Pečená krkovička na cesnaku je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete tradičnú prípravu v rúre, alebo experimentujete s grilovaním, výsledkom bude vždy šťavnaté a chutné mäso. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si túto pochúťku pripraviť doma.
Pekelne dobrá krkovička na cesnaku s výbornou omáčkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi výraznú chuť cesnaku a pikantnú omáčku.
Potrebujeme:
- 1,5 kg krkovičky nakrájanej na plátky
- 10 strúčikov cesnaku
- 2 väčšie cibule nakrájané na kolieska
- Soľ
Na omáčku:
- 4 lyžice oleja
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 10 lyžíc pikantného kečupu
- Sladkú mletú papriku
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Krkovičku si nakrájame na plátky.
- Plech si vymastíme olejom.
- Na plech uložíme vrstvu cibule a na cibuľu uložíme plátky mäsa.
- Osolíme ich a potrieme pretlačeným cesnakom.
- Mäso pokryjeme zvyšnou cibuľou a jednoducho prelejeme omáčkou - zmiešame si na ňu kečup, olej, sójovku, papriku a mleté korenie.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 1-1,5 hodiny.
- Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Tip: Pečieme najskôr pod alobalom a na koniec necháme pri vyššej teplote dopiecť. Krkovička je takto šťavnatá a akurát do chrumkava opečená.
Cesnak, čierne korenie, sladká paprika a sójová omáčka dodajú bravčovej krkovičke typickú korenistú chuť.
Zapečená bravčová krkovička
Tento recept kombinuje krkovičku so šunkou, slaninou a lečom.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Ingrediencie (4 porcie):
- 750 g bravčovej krkovičky
- 100 g šunky
- 100 g anglickej slaniny
- 300 g sterilizovaného leča
- 50 g rastlinného oleja
- 125 g strúhaného syra
- 250 g smotany na šľahanie
- Koreniaca zmes Krkovička s cesnakom
Postup:
- Krkovičku nakrájanú na plátky mierne naklepte, okraje narežte a okoreňte koreniacou zmesou.
- Na každý plátok mäsa poukladajte plátok šunky a anglickej slaniny, lyžicu sterilizovaného leča a vložte do olejom vymasteného pekáča.
- Posypte strúhaným syrom, zalejte smotanou a pečte v rúre vyhriatej na 190 °C domäkka (asi 45 minút).
Pečená krkovička v celku s cesnakom a cibuľou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú pečenú krkovičku v celku.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička v celku
- 2 cibule
- 2 hlavičky cesnaku
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Drvená rasca
- Vývar
- Víno
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Cibuľu nakrájame na hrubšie plátky a rozložíme ju na dno pekáča. Pridáme aj celé strúčiky jedného cesnaku.
- Z druhého cesnaku odrežeme vrch hlavičky, položíme ho na kúsok alobalu, pokvapkáme olejom a pridáme štipku soli a tymianu. Hlavičku cesnaku zabalíme do alobalu a uložíme do jedného rohu pekáča.
- Krkovičku v celku položíme na cibuľu, potrieme ju olejom, dobre osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
- Krkovičku vložíme do rúry na zhruba 90 minút (200ºC). Upečené mäso preložíme na tanier a prekryjeme ho alobalom.
- Omáčka: z pekáča odoberieme asi 2 lyžice výpeku do rajnice, prilejeme vývar a víno a spoločne privedieme k varu. Na slabom plameni omáčku redukujeme na cca polovicu objemu.
Rýchla pečená krkovička na jednom plechu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý obed.
Budeme potrebovať:
- 700 g bravčovej krkovičky
- 2 menšie cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- Korenie na mäso
- Soľ a korenie podľa chuti
- Mletá červená paprika
- Olej
- Pár lyžíc kečupu (podľa chuti, môže byť aj pikantné)
Postup:
- Mäso nakrájame na približne rovnaké kusy a vložíme na plech na pečenie, ktorý sme vymastili olejom.
- Pridáme cibuľu, ktorú môžeme nakrájať na väčšie pásy.
- Pridávame všetky koreniny podľa chuti (soľ, korenie, sladkú červenú papriku, korenie na mäso).
- Pridáme pár lyžíc kečupu (približne 2 až 3 polievkové lyžice). Ak máte radi štipľavé, skvele sa hodí pikantné kečup alebo ku klasickému primiešajte aj štipľavú chilli omáčku.
- Mäso na záver polejeme olejom a na zmes ingrediencií prelisujeme strúčiky cesnaku.
- Všetko dobre zamiešame, aby sa korenie, cesnak a olej dostali všade a mäso bolo zo všetkých strán ochutené.
- Plech prikryjeme alobalom.
- Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme približne hodinu (kým nie je hotové podľa vašich predstáv).
Šťavnatá pečená krkovička s cesnakovou marinádou
Tento recept zaručí šťavnaté a chutné mäso vďaka jednoduchej marináde.
Potrebujeme:
- 1 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubšie plátky)
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 100 ml rastlinného oleja
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL soli (alebo podľa chuti)
- 100 ml vody (alebo vývaru na podliatie)
Postup prípravy:
- Ak máte krkovičku vcelku, nakrájajte ju na plátky hrubé asi 1,5-2 cm.
- Plátky mäsa z oboch strán zľahka vyklepte tĺčikom (ideálne cez fóliu).
- Mäso osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Pripravené plátky vložte do zapekacej formy alebo hlbšieho pekáča.
- Pripravte marinádu: V miske zmiešajte olej, mletú papriku, tymian, zvyšok soli a korenia. Do zmesi pretlačte strúčiky cesnaku. Nakoniec pridajte šťavu z polovice citróna a metličkou všetko dobre premiešajte.
- Marinádu nalejte na plátky mäsa v pekáči.
- Rukami marinádu dôkladne votrite do mäsa z oboch strán.
- Do pekáča k mäsu prilejte 100 ml vody alebo vývaru.
- Pekáč zakryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky (mäso bude ešte lepšie, ak ho necháte marinovať cez noc).
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Pekáč pevne zakryte alobalom alebo vekom.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte prikryté 60 minút.
- Po hodine alobal opatrne odstráňte.
- Dopečte dozlatista.
Tipy na záver
- Záruka mäkkosti: Nevynechajte krok s podliatím a prikrytím alobalom. Krkovička potrebuje paru a čas, aby skrehkla. Pečenie “nasucho” pri nízkej teplote by ju vysušilo.
- Lepšia chuť: Mäso bude ešte chutnejšie, ak ho v marináde necháte odležať v chladničke cez noc. Pred pečením ho však vyberte aspoň 30 minút vopred, aby malo izbovú teplotu.
- Horčicová verzia: Do marinády pridajte aj jednu polievkovú lyžicu dijonskej alebo plnotučnej horčice.
- S cibuľou: Pred vložením mäsa do pekáča môžete dno vystlať na hrubo nakrájanou cibuľou. Počas pečenia sa rozpadne a vytvorí skvelú šťavu.
- Citrónová šťava: Kyselina v citrónovej šťave pomáha mierne skrehčiť štruktúru mäsa a zároveň chuťovo vyváži tuk, cesnak a korenie.
- Naklepanie mäsa: Pri pečení plátkov to odporúčame. Naklepanie jemne naruší väzivo, mäso bude jemnejšie a rýchlejšie sa upečie.
Časté otázky (FAQ)
Čo ak je mäso po hodine stále tuhé? Každá rúra pečie inak a záleží aj od mäsa. Ak nie je mäkké, jednoducho ho opäť prikryte alobalom a pečte ďalej, kým nebude mäkké (napr. ďalších 20 minút). Až potom ho odokryte a zapečte.
Ako podávať pečenú krkovičku
Pečenú krkovičku podávajte ihneď, preliatu výpekom. Výborne chutí so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi s maslom alebo len s čerstvým chlebom a čalamádou. V chladničke vydrží 2-3 dni.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice