Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré si radi doprajú ľudia všetkých vekových kategórií. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, existuje množstvo receptov a tipov, ako si pripraviť chutné a nutrične hodnotné palacinky. Tento článok vám ponúka rozsiahly prehľad možností, ako si vychutnať palacinky bez výčitiek.
Úvod do zdravých palaciniek
Palacinky nemusia byť len nezdravou maškrtou. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami si môžete pripraviť palacinky, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre vaše zdravie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť zdravé palacinky na sladko aj na slano, ako aj na palacinkové torty a zapekané palacinky.
Recepty na sladké palacinky
Ak máte chuť na sladké, existuje mnoho zdravých receptov na palacinky, ktoré si môžete vyskúšať. Tu je niekoľko z nich:
1. Zdravé špaldové palacinky bez mlieka
Tieto palacinky sú úžasné, pretože nepotrebujete mlieko. Stačí vám len špaldová múka, bielok, lyžica oleja a voda. Dochutiť si ich môžete podľa vlastnej chuti.
2. Bezlepkové palacinky
Ak trpíte celiakiou alebo intoleranciou na lepok, môžete si pripraviť palacinky bez lepku. Tento recept je od celiatičky, ktorá experimentovala v kuchyni a vytvorila chutný a zdravý recept.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
3. Kokosovo-špaldové palacinky
Ak máte radi chuť kokosu, pridajte ho aj do palaciniek. Použite kokosové mlieko, kokos a pripravte palacinky na kokosovom oleji. Nezabudnite na špaldovú múku a vajíčka.
4. Ovsené palacinky
V klasickom recepte na palacinky môžete urobiť malé zmeny, aby boli zdravšie. Vymeňte bielu múku za mleté ovsené vločky a urobíte zásadný krok na ceste k zdravšiemu ja. Ovsené vločky obsahujú pomalé sacharidy a vlákninu, ktorá napomáha pocitu sýtosti a čistí tráviaci trakt.
5. Bezlepkové palacinky z ricotty s jahodovo-mätovou polevou
Tieto jahodové bezlepkové palacinky sú veľmi jednoduché a chutné. Vyskúšajte ich počas jahodovej sezóny.
6. Francúzske palacinky s marhuľovo-tvarohovou plnkou
Využite sezónu marhúľ aj na prípravu takejto pochúťky. Môžete pripraviť ako víkendové raňajky, prípadne aj ako dezert.
7. Špaldové palacinky s horúcimi jabĺčkami a pomarančom
Nakoľko predchádzajúci recept si viete pripraviť iba v letnej sezóne, v tej zimnej vám odporúčame tento. Hodí sa aj ako vianočné raňajky.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
8. Špaldové palacinky s černicovým džemom
Toto je ozaj verzia palaciniek v zdravom šate. Namiesto obyčajnej bielej múky použijeme špaldovú, džem je domáci bez zbytočných konzervantov a iných aditív a vrch je poliaty Fitnutkou - vegánskou čokoládovou nátierkou.
9. Mrkvové palacinky
Nebojte sa využívať zeleninu na prípravu sladkých jedál. Mrkvu viete šikovne schovať aj na prípravu palaciniek. Pochutí si celá rodina.
10. Vegan palacinky bez mlieka a vajec
Zistili ste, že nemáte doma ani mlieko (ani rastlinné) a ani vajíčka, no dostali ste chuť na palacinky? Potom vás poteší tento recept vhodný aj pre vegánov. Postačíte si s múkou, vodou, kypriacim práškom a na ochutenie odporúčame škoricový cukor.
11. Kakaové palacinky s proteínom bez lepku
Kakaové palacinky sú ako stvorené na oslavu Valentína, prípadne, ak chcete svojej polovičke urobiť na jeho narodeniny od rána krásny sladký deň. Recept pokojne dotvorte podľa svojich predstáv. Použite napríklad banán, mango, kivi alebo maliny.
12. Zdravé RAW palacinky
Tieto palacinky si môžete pripraviť hlavne v lete, keď slniečko vonku krásne svieti. Doteraz ste videli recepty na palacinky, kde bol nejaký druh múky. V tomto nenájdete žiadnu! Navyše, palacinky nepripravujete na sporáku, ale na slniečku.
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť
13. Kakaová palacinka z pohánkových vločiek
Keď budete mať na prípravu raňajok 20 minút, určite vyskúšajte túto palacinku. Je veľmi jednoduchá na prípravu a chutí fantasticky. S bielym gréckym jogurtom a čerstvým ovocím ide o MEGA mňamku.
14. Banánové lievance
Banánové lievance sú výborné a sladké. Najjednoduchšie zdravé palacinky aké si môžete pripraviť sú tieto banánové palacinky z 2 ingrediencií. Banán a vajíčka jednoducho zmixujeme ponorným mixérom a cestíčko je hotové. Palacinky pomaly a opatrne opečieme na panvici pri nízkej teplote.
Recepty na slané palacinky
Ak preferujete slané jedlá, existuje množstvo receptov na slané palacinky, ktoré si môžete vychutnať.
1. Slané pohánkové palacinky so špenátom
Ak pomeliete pohánku najemno, môžete s ňou pracovať ako s múkou. Prípadne hľadajte v špecializovaných bio obchodoch (ale už aj niektorých supermarketoch) pohánkovú múku. Jej benefitom, okrem mnohých ďalších je to, že je prirodzene bezlepková. Tieto palacinky podávajte pokojne aj na večeru.
2. Slané špaldové palacinky so špenátovo-syrovou plnkou
V tomto recepte tiež do plnky pridávame špenát, no aj mrkvu, cesnak a syr. Aby mala plnka celistvú konzistenciu, odporúčame ju rozmixovať.
3. Slané špenátové palacinky
Špenát do tretice. Tentokrát ho pridajte do cesta. Palacinky tak dostanú krásnu netradičnú zelenú farbu a samozrejme aj príjemnú chuť. Ako náplň môžete zvoliť aj odporúčanú šunku so syrom, alebo ich natrite nejakou raňajkovou pomazánkou.
4. Brokolicovo-pohánkové bezlepkové palacinky
Vymeňte špenát za brokolicu. Určite by sme odporúčali skúsiť aj karfiol. Môže to byť zaujímavé aj s ním. Buď palacinky niečím zaujímavým naplňte alebo ich použite ako prílohu k jedlu (trebárs spomínané ryby).
5. Slané kukuričné palacinky bez mlieka a lepku
Tieto palacinky sú ľahké, chutné a ideálne k rôznym jedlám.
Palacinkové torty a iné zapekané podoby
Ak chcete palacinky posunúť na vyššiu úroveň, môžete si pripraviť palacinkovú tortu alebo ich zapiecť.
1. Voňavá torta z ovsených palaciniek
Príprava torty nemôže byť jednoduchšia. Upečte palacinky a ako ich budete vrstviť na seba, natierajte na každú palacinku obľúbenú nátierku. Či už to bude domáci džem z poslednej úrody, odporúčaný rozpučený banán s kakaom, orieškové maslo, alebo pripravíte napríklad avokádový krém, necháme to na vás.
2. Palacinková torta s pudingom
Skvelý tip na víkendové raňajky napríklad vo dvojici. Urobíte si z nich aj vy svoju tradíciu?
3. Bezlepkové zapekané palacinky s tvarohovou plnkou a vanilkovým krémom
Zatiaľ čo predchádzajúcu tortu odporúčame skôr ako pohostenie pre návštevy, toto môžete urobiť napríklad ako sladký obed.
4. Zapekané palacinky bez lepku s tvarohom a hrozienkami
Ak si radi vychutnávate doma raňajky celá rodinka pokope, tieto palacinky si zaradíte k obľúbeným rodinným receptom. Sú vhodné už pre deti od 2 rokov.
5. Zapekané jablkové palacinky
Opäť tu máme palacinky, do ktorých nejde mlieko, ale voda. No a aby boli ešte šťavnatejšie a chutnejšie, pridajte do cesta aj jabĺčka. Keď ich navyše posypete škoricou, prinesiete si domov neuveriteľne úžasnú vôňu.
6. Palacinková torta s ricottou a špenátom
Palacinkovou tortou navyše na slano určite prekvapíte nejednu návštevu.
7. Slané plnené zapekané palacinky
Možno je tento recept trošku pracnejší na prípravu, no rozhodne stojí za to. Vyhraďte si čas a pustite sa do prípravy.
8. Zapekané palacinky s hráškovým pyré
Skvelý dôkaz, že aj palacinky na slano vedia prekvapiť a zachutiť. Skvelá voľba na zdravý obed aj vtedy, keď máte doma dieťatko od 1 roka.
9. Famózna jednoduchá torta z palaciniek s tvarohovým krémom
Lahodná palacinková torta s tvarohovým krémom nielen ako tip na darček na Valentína.
10. Nadýchané palacinky s bazovým kvetom plnené tvarohom a jahodami
Vyskúšajte skvelý recept na palacinky s minerálkou a bazovým kvetom plnené tvarohom s jahodami.
11. Zapekané plnené palacinky: vynikajúci obed aj pohostenie pre návštevy
Doprajte si chutný výživný obed, či pripravte netradičné pohostenie pre návštevy. Objavte recept na palacinky plnené syrom, špenátom, ktoré sú zapekané v paradajkovej omáčke.
12. Zapekané palacinky s tvarohovou plnkou a vanilkovým krémom, úplne bez lepku!
Pripravte si zapekané palacinky, ktoré sú plnené tvarohovým krémom a poliate vanilkovým pudingom.
Tipy pre zdravšie palacinky
Okrem výberu správnych receptov existuje niekoľko tipov, ako si pripraviť ešte zdravšie palacinky:
- Použite kokosový olej v spreji: Vďaka rozprašovaču nanesiete olej na panvicu rovnomerne a v minimálnom množstve, takže palacinky nebudú mastné a zbytočne kalorické.
- Namiesto klasickej Nutelly, vyskúšajte zdravé orieškové maslá.
- Palacinky podávajte napríklad s tvarohom, ktorý dodá extra dávku bielkovín, s orieškovým maslom alebo čerstvým ovocím. O level vyššie ich tiež môžete dostať s bezkalorickým čokoládovým sirupom, ktorý palacinky osladí bez zbytočného cukru, tuku a kalórií.
- S malou obmenou receptov si môžete namiesto palaciniek pripraviť aj zdravé vafle. Stačí cesto trochu viac zahustiť a upiecť vafle pomocou kvalitného vafľovača. Vďaka rovnomernému pečeniu medzi dvoma platňami stačí použiť minimum tuku - len potrieť platne, aby sa vafle neprilepili.
- Použite kvalitné suroviny: Vyberajte si kvalitné múky, vajcia a mliečne výrobky.
- Obmedzte množstvo cukru: Ak chcete palacinky osladiť, použite radšej prírodné sladidlá ako med, javorový sirup alebo stéviu.
- Pridajte vlákninu: Pridajte do cesta ovsené vločky, otruby alebo semienka, aby ste zvýšili obsah vlákniny v palacinkách.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta kakao, škoricu, vanilku alebo iné koreniny, aby ste palacinkám dodali zaujímavú chuť.
Zdravé ingrediencie pre palacinky
Pri príprave zdravých palaciniek je dôležité vyberať si správne ingrediencie. Tu je niekoľko tipov:
- Múka: Namiesto bielej múky použite špaldovú, ovsenú, pohánkovú alebo kokosovú múku.
- Mlieko: Namiesto kravského mlieka použite rastlinné mlieko, napríklad mandľové, sójové alebo kokosové mlieko.
- Vajcia: Použite vajcia z voľného chovu.
- Sladidlá: Namiesto bieleho cukru použite med, javorový sirup alebo stéviu.
- Tuky: Namiesto masla použite kokosový olej alebo olivový olej.
Palacinky a zdravý životný štýl
Palacinky môžu byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak si ich pripravíte zo zdravých ingrediencií a v rozumnom množstve. Môžete si ich dopriať na raňajky, obed alebo večeru, ako aj ako dezert. Ak sa snažíte schudnúť, môžete si pripraviť palacinky s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom bielkovín.