Pečená krkovička je obľúbeným jedlom mnohých Slovákov. V kombinácii s plátkami a sviežou fazuľkou sa stáva neodolateľnou pochúťkou, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Tento recept je ideálny pre rodinný obed alebo večeru, a jeho príprava nie je vôbec zložitá. V tomto článku vám predstavíme podrobný recept na túto chutnú kombináciu, ktorý si určite obľúbite.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (v celku alebo na plátky)
- Struková fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Sladká paprika
- Rastlinný olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky (napr. tymian, rozmarín)
- Voliteľné: huby, kečup
Príprava:
Príprava krkovičky:
- Mäso: Umyté mäso nakrájame na plátky (ak nemáme už nakrájané), naklepeme, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou. Môžeme použiť bravčové karé, ktoré nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Marináda: Vytvoríme si marinádu z oleja, pretlačeného cesnaku, soli, korenia, sladkej papriky a byliniek. Touto marinádou potrieme plátky krkovičky a necháme aspoň 30 minút marinovať, ideálne však dlhšie (napríklad v chladničke cez noc).
- Pečenie: Rozohrejeme rúru na 180 °C. Na panvici si rozohrejeme olej a plátky krkovičky opečieme z oboch strán, aby sa zatiahli. Opečené plátky preložíme do pekáča.
- Omáčka (voliteľné): Ak chceme, môžeme si pripraviť omáčku. Na panvici, kde sme opekali mäso, si osmažíme nakrájanú cibuľu do zlatohneda. Pridáme mletú červenú papriku a minútku popražíme s cibuľou. Pridáme huby (ak ich používame), kečup a trochu vody alebo vývaru. Necháme prejsť varom a touto omáčkou prelejeme mäso v pekáči.
- Pečenie v rúre: Pekáč prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 60-90 minút, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia môžeme mäso polievať výpekom.
Príprava fazuľky:
- Príprava fazuľky: Čerstvú fazuľku umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Mrazenú fazuľku necháme rozmraziť.
- Varenie fazuľky: V hrnci si privedieme k varu osolenú vodu. Pridáme fazuľku a varíme ju približne 5-7 minút, kým nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
- Dochutenie fazuľky: Uvarenú fazuľku scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sme zastavili proces varenia a zachovali jej sviežu zelenú farbu. Na panvici si rozohrejeme maslo alebo olej a pridáme pretlačený cesnak. Krátko orestujeme a pridáme fazuľku. Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Môžeme pridať aj trochu citrónovej šťavy pre sviežu chuť.
Servírovanie:
Upečenú krkovičku podávame s pripravenou fazuľkou. Ako prílohu môžeme zvoliť varené zemiaky, zemiakovú kašu, ryžu alebo čerstvý chlieb. Jedlo môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme krkovičku marinovať dlhšie, napríklad cez noc v chladničke.
- Ak používame mrazenú fazuľku, nemusíme ju pred varením rozmrazovať.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme do marinády pridať trochu chilli.
- Namiesto bravčovej krkovičky môžeme použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové karé alebo kuracie stehná.
- Ak chceme, môžeme k fazuľke pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, hrášok alebo kukuricu.
- Pre vegetariánsku verziu môžeme namiesto mäsa použiť tofu alebo tempeh.
Obmeny receptu:
- Krkovička na divoko: K marináde pridáme borievky, divoké korenie a červené víno.
- Krkovička s kapustou: Pečenú krkovičku podávame s dusenou kyslou kapustou.
- Krkovička s plnkou: Do stredu plátkov krkovičky môžeme dať plnku z mletého mäsa, ryže a byliniek.
- Fazuľka s paradajkami: K fazuľke pridáme nakrájané paradajky a orestujeme ich spolu.
- Fazuľka so slaninou: K fazuľke pridáme opečenú slaninu pre výraznejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť šťavnatú krkovičku
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky