Pečená kura s jablkovou plnkou je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso s jemne sladkou a aromatickou plnkou. Tento recept je ideálny pre rodinný obed, slávnostnú večeru alebo aj bežný deň, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept, tipy a triky, ako pripraviť dokonalú pečenú kura s jablkovou plnkou.
Ingrediencie
Na prípravu pečenej kura s jablkovou plnkou budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 1 stredne veľké kura (cca 1,5 - 2 kg)
- 2-3 jablká (najlepšie kyslejšie odrody, napr. Golden Delicious, Granny Smith)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvý rozmarín (alebo sušený)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej (alebo iný rastlinný olej)
- Voliteľné: biele víno, kuracie vývar, pomarančová kôra, kari korenie, slanina, orechy, hrozienka
Príprava plnky
Plnka je srdcom tohto receptu a dodáva kura špeciálnu chuť. Tu je postup, ako ju pripraviť:
Príprava jabĺk a cibule: Jablká umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky alebo mesiačiky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak prelisujte alebo nasekajte.
Orestovanie: Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita. Potom pridajte cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Pridanie jabĺk: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané jablká. Ochuťte soľou, korením a rozmarínom. Duste, kým jablká nezmäknú, ale stále držia tvar.
Voliteľné ingrediencie: Ak chcete, môžete do plnky pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad:
- Slanina: Na kocky nakrájanú slaninu opečte na panvici a pridajte do plnky pre výraznejšiu chuť.
- Orechy: Nasekané vlašské orechy alebo mandle pridajú plnke chrumkavosť a bohatšiu chuť.
- Hrozienka: Namočte hrozienka do teplej vody alebo rumu a pridajte do plnky pre sladký a šťavnatý prvok.
- Kari korenie: Ak máte radi exotické chute, pridajte do plnky štipku kari korenia.
Nechajte vychladnúť: Plnku nechajte mierne vychladnúť pred plnením kuraťa.
Príprava kuraťa
- Umytie a osušenie: Kura dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou, zvnútra aj zvonka. Osušte ho papierovými utierkami.
- Osolenie a okorenenie: Kura osolte a okoreňte zvnútra aj zvonka. Môžete použiť aj iné obľúbené koreniny, ako napríklad mletú papriku, sušený cesnak alebo bylinky.
- Plnenie: Jablkovou plnkou naplňte vnútro kuraťa. Dbajte na to, aby ste ho nepreplnili, pretože plnka počas pečenia zväčší svoj objem.
- Zabezpečenie plnky: Otvor kuraťa môžete uzavrieť ihlou a niťou, špáradlami alebo kožou prekríženou cez otvor. Tým zabránite, aby plnka počas pečenia vytiekla.
- Potretie olejom: Kura potrite olivovým olejom alebo rozpusteným maslom. To zabezpečí, že koža bude počas pečenia chrumkavá a zlatistá.
Pečenie kuraťa
- Predhriatie rúry: Rúru predhrejte na 180°C (350°F).
- Príprava pekáča: Na dno pekáča môžete poukladať mesiačiky jabĺk a kúsky cibule. To dodá kuraťu ďalšiu chuť a zároveň zabráni pripáleniu.
- Pečenie: Kura vložte do pekáča a podlejte ho trochou bieleho vína alebo kuracieho vývaru. Pečte v predhriatej rúre približne 1,5 - 2 hodiny, alebo kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 82°C (180°F).
- Polievanie výpekom: Počas pečenia kura pravidelne polievajte výpekom, aby bolo šťavnaté a malo peknú farbu.
- Kontrola prepečenia: Prepečenie kuraťa skontrolujte vpichnutím vidličky alebo noža do najhrubšej časti stehna. Ak vyteká číra šťava, kura je hotové. Ak je šťava ružová, pečte ho ešte niekoľko minút.
- Odpočinutie: Po upečení kura vyberte z rúry a nechajte ho odpočinúť 10-15 minút pred krájaním. To umožní šťave rovnomerne sa rozložiť v mäse, čo zabezpečí jeho šťavnatosť.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Najlepšie sú kyslejšie odrody jabĺk, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold. Tieto jablká vyvážia sladkosť mäsa a dodajú plnke osviežujúcu chuť.
- Marináda: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete kura pred pečením marinovať. Použite zmes olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia.
- Pečenie v alobale: Ak chcete, aby kura bolo obzvlášť šťavnaté, môžete ho počas prvej polovice pečenia zakryť alobalom. V posledných 30 minútach alobal odstráňte, aby koža získala zlatistú farbu.
- Plnka bez lepku: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, namiesto strúhanky použite napríklad ryžovú múku alebo kukuričný škrob.
- Zelenina: K kuraťu môžete počas pečenia pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad zemiaky, mrkvu, petržlen alebo tekvicu. Zelenina sa prepečie v šťave z kuraťa a bude mať výbornú chuť.
- Využitie výpeku: Výpek z kuraťa môžete použiť na prípravu omáčky. Zlejte ho do hrnca, pridajte trochu múky alebo škrobu na zahustenie a povarte. Dochúťte soľou, korením a bylinkami.
Variácie receptu
Pečená kura s jablkovou plnkou je recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na variácie:
- Kuracie prsia plnené jablkami: Ak preferujete biele mäso, môžete použiť kuracie prsia namiesto celého kuraťa. Kuracie prsia naklepte, naplňte jablkovou plnkou a zrolujte. Zabezpečte špáradlami a opečte na panvici alebo upečte v rúre.
- Kuracie stehná pečené s jablkami: Kuracie stehná sú šťavnaté a chutné. Poukladajte ich na mesiačiky jabĺk a cibule a upečte v rúre.
- Kuracia pečeň s jablkami: Kuracia pečeň je rýchla a jednoduchá na prípravu. Opečte ju na panvici s cibuľou a jablkami. Dochúťte soľou, korením a kurkumou.
- Kura na jablkách a pomarančoch: Pridajte do pekáča plátky pomaranča spolu s jablkami. Pomaranče dodajú kuraťu sviežu a citrusovú chuť.
- Plnené kuracie rolky: Kuracie rezne naklepte, osolíme a okoreníme. Jablko rozštvrtíme a vykrojíme jadrovník. Červenú cibuľu, ideálne trochu podlhovastého tvaru rozštvrtíme. Na každý rezeň poukladajte jablko a cibuľu. Zrolujeme ho do rolády, ktorú previažeme.
Servírovanie
Pečenú kura s jablkovou plnkou môžete podávať s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
- Zemiaková kaša: Krémová zemiaková kaša je klasická príloha, ktorá sa skvele hodí k pečenému kuraťu.
- Pečené zemiaky: Zemiaky pečené v rúre s bylinkami a cesnakom sú chutnou a jednoduchou prílohou.
- Ryža: Ryža je univerzálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa. Vyskúšajte ryžu basmati alebo jasmínovú ryžu.
- Dusená kapusta: Dusená kapusta je tradičná príloha, ktorá sa často podáva k pečenému mäsu.
- Šalát: Čerstvý šalát s ľahkou zálievkou je osviežujúca príloha, ktorá vyváži bohatú chuť kuraťa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?