Batáty, alebo sladké zemiaky, sa v posledných rokoch stali obľúbenou zdravou alternatívou ku klasickým zemiakom. Sú všestranné, dajú sa pripraviť na slano aj na sladko a majú vysokú nutričnú hodnotu. Vďaka svojmu obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej a tráviacej sústavy a dbajú o dobrú činnosť obličiek. Ak hľadáte inšpiráciu na originálny dezert, ovocné batatové guľky sú skvelou voľbou.
Batáty: Viac ako len príloha
Sladké zemiaky sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Môžete ich piecť, dusiť, smažiť alebo grilovať. Sú ideálne do polievok, ako hlavné jedlo, príloha, ale svoje miesto si nájdu aj v dezertoch. Ich sladkosť z nich robí ideálnu surovinu na pečenie. Môžete ich pridať do cesta, keď pripravujete mrkvovú tortu alebo čokoládové brownies.
Pepeho bezlepkové batatové guľky s mangom
Tento recept od Pepeho je skvelým príkladom toho, ako využiť batáty v sladkej kuchyni. Tieto guľky sú bezlepkové, takže si ich môžu vychutnať aj ľudia s intoleranciou na lepok.
Suroviny (4 porcie):
- 500 g v šupe uvarených a pretlačených zemiakov (batátov)
- 250 g hladkej ryžovej múky
- 30 g kukuričného škrobu
- 1 vajce
- štipka soli
- 45 g trstinového cukru
- mango na plnenie (môže byť aj mrazené)
- kokosový olej a strúhaný kokos na posýpku
Postup:
- Dobre zmiešajte všetky suroviny na cesto a ručne mieste, aby bolo nelepivé a ľahko tvarovateľné. Ak treba, pridajte trocha vody alebo, naopak, múky. Zabaľte do fólie a dajte na 20 minút do chladničky.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku 1 cm a rozkrájajte na štvorce 4 x 4 cm. Do stredu každého štvorca uložte kocku manga, zabaľte a tvarujte guľky.
- Uvarte ich v osolenej vode, ešte horúce polejte olejom a vyváľajte v kokose. Hotovo!
Pepe odporúča sladké zemiaky pre ich chuť a vysoký podiel antioxidantov. Mango dodáva guľkám exotickú chuť a kokosová posýpka príjemnú textúru.
Batatové slivkové knedle: Tradičná chuť v novom prevedení
Ak máte radi tradičné slivkové knedle, určite vyskúšajte ich batatovú verziu. Batáty dodajú cestu jemne sladkú chuť a knedle budú mäkšie a lepkavejšie.
Prečítajte si tiež: Ovocné plátky pre rodinu
Ingrediencie:
- Batáty uvarené v šupke
- Manioková múka (alebo iná bezlepková múka)
- Slivky
- Strúhaný kokos (ak je cesto príliš riedke)
Postup:
- Batáty uvarte v šupke, nechajte vychladnúť a potom olúpeme.
- Vytlačte batáty a zmiešajte s maniokovou múkou, kým nevznikne cesto. Ak je cesto príliš riedke, treba ešte pridať strúhaný kokos.
- Z cesta tvarujte knedle, naplňte ich slivkami a ukladajte na dosku pomúčenú maniokovou múkou alebo na papier na pečenie.
- Pripravené knedle varíme na miernom ohni v jemne osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch a potom ešte asi dve minútky.
Tieto knedle sú skvelou alternatívou pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú pšeničnej múke, mlieku a cukru.
Tipy a triky pre prácu s batátmi
- Výber batátov: Vyberajte pevné a zdravé zemiaky, ideálne menšie, pretože sa ľahšie prepečú.
- Príprava pred pečením: Urobte do zemiakov priečne zárezy nožíkom, aby sa teplo dostalo do stredu.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia a pečte 30 minút. Potom otočte plech o 180 stupňov a pečte ďalších 15 až 30 minút.
- Skladovanie: Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste, nie na priamom slnku. Vyhnite sa skladovaniu v chladničke.
- Pyré: Ak chcete pripraviť pyré, ošúpte a nakrájajte sladké zemiaky na menšie kúsky a varte ich vo vriacej osolenej vode, kým úplne nezmäknú. Potom ich sceďte a rozpučte s maslom a mliekom (alebo smotanou).
Kreatívne využitie batátov v kuchyni
- Batatové hranolky: Ošúpte sladké zemiaky, nakrájajte ich na hranolky, zmiešajte s grilovacím korením a olivovým olejom a pečte v rúre.
- Batatové lievance: Uvarené batáty popučte na pyré a zmiešajte s vajíčkom, múkou, mliekom a ostatnými surovinami. Pečte lievance na panvici.
- Batatové brownies: Pridajte batáty do cesta pri príprave čokoládových brownies.
- Batatové pyré s príchuťou: Na zvýšenie chuťového profilu môžete pridať štipku bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku do batatového pyré.
Prečítajte si tiež: Tipy na dokonalé ovocné muffiny
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče z lístkového cesta