Vianoce sú jedným z najkúzelnejších období roka, kedy sa domy napĺňajú vôňou čerstvo upečených koláčov, symbolizujúcich lásku a rodinnú pohodu. Mak, orechy, tvaroh a lekvár sú tradičné ingrediencie, ktoré neodmysliteľne patria k slovenským Vianociam. Mnohé z týchto receptov sa odovzdávajú z generácie na generáciu, poskytujúc nezabudnuteľné zážitky pri sviatočnom stole.
V tomto článku nájdete výber receptov na tradičné vianočné koláče, ktoré vám pripomenú detstvo a chuť pravej domácej pohody. Možno je práve tento rok ten správny čas na obnovenie starých rodinných tradícií, pečenie a potešenie blízkych vôňou štedráku, závinu či žĺtkových rezov. Objavte variácie plné originality a nechajte sa inšpirovať k pečeniu plnému radosti.
Tradičné Vianočné Pečivo
Obľúbené vianočné pečivo ako vanilkové rožky, medvedie labky či linecké kolieska a pusinky si môžete pripraviť podľa overených receptov.
Vanilkové Rožky
Vanilkové rožky sú jedným z najobľúbenejších vianočných koláčikov a sú aj jednoduché na prípravu. Pôvodne pochádzajú z Rakúska. Milujem ich chuť. Sú sladké, krehké, rozpúšťajú sa na jazyku. Ku káve a čaju si neviem ani nič lepšie predstaviť, najmä v čase hojnosti, keď už všetci majú dosť maslových plniek.
Vanilkové rožky bez vajec:
- 100 g masla alebo tuku
- 70 g cukru
- 125 g hladkej múky
- 50 g mletých orechov
- 2 ČL vanilínového cukru
Postup je rovnaký ako pri klasických vanilkových rožkoch.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Klasické vanilkové rožky:
- 150 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- 100 g masla alebo tuku na pečenie
- 50 g mletých orechov (mandle, lieskovce, orechy)
- 1 žĺtok
- 2 ČL vanilkového cukru
- štipka soli
Cesto vyformujeme do gule, dáme na hodinu do chladničky odpočinúť a potom z neho tvarujeme malé rožteky. Pri teplote 190 °C pečieme 10 minút a ešte teplé obaľujeme v zmesi vanilkového a práškového cukru.
Medvedie Labky
Obľúbeným vianočným pečivom sú aj medvedie labky. Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali. Dnes si môžete vybrať z rôznych tvarov zvieratiek, rožtekov či postavičiek. Vždy, keď som niekoho ponúkla týmito labkami, pýtal si recept.
Medvedie labky (s kakaom):
- 350 g hladkej múky
- 250 g tuku na pečenie
- 130 g práškového cukru
- 100 g mletých orechov
- 1 vajce
- 1 vanilínový cukor
- 2 polievkové lyžice kakaa
- štipka škorice
- štipka mletých klinčekov
Po hodine chladenia plníme cestom formičky a pečieme pri 170 °C asi 10 minút. Obalíme v práškovom cukre a schováme pred maškrtníkmi.
Plnené Oriešky
Cesto na oriešky sa podobá tomu na medvedie labky. Rozdiel je v tvare a tiež v tom, že oriešky bývajú naplnené lahodným maslovým krémom.
Linecké Kolieska
Linecké koláčiky sa robia z lineckého cesta, čo je obdoba krehkého cesta. Ďalší z receptov, ktoré sa robia hneď bez čakania a odkladania cesta do chladničky. Tento receptík si ľahko zapamätáte, kvôli pomeru surovín 3:2:1.
Prečítajte si tiež: Klasické vianočné rybie jedlá
Linecké koláčiky:
- 200 g hladkej múky
- 100 g margarínu
- 75 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1 vanilínový cukor
- štipka kypriaceho prášku
- štipka soli
Hotové koláčiky obalíme v práškovom cukre a spájame džemom.
Jemné linecké koláčiky: Receptík si ľahko zapamätáte, kvôli pomeru surovín 3:2:1. Nie je potrebné nechať ich odležať, sú mäkučké pár hodín po natretí krémom či džemom.
Linecké koláčiky slovenské: Neviem, či je aj taká domácnosť, kde by tieto sladučké kúsky nemali odbyt. Odkedy si pamätám, už ako dieťa, vždy bol tento malý koláčik u nás na stole.
Čokoládové Crinkles
Vo vnútri krásne mäkké a zvrchu jemne chrumkavé. Také sú crinkles, koláčiky pôvodom z Minnesoty. Ich anglický názov odkazuje na typický popraskaný povrch, ktorý sa dosiahne pri krátkom pečení v rúre. Tieto krehké popraskané sušienky mi úplne učarovali a s čokoládou sú chuťovo úžasné, pripomínajú mi kakaové venčeky.
Fúkané Kokosové Rožky
Obmena vanilkových rožkov avšak s tým rozdielom, že fúkané rožky by mali byť duté.
Prečítajte si tiež: Vianočný punč, ktorý zahreje
Parížske Rožky
Sušené cesto podobné laskonkám pri parížskych rožkoch pokryjete lahodným kakaovým krémom a polejete čokoládovou polevou. Parížske rožky, ktoré sa vždy vydaria. Sú bez múky, takže sú vhodné aj pre celiatikov.
Kokosové Pusinky | Kokosky
Snehové pusinky sú skvelým príkladom, ako využiť v kuchyni počas Vianoc prísady, ktoré vám zostanú po pečení iných koláčikov. Hlavnými ingredienciami sú bielka a kokos. Primiešať do nich môžete aj pomleté oriešky. Ak vám zostal iba prebytok bielkov, môžete vyskúšať spraviť čisté snehové pusinky.
Laskonky
Laskonky ako z cukrárne si môžete pripraviť aj na štedrovečerný stôl. Naplníte ich lahodným žĺtkovým krémom.
Makronky
Lahodné francúzske makronky možno nie sú typickým slovenským vianočným pečivom, no ide v podstate o farebné pusinky s mandľovou múčkou. Ak ste ich ešte nikdy nepiekli, odporúčame vyskúšať si recept v predstihu pred vianočným pečením.
Šamrole
Trubičky plnené snehom prezývané šamrole či kremrole si vyžadujú náročnejšiu prípravu, ale odmenou na vianočnom stole vám bude chutná cukrovinka ako z cukrárne.
Vianočné Koláče
Niekto nedá dopustiť na žĺtkové rezy a iná na tradičné medové rezy.
Zebro Rezy
Upečte si tradičný koláč s makovou a orechovou náplňou a dvojfarebnou polevou.
Žerbo Rezy
Okrem suchého vianočného pečiva sa vraj patrí napiecť aj zákusok. Toto je vianočná klasika, osvedčený sviatočný kysnutý orechový koláč, ktorý poznáme pod názvom žerbo rezy.
Bábovka
Ak nemáte čas piecť drobné vianočné pečivo a koláčiky, môžete si v čase Vianoc pripraviť aj bábovku. Tento pôvodne sviatočný koláč si určite nájde miesto aj na vašom štedrovečernom stole, najmä ak bábovku upečiete v netradične tvarovanej forme. Perníková bábovka - bábovka voňajúca zimou, snehovými závejmi, a najmä perníkovým korením.
Išelské Tortičky
Išelské tortičky sú pôvodom z Rakúska a nesmú chýbať medzi tamojším vianočným pečivom. Recept na ne pochádza z 19. storočia z cukrárne Zauner v Bad Ischli. Za tie roky tortičky prešli viacerými obmenami.
Kokosová Roláda
Ďalší menej tradičný zákusok na vianočnom stole, no o to chutnejší. Kokosová roláda je skvelým vláčnym doplnkom k iným suchším koláčikom.
Dvojfarebné Kocky
Dvojfarebné kocky možno poznáte aj pod názvom domino rezy.
Štedrák
Štedrák - najúžasnejší vianočný koláč. Tradičný a veľmi chutný kysnutý vianočný koláč, ktorý má štyri druhy plniek. Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody ale aj hojnosti. A práve v duchu hojnosti sa nesie aj receptúra tohto mimoriadne chutného koláča.
Opitý Izidor
Tento tradičný vianočný koláčik je vynikajúcim doplnkom k suchším koláčikom. Má skvelú orechovú plnku aj kakaový krém. Meno dostal vďaka dávke rumu.
Pavlova Torta
Pavlova torta je pôvodom z Austrálie alebo Nového Zélandu a nesie meno po slávnej baleríne Anne Pavlovovej. Po správnosti by sa preto mala volať Pavlovovej torta. V krajinách ide o veľmi sviatočný koláč a podáva sa uprostred leta, počas ktorého sa na južnej pologuli konajú aj Vianoce. Chutná je však aj v zime.
Metrový Koláč
Metrový koláč alebo metrák sa podobá na roládu, ibaže nemá typický slimákový prierez. Názov koláča odkazuje na jeho dĺžku, nemá síce meter ale nemá od toho ďaleko.
Nepečené Vianočné Koláče
Do zoznamu vianočných koláčov sme pridali aj niekoľko receptov na tie nepečené ako šuhajdy, grilážové rezy, kokosové guľky či kávové zrná.
Šuhajdy
Tradičné čokoládové šuhajdy môžete naplniť orechmi, kokosom ale aj makom.
Kokosové Guľky
Kokosové guľky sú dobrý spôsob ako minúť ingrediencie, ktoré vám zostali z iných koláčikov. Môžete do nich dať v podstate čokoľvek - odrezky z iných koláčov, kokos, salko i orechy a kto má chuť aj trochu rumu. Nepečené guľky na vianočnom stole nesmú chýbať.
Domáce „Raffaello“ guličky: Kokosové guličky sú takmer na nerozoznanie od originálu. A že nemajú oplátku? Nevadí! Sú bez lepku, a tak si ich môžu bez obáv dať aj celiatici.
- 200 g kryštálového cukru
- 125 tuku na pečenie
- 200 g sušeného mlieka
- 125 ml vody
- 1 vanilínový cukor
- mandle
- kokos
Z cukru a vody uvaríme sirup. V horúcom sirupe rozpustíme margarín, pridáme kokos, vanilínový cukor, sušené mlieko a vypracujeme hmotu, ktorú dáme na hodinu odpočinúť. Z nej tvarujeme guličky s mandľou uprostred. Obalíme ich v kokose a položíme do papierových košíčkov.
Punčové Rezy
Ani šťavnaté punčové rezy u niektorých ľudí na sviatočnom stole nemôžu chýbať.
Kokosové Ježe
Dobrý, lacný, rýchlo spravený recept. Jednoduchý koláč namáčaný v čokoládovej poleve a posypaný strúhaným kokosom sa skvele hodí k Vianociam.
Grilážové Rezy
Obľúbený vianočný koláčik, ktorý netreba piecť. Pri príprave plnky treba dôverovať tomu, že teplo vaše ingrediencie spojí. A potom rýchlo hor sa do natierania oblátok.
Tiramisu
Lahodné a svieže tiramisu si nemusíte užívať iba v lete. Vďaka svojej elegantnosti sa hodí aj na sviatočnú hostinu.
Kávové Zrná
Drobné koláčiky pripomínajúce kávové zrnká si vyžadujú precíznosť a špeciálnu formičku. Nielen kávičkári si pochutia na kávových zrnách, kvôli ktorým netreba zapínať rúru.
- 240 g rozdrvených piškót
- 140 g roztopeného masla
- 50 g mletých orechov
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 2 polievkové lyžice instantnej kávy (nesky)
- pridať môžete lyžicu orechového alebo kávového likéru
- čokoládová poleva
Všetko spolu zmiešame a necháme 15 minút odležať v chlade. Z hmoty vytvarujeme ovály, v ich strede spravíme tupou stranou noža ryhu a namáčame do čokolády.
Figová Saláma
Dajte si od pečenia na chvíľu pauzu. Na nepečenú figovú salámu nepotrebujete extra špeciálne prísady, stačí vám:
- 250 g sušených fíg, môžu byť aj datle alebo oboje
- 200 g práškového cukru
- 50 g kakaa
- ľubovoľné prísady ako mandle, orechy, kandizované ovocie, hrozienka, nakrájané piškóty…
Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku, vytvarujeme šúľok, obalíme ho v cukre, zabalíme do alobalu a ako správnu salámu skladujeme v chlade.
Marcipánové Zemiaky
Na „zemiaky“ z marcipánu s mandľou uprostred si pripravte:
- 125 g marcipánu
- 20 g hladkej múky
- 35 g mletých mandlí
- 40 g práškového cukru
- 1 bielok
- celé mandle
- vodu
Marcipán spracujeme s bielkom, mletými mandľami, cukrom, múkou a pár kvapkami vody. Cesto, zabalené vo fólii, necháme hodinu v chladničke. Potom z nich tvarujeme menšie guľky - „zemiaky“, vtlačíme do nich mandľu a pečieme štvrť hodiny pri 150 °C.
Orechovo-Datľové Guľôčky
Orechovo-datľové guľôčky sú hotové za 15 minút.
Medovníky
Medovníčky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad. Perníky si môžete upiecť aj čisté, pripravili sme pre vás aj recepty, pri ktorých budú medovníčky mäkké hneď po upečení. Medovníky a Vianoce patria k sebe.
Medovníky - Recept na Cesto
Kto pečie medovníky pravidelne, určite má obľúbené medovníkové cesto. Ak sa perníky iba začínate učiť piecť, môžete sa inšpirovať overenými receptmi.
Poleva na Zdobenie Medovníkov
Ak ste sa rozhodli ozdobiť si medovníky, môže byť ťažké vyznač sa v spleti rôznych receptov. Tento recept na polevu na zdobenie medovníkov je odskúšaný. Mnohí si ho pochvaľujú a s touto polevou dokážete robiť na perníkoch aj jemné detaily.
Mäkké Medovníky
Ak pečiete medovníčky na poslednú chvíľu pred sviatkami, nechce sa vám čakať kým zmäknú. Tieto perníky sú vláčne hneď po upečení a zostanú mäkké aj dlho potom. Medovníčky ihneď mäkké. Pečiem ich už dlhé roky a vždy každému chutia. Nesklamali ma ani vtedy, keď ich bolo treba piecť deň pred Vianocami. Stále mäkké medovníky. Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia a to väčšinou netrvá dlho.