Tento recept je skvelý spôsob, ako prekvapiť a potešiť svojich blízkych dokonalým obedom. Je vhodný pre dámy, ktoré chcú políškať svojich partnerov, aby ich mali opäť o kúsok radšej, a rovnako tak pre pánov, ktorí hľadajú jednoduchý recept so zaručenou chuťou.
Ingrediencie
Na krkovičku:
- 1 kg bravčovej krkovičky s kosťou alebo bez kosti, nakrájanej na 10 plátkov
- 1,5 PL dijonskej horčice
- 2 deci svetlého piva
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 PL olivového oleja
Na zemiaky:
- 1 kg nových menších zemiakov
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Soľ
- Olivový olej
Na šalát:
- 3 ks hlávkového šalátu
- 250 g cherry rajčín
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Rúru si predhrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole. Mäso nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou a soľou.
- Pečenie krkovičky: Mäso položíme natretou stranou hore do jánskej misy. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Zapekanie: Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Príprava zemiakov: Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov.
- Pučenie zemiakov: Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Šalát: Pripravíme si šalát. Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na menšie kúsky. Cherry rajčiny umyjeme a prekrojíme na polovice. V miske zmiešame šalát s rajčinami. V malej miske zmiešame citrónovú šťavu, olivový olej a soľ. Zálievkou polejeme šalát.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme šťavnatú krkovičku, pridáme chrumkavé americké pučené zemiaky a svieži šalát.
Tipy a triky
- Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 minút na 200 stupňov.
- Pre extra chuť môžete pridať na panvicu s zemiakmi aj čerstvú vňaťku.
- Krkovičku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme.
- Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu.
- Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá.
- Uvarené zemiaky precedíme a trocha vody si odložíme. Zemiaky preložíme do robota, pridáme roztopené maslo, najemno strúhaný parmezán a mixujeme do hladka.
- Krkovičku servírujeme preliatu výpekom a posypanú hoblinami parmezánu.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice