Pečená zelenina s cviklou je vynikajúca príloha alebo samostatný pokrm, ktorý si môžete vychutnať na obed alebo večeru. Tento pokrm je nielen chutný, ale aj zdravý a plný vitamínov. Na pečenie môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, no je dôležité zohľadniť rozdielnu dobu pečenia jednotlivých druhov. Cvikla sa pečie dlhšie ako iná zelenina, preto je vhodné ju predvariť.
Výber a príprava zeleniny
Na pečenú zeleninu s cviklou môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad:
- Cvikla
- Šampiňóny
- Cuketa
- Bataty (sladké zemiaky)
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Baklažán
- Cibuľa (biela aj červená)
- Brokolica
- Ružičkový kel
- Karfiol
Dôležité je vyberať zeleninu podľa vlastnej chuti a dostupnosti. Pred pečením je potrebné zeleninu očistiť a nakrájať na približne rovnako veľké kúsky, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie.
Predvarenie cvikly
Cvikla si vyžaduje dlhší čas pečenia ako ostatná zelenina. Preto je vhodné ju predvariť, aby sa skrátil čas pečenia v rúre. Cviklu v šupke varíme v osolenej vode s rascou približne 15-40 minút, v závislosti od jej veľkosti. Po uvarení ju vyberieme, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Marináda pre dokonalú chuť
Marináda dodá pečenej zelenine s cviklou bohatú a výraznú chuť. Na prípravu marinády môžete použiť rôzne ingrediencie, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca
- Citrónová šťava
- Pretlačený cesnak
- Sušené bylinky (tymián, rozmarín, oregano)
- Grilovacie korenie
- Balzamiková glazúra
- Čili korenie
Všetky ingrediencie zmiešame v miske a dôkladne premiešame. Nakrájanú zeleninu vložíme do misky s marinádou a dobre premiešame, aby sa každý kúsok zeleniny obalil v marináde.
Pečenie zeleniny
Zeleninu s marinádou rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C približne 20-35 minút, v závislosti od druhu zeleniny a veľkosti kúskov. V polovici pečenia je vhodné zeleninu premiešať, aby sa upiekla rovnomerne zo všetkých strán. Upečená zelenina by mala byť mäkká, ale chrumkavá.
Recepty na pečenú zeleninu s cviklou
Ponúkame vám niekoľko receptov na pečenú zeleninu s cviklou, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
1. Pečená zelenina s cviklou a kozím syrom
Ingrediencie:
- Cvikla
- Cuketa
- Baklažán
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Čili korenie
- Balzamiková glazúra
- Krémový kozí syr
Postup:
- Cviklu predvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cuketu a baklažán nakrájame na kocky a opečieme na olivovom oleji.
- Zeleninu vysypeme na pekáč vystlaný papierom na pečenie, pridáme cviklu, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a čili korenie, polejeme olivovým olejom a zakvapkáme balzamikovou glazúrou.
- Posypeme natrhaným krémovým kozím syrom a pečieme 15 minút na 200 °C.
2. Pečený zeler s cesnakom
Ingrediencie:
- 1 kus väčší zeler
- 2 PL olivový olej
- 1 KL trstinový cukor
- 1 KL sušený cesnak
- 1 štedrá štipka soľ
- Sušené bylinky (nemusia byť)
Postup:
- Zeler očistíme a prekrojíme na polovice a tie pokrájame na asi centimeter hrubé polmesiačiky.
- Pokrájaný zeler vložíme do vriacej vody a povaríme ho zhruba 10 minút.
- Zeler vložíme do misky, pridáme olivový olej, trstinový cukor, sušený cesnak, soľ a sušené bylinky. Dôkladne premiešame.
- Zeler naukladáme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie je mäkký a zlatistý.
3. Pečená cvikla v alobale
Ingrediencie:
- Cvikla
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Bylinky
Postup:
- Cviklu umyjeme a odrežeme spodok a vrch hľuzy.
- Cviklu položíme do stredu alobalu, pokvapkáme olejom, pridáme špécie, cesnak a bylinky.
- Alobal zabalíme a vložíme do rúry.
- Pečieme 30-45 minút pri 180 °C, v závislosti od veľkosti cvikle.
4. Zapekaná zelenina s vajíčkom
Ingrediencie:
- Nakrájaná zelenina (podľa chuti)
- Olivový olej
- Korenie
- 4 vajíčka
- Soľ
- Čerstvé bylinky
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 205 ˚C.
- Na kocky nakrájanú zeleninu naukladáme na plech, polejeme olivovým olejom, okoreníme a pečieme 20 - 25 minút alebo kým nie je zelenina mäkká a takmer upečená.
- Potom si do zeleniny urobíme 4 diery, do ktorých rozbijeme vajíčka. Osolíme ich a pečieme ešte 5 minút alebo podľa toho, aké chceme vajíčka. Či s roztečeným žĺtkom alebo tvrdším.
- Podávame s čerstvými bylinkami, celozrnným pečivom alebo aj bez, so šalátom, s avokádom, plackou…
Tipy a triky pre dokonalú pečenú zeleninu s cviklou
- Používajte sezónnu zeleninu: V sezóne je zelenina najchutnejšia a najvýživnejšia.
- Nekombinujte príliš veľa druhov zeleniny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je vhodné kombinovať maximálne 3-4 druhy zeleniny.
- Nekrájajte zeleninu na príliš malé kúsky: Príliš malé kúsky zeleniny sa môžu pri pečení vysušiť.
- Používajte kvalitný olivový olej: Kvalitný olivový olej dodá zelenine bohatú chuť a vôňu.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami: Rôzne druhy korenia a byliniek môžu výrazne ovplyvniť chuť pečenej zeleniny.
- Pečte zeleninu pri správnej teplote: Príliš nízka teplota spôsobí, že zelenina bude mäkká a nevýrazná. Príliš vysoká teplota zase môže zeleninu spáliť.
- Podávajte pečenú zeleninu ihneď po upečení: Teplá pečená zelenina chutí najlepšie.
Servírovanie
Pečenú zeleninu s cviklou môžete podávať ako samostatný pokrm, prílohu k mäsu alebo rybám, alebo ako súčasť šalátov. Výborne sa hodí s krémovým kozím syrom, smotanovým dipom ochuteným bylinkovou soľou alebo s čerstvými bylinkami.
Pečená zelenina s cviklou ako súčasť redukčnej diéty
Pečená zelenina je vhodná aj pri redukčnej diéte, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Vláknina vás zasýti a pomôže vám udržať si štíhlu líniu.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice