Bravčová krkovička patrí medzi obľúbené druhy mäsa, vďaka svojej šťavnatosti a výraznej chuti. Ak hľadáte recept na chutný a rýchly obed alebo večeru, pečená krkovička so špenátom je skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpiráciu a overené recepty na prípravu tohto vynikajúceho jedla.
Rýchla minútka z bravčovej krkovičky so špenátom
Ak máte radi jednoduché a rýchle recepty, táto minútka z bravčovej krkovičky so špenátom je pre vás ako stvorená. Príprava je nenáročná a výsledok zaručený.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Čerstvý špenát alebo baby špenát
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrúbky 1,5-2 cm. Plátky jemne naklepeme.
- Kvalitnú panvicu rozpálime, pridáme olej podľa potreby.
- Opekanie plátkov krkovičky začíname na vyššom stupni, potom teplotu trochu znížime.
- Opekáme z každej strany 3 minúty, potom necháme 3 minúty odležať (pravidlo 3-3-3).
- K výpeku pridáme plátok masla a pripravený špenát.
- Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom.
Krkovička s cícerom a paradajkami pečená v rúre
Táto variácia receptu je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kombinácia bravčovej krkovičky, cíceru a paradajok vytvára bohatú a plnú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Cícer
- Cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín
- Hliva
- Paradajky z konzervy
- Víno
- Karí korenie
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Cícer namočíme do vody ideálne deň vopred.
- Mäso očistíme, ochutíme soľou, korením, potrieme horčicou a preložíme na panvicu. Polejeme olejom a na miernom ohni opečieme zo všetkých strán.
- Cibuľu, cesnak a rozmarín nasekáme nahrubo.
- Opečené mäso preložíme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 220 °C.
- V panvici, v ktorej sme opekali mäso, orestujeme cibuľu, cesnak a rozmarín.
- Do základu prihodíme nakrájanú hlivu, osolíme, okoreníme, ochutíme karí korením a dôkladne premiešame.
- Podlejeme vínom a necháme variť.
- Po chvíli pridáme paradajky z konzervy, premiešame a opäť chvíľu povaríme.
- Prihodíme cícer a zmes prilejeme do pekáča k mäsu.
- Podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C približne 60 minút.
- V polovici času pečenia mäso skontrolujeme a v prípade potreby prilejeme vodu.
Roláda z krkovičky plnená špenátom a cesnakom
Táto rolka z krkovičky je skvelou voľbou pre slávnostnejšie príležitosti. Plnená špenátom a cesnakom, táto rolka je plná chuti a vône.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Špagát na zviazanie
Postup:
- Umytú a osušenú krkovičku rozrežeme tak, aby nám vznikla čo najväčšia plocha.
- Cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Orestujeme ich na panvici s olivovým olejom.
- Po chvíli k nim pridáme špenát a dusíme.
- Potom špenát zbavíme prebytočnej tekutiny, naplníme ním mäso a zvinieme.
- Roládu zviažeme pomocou špagátu, osolíme a okoreníme.
- Preložíme ju do pekáča, pridáme neošúpané strúčiky z 2 hlavičiek cesnaku a podlejeme vodou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C približne 1,5 hodiny.
- Potom odstránime pokrievku a pečieme pri rovnakej teplote ešte 30 minút dozlatista.
Krkovička s medvedím cesnakom alebo baby špenátom
Ak je sezóna medvedieho cesnaku, určite ho vyskúšajte v kombinácii s krkovičkou. Ak nie, môžete použiť aj baby špenát.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Medvedí cesnak alebo baby špenát
- Horčica
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Mletá červená paprika
- Drvená rasca
- Kurkuma
Postup:
- Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme, nakrájame na väčšie plátky hrubé 1,5 cm, jemne naklepeme.
- Pripravíme si marinádu z oleja, korenia, mletej červenej papriky, drvenej rasce a kurkumy.
- Na pripravené plátky z krkovičky rozotrieme horčicu a uložíme aj listy medvedieho cesnaku alebo baby špenátu.
- Rolky poopekáme z každej strany dozlatista, aby sa mäso uzavrelo, zatiahlo.
- Opečené rolky vyberieme z panvice.
- Do výpeku z mäsa pridáme pripravenú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita.
- Tak ju zasypeme mletou červenou paprikou, premiešame a pridáme opečené rolky z bravčovej krkovičky.
- Rolky premiešame spolu s cibuľou, aby sa obalili a panvicu prikryjeme pokrievkou, aby mäso pustilo vlastnú šťavu.
- Takto rolky dusíme cca 5 minút.
- Potom si rolky ešte podlejeme horúcou vodou (2 dl), môžeme aj vývarom, ak máme.
- Rolky z bravčovej krkovičky dusíme do mäkka. Trvá to približne 30-40 minút.
- Šťavu môžeme ešte dochutiť podľa chuti aj horčicou.
Šťavnatá pečená krkovička s cesnakom a tymianom
Táto pečená krkovička je ideálny nedeľný obed bez starostí. Mäso sa pripravuje v jednoduchej marináde z oleja, cesnaku a tymianu, ktorá zaručí skvelú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubšie plátky)
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 100 ml rastlinného oleja
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL soli (alebo podľa chuti)
- 100 ml vody (alebo vývaru na podliatie)
Postup:
- Ak máte krkovičku vcelku, nakrájajte ju na plátky hrubé asi 1,5-2 cm.
- Plátky mäsa z oboch strán zľahka vyklepte tĺčikom (ideálne cez fóliu).
- Mäso osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Pripravené plátky vložte do zapekacej formy alebo hlbšieho pekáča.
- Pripravte marinádu: V miske zmiešajte olej, mletú papriku, tymian, zvyšok soli a korenia.
- Do zmesi pretlačte strúčiky cesnaku.
- Nakoniec pridajte šťavu z polovice citróna a metličkou všetko dobre premiešajte.
- Marinádu nalejte na plátky mäsa v pekáči.
- Rukami marinádu dôkladne votrite do mäsa z oboch strán.
- Do pekáča k mäsu prilejte 100 ml vody alebo vývaru.
- Pekáč zakryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky (mäso bude ešte lepšie, ak ho necháte marinovať cez noc).
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Pekáč pevne zakryte alobalom alebo vekom.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte prikryté 60 minút.
- Po hodine alobal opatrne odstráňte.
- Zvýšte teplotu na 200 °C a dopečte ešte 15-20 minút dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi marinád. Okrem cesnaku a tymianu môžete použiť aj horčicu, med, sójovú omáčku alebo rôzne druhy korenia.
- Špenát: Ak používate čerstvý špenát, pred pridaním do receptu ho krátko povarte alebo orestujte, aby zmenšil svoj objem.
- Pečenie: Pri pečení krkovičky je dôležité, aby bola najprv prikrytá, aby sa dusila vo vlastnej šťave a dokonale zmäkla. Potom ju odokryte a dopečte dozlatista.
- Príloha: Krkovička sa výborne hodí so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým chlebom.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice