V poslednej dobe možno máte pocit, že varíte stále to isté. Ak patríte medzi milovníkov červenej šošovice, tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu chutných a zdravých fašírok práve z tejto suroviny. Či už hľadáte bezmäsitú alternatívu, recept pre deti, alebo len chcete obohatiť svoj jedálniček, fašírky z červenej šošovice sú skvelou voľbou.
Fašírky z červenej šošovice: Klasický recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežné varenie.
Postup:
- Červenú šošovicu sparíme v 500 ml vriacej vody.
- Dáme ju do hrnca, zalejeme cca 300 ml vody a necháme variť približne 17 minút, kým šošovica nezmäkne.
- Medzitým si nastrúhame mrkvu na hrubšom strúhadle.
- Keď je šošovica uvarená, pridáme do nej pretlačený strúčik cesnaku, vajíčka, nastrúhanú mrkvu, strúhanku a ostatné koreniny.
- Všetko poriadne premiešame.
- Keď je zmes dostatočne hustá na tvarovanie fašírok, vytvarujeme fašírky a dáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre predhriatej na 170°C približne 20 minút.
Batátovo-šošovicové fašírky so syrom pre deti
Hľadáte recept na zdravé jedlo pre vaše deti? Tieto batátovo-šošovicové fašírky so syrom, prezývané aj „totky“, sú perfektnou voľbou. Sú ľahké na prípravu, plné vitamínov a bielkovín. Pečenie v rúre z nich robí zdravú alternatívu vyprážaných fašírok.
Príprava:
- Uvarte batáty ošúpané a nakrájané na kocky v osolenej vode, kým nezmäknú (asi 15-20 minút).
- Uvarte červenú šošovicu.
- Vo veľkej miske zmiešajte uvarené a roztlačené batáty, uvarenú červenú šošovicu a nastrúhaný tvrdý syr.
- Z hotovej zmesi vytvorte malé obdĺžnikové fašírky alebo „totky“.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia.
- Fašírky nechajte trochu vychladnúť a podávajte ako chutné raňajky, desiatu alebo ľahkú večeru pre deti.
Tipy:
- Experimentujte so syrmi pre zmenu chuti.
- Fašírky môžete pripraviť dopredu a zmraziť.
Šťavnaté šošovicové fašírky s exotickým korením
Ak hľadáte recept na bezmäsité fašírky, ktoré naozaj chutia, sú sýte a plné živín, tento recept je pre vás. Tieto fašírky sú plné sladkej zeleniny, ochutené exotickým korením a majú skvelú textúru vďaka červenej šošovici.
Ingrediencie (cca 15-18 fašírok):
- 200 g červenej šošovice
- 1 ks pór (menší)
- 1 ks cibuľa
- 1 ks sladký zemiak (batát)
- 1 ks mrkva
- 3 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- šťava z ½ citróna
- 50 g strúhanky
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL soli
- Koreniny: 1 ČL kajenského korenia, 1 ČL mletej rasce, 1 ČL garam masala
- olivový olej a rastlinný olej na vyprážanie
Na avokádový dip (voliteľné):
- 1 ks zrelé avokádo
- šťava z ½ citróna
- 1 malý strúčik cesnaku
- soľ, čierne korenie
- 2 PL bieleho rastlinného jogurtu
Postup:
- Červenú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a zalejte studenou vodou. Nechajte ju namáčať 20 minút.
- Pór a cibuľu nakrájajte najemno. Mrkvu a sladký zemiak ošúpte a nastrúhajte nahrubo.
- Na panvici na troche olivového oleja orestujte pór s cibuľou dosklovita.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a sladký zemiak, prelisovaný cesnak, soľ a všetky koreniny. Restujte asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Zmes preložte do misy a nechajte vychladnúť.
- Namočenú šošovicu sceďte. Vložte ju do mixéra, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Rozmixujte na hrubšiu pastu.
- Šošovicovú pastu pridajte do misy k orestovanej zelenine. Prisypte strúhanku a ½ lyžičky sódy bikarbóny. Dôkladne premiešajte. Ak je zmes príliš mokrá, pridajte strúhanku.
- Na panvici rozohrejte olej. Tvarujte fašírky a smažte ich z oboch strán dozlatista.
Alternatívy:
- Pečená verzia: Fašírky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite olejom a pečte pri 200 °C približne 25-30 minút dozlatista. V polovici pečenia ich otočte.
- S inými strukovinami: Namiesto červenej šošovice môžete použiť uvarený cícer alebo scedenú červenú fazuľu z konzervy.
- Stredomorská verzia: Namiesto indického korenia použite oregano a tymian. Pridajte bazalku a syr Feta.
Bezlepkové fašírky z červenej šošovice s mrkvou
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Kombinácia červenej šošovice a mrkvy je nielen chutná, ale aj plná vitamínov.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Ingrediencie (9 kusov):
- 150 g červenej šošovice
- 2 stredne veľké mrkvy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajíčka
- 50 g bezlepkovej strúhanky
- bezlepkové ovsené vločky
- morská/himalájska soľ
- mleté čierne korenie (voliteľné)
- mletá rasca
- kvalitné maslo alebo olivový olej
Postup:
- Červenú šošovicu sparíme v cca 500 ml vriacej vody. Zalejeme 300 ml vody a necháme variť približne 20 minút, resp. do zmäknutia.
- Na masle alebo oleji opražíme cibuľu a cesnak dozlatista.
- Keď máme šošovicu uvarenú, pridáme do nej opraženú cibuľu s cesnakom, vajcia, nastrúhanú mrkvu, bezlepkovú strúhanku a koreniny.
- Ak je zmes riedka, pridáme ovsené vločky.
- Zo zmesi tvarujeme fašírky.
- Fašírky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C cca 20 minút.
Tip: Do cesta môžete pridať aj mletú škoricu, med a chili pre exotickú chuť.
Pycove šošovicové fašírky
Martin "Pyco" Rausch, dlhoročný vegetarián, sa podelil o svoj recept na šošovicové fašírky. Tento recept kombinuje nečakané chute, odvážne koreniny a sezónnu zeleninu.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Pór
- Paprika
- Kurkuma
- Rímska rasca
- Soľ
- Strúhanka
- Vajcia
- Ocot
Postup:
- Na oleji opečte nadrobno pokrájanú cibuľu (cca 5 minút), potom pridajte posekaný cesnak, dolnú bielu časť póru a na kúsky nakrájané papriky.
- Do mixéra vložte polovicu šošovice, vychladnutú zeleninovú zmes, ocot a vajcia. Rozmixujte do hladšej konzistencie.
- Presuňte do misy, pridajte zelenú časť póru, druhú polovicu šošovice, kurkumu, mletú rímsku rascu, soľ a strúhanku. Všetko dobre premiešajte.
- Naolejovanými dlaňami formujte fašírky (cca z 100 ml cesta). Každú potrite olejom a poukladajte na plech.
Karfiolové pyré:
- Karfiol uvarte do mäkka, sceďte a rozmixujte.
Červená šošovica: Superpotravina
Červená šošovica patrí medzi najobľúbenejšie strukoviny v kuchyni, a to nielen pre svoju rýchlu prípravu, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov.
- Bohatý zdroj bielkovín: Pre vegetariánov a vegánov je červená šošovica skvelou náhradou mäsa. Obsahuje kvalitné rastlinné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov, regeneráciu a celkovú vitalitu organizmu.
- Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha šošovica regulovať trávenie, podporuje zdravú črevnú mikroflóru a predchádza zápche.
- Zdroj minerálov a vitamínov: Šošovica je bohatá na železo, horčík, fosfor, zinok a vitamíny skupiny B. Železo podporuje tvorbu červených krviniek a energiu, vitamíny B zas zdravé nervy a metabolizmus.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Vláknina a pomalé sacharidy v červenej šošovici pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo ocenia najmä diabetici alebo ľudia, ktorí sa snažia udržiavať váhu.
- Srdce a cievy: Pravidelná konzumácia šošovice môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu a tým aj k podpore zdravia srdca a ciev.
- Rýchla a univerzálna: Červená šošovica sa varí veľmi rýchlo - 10 až 15 minút - a nemusí sa namáčať. Skvele sa hodí do polievok, fašírok, šalátov či na prípravu rastlinných pomazánok.
Hliva a tekvica hokaido: Bonus pre zdravie
Pri príprave fašírok alebo ako prílohu môžete využiť aj hlivu a tekvicu hokaido, ktoré majú množstvo zdravotných benefitov.
- Hliva: Obsahuje imunoglukán „pleuran“, ktorý posilňuje imunitný systém.
- Tekvica hokaido: Je obľúbená pre svoju krémovú konzistenciu a sladkú chuť. Je univerzálna, používa sa do slaných aj sladkých receptov.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice