, cukor a nechajte skaramelizovať.
- Podlejte vývarom, do pekáča vráťte mäso a pridajte korenie zabalené do gázy.
- Pečte v rúre, kým mäso nie je mäkké.
- Hotové mäso vyberte, do výpeku prilejte smotanu a pridajte nastrúhanú citrónovú kôru. Omáčku krátko povarte.
- Primiešajte brusnicový kompót a rozmixujte.
- Pečivo nakrájajte na kocky a zmiešajte s rozpusteným maslom a mliekom. Nechajte trochu postáť.
- Osoľte, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a uvarené pšeno podľa návodu.
- Cesto naneste na potravinovú fóliu, zabaľte, po stranách dôkladne uzatvorte, nožom prepichnite prípadné bublinky a ešte zabaľte do alobalu.
- Vložte do vriacej vody a varte asi 20 minút (alebo podľa veľkosti).
- Z mäsa odstráňte špagát a nakrájajte ho na plátky.
- Podávajte s knedľou, ktorú tiež nakrájajte na plátky. Prelejte omáčkou a dozdobte petržlenovou vňaťou.
Zapečené karé s cibuľou, syrom a smotanou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na nedeľný obed.
Ingrediencie:
- Bravčové karé: 150 g
- Údený syr: 150 g
- Sladká smotana: 250 ml
- Cibuľa: 2 ks
Postup:
- Bravčové karé nakrájajte na rezne a mierne naklepte.
- Rezne osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Na panvici rozohrejte olej a rezne sprudka osmažte z oboch strán.
- Osmažené rezne poukladajte do zapekacej misy.
- Na rezne poukladajte kolieska cibule.
- Posypte strúhaným údeným syrom.
- Zalejte sladkou smotanou.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a mäso mäkké.
Bravčové karé na horčici so smotanou
Tento recept kombinuje pikantnú chuť horčice so smotanovou jemnosťou.
Ingrediencie:
- Bravčové karé: 6 rezňov
- Údený syr: 20 dkg
- Sladká smotana: 250 ml
- Cibuľa: 3 ks
- Horčica: 2 PL
- Hladká múka: 1 PL
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Bravčové karé nakrájajte na rezne a mierne naklepte.
- Rezne osoľte, okoreňte a potrite horčicou.
- Na panvici rozohrejte olej a rezne sprudka osmažte z oboch strán.
- Osmažené rezne poukladajte do zapekacej misy.
- Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu posypte múkou a krátko orestujte.
- Zalejte smotanou a nechajte prejsť varom.
- Omáčkou prelejte rezne v zapekacej mise.
- Posypte strúhaným údeným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a mäso mäkké.
Zapečené horčicové karé so smotanou
Ďalšia variácia na karé s horčicou, ktorá je veľmi chutná a jednoduchá.
Ingrediencie:
- Bravčové karé: 4 rezne
- Údený syr: 150 g
- Sladká smotana: 250 ml
- Cibuľa: 1 ks
- Horčica
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Bravčové karé nakrájajte na rezne a mierne naklepte.
- Rezne osoľte, okoreňte a potrite horčicou.
- Na panvici rozohrejte olej a rezne sprudka osmažte z oboch strán.
- Osmažené rezne poukladajte do zapekacej misy.
- Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu poukladajte na rezne.
- Posypte strúhaným údeným syrom.
- Zalejte smotanou.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a mäso mäkké.
Krkovička na cibuľke s kyslou smotanou a syrom
Tento recept využíva krkovičku, ktorá je šťavnatá a chutná.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ingrediencie:
- 6 kúskov bravčových rezňov
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice kyslej smotany (prípadne majonézy)
- 1 väčšiu cibuľu
- 2-3 paradajky
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Bravčové kúsky rozklepte, osoľte a okoreňte. Následne ich preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Cesnak očistite a pretlačte. Zmiešajte s kyslou smotanou a túto zmes navrstvite na plátky mäsa.
- Cibuľu očistite, nakrájajte na kolieska a tie uložte na smotanovú vrstvu.
- Na cibuľu umiestnite plátky paradajok.
- Takto pripravené rezne vložte do dobre vyhriatej rúry, kde pečte pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.
- Potom plech vyberte, rezne posypte syrom a vložte opäť do rúry na ďalších 15 minút.
- Podávajte s oblohou podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso na smotane
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Vhodné sú napríklad pliecko, karé, krkovička alebo stehno.
- Predpríprava mäsa: Mäso pred pečením osoľte a okoreňte. Môžete ho tiež naložiť do marinády, aby získalo ešte intenzívnejšiu chuť.
- Smotana: Na prípravu omáčky môžete použiť rôzne druhy smotany, napríklad smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo šľahačkovú smotanu. Každá z nich dodá omáčke inú chuť a konzistenciu.
- Syr: Syr je ďalšou ingredienciou, ktorá môže výrazne ovplyvniť chuť jedla. Môžete použiť napríklad eidam, goudu, údený syr alebo nivu.
- Zelenina: Do omáčky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen alebo zeler. Zelenina dodá omáčke bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Korenie a bylinky: Na dochutenie môžete použiť rôzne druhy korenia a byliniek, napríklad soľ, korenie, rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od druhu mäsa a veľkosti porcie. Všeobecne platí, že mäso pečieme pri teplote 180-200°C, kým nie je mäkké a šťavnaté.
- Podávanie: Bravčové mäso na smotane podávame s rôznymi prílohami, napríklad s ryžou, zemiakmi, knedľou alebo cestovinami. Vhodnou prílohou je aj ľubovoľný kompót, najlepšie hruškový.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?