Ovsené vločky sú obľúbenou a všestrannou potravinou, ktorá sa často zaraďuje medzi zdravé raňajkové možnosti. Získavajú sa jednoduchým procesom, pri ktorom sa obilné zrno navlhčí v pare a následne lisuje. Vločky sa dajú konzumovať rôznymi spôsobmi - surové, pražené, povarené alebo sparené horúcou vodou či mliekom. Mnohí ich obľubujú s pridaním orechov, tekvicových a ľanových semienok, čerstvého alebo sušeného ovocia a medu, čím si vytvoria cereálne raňajky šité na mieru.
Rôzne Druhy Vločiek a Ich Využitie
Na trhu existuje široká škála vločiek, ktoré sa líšia svojím zložením a nutričnými hodnotami. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Špaldové vločky: Mnohí ich uprednostňujú pre vyšší obsah bielkovín.
- Pšeničné vločky: Sú cenovo dostupnejšie a z hľadiska obsahu živín rovnako zaujímavé ako špaldové.
- Ovsené vločky: Známe pre svoju jemnosť a schopnosť rýchlo zmäknúť.
- Pohánkové vločky: Hoci nie sú až také populárne, ich konzumácia rastie vďaka schopnosti spevňovať cievy a zabraňovať vzniku kŕčových žíl.
- Ryžové vločky: Ideálne na prípravu varenej kaše s orieškami a medom.
- Jačmenné vločky: Vznikajú brúsením zŕn jačmeňa, ktorý je bohatý na minerály a vitamíny skupiny B.
- Ražné vločky: Vyrobené zo zrna raže ozimnej.
Okrem raňajok sa vločky dajú využiť aj pri príprave polievok, kaší, müsli, nátierok, nákypov a fašírok. Ak chcete telu dopriať adekvátny prísun vitamínov a živín, pripravte si zmes z viacerých druhov vločiek, zalejte ich mliekom alebo jogurtom a pridajte čerstvé ovocie.
Prečo Konzumovať Ovsené Vločky?
Ovsené vločky sú výnimočné vďaka jemnej chuti a obsahu ľahko rozpustnej vlákniny, ktorá uľahčuje vstrebávanie živín v krvi a reguluje obsah cholesterolu i cukru. Ovos má navyše posilňujúce účinky, blahodarne pôsobí na nervovú sústavu a tlmí zvýšenú činnosť štítnej žľazy.
Ovos je jednou z najmladších obilnín, jeho prednosti objavili až v rannom stredoveku Slovania. Ľudoví liečitelia ovos odporúčajú nielen ako chutné jedlo, ale aj ako liek. Pomáha pri liečbe krčných a žalúdočných problémov, prsných ťažkostí či liečbe kožných ekzémov. Lecitín, ktorý ovsené vločky obsahujú, je zas vhodnou látkou pre náš nervový systém.
Prečítajte si tiež: Všetko o ovsených vločkách pre najmenších
Ovos predstavuje bohatý zdroj vlákniny, čím pomáha predchádzať zápche a udržuje správnu činnosť hrubého čreva. Zmierňuje riziko vzniku srdcových chorôb a infarktu, tlmí zvýšenú činnosť štítnej žľazy, posilňuje organizmus pri vyčerpaní a únave. Ovsené vločky sa môžu pochváliť nezanedbateľným obsahom zinku (viac ako 3 mg v 100 g vločiek), konkrétne dvakrát toľko čo jablká a hrušky.
Nutričné Hodnoty Vybraných Druhov Vločiek (na 100g)
- Ovsené vločky: 1 570 KJ, 13% bielkovín, 6% tukov, 69% sacharidov, 1,4% vlákniny, 0,55 vit.B1 (40% DDD), 0,18 vit.B2, 2,6 vit.
- Jačmenné vločky: 1 495 KJ, 9,9% bielkovín, 1,8% tukov, 75% sacharidov, 27 Ca, 1,9 Fe (mg/100g), 0,15 vit.
Surové vs. Varené Ovsené Vločky: Ktorá Varianta Je Lepšia?
Mnohí sa zamýšľajú nad tým, či je lepšie jesť ovsené vločky surové alebo tepelne upravené. Ukazuje sa, že surové ovsené vločky, teda ovsené vločky zaliate studeným mliekom alebo vodou, sú oveľa hodnotnejším jedlom ako varená verzia. Vločky si totiž v tejto forme zachovávajú všetky cenné živiny a navyše obsahujú až 4x odolnejší škrob, ktorý je zodpovedný za správne fungovanie čriev.
Benefity Surové Ovsené Vločky
- Pomáhajú predchádzať zápche.
- Znižujú hladinu cholesterolu.
- Podporujú chudnutie, pretože pomáhajú znižovať brušný tuk.
- Majú oveľa nižší glykemický index ako varené ovsené vločky, takže sú dobrou voľbou pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
- Jedením surových ovsených vločiek zostaneme dlhšie sýti a nebudeme maškrtiť medzi jedlami.
Ako Pripraviť Surové Ovsené Vločky?
Tu je najjednoduchší recept, pri ktorom vločky večer ľahko a rýchlo rozmixujete, aby ste mali ráno hneď hotové raňajky:
Ingrediencie:
- 5 polievkových lyžíc ovsených vločiek
- 2 polievkové lyžice prírodného jogurtu
- hrsť akéhokoľvek čerstvého alebo sušeného ovocia
- voliteľné: med alebo iné obľúbené sladidlo
Príprava:
- Ovsené vločky nasypeme do téglika a zalejeme jogurtom.
- Ovocie nakrájame na menšie kúsky a prípadne všetko osladíme medom.
- Všetko dôkladne premiešajte a dajte na noc do chladničky.
- Ráno si môžete pochutnať na výborných, výživných a sýtych raňajkách.
Ďalšie Benefity Ovsených Vločiek
Okrem vyššie spomenutých výhod, ovsené vločky ponúkajú aj ďalšie benefity:
- Podpora pri chudnutí: Vďaka vysokému obsahu vlákniny dokážu zasýtiť žalúdok na dlhšiu dobu a znižujú potrebu maškrtenia medzi jedlami.
- Prospievajú tráveniu: Enzýmy obsiahnuté v ovse uľahčujú vstrebávanie vitamínov v žalúdku. Dostatok vlákniny reguluje trávenie a zabezpečuje pravidelnú stolicu, čo vedie k zdravšiemu pohybu čriev a pomáha predchádzať zápche.
- Regulujú hladinu cholesterolu: Ovsené vločky obsahujú beta-glukán, ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a znižuje riziko koronárnej choroby srdca.
- Výživa pre svaly: Sú bohatým zdrojom bielkovín (100 g ovsených vločiek obsahuje asi 13 g proteínu).
- Proti ekzému: Ovsené vločky pridané do kúpeľa pomáhajú pri atopickom ekzéme, psoriáze, akné, suchej pokožke a iných dermatitídach.
Ako Využiť Ovsené Vločky v Kuchyni?
Ovsené vločky sú veľmi všestranné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasickej kaše môžete vyskúšať aj nasledujúce recepty:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť celozrnný chlieb doma
- Ovsené palacinky: Zalejte 150 g vločiek mliekom a počkajte, kým napuchnú (najlepšie cez noc). Následne pridajte vajcia, štipku soli a všetko dôkladne premiešajte. Pečte na panvici a podávajte s obľúbenou náplňou.
- Pizza z ovsených vločiek: Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu na olivovom oleji, pridajte paradajky spolu s vodou a miešajte. Počkajte, kým sa paradajky úplne nerozpadnú a následne pridajte ovsené vločky, soľ, korenie a med. Varte cca 10 - 12 minút v prikrytom hrnci na miernom ohni. Podávajte za tepla, posypané strúhanou mozzarellou a dozdobené lístkami bazalky.
- Studená ovsená kaša s banánom: Sladké raňajky s príchuťou maku, medu a citrónovej šťavy. Kombinácia chutí, ktorej sa nedá odolať.
Ako Rozpoznať Kvalitné Ovsené Vločky?
Kvalitné vločky spoznáte tak, že po otvorení balenia sú vločky veľké a neporušené. Čím sú vločky menšie, tým viac sú priemyselne spracované a menej hodnotné. Nekvalitné (vysoko priemyselne spracované) vločky majú výrazne vyšší glykemický index.
Na Čo Si Dať Pozor Pri Konzumácii Ovsených Vločiek?
Všetko má svoje plusy i mínusy, ovos nevynímajúc. Obsahuje totiž kyselinu šťaveľovú, ktorá v kombinácii s vápnikom vytvára v našom organizme šťavelany. Tie sa zvyknú usádzať v kĺboch, prípadne spôsobujú žalúdočné ťažkosti. Preto je najlepšie zapíjať ovsenú kašu mliekom.
Zvýšte príjem rezistentného škrobu
Rezistentný škrob je časť škrobu, ktorá odoláva tráveniu v tenkom čreve a dostáva sa nestrávená až do hrubého čreva, kde je fermentovaná črevným mikrobiómom - podobne ako vláknina. Pri tejto fermentácii vznikajú krátko reťazcové mastné kyseliny (SCFA), predovšetkým butyrát, ktorý má pozitívne účinky na črevnú sliznicu a celkové zdravie.
- Ovsené vločky: 100 g varených vločiek obsahuje približne 3,6 g RS. Nechajte ich po uvarení vychladnúť alebo cez noc odstáť - tým sa obsah rezistentného škrobu ešte zvýši. Pripravte si napríklad overnight oats - ovsené vločky namočené cez noc v mlieku alebo jogurte.
Prečítajte si tiež: Recepty s ovsenými vločkami