Pečená paprika s cesnakom je obľúbená pochúťka, ktorá sa výborne hodí ako príloha k mäsu, súčasť šalátov, alebo ako samostatný pokrm s chlebom. Tento tradičný recept, najmä v Chorvátsku a Bulharsku, umožňuje uchovať si chuť leta aj počas chladných mesiacov. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť túto delikatesu krok za krokom.
Príprava papriky na pečenie
Najskôr si pripravíme papriky. Dôkladne ich umyjeme a osušíme. Môžeme použiť rôzne druhy papriky, ideálne sú hrubostenné červené papriky, ktoré majú výbornú chuť a zachovávajú si farbu.
Pečenie papriky
Existuje niekoľko spôsobov, ako papriku upiecť:
- V rúre: Rúru predhrejeme na 200-250°C. Papriky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20-30 minút, alebo kým šupka nezačne černieť. Počas pečenia ich otočíme, aby sa prepiekli rovnomerne zo všetkých strán.
- Na grile alebo sporáku: Papriky môžeme opiecť aj na grile alebo priamo na sporáku. Opekáme ich z každej strany, kým šupka nezhnedne.
Lúpanie a čistenie papriky
Po upečení papriky preložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Tento krok je dôležitý, pretože para uľahčí oddelenie šupky od dužiny. Po vychladnutí papriky ošúpeme, odstránime stonku a semená.
Marináda s cesnakom a petržlenovou vňaťou
Ošúpané a očistené papriky nakrájame na menšie kúsky alebo pozdĺžne prúžky. Pripravíme si marinádu z nasledujúcich ingrediencií:
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
- Cesnak: Nakrájame na tenké plátky alebo pretlačíme.
- Petržlenová vňať: Nasekáme nadrobno.
- Ocot: Použijeme klasický ocot (100 ml).
- Olej: Použijeme rastlinný olej (100 ml).
- Soľ: Pridáme podľa chuti (cca 1 lyžičku).
- Voliteľné: Chilli paprička (pre pikantnejšiu chuť), majoránka.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske a pridáme nakrájanú papriku. Dôkladne premiešame a necháme 30 minút odstáť, aby sa chute prepojili.
Plnenie do pohárov a sterilizácia
Pripravíme si sterilizované zaváracie poháre. Na dno hrnca položíme utierku, aby poháre počas sterilizácie nenarážali o dno. Naplníme poháre pripravenou paprikou s marinádou. Dávame pozor, aby sme nechali trochu miesta pod viečkom. Poháre pevne uzavrieme čistými viečkami. Zalejeme vodou po vrchnák a hrniec postavíme na oheň. Po zovretí vody znížime teplotu a varíme (sterilizujeme) 20-35 minút. Po pasterizácii necháme nádoby vo vode postupne vychladnúť.
Skladovanie
Vychladnuté poháre uložíme na tmavé a suché miesto. Pečená paprika s cesnakom vydrží v chlade niekoľko mesiacov.
Tipy a triky
- Experimentujte s príchuťami: Okrem cesnaku a petržlenovej vňate môžete pridať aj iné bylinky a koreniny, ako napríklad oregano, bazalku, alebo sušené paradajky.
- Použite kvalitný olej: Olivový olej dodá paprike bohatšiu chuť.
- Pridajte zeleninu: K paprike môžete pridať aj inú pečenú zeleninu, ako napríklad baklažán, cuketu, alebo cibuľu.
- Servírovanie: Pečenú papriku s cesnakom podávame ako prílohu k mäsu, grilovaným jedlám, alebo ako súčasť studených mís. Výborne sa hodí aj na hrianky alebo do sendvičov.
Ďalšie recepty s pečenou paprikou
Pečená paprika sa dá použiť aj v mnohých ďalších receptoch:
- Pečená paprika plnená prosom: Namiesto ryže môžeme papriku naplniť prosom, čili, sušenými marhuľami a hrozienkami.
- Papriková frittata: Pridáme pečenú papriku do frittaty s cesnakom a bylinkami.
- Šalát s pečenou paprikou: Kombinujeme pečenú papriku s inou zeleninou, syrom feta a olivami.
- Pečená paprika v cesnakovom cestíčku: Obľúbená pochúťka na rôzne príležitosti.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice