Údená krkovička je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako si ju pripraviť doma. Zameriame sa na pečenú verziu, ktorá je jednoduchá na prípravu a výsledkom je šťavnaté a chutné mäso.
Úvod
Pečená údená krkovička je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti, ako je Veľká noc, ale aj pre bežný obed alebo večeru. Je to jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové poháriky. Navyše, príprava pečenej údenej krkovičky nie je náročná a zvládne ju aj začiatočník.
Výber surovín
Kvalita údeného mäsa je kľúčová pre výslednú chuť jedla. Vyberajte si údenú krkovičku od overených predajcov, ktorá má peknú farbu a vôňu. Dôležité je tiež, aby mäso nebolo príliš suché. Okrem krkovičky budete potrebovať aj ďalšie suroviny, ako cibuľu, cesnak, korenie a prípadne aj zeleninu.
Príprava pečenej údenej krkovičky
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pečenú údenú krkovičku. Tu je jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov:
Suroviny:
- 1 kg údenej krkovičky
- 1 veľká cibuľa
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Údenú krkovičku umyte a osušte.
- Cibuľu nakrájajte na kolieska a cesnak prelisujte.
- Do pekáča dajte trochu oleja alebo masti, na to položte cibuľu a cesnak.
- Na cibuľu a cesnak položte údenú krkovičku.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti. So soľou opatrne, údené mäso je už slané.
- Podlejte trochou vody alebo vývaru.
- Pekáč prikryte a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 160-180 °C približne 1,5-2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.
- Počas pečenia mäso občas podlejte výpekom.
- Pred koncom pečenia môžete pekáč odkryť a mäso nechať zapiecť do zlatista.
Variácie receptu
Recept na pečenú údenú krkovičku sa dá obmieňať podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
- S kapustou: Na dno pekáča rozložte kyslú kvasenú kapustu, na ňu položte krkovičku a pečte. Kapusta dodá mäsu výbornú chuť a zároveň poslúži ako príloha.
- So zeleninou: K údenému mäsu môžete pridať aj inú zeleninu, ako mrkvu, zemiaky alebo tekvicu. Zemiaky narežte na kolieska, pridajte nakrájanú mrkvu, olej a premiešajte. Tekvicu očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na tenšie kúsky. Dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- S plnkou: Údenú krkovičku môžete rozkrojiť a naplniť plnkou. Plnka môže byť z chleba, slaniny, cibule a byliniek. Potom mäso previažte niťou a pečte.
- S marinádou: Pred pečením môžete údenú krkovičku naložiť do marinády. Marináda môže byť z oleja, cesnaku, sójovej omáčky, korenia a byliniek. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, zmiešajte so sójovou omáčkou, prelisovaným cesnakom a čiernym korením. Nechajte marinovať niekoľko hodín alebo cez noc.
- Na pive: Namiesto vody alebo vývaru môžete krkovičku podliať pivom. Pivo dodá mäsu jemnú horkastú chuť.
Prílohy k pečenej údenej krkovičke
K pečenej údenej krkovičke sa hodia rôzne prílohy. Tu je niekoľko tipov:
- Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa hodí k pečenému mäsu.
- Varené zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha, ktorú môžete posypať petržlenovou vňaťou.
- Kyslá kapusta: Výborná príloha, ktorá sa hodí k údenému mäsu.
- Chren: Pikantná príloha, ktorá zvýrazní chuť údeného mäsa.
- Horčica: Ďalšia pikantná príloha, ktorá sa hodí k údenému mäsu.
- Šalát: K ťažšiemu jedlu, ako je pečená údená krkovička, sa hodí aj ľahký šalát. Môžete si pripraviť napríklad šalát z čerstvej zeleniny alebo z kyslej kapusty. Šalát robievam tradične na Silvestra. Mám ho z časopisu Dorka.
- Domáce rezance: Dnes sme mali skvelý obed s domácimi pomarančovými rezancami. ako prílohu k pečeným…
- Drákulova tarhoňa: Na pánvi, na troše oleje osmahneme cibuli hezky do voňava a na ní pak i …
Tipy a triky
- Ak máte čas, nechajte údenú krkovičku pred pečením postáť pri izbovej teplote aspoň hodinu. Mäso sa tak lepšie prepečie.
- Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom. Mäso tak bude šťavnaté a nevysuší sa.
- Ak sa vám zdá, že sa mäso počas pečenia príliš rýchlo pripeká, prikryte ho alobalom.
- Pred krájaním nechajte mäso chvíľu odpočinúť. Šťava sa tak v mäse rozloží a bude šťavnatejšie.
Ďalšie inšpirácie z kuchyne
Okrem pečenej údenej krkovičky existuje množstvo ďalších receptov, kde môžete údené mäso využiť. Tu je niekoľko tipov:
- Kapustnica: Tak táto kapustnica u nás je obľúbeným jedlom na Štedrý deň.
- Šošovicová polievka: Šošovicová polievka - naša stará dobrá slovenská klasika. Kto by ju nemal rád? ochladzuje, polievočka dobre padne…. jednoducha, znacne…
- Cestoviny so šunkou: Ostala nám údená krkovička, tak som uvarila cestoviny so šunkou.
- Plnená kapusta: Môžete ich ozaj naplniť čímkoľvek a vždy príjemne prekvapia. to…
- Fazuľa s kapustou: Ta anglická by měla být libová nebo přidávám třeba kousek uzené rolky apod. Podávám to s čerstvým chlebem. Save. Diskusia k receptu. Pridaj …
- Pizza s údeným mäsom: Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené uzené maso a orestujeme. Vmícháme vajíčko a necháme…
- Drákulova tarhoňa: Uzené maso (raději libovější), cibule, olej, sůl, pepř, Drákulova … Na pánvi, na troše oleje osmahneme cibuli hezky do voňava a na ní pak i …
- Špekové knedlíky: rohlíky, hrubá mouka, uzené tofu, cibule, sojové mléko (sušené nebo tekuté), petrželka, sůl, pepř, (muškátový květ),vhodná příloha=zelí,špenát .
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice