Hľadáte recept na chutné a originálne slané pečivo? Pagáče z plesňového syra sú skvelou voľbou pre všetkých milovníkov výrazných chutí. Pripravte si tieto lahodné pagáče, ktoré sa hodia ako pohostenie pre návštevu, na rodinnú oslavu, alebo len tak na spríjemnenie večera. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou plesňového syra, výsledkom čoho je neodolateľné slané pečivo.
Informácie o recepte
- Dĺžka prípravy: 40 minút
- Počet porcií: 12
- Náročnosť: stredná
Suroviny
- 1 balíček lístkového cesta
- 250 g syrovej nátierky (napríklad z plesňového syra alebo syr cottage)
- 1 ks vajíčko na potretie
- Ríbezle na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát. Z cesta povykrajujeme kolieska. Z polovice koliesok vykrojíme ešte menšou formičkou stred, čím vytvoríme prstence.
- Pečenie: Na plné kolieska poukladáme vykrojené prstence. Potrieme rozšľahaným vajíčkom (žĺtkom alebo celým vajíčkom) a upečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia dozlatista. Necháme vychladnúť.
- Plnenie: Upečené pečivo má tvar pagáča s otvorom. Do otvoru dáme obľúbenú syrovú nátierku, napríklad z plesňového syra alebo zo syra cottage. Ozdobíme ríbezľami.
Alternatívny recept na pagáče z plesňového syra (kysnuté)
Ak preferujete kysnuté cesto, môžete vyskúšať tento recept:
Suroviny
- 500 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 100 ml oleja
- 2 žĺtky
- 200 ml bieleho jogurtu
- 100 ml mlieka
- 200 g plesňového syra (napr. Niva)
- 50 g rozpusteného masla
- 1 bielok na potretie
- Semienka na posypanie (napr. sezamové, ľanové, slnečnicové)
Postup
- Príprava cesta: Obe múky, soľ, cukor a prášok do pečiva premiešame najprv lyžicou. Následne pridáme olej, žĺtky, jogurt a v mlieku napučané droždie. Vypracujeme pomerne mäkké a ešte dosť lepivé cesto. Poprášime ho múkou a krátko vymiesime do bochníka. Cesto necháme 1/2 hodinu kysnúť.
- Príprava plnky: Na plnku si roztlačíme plesňový syr a zmiešame ho s rozpusteným maslom.
- Skladanie pagáčov: Po uplynutí času cesto pomocou škrobu vyvaľkáme na veľký kruh a natrieme ho plnkou. Napokon cesto klasicky ako pri pagáčikoch poskladáme, jedine s tou výnimkou, že trochou plnky natrieme ešte cesto aj medzi skladaním. Nakoniec takto poskladané cesto necháme zakryté 30 minút kysnúť.
- Vykrajovanie a pečenie: Po uplynutí času cesto vyvaľkáme na hrúbku 1,5 prsta a vykrajujeme pagáče ľubovoľnej veľkosti. Ja som vykrajovala pohárom, lebo som chcela väčšie pagáče. Pri vykrajovaní si môžete namáčať vykrajovátko do trochy oleja, ľahšie a krajšie vykrojí. Pagáče ukladáme na plech s papierom na pečenie a necháme ich ešte takto 25 minút podkysnúť. Podkysnuté pagáče natrieme bielkom a posypeme semienkami. Pečieme vo vopred zohriatej rúre na 190 °C cca 20 minút.
Tipy a triky
- Výber syra: Na prípravu pagáčov z plesňového syra môžete použiť rôzne druhy plesňových syrov, ako napríklad Niva, Roquefort, Gorgonzola alebo Camembert. Každý syr dodá pagáčom inú chuť, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
- Obohatenie chuti: Do cesta alebo plnky môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ktoré obohatia chuť pagáčov. Vyskúšajte napríklad pridať nasekané orechy, bylinky (rozmarín, tymián), cesnak, cibuľu, slaninu alebo šunku.
- Skladovanie: Pagáče z plesňového syra sú najlepšie čerstvé, ale môžete ich skladovať aj niekoľko dní v uzavretej nádobe. Pred podávaním ich môžete zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
- Servírovanie: Pagáče z plesňového syra sa hodia ako samostatné jedlo, ale môžete ich podávať aj ako prílohu k polievkam, šalátom alebo k vínu. Sú tiež skvelé na párty, pikniky alebo ako desiata pre deti.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s receptom a prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti. Môžete napríklad použiť iné druhy múky, pridať korenie alebo zmeniť tvar pagáčov.
- Pre lepšiu chuť: Ak máte radi intenzívnejšiu chuť plesňového syra, môžete ho pridať viac do plnky alebo posypať ním pagáče pred pečením.
- Pre krajší vzhľad: Pred pečením môžete pagáče potrieť rozšľahaným vajíčkom a posypať semienkami, rascou alebo hrubozrnnou soľou.
Ďalšie inšpirácie na slané pečivo
Okrem pagáčov z plesňového syra existuje mnoho ďalších receptov na chutné slané pečivo. Tu je niekoľko tipov:
- Syrové pagáče: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Do cesta môžete pridať rôzne druhy syrov, ako napríklad eidam, gouda, parmezán alebo oštiepok.
- Oškvarkové pagáče: Tradičné slovenské pečivo s výraznou chuťou oškvarkov.
- Zemiakové pagáče: Mäkučké a šťavnaté pagáče, ktoré dlho vydržia a nestvrdnú. Vynikajúca chuťovka, ktorú majú radi malí aj veľkí.
- Tyčinky z nivového cesta: Sypané rascou a hrubozrnnou soľou. Výborne sa hodia k vínu, alebo k pivu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť oškvarkové pagáče
Prečítajte si tiež: Tradičné pagáče
Prečítajte si tiež: Recept na škvarkové pagáče