Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Pečená zemiaková roláda s mletým mäsom a hubami je skvelou voľbou. Tento recept kombinuje obľúbené ingrediencie a ponúka lahodnú kombináciu chutí a textúr. Navyše, príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to.
Čo budete potrebovať?
Suroviny:
- Na roládu:
- Bravčové pliecko (rozrezané a vyklepané na plát) alebo mleté mäso
- Zemiaky (uvarené v šupke, olúpané a pretlačené)
- Vajce
- Múka (zmiešaná s práškom do pečiva)
- Soľ
- Na hubovú plnku:
- Cibuľa
- Hríby (alebo iné lesné huby, prípadne šampiňóny)
- Červená mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Vajcia
- Petržlenová vňať
- Na omáčku:
- Cibuľa (pokrájaná)
- Hríby (malé huboliatka, ak máte)
- Mletá červená paprika
- Mletá rasca
- Celá rasca
- Majoránka (vetvičky)
- Tymián (vetvička)
- Cesnak (3 strúčiky v šupke)
- Voda (alebo vývar)
- Maslo (plátok)
- Na prílohu (voliteľné):
- Zemiaky (na popučenie)
- Paradajky
- Cesnak
- Cibuľa
- Soľ
- Olivový olej
- Bazalka
Postup prípravy
1. Príprava hubovej plnky:
Na panvici osmažte cibuľu, pridajte huby (hríby, lesné huby, šampiňóny), osoľte, okoreňte a pridajte medzi prsty červenej mletej papriky. Duste, kým huby nezmäknú. Nepodlievajte ich vodou. Do udusených húb pridajte dve vajcia a hrsť petržlenovej vňate. Odstavte z ohňa. Vajíčka pomôžu udržať huby v kompaktnej hmote.
2. Príprava mäsovej rolády:
Ak používate bravčové pliecko, rozrežte ho a vyklepte na plát. Osoľte a okoreňte. Ak používate mleté mäso, zmiešajte ho s vajíčkom, múkou a soľou. Na mäsový plát (bravčové pliecko alebo mleté mäso) potrite hubovú zmes a zrolujte. Pomôžte si ihlicami alebo špagátikom na zviazanie.
3. Pečenie rolády:
Roládu preložte do pekáča, posypte druhou pokrájanou cibuľou a hubami (ak máte malé huboliatka, pridajte ich celé). Roládu ešte z vonku osoľte, posypte mletou červenou paprikou, mletou rascou a celou rascou. Obložte vetvičkami majoránky a tymiánu, prihodte 3 strúčiky cesnaku v šupke. Zalejte vodou (alebo začínajúcim sa variacim vývarom) do polky rolády, nech sú huby komplet zaliate. Tekutina sa pečením odparí.
Piekla som hodinu prikryté a pol hodinu odokryté. Upečenú roládu vyberieme a necháme mierne vychladnúť, nekrájame hneď, by sa rozsýpala. Mierne vychladnutá, drží pokope.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
4. Príprava omáčky:
Do šťavy z pekáča pridajte plátok masla a udržujte v teple.
5. Príprava prílohy (voliteľné):
Podávajte s popučenými zemiakmi a jednoduchým šalátom (paradajky, cesnak, cibuľa, soľ, olivový olej, bazalka).
Tipy a triky
- Výber húb: Môžete použiť čerstvé hríby, sušené huby (namočené vopred) alebo šampiňóny. Kombinácia rôznych druhov húb dodá roláde bohatšiu chuť.
- Mäso: Namiesto bravčového pliecka môžete použiť mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo zmes).
- Zelenina: Do plnky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad cuketu, mrkvu alebo papriku.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek podľa vašej chuti.
- Vajíčka v plnke: Vajíčka v hubovej plnke pomáhajú udržať plnku pohromade a dodávajú jej krémovú konzistenciu.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti rolády a typu rúry. Dôležité je, aby bolo mäso prepečené a šťavnaté.
- Servírovanie: Roládu podávajte teplú, nakrájanú na plátky, s omáčkou a prílohou podľa vlastného výberu.
Variácie receptu
- Zemiaková roláda s údeným mäsom: Namiesto mletého mäsa použite údené mäso (údené rebrá, údený bôčik).
- Kuracia roláda s hubami: Namiesto bravčového mäsa použite kuracie prsia.
- Vegetariánska roláda: Namiesto mäsa použite tofu, zeleninu a huby.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice