Recepty na slané jedlá z tekvice: jesenná inšpirácia pre každého

sabor peruano
Rate this post

Počas jesenných mesiacov sa tekvica stáva kráľovnou našich kuchýň. Táto všestranná plodina ponúka široké spektrum možností na prípravu sladkých aj slaných jedál, ktoré potešia dospelých i deti. Existuje viac ako 45 druhov tekvíc, ktoré sa líšia farbou, tvarom a chuťou. Tekvice sú bohaté na vitamíny A, B1, B2, C a E, ako aj na minerály ako selén, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok. Vzhľadom na nízky obsah sodíka nezaťažujú obličky a vysoký podiel horčíka pomáha uvoľňovať svalstvo a uľahčuje trávenie.

Tekvica v kuchyni: od pyré po polievky

Tekvica je ideálna surovina pre jesenné recepty. Sladké tekvicové pyré je obľúbenou prvou príkrmou pre dojčatá. Tekvicu stačí prekrojiť na polovicu, odstrániť semienka, nakrájať na kocky a uvariť v parnom variči. Po uvarení sa tekvica rozmixuje na kašičku.

Krémová tekvicová polievka

Základom jesennej kuchyne je krémová tekvicová polievka. Jemnú chuť jej dodáva smotana na varenie. Tekvicu umyte, prekrojte, vydlabte a nakrájajte na kocky. Uvarte v parnom hrnci, prilejte smotanu, osoľte, okoreňte a rozmixujte.

Pečená tekvica: základný recept

Pečená tekvica je jednoduchá na prípravu a má bohatú, sladkastú chuť.

Ingrediencie:

  • 1 tekvica (hokkaido, maslová alebo oranžová)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Voliteľné: korenie (tymián, rozmarín, škorica, muškátový oriešok)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 200 °C.
  2. Tekvicu umyte, rozkrojte, vydlabte semienka. Ak používate hokkaido, šupku nemusíte lúpať.
  3. Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky.
  4. Poukladajte tekvicu na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a pridajte voliteľné korenie.
  6. Pečte 20-40 minút, kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.

Pečená tekvica s plísňovým syrom a orechmi

Tento recept je elegantný a chutný, ideálny ako predjedlo alebo príloha.

Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása

Ingrediencie:

  • Pečená tekvica (podľa základného receptu)
  • Strouhaný plísňový syr (Roquefort, Niva)
  • Vlašské orechy, nasekané

Postup:

  1. Pripravte si pečenú tekvicu podľa základného receptu.
  2. Keď je tekvica upečená, posypte ju syrom a orechmi.
  3. Vráťte do rúry a zapečte pár minút, kým sa syr nerozpustí a orechy neopečú.

Pečená tekvica s cesnakovým maslom

Pre milovníkov cesnaku.

Ingrediencie:

  • 1 tekvica hokkaido
  • Maslo
  • Cesnak, pretlačený
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 170 °C.
  2. Tekvicu hokkaido umyte, zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte).
  3. Rozpustite maslo a pridajte pretlačený cesnak.
  4. Poukladajte dieliky tekvice na plech a polejte cesnakovým maslom.
  5. Pečte približne 30 minút, kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.

Pečená tekvica s feniklom a pomarančovou zálievkou

Kombinácia sladkej tekvice s anízovou chuťou feniklu a citrusovou zálievkou.

Ingrediencie:

  • Tekvica hokkaido
  • Bulva feniklu
  • Pomarančová šťava
  • Balzamikový ocot
  • Med
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 170 °C.
  2. Tekvicu hokkaido zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte).
  3. Bulvu feniklu pokrájajte na mesiačiky (bez tvrdého stredu).
  4. Poukladajte tekvicu a fenikel na plech.
  5. V miske vymiešajte zálievku z pomarančovej šťavy, balzamika, medu a oleja.
  6. Pokvapkajte tekvicu a fenikel zálievkou.
  7. Pečte približne 30 minút, kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.
  8. Podávajte s dielikmi pomaranča.

Lučina & Skyr s pečenou tekvicou

Ingrediencie:

  • 2 ks Lučina & Skyr
  • 300 g maslovej tekvice (olúpaná, nakrájaná na kocky)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica medu
  • 0.50 lyžice škorice
  • 2 lyžice vlašských orechov (alebo nasekané mandle)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 190 °C.
  2. Tekvicu olúpeme, nakrájame na menšie kocky a dáme na plech vyložený papierom na pečenie.
  3. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.
  4. Pečieme 20 minút, dokiaľ tekvica nezmäkne a nezačne zlatnúť.
  5. Upečenú tekvicu premiešame s medom a škoricou.
  6. Do misiek rozdelíme Lučinu & Skyr, pridáme ešte teplú tekvicu a posypeme nasekanými orechmi.

Ďalšie slané recepty z tekvice

Okrem polievok a pečenej tekvice existuje množstvo ďalších slaných jedál, ktoré môžete pripraviť z tekvice. Tu je niekoľko nápadov:

  • Tekvicové rizoto: Klasické rizoto obohatené o kúsky tekvice a parmezán.
  • Tekvicové cestoviny: Cestoviny s tekvicovou omáčkou, špenátom a orechmi.
  • Tekvicové chipsy: Tenké plátky tekvice upečené alebo usmažené do chrumkava.
  • Slaný tekvicový koláč: Koláč s tekvicou, syrom a bylinkami.
  • Šalát z pečenej tekvice: Kombinácia pečenej tekvice, listových šalátov, syra feta a orechov.

Tekvicové rizoto

Ingrediencie:

  • 320 g guľatozrnnej ryže na rizoto (arborio, carnaroli)
  • 600 g tekvice na menšie kocky
  • 50 g masla
  • 1 žltá cibuľa nadrobno
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 1⁄4 hrnčeka kvalitného bieleho vína
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie na dochutenie
  • strúhaný parmezán na podávanie

Postup:

  1. V hrnci zahrejte olej a orestujte cibuľu do zmäknutia.
  2. Pridajte kocky tekvice a restujte ich, kým nezačnú karamelizovať.
  3. Pridajte naberačku horúceho vývaru a duste tekvicu do zmäknutia (cca 20 minút).
  4. V ďalšom hrnci nasucho pražte ryžu (cca 3 minúty).
  5. Vlejte biele víno a nechajte ho odpariť.
  6. Presypte ryžu k tekvici a pridajte naberačku horúceho vývaru.
  7. Pokračujte v pridávaní vývaru, kým ryža nezmäkne (15-20 minút).
  8. Stiahnite z ohňa, pridajte maslo a parmezán, premiešajte.
  9. Nechajte krátko oddýchnuť a podávajte.

Tekvicové cestoviny

Ingrediencie:

  • 500 g cestovín
  • 200 g tekvicového pyré
  • 2 hrnčeky čerstvého špenátu alebo 3 kúsky sekaného mrazeného špenátu
  • ½ hrnčeka smotany na varenie
  • 1⁄4 hrnčeka sekaných vlašských orechov
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 1 lyžica oleja
  • 3 lístky čerstvej šalvie alebo ½ lyžičky sušenej
  • soľ, korenie a štipka muškátového orieška na dochutenie
  • strúhaný parmezán na podávanie

Postup:

  1. Uvarte cestoviny vo vriacej osolenej vode.
  2. Na panvici rozohrejte olej a orestujte cesnak.
  3. Pridajte tekvicové pyré, smotanu a naberačku vody z cestovín.
  4. Premiešajte a krátko prevarte.
  5. Vsypte špenát, orechy, bylinky a korenie.
  6. Podávajte sypané parmezánom.

Tekvicové chipsy

Ingrediencie:

  • 1 kg tekvice alebo šupky z 1 tekvice
  • 1 lyžica oleja
  • 1 lyžička soli
  • muškátový oriešok, škorica, chilli, bylinky a sušený cesnak podľa chuti na dochutenie

Postup:

  1. Nakrájajte tekvicu na veľmi tenké plátky alebo použite škrabku na zeleninu.
  2. Pokvapkajte tekvicu olejom, osoľte a premiešajte.
  3. V teplovzdušnej fritéze: Fritujte pri 200 °C 8-15 minút, priebežne kontrolujte a v polovici času ich obráťte.
  4. V rúre: Ochutené lupienky nasypte na plech a pečte pri 200 °C cca 30 minút, v polovici času ich obráťte.
  5. V horúcom oleji: Plátky tekvice smažte po menších dávkach v oleji rozpálenom na 190 °C. Po zhruba 3 minútach ich skontrolujte a dosmažte. Nechajte odkvapkať na papierovej utierke a dochuťte.

Tipy a triky pre dokonalú prípravu tekvice

  • Výber tekvice: Pre slané jedlá sú vhodné tekvice hokkaido, maslová, oranžová alebo muškátová.
  • Príprava tekvice: Pred pečením tekvicu dôkladne umyte a odstráňte semienka. Ak používate tekvicu hokkaido, šupku nemusíte lúpať.
  • Korenie: Pečená tekvica sa skvele hodí k rôznym druhom korenia. Okrem soli a korenia môžete použiť tymián, rozmarín, škoricu, muškátový oriešok, zázvor alebo chilli.
  • Sladká alebo slaná: Pečenú tekvicu môžete pripraviť na sladko alebo na slano. Na slano ju môžete posypať syrom, bylinkami alebo korením.

Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky

Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice