Vyprážané jedlá sú obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach. Ich tajomstvo často spočíva v chrumkavom trojobale alebo ľahučkom cestíčku, ktoré zabezpečuje, že jedlo bude na povrchu krásne zlatisté, zatiaľ čo vnútri zostane šťavnaté a plné chuti. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a návody na prípravu chutných a rozmanitých vyprážaných jedál, od klasických rezňov až po netradičné špeciality.
Tajomstvo chrumkavého cestíčka
V našom článku sa pozrieme na prípravu univerzálneho cestíčka, ktoré sa hodí na vyprážanie zeleniny (karfiol, brokolica, šampiňóny), kuracích kúskov alebo rezňov. Aby ste dosiahli ideálne cestíčko, je dôležité dodržať niekoľko základných princípov. Cestíčko by malo byť pripravené s veľmi studenou vodou alebo pivom, čo zabezpečí, že bude ľahké a chrumkavé. Zároveň by malo byť relatívne riedke, aby sa len jemne obalilo okolo zeleniny či mäsa a nevytvorilo hrubú, ťažkú vrstvu. Práve hladká múka alebo kukuričný škrob dodá cestíčku ľahkosť a jemnosť.
Gurman TIP: Cestíčko na vyprážanie by ste mali miešať len do spojenia ingrediencií. Nadmerné premiešavanie môže spôsobiť, že bude príliš husté a gumovité.
Jednoduchý recept na univerzálne cestíčko
Nasledujúci recept na cestíčko je jednoduchý a môžete ho použiť na širokú škálu potravín, ktoré plánujete vysmážať:
- V miske zmiešajte múku (a kukuričný škrob, ak ho používate), soľ a prášok do pečiva.
- Pridajte vajce a veľmi studenú vodu alebo pivo.
- Rýchlo, ale jemne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Potraviny, ktoré plánujete vysmažiť (karfiol, brokolica, šampiňóny, kuracie kúsky), nakrájajte na menšie kúsky.
- Kúsky potravín namočte vidličkou do cestíčka, nechajte prebytočné cestíčko odkvapkať a následne ich opatrne vkladajte do horúceho oleja.
- Smažte do zlatista, približne 5-8 minút, podľa veľkosti mäsa či zeleniny.
- Vyberte z oleja a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sa odstránil prebytočný olej.
Gurman TIP: Zeleninu môžete pred obaľovaním v cestíčku najprv blanšírovať, a teda veľmi krátko povariť a následne ochladiť v ľadovej vode, aby sa zachovala jej farba a sviežosť.
Prečítajte si tiež: Letné recepty
Inšpirácie na vyprážané jedlá
Vyskúšajte pripraviť kuracie, bravčové alebo morčacie mäso na rôzne spôsoby. Rezeň nemusíte pripravovať len v klasickom trojobale, ale môžete pri varení experimentovať a tak aj z obyčajného rezňa vytvoríte zaujímavé a nové chute.
Recepty na rezne
- Obrátený rezeň: Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakovú kašu.
- Obrátený dijonský rezeň: Ak máte radi horčicu v akejkoľvek podobe, pripravte si výborné rezne, potreté dijonskou horčicou. Popučené zemiaky ako príloha.
- Holandský rezeň s varenými zemiakmi: Vyprážané jedlá sú v dnešnej dobe považované za hriech na tanieri, ale sem tam si predsa treba dopriať. Dobrú chuť!
- Francúzske rezne so zemiakovou kašou: Kuracie rezne v chutnej marináde, obaľované v cestíčku a vyprážané na rozpálenom oleji. Ako prílohu volíme klasickú zemiakovú kašu.
- Jogurtové kuracie rezne: Menej kalorické ako vyprážané a hlavne chutné a jemné. Výborná voľba na chutný obed. Dobrú chuť!
- Jemné a šťavnaté mäsko - zapekané kuracie prsia: Bez vyprážania pripravené zapekané kuracie rezne. Pripraviť ich môžete dvoma spôsobmi, je len na vás, ktorý si vyberiete.
- Pečené bravčové rezne so syrom, smotanou a paradajkami: Ak neviete čo pripraviť na nedeľný obed, vyskúšajte tieto netradičné rezne so syrom, smotanou a paradajkou. Sú šťavnaté a hlavne bez vyprážania. Autor: Triniti
- Strapaté francúzske kuracie rezne: Chutné, krehké a šťavnaté kuracie rezne na francúzsky spôsob. Príprava je veľmi jednoduchá a, hlavne, rýchla. Samozrejme, krájanie trvá síce dlhšie, ale stojí to určite za vyskúšanie. Sú jemné a veľmi krehké. Podávala som ich so zemiakovou kašou, klasickou s mliekom a maslom. Autor: Lacusin
- Křimický rezeň s varenými zemiakmi: Toto jedlo bolo podávané na zámku Křimice, preto aj takýto názov. Spája sa mi s peknou dovolenkou a preto sa nechajte inšpirovať chutným obedom aspoň s týmto názvom.
- Voňavé cesnakovo-zázvorové rezne: Milujem chuť zázvoru v akomkoľvek jedle. Dokonca som ho vyskúšala pridať aj do mäsa a verte, že to bolo fantastické. Skúste aj vy.
- Klasický zemiakový šalát a rezeň: Klasický zemiakový šalát a napr. rezeň je dobrá príloha :) Autor: Naďa
- Krehučký kurací rezeň so zemiakovou kašou: Extra krehký a mäkučký. Ako prílohu volíme klasickú zemiakovú kašu. Tajomstvo spočíva v tom, že ich upečené prikrývame pokrievkou. Napríklad mám ešte taký trik, že mäso neklepem paličkou, ale tupou stranou noža ho naklepeme do mriežky. Mäso tak zostane hrubšie, ale zároveň po upečení bude krásne šťavnaté :)
- Kuracie rolky Cordon Bleu z rúry: Klasika - kuracie rolky Cordon Bleu bez smaženia, pripravené v rúre. Obaľované v strúhanke s parmezánom. Podávame so zemiakmi.
- Vláčne kuracie rezne marinované v mlieku: Vynikajúce jemné kuracie rezne bez obaľovania v strúhanke. Omáčka z mlieka, hladkej múky a oleja. Vynikajúca pochúťka. Autor: Triniti
- Cesnakový kurací rezeň: Klasický kurací rezeň v trojobale je obľúbeným jedlom snáď v každej domácnosti. Pridajte do trojobalu cesnak a chutiť Vám bude ešte viac.
- Záhradnícke rezne: Luxusná voľba na výdatný obed. Bravčové mäso, zeleninová perinka a na vrchu nastrúhaný syr. Autor: marunda
- Vyprážaný kurací špíz: Vhodné na obed. Je to síce trochu nezdravá varianta, ale sem tam určite nezaškodí. Vyprážaný kurací špíz.
- Vyprážané rezne v parmezánovej strúhanke: Klasické rezne sú tradície. Vyskúšajte ale rezne s parmezánovou strúhankou. Hotová delikatesa. Mňam!
- Morčacie rezne v syrovom kabátiku: Pripravte si chutné vyprážané morčacie rezne v syrovom cestíčku.
- Morčacie prsia v pomarančovej omáčke: Netradičné hlavné jedlo s chuťou exotiky. Morčacie prsia s pomarančovou omáčkou. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu alebo ryžu. Dobrú chuť!
- Vyprážané kuracie prsia v cestíčku: Vyprážané kuracie prsia sú tradičným jedlom, ktoré podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakovým šalátom. Vyskúšajte si pripraviť cestíčko z ľanových a sezamových semienok. Autor: Triniti
- Vyprážaný rezeň v trojobale: Vyprážané rezne sú klasikou v každej domácnosti. Vnútri mäkkučké a z vonku vynikajúcu chrumkavé. Používame kukuričnú múku.
- Plnené kuracie prsia so šampiňónovou omáčkou: Recept je vhodný na nedeľu alebo keď nám príde na mäsko chuť. V kombinácii s hubovou omáčkou je to fakt famózne.
- Vyprážané kuracie prsia plnené zeleninou: Keď už nemáte chuť na tradičnú náplň - syr, šunka, naplňte si rezne zeleninou. Pochúťka. Už som dlho premýšľala, čo uvarím na obed a napadla ma taká kombinácia. V mrazničke som našla ešte mrazenú zeleninu, tak som ju chcela zužitkovať a musím konštatovať, že obed sa dokonale vydaril :) K tomu som podávala zemiakovú kašu, ale ani zemiakový tradičný šalát by nebol zlý. Autor: Triniti
- Rezne Hawai s kokosom: Netradičné rezne s kokosom. Trúfate si vyskúšať?
- Kuracie rezne v horčici: Tak vynikajúce, že ťažko uveriť, že nie sú vyprážané v oleji. Tieto kuracie rezníky z rúry, ktoré voňajú po horčici a syrovo chrumkajú vám z plechu zmiznú rýchlosťou blesku.
- Rezne lenivej manželky: Žiadny trojobal, ale chutné cestíčko z kyslej smotany. Skvelé rezne, ktoré sú extra šťavnaté a pripravené takmer bez námahy. Nemusíte stáť dlho v kuchyni a zašpiniť sa s trojobalom. Vpracujete cestíčko, pridáte nakrájané kuracie prsia a smažíte na rozpálenom oleji dozlata. Autor: Mineralka
- Kuracie mäso v zemiakovej placke a šalát Coleslaw: A jedna mňamka z panvice. Môj muž vyhlásil, že by zasadol k plnej mise a neprestal, kým by to všetko nezjedol. A činil sa. Autor: Danka
Ďalšie vyprážané pochúťky
Objavte chutné recepty z kategórie vyprážané a inšpirujte sa! Recepty ako najlepšie langoše z cesta z chladničky, fantastické šišky, špaldové langoše z cesta z chladničky, famózne cuketové placky (jednoduchá večera hotová do 15 minút) patria k najpopulárnejším.
Tipy pre zdravšie vyprážanie
Vyprážané jedlá sú v dnešnej dobe považované za "hriech na tanieri", ale sem tam si ich predsa treba dopriať. Tu je niekoľko tipov, ako si ich vychutnať s menším dopadom na zdravie:
- Používajte kvalitný olej: Aký je najlepší olej na vyprážanie? Voľte oleje s vysokým bodom zadymenia, ako napríklad repkový, slnečnicový alebo kokosový olej.
- Udržujte olej čistý: Pravidelne odstraňujte zvyšky jedla z oleja, aby sa neprepaľoval a nevznikali škodlivé látky.
- Odkvapkajte prebytočný tuk: Po vyprážaní nechajte jedlo odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Nezabúdajte na prílohu: K vyprážaným jedlám si doprajte aj porciu zeleniny alebo šalátu, aby ste vyvážili jedlo a dodali telu potrebné živiny.
- Pečenie ako alternatíva: Zvážte pečenie ako zdravšiu alternatívu vyprážania. Mnohé jedlá, ako napríklad rezne, sa dajú pripraviť chutne aj v rúre.
Rýchle a jednoduché recepty pre zaneprázdnených
Nechce sa vám ísť do obchodu a treba pripraviť obed? Tieto recepty sú určené presne pre vás. Rýchle recepty zo surovín, ktoré má každá gazdinka v špajze alebo chladničke. Inšpirujte sa našim výberom na rýchle jedlá, ktoré si nevyžadujú presný zoznam surovín a pridať môžete všetko, čo nájdete v chladničke.
- Zapekané zemiaky s kyslou kapustou: Sú obľúbené vo všetkých domácnostiach, kde sa pripravuje kapusta do súdka. Z domácej chutia najlepšie. Zapečené zemiačky chutia v akejkoľvek podobe. Pridajte do nich šunku, zeleninu a zalejte smotanou.
- Šošovicový prívarok: Je klasika. Pridajte vajíčko, klobásku či údené. Sýty obed pre celú rodinu.
- Zelenina s vajcom: Sa dá pripraviť kedykoľvek. Vyberte zo špajzy zásoby z letného zavárania a pridajte miešané vajíčka. Ak nájdete kúsok slaninky či klobásky, potešíte aj chlapské krky.
- Granadír: Zemiaky, cibuľa, cestoviny a masť.
- Plnené zemiaky: Tieto plnené zemiaky sú výsledkom fantázie a výberom, čo poskytla chladnička. Ak patríte medzi fanúšikov údených výrobkov, iste v nej nájdete kúsok slaninky či klobásky. Recept je úplne jednoduchý. Ako názov receptu napovedá, môže každý použiť čo poskytne…
- Živánska na pekáči: Zabaľte k zemiakom mix zeleniny, kúsok mäska a dajte pomaly piecť.
- Palacinky so šunkou: Už ste počuli o tejto kombinácii? Ako plnku môžete zvoliť šunku, syr, nátierku, zeleninu. Jednoducho hocičo, čo nájdete. Po vyskúšaní ich budete pripravovať vždy, keď vás prepadne hlad. Pripravila som si slané palacinky, vyprážané. Sú fajné.
- Rizoto: Dobrým rizotom nepohrdne naozaj nikto. Do ryže pridajte mix zeleniny a stačí postrúhať syrom. Ak nájdete kúsok mäska, neváhajte.
- Rýchle zapekané cestoviny so zeleninou: Tento recept môžete mať v zálohe, ak vám ostanú cestoviny, mäsko či zelenina.
- Cestovinový šalát: Ani tu netreba dodržať presný zoznam surovín, ale ak máte tú možnosť, takto chutí najlepšie.
Vyprážané jedlá z rôznych surovín
- Bravčové mäso: Neuveriteľne šťavnaté, vo vnútri ukrývajú krémový roztekajúci sa syr a zvonku majú dokonalý chrumkavý obal…. Rezeň z mletého mäsa a syra. Pre milovníkov ľahkých obedov či večere. ochutený aromatickým korením ako karí, …
- Bezmäsité jedlá: Tieto placky sú jednoduché a sýte…. Takéto zemiakové pagáče sú známe z maďarskej kuchyne…. Výborné langoše. Nikto si nevšimne, že je tam cuketa. Vyhľadávaná pochúťka na trhoch, v stánkoch rýchleho občerstvenia, milujú ich všetci, veľkí aj malí…. Vysmážaná bedľa v trojobale. Prebieha sezóna cukety, tieto chrumkavé placky k sýtej polievke môžu byť na obed či skorú večeru…. Jednoduchý chutný recept. Aj rezeň bez mäsa chutí skvelo! Presvedčia vás o tom tieto chrumkavé kalerábové rezne s výborným uhorkovým… Ak hľadáte peknú prílohu k mäsu alebo len máte chuť sa pri varení aj zabaviť, nachystajte… sladkou pochúťkou…. Obľúbené občerstvenie, ktoré milujú veľkí aj malí. Tieto výborné placky sa pripravujú zo surového karfiolu, sú priam bezprácne a hotové už za pár minút!… Na rýchly obed, alebo večeru som pripravila haruľu. Je to obyčajná, klasická haruľa. Keď…
- Koláče: Kysnuté cesto ako vatička, mäkké a nadýchané aj na druhý deň. Výborne na pirôžky, … Je celé more receptov na ne, ale ja mám osvedčený tento recept. A keďže je…
- Hovädzie mäso: Náš nedeľný obed čevapčiči z troch druhov mäsa. Použila som hovädzie, bravčové a jahňacie mäso….
- Dezerty: Krehké a mäkučké šišky plnené úžasnou jablkovou plnkou. Toto je jedna fantastická obmena tých klasických lekvárových… Vyprážané agátové kvety si vychutnáte len raz do roka, keď v našich hájoch a na okraji lesov kvitnú voňavé agáty…. Malé šišky sú neodmysliteľnou súčasťou benátskeho karnevalu. Ponúkajú sa však celoročne ako výdatné pouličné jedlo. Viem, že receptov na šišky je tu habadej. svoj….
- Kuracie mäso: Lombardským variantom nášho rezňa je milanesa - tenký plátok mäsa vypražený v trojobale…. Extra chrumkavý a lahodný rezník si môžete vychutnať, ak pridáte k strúhanke aj kukuričné lupienky a… Môj variant na obľúbenú kuracinu s oštiepkom z krásneho Liptova….
- Hlavné jedlá: Tento recept som našiel na internete a je super… Zo 100 ml vlažného mlieka, 1 lyžice múky, 1 lyžičky cukru a droždia si zarobíme… Medvedí cesnak v období jeho rastu sa dá využiť aj na omáčku. Je slávny francúzsky pokrm, čo v preklade znamená modrá stuha. Pomenovanie je po slávnostnom vyznamenaní…
- Večera: Tento jednoduchý postup pridávam pre začínajúcich kuchárov, ku ktorým patria aj moje deti, ktorým sa…
Prečítajte si tiež: Jednoduché soté recepty
Prečítajte si tiež: Knedličky do polievky: jednoduché recepty