Celiakia alebo intolerancia na lepok už dávno nie je prekážkou vychutnať si obľúbené sladkosti. Bezlepkové recepty sa stali bežnou súčasťou kulinárskeho sveta a ponúkajú rovnako chutné a lákavé alternatívy tradičných receptov. V tomto článku sa zameriame na dve obľúbené pochúťky: bezlepkové lastúry (mačacie jazýčky) a bezlepkové keksy.
Bezlepkové lastúry (mačacie jazýčky): Jemná klasika
Mačacie jazýčky, známe aj ako lastúry, sú krehké a jemné sušienky, ktoré si obľúbili generácie. Ich príprava v bezlepkovej verzii je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Bezlepková múčna zmes (na svetlý chlieb a pečivo)
- Cukor
- Maslo
- Vajcia
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
Postup:
- Vyšľahajte maslo s cukrom do peny.
- Postupne pridávajte vajcia a vanilkový extrakt.
- Jemne vmiešajte bezlepkovú múku.
- Cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte malé ovály alebo paličky.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 8-10 minút, alebo kým nezozlatnú.
- Nechajte vychladnúť na plechu a potom preložte na mriežku.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Mačacie jazýčky sú skvelé samotné, ale môžete ich použiť aj na zdobenie tort a dezertov.
- Pre čokoládovú verziu pridajte do cesta lyžicu kakaa.
Bezlepkové keksy: Nekonečné možnosti
Keksy sú univerzálnou pochúťkou, ktorú je možné pripraviť na množstvo spôsobov. Bezlepková verzia neobmedzuje kreativitu, práve naopak, otvára nové možnosti experimentovania s rôznymi múkami a prísadami.
Základný recept na bezlepkové keksy:
- Bezlepková múčna zmes (univerzálna)
- Cukor
- Maslo
- Vajce
- Prášok do pečiva (bezlepkový)
- Soľ
Postup:
- Vyšľahajte maslo s cukrom do peny.
- Pridajte vajce a dobre premiešajte.
- V miske zmiešajte bezlepkovú múku, prášok do pečiva a soľ.
- Postupne pridávajte sypké ingrediencie do mokrých a vymiešajte hladké cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke aspoň 30 minút.
- Rozvaľkajte cesto na pomúčenej doske a vykrajujte rôzne tvary.
- Poukladajte keksy na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 10-12 minút, alebo kým nezozlatnú.
- Nechajte vychladnúť na plechu a potom preložte na mriežku.
Varianty a prísady:
- Čokoládové keksy: Pridajte do cesta kúsky čokolády, kakao alebo čokoládovú polevu.
- Orieškové keksy: Pridajte mleté orechy (mandle, lieskovce, vlašské orechy) alebo kúsky orechov.
- Škoricové keksy: Pridajte škoricu a iné koreniny (zázvor, klinčeky) pre vianočnú atmosféru.
- Citrónové keksy: Pridajte citrónovú kôru a šťavu pre sviežu chuť.
- Ovsené keksy: Nahraďte časť múky ovsenými vločkami pre výživnejšiu verziu.
- Marcipánové keksy: Pridajte marcipán pre bohatú a sladkú chuť.
Ďalšie inšpirácie:
- Bezlepkové karamelovo-škoricové sušienky: Kombinácia karamelu a škorice je vždy výborná.
- Bezlepkové jablkové cookies s mliečnou polevou: Klasika s jablkami a sladkou polevou.
- Popraskané citrónové sušienky: Zaujímavý vzhľad a svieža chuť.
- Makové cookies: Pre milovníkov maku.
Tipy pre bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múčnu zmes: Na trhu je množstvo rôznych zmesí, vyberte si takú, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Dodržiavajte recept: Bezlepkové pečenie je trochu odlišné od klasického, preto je dôležité dodržiavať recept a neexperimentovať príliš.
- Nechajte cesto odpočinúť: Väčšina bezlepkových ciest potrebuje odpočinok v chladničke, aby sa lepšie spracovávala.
- Pečte pri správnej teplote: Teplota rúry je dôležitá pre správne upečenie bezlepkových sušienok.
- Nechajte sušienky vychladnúť na plechu: Bezlepkové sušienky sú krehkejšie ako klasické, preto je dôležité nechať ich vychladnúť na plechu, aby sa nerozbili.
Bezlepková diéta a cestovanie: Austrálska inšpirácia
Ak plánujete cestovať do Austrálie a máte celiakiu alebo intoleranciu na lepok, nemusíte sa obávať. Austrália je krajina priateľská k bezlepkovej diéte. V obchodoch nájdete široký výber bezlepkových produktov a v reštauráciách vám radi vyhovejú a pripravia jedlo bez lepku.
Austrálske inšpirácie:
- Pavlova: Tradičný austrálsky dezert z bielkov a ovocia, ktorý je prirodzene bezlepkový.
- Lamingtons: Kocky piškótového cesta obalené v čokoláde a kokose, ktoré sa dajú pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
- Anzac biscuits: Ovsené sušienky s kokosom, ktoré sa tradične piekli pre austrálskych a novozélandských vojakov.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?