Pečená krkovička vcelku je tradičné jedlo, ktoré nikdy nesklame a je ideálne na nedeľný obed alebo slávnostnú príležitosť. Tajomstvo skvelej pečenej krkovičky spočíva v správnej príprave a pomalom pečení, vďaka čomu bude mäso šťavnaté a plné chuti. Tento článok vám poskytne kompletný recept a tipy na prípravu dokonalej pečenej krkovičky s medom, ktorá poteší celú rodinu.
Výber Správnej Krkovičky
Základom úspechu je výber kvalitnej krkovičky. Vyberajte kus s pekným mramorovaním tuku, ktorý sa počas pečenia rozpustí a dodá mäsu šťavnatosť. Ideálna váha je okolo 1,5 - 2 kg, aby sa mäso dobre prepieklo. Môžete si vybrať krkovičku s kosťou alebo bez kosti, podľa vašich preferencií. Krkovička s kosťou má intenzívnejšiu chuť.
Príprava Krkovičky Pred Pečením
Pred pečením je dôležité krkovičku správne pripraviť. Najprv mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ho dôkladne potrite zmesou korenia. Možností je veľa, ale osvedčená klasika je kombinácia soli, čierneho korenia, mletej rasce a pretlačeného cesnaku. Môžete pridať aj grilovacie korenie, bylinky ako tymián alebo rozmarín, alebo štipku chilli pre pikantnejšiu chuť. Krkovičku nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Pred samotným pečením je dobré krkovičku poprešpikovať slaninou. Tenké prúžky slaniny vložte do malých rezov v mäse. Slanina dodá krkovičke ešte viac šťavnatosti a chuti. Alternatívne môžete krkovičku obaliť plátkami slaniny.
Recept na Pečenú Krkovičku s Medom
Ingrediencie:
- 1,5 - 2 kg bravčovej krkovičky vcelku
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL mletej rasce
- 1 PL grilovacieho korenia (voliteľné)
- 100 g slaniny nakrájanej na prúžky
- Olej alebo masť
- 1 cibuľa
- 200 ml vývaru (alebo piva)
- 1 PL medu
- 1 PL horčice
- Bylinky (tymián, rozmarín)
Postup:
- Krkovičku umyte, osušte a potrite zmesou soli, korenia, rasce a pretlačeného cesnaku. Pridajte grilovacie korenie, ak ho používate.
- V miske zmiešajte med, horčicu, olej a posekané bylinky. Touto zmesou potrite krkovičku.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred pečením krkovičku poprešpikujte slaninou.
- Rúru predhrejte na 160°C.
- Na dno pekáča dajte trochu oleja alebo masti. Položte naň krkovičku a okolo nej rozložte na hrubo nakrájanú cibuľu.
- Podlejte vývarom (alebo pivom). Tekutina zabezpečí, že mäso sa nevysuší.
- Pekáč zakryte alobalom alebo vrchnákom a pečte v predhriatej rúre približne 3 hodiny.
- Po 3 hodinách odstráňte alobal (alebo vrchnák) a dopečte krkovičku ešte 30-60 minút, kým nie je krásne zlatistá a chrumkavá. Počas dopekánia ju pravidelne polievajte výpekom.
- Skontrolujte, či je mäso prepečené. Vnútorná teplota by mala byť okolo 85°C. Môžete použiť teplomer na mäso.
- Po upečení nechajte krkovičku odpočinúť 15-20 minút pred krájaním. Tým sa šťava v mäse ustáli a pri krájaní nevytečie.
Tipy a Triky pre Dokonalú Pečenú Krkovičku
- Pomalé pečenie: Kľúčom k šťavnatej krkovičke je pomalé pečenie pri nízkej teplote. Vďaka tomu sa tuk pomaly rozpustí a prenikne do mäsa, čím ho udrží šťavnaté.
- Podlievanie: Počas pečenia krkovičku pravidelne podlievajte výpekom. Tým sa zabezpečí, že sa nevysuší a bude mať krásnu farbu.
- Odpočinok: Po upečení nechajte krkovičku odpočinúť pred krájaním. Tým sa šťava v mäse ustáli a pri krájaní nevytečie.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Okrem klasického korenia môžete použiť horčicu, med, sójovú omáčku alebo rôzne bylinky.
Variácie Receptu
Recept na pečenú krkovičku vcelku sa dá obmieňať podľa vašich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
- Krkovička na pive: Namiesto vývaru podlejte krkovičku tmavým pivom. Pivo dodá mäsu zaujímavú chuť a arómu.
- Krkovička s medom a horčicou: Pred pečením potrite krkovičku zmesou medu a horčice. Táto kombinácia dodá mäsu sladko-pikantnú chuť.
- Krkovička s bylinkami: Pridajte do marinády čerstvé bylinky ako tymián, rozmarín alebo šalviu. Bylinky dodajú mäsu sviežu arómu.
- Krkovička s cesnakom a cibuľou: Pred pečením obložte krkovičku veľkým množstvom cesnaku a cibule. Tieto ingrediencie dodajú mäsu intenzívnu chuť.
Servírovanie a Prílohy
Pečená krkovička sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Vyskúšajte zemiakovú kašu, pečené zemiaky, dusenú kapustu, knedľu alebo zeleninový šalát.
Ďalšie Recepty na Pečenú Krkovičku
Pomaly pečená krkovička na pomarančoch: Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.
Bravčová krkovička pečená v celku: Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
- Suroviny: 1 kg bravčová krkovička, 1 strúčik cesnak, soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín, olej alebo bravčová masť, cibuľa, koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
- Postup: Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
Bravčová krkovička na zemiakoch: Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!
- Suroviny: bravčová masť, cibuľa, zemiaky, plátky bravčovej krkovičky, soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
- Postup: Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na nňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Ďalšie recepty:
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
- Bravčové rolky
- Krkovička na paprike
- Pomaly pečená krkovička
- Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
- Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
Prečo je Pečená Krkovička Tak Obľúbená?
Pečená krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť, chuť a relatívnu jednoduchosť prípravy. Je to jedlo, ktoré dokáže potešiť a zasýtiť. Navyše, je to jedlo, ktoré sa dá pripraviť vopred a nechať odpočinúť pred podávaním, čo je ideálne pre oslavy a večierky. Krkovička je tiež relatívne lacný kus mäsa, takže je to dobrá voľba pre rodinné obedy a večere.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice