Vianočné Cookies: Recepty, ktoré prevoňajú váš domov

sabor peruano
Rate this post

Vianoce sú čas, keď sa naše domovy naplnia vôňou škorice, vanilky a čerstvo upečených dobrôt. Kuchyňa sa mení na útulnú cukráreň, kde sa rodinné recepty plné tradície prelínajú s láskou, ktorá sa skrýva v každom kúsku koláča. Od jemných lineckých koliesok, cez voňavé medovníky, až po delikátne kokosové guľky - vianočný stôl sa stáva miestom príjemných spomienok. Či už preferujete tradičné pečenie alebo rýchle nepečené dobroty, inšpiráciu nájdete v receptoch, ktoré dodajú vášmu sviatočnému stolovaniu tú pravú vianočnú atmosféru. Pripravili sme pre vás vianočné recepty, ktoré potešia každého - od osvedčených klasík starých mám, cez bezlepkové verzie, až po rýchle nepečené sladkosti.

Ihneď mäkké medovníky v 3 verziách

Tento recept je výnimočný tým, že umožňuje upiecť 3 druhy medovníkov z jedného cesta. Ak nemáte čas na 20 druhov cesta, tento recept je ideálny.

Na 1 dávku potrebujeme:

  • 500 g hladkej múky
  • 160 g práškového cukru
  • 1 kávovú lyžičku mletej škorice
  • 1 kávovú lyžičku sódy bikarbóny
  • 1/4 lyžičky mletých klinčekov
  • 2 vajcia
  • 125 g masla
  • 125 g tekutého medu

Postup:

  1. Zmiešame suché suroviny: múku, cukor, škoricu, klinčeky a sódu bikarbónu.
  2. Pridáme vajcia, maslo, med a vypracujeme kompaktné cesto, ktoré sa nelepí.
  3. Cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň 24 hodín odležať v chlade.
  4. Asi 30 - 40 minút pred vykrajovaním cesto vyberieme a necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
  5. Po častiach cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,7 mm a vykrajujeme tvary. Dôležité je, aby sme nepoužívali príliš veľa múky pri podsýpaní, aby medovníky zostali mäkké.
  6. Medovníky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 8 - 10 minút.
  7. Hneď po upečení medovníky potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme vychladnúť.

Varianty:

  • Klasika: Vhodná na zdobenie.
  • Srdiečko so slivkovým lekvárom a orechom: Vykrojíme ľubovoľný tvar, urobíme jamku, naplníme slivkovým lekvárom a ozdobíme kúskom orecha.
  • Plnené slivkovým lekvárom namáčané v čokoláde: Vykrojíme rovnaké tvary, do stredu dáme lekvár, prikryjeme druhým tvarom, okraje pozatláčame a po upečení obalíme v čokoládovej poleve a ozdobíme cukrovými guľôčkami.

Čokoládová poleva:

  • 80 g čokolády na varenie
  • 1 lyžička kokosového oleja (alebo slnečnicového)

Čokoládu s olejom rozpustíme nad parou a dobre miešame. Ak je priveľmi hustá, prilejeme ešte olej.

Vianočka

Mäkučká a vláčna vianočka je ideálna na raňajky s teplým kakaom.

Na kvások potrebujeme:

  • 250 g vlažného mlieka
  • 1 PL cukru
  • 1/2 kocky droždia

Z týchto surovín necháme vzísť kvások, ku ktorému potom pridáme:

Prečítajte si tiež: Návod na aktiváciu cookies

  • 500 g hladkej múky
  • 50 g mäkkého masla
  • 120 g kryštálového cukru
  • štipku soli
  • 1 celé vajce

Na potretie:

  • žĺtok a mandle na posypanie

Postup:

  1. Vypracujeme hladké cesto, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť asi 30-40 minút.
  2. Cesto vyberieme, odvážime a rozdelíme na 6 rovnakých častí.
  3. Bochníky necháme podkysnúť a potom z nich vytvarujeme dlhé valčeky, ktoré zapletáme.
  4. Vianočku potrieme žĺtkom a posypeme mandľami.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 30 minút (podľa potreby).

Tip: Ak máte radi hrozienka, pridajte ich priamo do cesta, ideálne ak boli predtým namočené v rume.

Londýnske rezy

Hoci tento zákusok vyzerá náročne, jeho príprava je rýchla a jednoduchá.

Na spodný plát potrebujeme:

  • 300 g polohrubej múky
  • 120 g práškového cukru
  • ½ prášku do pečiva
  • 200 g masla izbovej teploty
  • 5 žĺtok

Na potretie:

  • 1 pohárik kyslého džemu (odporúčam ríbezľový)

Na vrchnú „škrupinku“ potrebujeme:

  • 5 bielok
  • 150 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 200 g nahrubo zomletých orechov

Postup:

  1. Zmiešame suché suroviny: múku, práškový cukor a prášok do pečiva.
  2. Pridáme žĺtky a maslo, vypracujeme krehké maslové cesto, zabalíme do fólie a dáme odpočívať do chladu aspoň na ½ hodiny.
  3. Cesto roztlačíme na plech, ktorý sme si vymastili tukom a vysypali hrubou múkou.
  4. Cesto potrieme džemom.
  5. Pripravíme orechovú „škrupinku“: Bielky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom na tuhý sneh, potom opatrne primiešame orechy.
  6. Zmes nanesieme na lekvárom potretý základ, uhladíme a pečieme v rúre na 180 °C asi 25 - 30 minút.

Tip: Aby sa škrupinka dobre krájala, použite zubkovaný nôž.

Margot linecké koláčiky

Tieto koláčiky chutia fantasticky a rýchlo miznú.

Na linecké koláčiky potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky
  • 200 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • štipku citrónovej kôry
  • 1 žĺtok

Na krém potrebujeme:

  • 140 g nastrúhanej Margotky + na ozdobu
  • 100 g masla
  • 1 PL práškového cukru
  • pár kvapiek rumu

Postup:

  1. Zmiešame suché suroviny, potom pridáme maslo, žĺtok a vypracujeme nelepivé cesto.
  2. Zabalíme ho do fólie a odložíme do chladu aspoň na 1h.
  3. Cesto rozvaľkáme na 0,4 cm plát a vykrajujeme.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 5 - 7 minút.
  5. Na krém zmiešame postrúhanú margotku spolu s maslom, cukrom a rumom. Touto zmesou zlepujeme linecké, potom ich polejeme čokoládovou polevou a na vrch ešte natrúhame zvyšok Margotky.

Opitý Izidor

Tradičný koláč s kombináciou kakaa, orechov a rumu.

Prečítajte si tiež: Viac o cookies

Na korpus potrebujeme:

  • 6 vajec (rozdelených na žĺtky a bielky)
  • 250 g zmäknutého masla
  • 220 g práškového cukru
  • 180 g mletých orechov
  • 100 g polohrubej múky
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 prášok do pečiva (s vínnym kameňom)
  • štipku soli
  • ríbezľový džem
  • rum

Postup:

  1. Vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
  2. Vyšľaháme žĺtky s maslom a práškovým cukrom do peny.
  3. Zmiešame mleté orechy, múku, kakao a prášok do pečiva a po lyžiciach zašľaháme do maslovej zmesi.
  4. Pridáme sneh z bielkov.
  5. Zmes rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 °C cca 20 minút.
  6. Vychladnutý korpus pokvapkáme rumom a rozotrieme naň ríbezľový džem.

Na plnku č. 1 potrebujeme:

  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 3 kopcovité lyžice práškového cukru
  • 100 ml rumu

Všetky suroviny zmiešame a rozotrieme na korpus s džemom. Dáme zachladiť.

Na plnku č. 2 potrebujeme:

  • 4 vajcia
  • 150 g cukru
  • 300 g zmäknutého masla
  • 2 lyžice kakaa

Vyšľaháme vajcia s cukrom nad parou do peny. Necháme vychladnúť a potom primiešame maslo a kakao. Zmes necháme vychladnúť a rovnomerne rozotrieme na prvú plnku. Dáme zachladiť.

Poleva:

  • 200 g čokolády na polevu
  • 50 g Cery

Rozpustíme Ceru a čokoládu nad parou. Polevou potrieme povrch zákusku a dáme ho zachladiť.

Punčové rezy

Oku lahodiace punčové rezy, ktorých príprava je jednoduchá.

Budeme robiť 3 pláty a na každý plát potrebujeme:

  • 3 celé vajcia
  • 105 g kryštálového cukru
  • 1 PL oleja
  • 1 PL vody
  • 120 g polohrubej múky
  • ⅓ balíčka prášku do pečiva

Na polievanie korpusu potrebujeme:

  • rum a (domáci) jahodový/malinový sirup
  • ríbezľový džem - na potretie

Na vrchnú ružovú polevu potrebujeme:

  • 3 balíčky punčovej polevy v sáčku

Postup:

  1. Zapneme si rúru na 180 °C.
  2. Rozbijeme vajcia, pridáme cukor a šľaháme do penovej hmoty.
  3. Pridáme olej a vodu.
  4. V druhej miske zmiešame múku a prášok do pečiva.
  5. Zmes pridáme k vyšľahaným vajciam a zapracujeme.
  6. Cesto roztiahneme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 5 - 7 minút.
  7. Pláty necháme vychladnúť a potom ich pooblievame rumom a sirupom. Potrieme džemom a zaťažíme knihami aspoň na 12 hodín.
  8. Nalejem polevu pripravenú podľa návodu.
  9. Koláč dáme odpočívat a stuhnúť do chladničky.

Kokosové ježe

Na cesto potrebujeme:

  • 6 vajec
  • 250 g práškového cukru
  • 100 g kryštálového cukru
  • 300 g hrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 50 g mletých orechov
  • 2 dl horúcej vody
  • štipku soli

Na polevu potrebujeme:

  • 240 ml mlieka
  • 200 g kryštálového cukru
  • 80 g kakaa
  • 200 g masla
  • kokos

Postup:

  1. Kryštálový cukor rozpustíme na karamel, zalejeme vodou a necháme vychladnúť.
  2. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a pomaly prilievame vychladnutú cukrovú vodu.
  3. Zmiešame múku, prášok do pečiva a orechy. Zmes pridávame k žĺtkom.
  4. Z bielok a štipky soli vymiešame tuhý sneh a zapracujeme do cesta.
  5. Pečieme na 180 °C do zlatova, potom ho necháme vychladnúť a nakrájame na tvary.
  6. Pripravíme si krém z mlieka, masla, kakaa a cukru.
  7. Do zmesi namáčame kocky a obalíme v kokose.

Citrónové pečiatkové sušienky

Na cesto potrebujeme:

  • 400 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 balíček citrónového cukru
  • 1/2 prášku do pečiva
  • štipku soli
  • 1 vajce
  • 250 g mäkkého masla

Postup:

  1. Všetky suroviny dobre zapracujeme a odložíme na minimálne 30 minút do chladničky.
  2. Vyvaľkáme cesto a robíme pečiatky alebo použijeme embosovaný valček.
  3. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 5 - 7 minút.

Tipy a triky pre originálne vianočné pečenie

  • Embosovaný valček na cesto: Vytvorí originálne vzory na sušienkach.
  • Pečiatky: Rovno vykrajujú tvary s reliéfom.
  • Perníčky s dreveným dekorom: Inšpirujte sa tradíciou a využite drevené formy.
  • Zmena vzhľadu: Ponechajte klasický recept a zmeňte len vzhľad pečiva.

Čokoládové Crinkles

Ingrediencie:

  • Kakao
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Soľ
  • Nasekaná čokoláda
  • Kryštálový cukor
  • Rozpustené maslo
  • Vajcia
  • Práškový cukor na obaľovanie

Postup:

  1. Zmiešame kakao, múku, prášok do pečiva, soľ a nasekanú čokoládu.
  2. Vyšľaháme kryštálový cukor s rozpusteným maslom a postupne pridávame vajcia.
  3. Tekutú zmes pridáme k suchým ingredienciám a vypracujeme husté čokoládové cesto.
  4. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke oddychovať minimálne 2 hodiny.
  5. Z cesta tvarujeme guľôčky a poriadne ich obaľujeme v práškovom cukre.
  6. Guľôčky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 10 minút, kým na povrchu nepopukajú.

Sušienky s likérom

Ingrediencie:

  • Suché ingrediencie (múka, cukor, atď.)
  • Cukor
  • Maslo
  • Likér
  • Vanilka
  • Žĺtky

Postup:

  1. Zmiešame suché ingrediencie.
  2. Vyšľaháme cukor s maslom, pridáme likér, vanilku, žĺtky a všetko vyšľaháme na jemný žltý krém.
  3. Pridáme suchú zmes s múkou a vypracujeme mäkké, ale nelepivé cesto.
  4. Lyžicou ukladáme kôpky cesta na plech a sformujeme na placku.
  5. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 23 až 25 minút.

Prečítajte si tiež: Vymazanie cookies v prehliadači