Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší deti aj dospelých. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak hľadáte inšpiráciu alebo chcete vyskúšať niečo nové, tento článok vám ponúkne hneď niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonale nadýchané a mäkké parené buchty.
Kváskové parené buchty
Tento recept využíva kvások pre extra nadýchané cesto.
Ingrediencie:
- Na kvások:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštáľového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
- Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštáľového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
- Hustý slivkový lekvár na plnenie
- Na dokončenie:
- Mletý mak, orechy alebo kakao
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Roztopené maslo
Postup:
- Príprava kvásku: Mlieko zohrejte, aby bolo teplé, nie horúce. V hrnčeku zmiešajte teplé mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Zakryte a nechajte aspoň 10 minút stáť, kým kvások nevykysne.
- Príprava cesta: Do kuchynského robota s hnetacím hákom dajte múku, cukor, vajce, roztopené a vychladnuté maslo a vykysnutý kvások.
- Vymiesim cesto. Počas miesenia postupne pridávam ďalšie vlažné mlieko. Miesim aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké.
- Vymiesené cesto prikryjem a nechám aspoň hodinu kysnúť, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložím na pracovnú plochu a roztiahnem do tvaru obdĺžnika. Rozdelím ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí. Ak chcete, môžete vykrajovať kolieska.
- Do stredu každej buchty dám za lyžicu slivkového lekváru, spojím okraje k sebe a vytvarujem buchty.
- Parenie buchiet: Do väčšieho hrnca dajte na dno trochu vody a položte naň naparovaciu časť (alebo klasický "parák"). Prikryte pokrievkou a čakajte, kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para.
- Dno paráku potrite trochou roztopeného masla a vložte buchty. Ak robíte väčšie buchty, parite ich po jednej. Väčšie buchty paríme cca 13 minút. Či sú buchty hotové skontrolujeme tak, že do nich zapichneme špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
- Po vybratí z hrnca potrite buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili. Posypte podľa chuti mletým makom, orechmi alebo kakaom a práškovým cukrom.
Ďalší recept na parené buchty
Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- 1 lyžica múky
- 1 lyžica cukru
- Droždie
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Maslo
- Vajíčka
- Slivkový lekvár
Postup:
- V mlieku rozmiešame droždie, 1 lyžicu múky, 1 lyžicu cukru a na teplom mieste necháme vykysnúť kvások.
- Zvyšnú múku, cukor, soľ, maslo, vajíčka a kvások vymiešame na hladké a elastické cesto, ktoré sa odliepa od stien misky.
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru štvorca, ktorý rozrežeme na 4 časti.
- Do stredu každej pridáme slivkový lekvár. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty.
- Medzitým necháme v parnom hrnci zovrieť vodu. Naparovacie sitko potrieme olejom alebo maslom a položíme naň buchty.
Parené buchty s makom
Táto variácia ponúka parené buchty s makovou plnkou.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 20 g čerstvého droždia
- 200 ml vlažného mlieka
- 2 lyžice krupicového cukru
- 400 g polohrubej múky
- 1 vajce
- štipka soli
- Na makovú plnku:
- 200 ml mlieka
- 2 lyžice krupicového cukru
- 200 g mletého maku
- kôra z 1 citróna
- pol lyžičky škorice
- Mletý mak, práškový cukor na posypanie
- Roztopené maslo na poliatie
Postup:
- Vo vlažnom mlieku rozmiešajte droždie a cukor. Nechajte vzísť kvások.
- Do misy preosejte múku, pridajte soľ, vajce a vlejte kvások. Vypracujte hladké, pružné cesto, vložte ho do misy vysypanej múkou, prikryte a nechajte kysnúť aspoň hodinu.
- Zatiaľ pripravte plnku: Do hrnca dajte mlieko s cukrom a nechajte zohriať pod bod varu. Pridajte mak a dobre premiešajte. Odstavte a vsypte postrúhanú citrónovú kôru, škoricu, ešte raz dobre zamiešajte a nechajte vychladnúť.
- Vykysnuté cesto premiestnite na dosku, vyvaľkajte na hrúbku asi 1 cm a rozkrájajte na štvorčeky. Na každý štvorček dajte poriadnu lyžičku makovej náplne a zabaľte do tvaru buchtičky.
- Buchtičky zakryte a nechajte ešte 20 minút podkysnúť.
- Do širokého hrnca dajte na dno vodu, vložte naparovaciu mriežku, ktorú ste potreli olejom, a poukladajte na ňu buchtičky. Zakryte a nechajte naparovať 8-12 minút, záleží na veľkosti buchiet.
- Buchty položte na tanier, polejte roztopeným maslom, posypte mletým makom zmiešaným s práškovým cukrom a podávajte.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Správna konzistencia cesta: Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto tekutinu (mlieko) prilievajte postupne, nie všetko naraz. Zapracujte a uvidíte, či múka všetko mlieko vstrebala. Ak je cesto lepkavé, prisypte trochu múky.
- Pozor na vodu pri parení: Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca.
- Mrazenie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Po rozmrazení ich zohrievajte opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.
- Čím naplniť buchty: Okrem tradičného slivkového lekváru môžete buchty naplniť obľúbeným džemom, čokoládou, tvarohom alebo čerstvým ovocím.
Ďalšie tipy pre nadýchané buchty
- Vyhnite sa vajíčku: Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie.
- Podkysnutie: Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Parák: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Voda z pary: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Množstvo cesta: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
Servírovanie
Buchty servírujte poliate roztopeným maslom a posypané mletým makom, orechmi, kakaom alebo práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Tipy na nadýchané parené buchty