Paprika ročná (Capsicum annuum) je u nás dlhodobo pestovaná plodina s mnohými odrodami. Pochádza z teplých oblastí Ameriky, preto si v našich podmienkach vyžaduje dôkladnú starostlivosť. V posledných rokoch sa k nej pridali aj extra štipľavé odrody, ako je paprika čínska (C. chinense), ktorých pestovanie sa odlišuje od pestovania papriky ročnej. Pestovanie papriky nie je náročné a s trochou snahy a úsilia si môžete dopriať vlastnú úrodu. Či už máte záhradu, balkón alebo terasu, existujú odrody vhodné pre každé prostredie.
Predpestovanie sadeníc
Ak chcete papriku pestovať zo semien, musíte si najskôr predpestovať sadenice, ktoré sú náročné na svetlo. S výsevom je možné začať už v januári, no odporúčaný termín je druhá polovica februára a prvá polovica marca kvôli dostatku denného svetla.
Výsev semien
Semienka vysievame do kvetináčikov, téglikov, výsevných misiek alebo do domáceho minipareniska. Na výsev je vhodný výsevný substrát alebo perlit, ktorý podporí správne klíčenie. Semienka zasypeme vrstvou substrátu hrubou 4 až 5 mm a zľahka zatlačíme. Nádoby zakryjeme igelitovým vreckom alebo plastovým krytom, aby sme udržali vyššiu teplotu a vlhkosť.
Pikírovanie a starostlivosť o sadenice
Keď rastliny vytvoria prvý pravý list, pustíme sa do pikírovania (jednotenia). Sadíme ich po jednej alebo po dvoch, pričom výsadba po dvoch poskytuje rastlinám lepšiu oporu a stabilitu. Rastúce sadenice pestujeme v interiéri na okennom parapete, kde majú dostatok svetla. Zalievame ich, keď vrchná vrstvička substrátu vyschne, pričom dbáme na to, aby rastliny neboli trvalo zamokrené.
Výsadba na záhon
Papriky sú teplomilné rastliny, preto ich na záhon sadíme až po polovici mája, keď už nehrozia ranné mrazy a pôda je prehriata.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Výber stanovišťa a príprava pôdy
Vhodný je slnečný a výhrevný záhon bez prievanu. Pôda by mala byť dobre kyprá, priepustná a s neutrálnym pH, rozhodne nesmie byť kyslá. Mnohí záhradkári majú dobré skúsenosti s pestovaním papriky na čiernej netkanej textílii, ktorá podporuje výhrevnosť pôdy a zabraňuje rastu burín.
Aklimatizácia a presádzanie
Pred vysadením papriky vonku je potrebné ju aklimatizovať aspoň týždeň. Vyberieme miesto v polotieni, ktoré je kryté pred vetrom. Prvý deň necháme papriku vonku 2 - 3 hodiny a postupne predlžujeme čas a zvyšujeme množstvo slnka. Keď sa počasie ustáli a pôda prehreje na približne 15 °C, môžeme začať s presádzaním. Vyberieme stanovisko s priepustnou pôdou a minimálne 6 hodinami slnečného žiarenia denne. Sadenice vysádzame v rozstupoch minimálne 30 cm, aby mali dostatok priestoru. Výsadbové jamy vyhĺbime dostatočne hlboko, aby bol koreň aj stonka až do 5 cm od prvých listov v pôde. Paprika si zo stonky postupne vyženie ďalšie korene a bude lepšie rásť. Sadenice zahrnieme pôdou, utlačíme a polejeme.
Starostlivosť počas vegetácie
Papriky sú náročné nielen na teplo, ale aj na zálievku a živiny. Dôležité je dbať pri klíčení na dostatok svetla a tepla. Papriky potrebujú teplotu okolo 28 °C, pričom nesmú byť nižšie ako 22 °C. Vhodným miestom na pestovanie však nie sú radiátory a okenné parapety. Najlepší výsledok dosiahnete v miniskleníku. Rastliny presádzame do vonkajšieho záhona v čase, keď už nehrozia ranné mrazy, tj približne v druhej polovici mája. Stanovište musí byť chránené pred vetrom a slnečné. Papriky sú náročné na organickú hmotu a živiny, je preto vhodné do pripravenej zeminy primiešať hnoj, ideálne kravský. Rastlinám doprajte dostatočnú zálievku, ale nie prílišné premokrenie. V prípade potreby pôdu prihnojujte.
Zálievka a hnojenie
Zalievame ich výdatne, ale len na povrch pôdy a pred ďalšou zálievkou necháme pôdu zľahka preschnúť. Paprika má plytké korene a potrebuje polievanie 2 - 3 krát týždenne podľa množstva zrážok. Pričasté polievanie jej škodí, pretože korene by nerástli dostatočne do hĺbky a rastlina by bola náchylná na hnilobu a hubové ochorenia. Od konca jari papriky každý týždeň prihnojujeme tekutým hnojivom na plodovú zeleninu. Postačí jej dávka kompostu pri presádzaní. Môžete použiť aj krvnú múčku, múčku z rybích kostí alebo kompostovaný kurací hnoj po dobu 6 týždňov po vysadení.
Ďalšie ošetrovanie
K vyšším odrodám môžete pre lepšiu oporu rastliny zatĺcť do zeme kolík. Pre zvýšenie produktivity, keď má paprika približne 15 cm výšku, odtrhnite vrcholové výhonky, čím sa rastlina viac rozvetví.
Prečítajte si tiež: Ako Zvýšiť Úrodu Paradajok a Paprík
Zber a spracovanie
Papriky sa dajú zberať po celé leto. Pravidelný zber navyše podporí tvorbu ďalších plodov. Zelenina je zrelá a pripravená na zber, keď sa zmení zo zelenej na červenú, žltú, oranžovú alebo fialovú (v závislosti od odrody). Ak chcete papriku rovno konzumovať, zbierajte čím skôr. Ak sa chystáte z papriky vyrobiť korenie, radšej počkajte, kým plody získajú optimálnu plnú chuť. Vtedy môže paprika zostať na koreni ešte dlhšie.
Sušenie a mletie
Ak sa rozhodnete papriky sušiť na vzduchu, prepichnite pomocou ihly vrcholy a prevlečte cez ne šnúrku na zavesenie. Ak máte chuť na údenú papriku, môžete papriky sušiť v udiarni pomocou dubového dreva. Paprika je úplne suchá, keď je scvrknutá a krehká. Papriky pre účel sušenia môžete zomlieť buď v mlynčeku na korenie alebo v mlynčeku na kávu.
Odrody papriky
Existuje mnoho odrôd papriky, ktoré sa líšia tvarom, farbou, chuťou aj veľkosťou. V našich končinách sa pestujú dva poddruhy papriky ročnej: paprika veľkoplodá a drobnoplodá. Najobľúbenejšie sú tie veľkoplodé, svetlozelené odrody špicatého tvaru. Na juhu Slovenska sú žiadané aj papriky pálivej chuti. Vo svete sa pestujú skutočne stovky odrôd. V strednej a západnej Európe nájdete najmä hrubostenné odrody s tmavozelenými sladkými plodmi. Medzi obľúbené odrody patria:
- Veľmi skorá úrodná silnostenná odroda (typ kápie): Určená najmä na poľné pestovanie, plody sú svetlozelené, v botanickej zrelosti červené, previsnuté, kónické, stredne široké a zahrotené. Plod je aromatický, má lahodnú sladkú chuť, vysoký obsah vitamínu P, A, E, B a C a je vhodný na priamy konzum aj na priemyselné spracovanie (výborná je zaváraná v oleji).
- Obľúbená skorá veľmi úrodná odroda: Vhodná na rýchlenie aj na skoré poľné pestovanie. Vysoká rastlina s kužeľovitým, rovným alebo mierne ohnutým, tenkostenným plodom žltozelenej farby. Dužina je stredne štipľavá, veľmi aromatická a šťavnatá. Táto veľmi úrodná klasická odroda pestovaná na Slovensku už vyše 50 rokov poskytuje množstvo plodov už na začiatku plodnosti.
- Poľná poloskorá odroda baranieho rohu: Plody sú štipľavé, 18 - 22 cm dlhé, v botanickej zrelosti stredne až tmavočervenej farby. Vynikajúce na prípravu pikantných zeleninových zmesí a vhodné na konzervárenské spracovanie, najmä sterilizáciu celých plodov bez odstraňovania semien.
- Skorá poľná odroda jabĺčkovej papriky: Plody sú plocho guľovité, hrubostenné, hladké a štipľavé, určené na konzervárenské spracovanie celých plodov. Farba plodu je žltá, v botanickej zrelosti červená.
- Klasická dedičná odroda španielskej sladkej „maxipapriky“: Plody môžu vážiť až 450g, sú známe pre svoju typickú sladkú a ovocnú chuť. Rastliny dosahujú výšku do 1 metra a môžu byť zaťažené až 20 cm dlhými zúženými plodmi, ktoré dozrievajú od zelenej po karmínovo červenú farbu.
- Bird’s eye čili papričky: Sú obľúbeným korením kuchyne juhovýchodnej Ázie. Papričky sú malé (cca 5 cm), tenké (Ø cca 1 cm), špicaté. Dozrievaním postupne menia farby až na červenú. So svojou ovocnou chuťou a štipľavosťou 100 000 SHU (Scoville heat units) sú ideálne pre bežné použitie fanúšikov pikantného.
- Balkónovka, Amadea, Slovana F1 : Odrody vhodné pre pestovanie na balkónoch a terasách.
Pestovanie papriky na balkóne a terase
Ak nemáte záhradu, nezúfajte. Úspešným záhradkárom sa môžete stať aj na balkóne alebo terase. Medzi mestské odrody patrí paprika s názvom balkónovka, ktorá je skorá, má podobu kríka nízkeho vzrastu a plody červenej farby. Papriky sú sladké, dlhé až 15 centimetrov. Ďalšia odroda, vhodná pre pestovanie na balkónoch je Amadea, ale aj Slovana F1. Postupujete so semienkami a priesadami rovnako, akoby sme ich išli presádzať na záhradu. Na balkón či von za okno môžete papriky preniesť až v polovici mája, keď už nehrozia prízemné mrazy.
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť