Pečená zelenina je skvelá voľba pre ľahký obed, chutnú prílohu k mäsu, alebo ako studený šalát. Najobľúbenejšia je v lete, kedy je zelenina v sezóne, ale pripraviť si ju môžete kedykoľvek počas roka. Tento recept je obľúbený, pretože je jednoduchý a variabilný.
Ingrediencie
Množstvá sú orientačné, záleží na vašej chuti a dostupnosti zeleniny. Dôležité je, aby nechýbala cuketa a baklažán.
- 300 g baklažánu
- 400 g cukety
- 200 g šampiňónov
- 5 väčších mrkiev
- 1 celá hlavička cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta
- Cesnakový prášok
- 3 lyžice olivového oleja
- 100 ml vody
- Paradajky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Petržlenová vňať (posekaná)
- Paprika
- Rozmarín
- Tymian
- Parmezán (alebo iný syr)
- Slaninka (voliteľné)
- Marocké korenie Ras El Hanout (voliteľné)
Príprava
- Príprava zeleniny: Všetku zeleninu umyjeme. Mrkvu očistíme, ostatnú zeleninu ponecháme v šupke.
- Krájanie: Baklažán nakrájame na plátky a potom na kocky cca 1x1 cm. Kúsky baklažánu osolíme a necháme na papierovej utierke 15 minút, aby pustili šťavu, ktorú potom odsajeme. Cuketu nakrájame na podobné kúsky ako baklažán. Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a mrkvu na krúžky. Ak používate zemiaky, nakrájajte ich na tenučké plátky. Cibuľu olúpeme a nakrájame na mesiačiky. Paradajky nakrájame na osminky alebo tenké plátky. Papriku zbavíme jadierok a nakrájame na kocky (cca 4x4 cm) alebo široké prúžky. Cesnak rozoberieme na mesiačiky, ale nečistíme ho.
- Miešanie: Všetku nakrájanú zeleninu vložíme do jenskej misy alebo pekáča. Pridáme koreniny (soľ, čierne korenie, vegetu, cesnakový prášok, sušenú bazalku alebo provensalské korenie, prípadne Ras El Hanout), olivový olej a vodu. Primiešame mesiačiky cesnaku. Ak používame petržlenovú vňať, rozmarín alebo tymian, nasekáme ich nadrobno a pridáme do zmesi.
- Vrstvenie (alternatívny spôsob): Pekáč pokvapkáme olejom. Ukladáme vrstvu cukety, osolíme, okoreníme. Ďalšia vrstva môže byť paprika, paradajky alebo baklažán. Opäť osolíme, okoreníme, môžeme pridať nasekaný cesnak. Pokračujeme, kým všetko neminieme. Vrch pokvapkáme olejom a kto chce, môže pridať slaninku.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 190°C (horné-dolné pečenie). Zeleninu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 30 minút. Potom rúru prepneme na funkciu grilovanie a grilujeme ešte 5-10 minút, aby zelenina získala zlatistú farbu. Môžeme použiť aj teplotu 200°C, zakryť alobalom na 30 minút a potom odkryť a grilovať 15 minút. Dôležité je zeleninu počas pečenia nemiešať, aby sa nerozpadla.
- Grilovanie (alternatíva): Zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi pripravíme aj v grile. Na dno pekáča nalejeme olivový olej a dobre rozotrieme. Začneme vrstvou zemiakov, osolíme a okoreníme ich, použijeme aj nasekané bylinky. Zakryté alobalom pečieme v grile alebo rúre asi 25 minút. Keď sú zemiaky mäkké, naukladáme na ne osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú paradajku. Cesnak narežeme na plátky a použijeme ho tiež. Pečieme ďalších 20 minút.
- Záverečný krok: Na posledných 5 minút posypeme parmezánom alebo iným syrom.
Servírovanie
Pečenú zeleninu môžeme podávať teplú ako prílohu k mäsu (napríklad ku kuracím prsiam so salámou a hermelínom), alebo ako samostatný chod. Chutí výborne aj studená ako šalát. Môžeme ju dozdobiť bylinkami (bazalkou) a pokvapkať olivovým olejom. K jedlu sa hodí kúsok chleba alebo bageta a pohár vychladeného vína. Upečený cesnak sa dá ľahko vylúpnuť zo šupky a má sladkastú chuť.
Tipy a triky
- Ak nemáte všetky druhy zeleniny, použite to, čo máte doma.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Zelenina pustí výbornú šťavu, ktorú môžete použiť ako omáčku.
- Pre vegánsku verziu vynechajte syr.
- Pri grilovaní je dôležité, aby zelenina nebola príliš blízko zdroju tepla, aby sa nespálila.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do zmesi chilli papričku.
Zdravé varenie
Spôsob prípravy jedla má významný vplyv na zdravie. Pečená zelenina je zdravá, pretože si zachováva vitamíny a minerály. Používame čerstvé suroviny a obmedzujeme množstvo tuku.
Ďalšie inšpirácie
- Grilovaná kukurica s maslom a parmezánom
- Ratatouille - tradičný francúzsky zeleninový pokrm
- Pistáciové bomby pre športovcov
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice