Pečené kuracie stehná sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ak sú správne pripravené, mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech.
Tajomstvo dokonale upečených kuracích stehien
Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté. Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa.
Príprava mäsa
Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, rascu (celú alebo mletú) a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút, alebo ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Recept na pečené kuracie stehná
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú chrumkavé a šťavnaté kuracie stehná.
Ingrediencie:
- 8 horných kuracích stehien s kožou
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1 lyžička soli
- Štipka mletého čierneho korenia
- Trochu oleja
Postup:
- Rúru rozohrejte na 220°C.
- V miske si vymiešajte suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a čierneho korenia.
- Pekáč vymastite olejom, poukladajte doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osoľte, potom ich otočte kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypte pripravenou zmesou korenín a soli.
- Takto pripravené stehná vložte do stredu rúry na 35 až 40 minút. Nepoužívajte ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievajte. Ak sú stehná väčšie, doprajte im ešte 5 minút navyše.
- Stehná potrite výpekom, mriežku v rúre posuňte pod gril a zapnite gril. Takto ich ešte pod grilom pečte asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
Tip na overenie prepečenia
Či sú kuracie stehná dobre prepečené, zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra, sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv), pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75°C - vtedy sú stehná akurát prepečené.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Pred servírovaním stehná ešte posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Variácie a inšpirácie
Tento základný recept môžete obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií.
Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde
Ak máte radi svieže chute, vyskúšajte kuracie stehná v citrónovej marináde.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Šťava z 1 citróna
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička sušeného tymianu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V miske zmiešajte citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, olivový olej, tymian, soľ a korenie.
- Kuracie stehná vložte do marinády a dobre premiešajte, aby boli všetky kúsky obalené.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, alebo ideálne cez noc.
- Pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 40-45 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené.
Kuracie stehná pečené so zeleninou
Pre komplexnejšie jedlo upečte kuracie stehná so zeleninou.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- 1 cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
- 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
- 2 zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 paprika, nakrájaná na pásiky
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Postup:
- Zeleninu zmiešajte s prelisovaným cesnakom, olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami.
- Na pekáč rozložte zeleninu a na ňu položte kuracie stehná.
- Pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 50-60 minút, alebo kým nie sú stehná a zelenina prepečené.
Kuracie stehná s exotickou marinádou
Pre odvážnejších kuchárov odporúčame vyskúšať exotickú marinádu s limetkami, medom a korením.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Šalotka, nadrobno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- Olivový olej
- Sójová omáčka
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Čili kúsky alebo mleté čili
- Klinčeky, rozdrvené v mažiari
- Semiačka koriandra
- Med
- Limetky a petržlenová vňať na servírovanie
Postup:
- Kuracie stehná premyte pod studenou vodou, utierkou osušte a poukladajte vedľa seba do pekáča.
- Šalotku ošúpte a nasekajte nadrobno.
- Nakrájanú šalotku preložte do misky a pridajte k nej prelisované strúčiky cesnaku, olivový olej, sójovú omáčku, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, čili kúsky alebo mleté čili, klinčeky rozdrvené v mažiari a semiačka koriandra.
- Marinandu dobre premiešajte a vylejte na kuracie stehná.
- Pekáč vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte 30 minút.
- Po 30 minútach pekáč vyberte, otočte každé kuracie stehno na opačnú stranu a vložíte naspäť do rúry. Pečte ďalších 15 minút.
- Po 15 minútach potrite každé stehno medom, vložíte naspäť do rúry a pečieme posledných 15 minút.
- Upečené kuracie stehná podávajte s čerstvo uvarenou ryžou basmati, limetkami a petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalé pečené kuracie stehná
- Teplota pečenia: Pečenie pri vyššej teplote (220°C) zabezpečí chrumkavú kožu a šťavnaté vnútro.
- Nepodlievajte: Vynechajte podlievanie, pretože pri vysokej teplote sa pomerne rýchlo vypečie tuk, stehná sa neprilepia na dno a zároveň chuť výpeku, ktorým ich potierame pred finálnym pečením pod grilom je intenzívnejšia.
- Sušený cesnak: Namiesto čerstvého cesnaku používajte sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol.
- Použite teplomer: Pre istotu použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že sú stehná prepečené. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75°C.
- Gril: Na záver zapnite gril, aby ste dosiahli extra chrumkavú kožu.
- Nechajte odpočinúť: Po upečení nechajte stehná 5-10 minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Prílohy ku kuracím stehnám
Pečené kuracie stehná sa skvele hodia k rôznym prílohám. Môžete ich podávať s:
- Dusenou ryžou
- Pečenými zemiakmi
- Zemiakovou kašou
- Kuskusom
- Quinoou
- Šalátom
- Nakladanými uhorkami
- Sladkým kompótom
- Cestovinami
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?