Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší deti aj dospelých. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak patríte medzi tých, ktorí ho ešte len hľadajú, alebo chcete vyskúšať niečo nové, tento článok vám ponúkne skvelý recept na prípravu nadýchaných a mäkkých parených buchiet.
Príprava kvásku
Základom pre dobré kysnuté cesto je kvalitný kvások. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky (môžeme odobrať z celkového množstva múky). Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
Príprava cesta
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštálového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
- štipku soli
- vykysnutý kvások
Postup:
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
- Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások.
- Pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a zvyšný cukor.
- Začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko.
- Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky.
- Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku.
Tvarovanie buchiet
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a zvrchu ho pomúčime.
- Valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter.
- Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty. Ideálna veľkosť je približne 6 x 6 centimetrov.
- Do stredu každého štvorca dáme lyžicu slivkového lekváru (alebo inú plnku podľa chuti - džem, čokoláda, tvaroh, čerstvé ovocie).
- Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty.
- Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
Parenie buchiet
Na parenie budete potrebovať:
- väčší hrniec
- utierku alebo naparovaciu vložku/parák
- pokrievku
Postup:
- Do veľkého hrnca dáme hriať asi 10 centimetrovú hladinu vody.
- Navrch hrnca priviažeme utierku alebo použijeme naparovaciu vložku/parák. Ak používate utierku, uistite sa, že je dobre upevnená a nedotýka sa vody.
- Keď voda vrie, položíme na utierku/parák vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú.
- Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou/pokrievkou. Dobre prikryjeme.
- Paríme asi 6-8 minút, prípadne 10 minút alebo aj 13 minút (v závislosti od veľkosti buchiet). Buchty paríme v hrnci na plátne alebo na dierkovanej podložke dobre prikryté.
- Či sú buchty hotové skontrolujeme tak, že do nich zapichneme špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
Dôležité tipy pri parení:
- Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Dno paráku potrieme trochou roztopeného masla.
- Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
Servírovanie
- Po vybratí z hrnca potrieme buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili.
- Buchty posypeme mletým makom, orechmi alebo grankom, zmiešané s cukrom a polejeme rozpusteným maslom. Alebo posypeme podľa chuti - kakaom zmiešaným s práškovým cukrom, mletými orechmi, makom a pod.
- Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Mnohí majú z prípravy kysnutého cesta strach. Nie je to však nič hrozné, treba to len skúsiť. Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievam postupne, nie všetko naraz. Zapracujem a uvidím, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
- Ak chcete dosiahnuť ešte mäkšie buchty, vynechajte z cesta vajíčko.
- Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Tipy na nadýchané parené buchty