Torty s lesným ovocím sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte osviežujúci dezert na letné posedenie, alebo elegantnú tortu na oslavu, ovocná torta je vždy skvelou voľbou. Ak sa navyše vyhýbate mliečnym výrobkom, nemusíte sa tejto pochúťky vzdávať. Existuje množstvo receptov na torty s lesným ovocím, ktoré sú bez mlieka a zároveň chutné a výživné. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na rôzne varianty, od jednoduchých až po zložitejšie, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašim preferenciám a zručnostiam.
RAW torty s lesným ovocím: Zdravá a chutná alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú ideálne nepečené RAW torty a dezerty. Tieto torty sú zvyčajne bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy. Sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre organizmus. Na prípravu RAW torty potrebujete len výkonný mixér (prípadne kuchynský robot s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusy a mixér na plnky) a kuchynskú váhu.
Základné suroviny pre RAW torty
Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
Recept na RAW tortu s lesným ovocím a kokosovou plnkou
Tento recept je príjemnou alternatívou klasických tort, vďaka lesným plodom je torta osviežujúcejšia. Môžete použiť aj iné ovocie, napr. kiwi, jablká alebo marhule.
Ingrediencie:
Korpus:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť ovocnú tortu
- 100g vlašské orechy
- 40g mandle (namočené min. 8 hod.)
- Sladidlo podľa chuti (javorový sirup, med, agávový sirup)
Kokosová plnka:
- 100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.)
- 5 lyžíc kokosového mlieka (min. 110 ml)
- 60g kokosový olej (vopred roztopíme napr. v mikrovlnke)
- Sladidlo podľa chuti
- Strúhaný kokos
Ovocná vrstva:
- Lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
Čokoládová poleva:
- Kakao
- Kokosový olej
- Sladidlo podľa chuti
Postup:
- Korpus: Všetky suroviny na korpus spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak, aby nám vznikli vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
- Kokosová plnka: Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota.
Recept na pudingovo-smotanovú tortu s lesným ovocím (bez mlieka)
Táto torta je vďaka vyváženým chutiam fantastická. Jemný a sladký smotanový základ osvieži lesné ovocie. Ak chystáte oslavu, chcete niekomu pripraviť tortu alebo len potešiť blízkych chutným dezertom, tento recept si zamilujete. Touto tortou potešíte aj tie najnáročnejšie mlsné jazýčky.
Ingrediencie:
Cesto:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť nadýchanú ovocnú tortu
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo (zmäknuté na izbovú teplotu) - môže sa nahradiť rastlinným tukom
- Vajce
Krém:
- Pudingový prášok (bez mlieka)
- Cukor
- Mlieko (rastlinné - napr. mandľové, sójové, kokosové)
- Smotana (rastlinná - napr. kokosová, sójová)
Ovocná vrstva:
- Mrazené lesné ovocie
Želatína:
- Želatína (podľa návodu)
Postup:
- Príprava cesta: V múke si rozmiešame prášok do pečiva a následne pridáme kryštálový a vanilkový cukor, maslo (alebo rastlinný tuk) zmäknuté na izbovú teplotu a vajce. Všetky ingrediencie potom v mise rozmiešame rukami, najprv maslo poriadne v rukách rozmrvíme a miešame s vajcom a suchými surovinami. Keď máme jednu hutnú masu, môžeme ju preložiť na mastný papier (na pečenie) a pomocou valčeka cesto vyvaľkáme na tenký plát. Potom cesto položíme do formy a vyložíme ním celú plochu - teda aj dno a okraje a zatlačíme rukami.
- Príprava krému: Zmiešame si pudingy s cukrom a následne k nim pridáme asi polovicu pripraveného rastlinného mlieka a všetko dobre rozmiešame, aby sa ingrediencie v mlieku rozpustili. Zvyšok rastlinného mlieka zatiaľ dáme variť a keď je horúce a pred zovretím, prilejeme k nemu zmes mlieka, pudingov a cukru. Miešame pomocou kuchynskej metličky, pokiaľ neuvaríme hustý puding. Ten potom odstavíme zo sporáka a primiešame k nemu všetku rastlinnú smotanu. Keď sa vám vytvoria hrudky, aj napriek tomu, že ste všetko miešali kuchynskou metličkou, chvíľu zmes premixujte ponorným mixérom.
- Pečenie: Takto pripravený krém nalejeme do formy a utrasieme, aby sa rovnomerne rozložil. Potom naň vysypeme mrazené ovocie (nemusíme ho rozmrazovať) a takto pripravenú tortu dáme piecť na 170 stupňov asi 70 minút. Po upečení je torta „trasľavá“, no necháme ju vychladnúť a celá náplň stuhne.
- Želatína: Keď je vychladená, pripravíme si želatínu podľa návodu a vylejeme ju na vrch torty.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu s lesným ovocím
- Výber ovocia: Používajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najšťavnatejšie. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavú chuť a vzhľad. Mrazené ovocie je skvelou alternatívou mimo sezóny.
- Príprava korpusu: Dbajte na správnu teplotu surovín a postupujte podľa receptu. Korpus nechajte pred plnením úplne vychladnúť. Ak používate kupovaný korpus, uistite sa, že je bez mlieka.
- Príprava krému: Používajte kvalitné suroviny a dbajte na správnu konzistenciu krému. Krém by mal byť dostatočne hustý, aby držal tvar, ale zároveň ľahký a nadýchaný. Rastlinné smotany a mlieka sú skvelou náhradou za mliečne výrobky.
- Plnenie torty: Korpusy môžete pred plnením pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom, aby boli šťavnatejšie.
- Zdobenie torty: Pri zdobení sa nechajte uniesť fantáziou a použite rôzne techniky a materiály. Čerstvé ovocie, rastlinná šľahačka, čokoládová poleva (bez mlieka) a kvety sú skvelé možnosti.
Recepty s Cake mix Liana (bez mlieka)
Cake mix Liana je populárna voľba pre rýchlu a jednoduchú prípravu tort. Existujú recepty, ktoré používajú tento mix a zároveň sú bez mlieka.
Torta s korpusom z Cake mix Liana a karamelovou plnkou (bez mlieka)
Ingrediencie:
Korpus:
Prečítajte si tiež: Zdravá ovocná torta pre deti
- Vajíčka
- Cukor
- Voda
- Olej
- Cake mix Liana
Plnka:
- Rastlinná šľahačka
- Kondenzované karamelové mlieko (bez mlieka) - existujú rastlinné alternatívy
- Nátierkové maslo (bez mlieka) - existujú rastlinné alternatívy
Želé (voliteľné):
- Želatína
- Limetkovo-mätový sirup
Ovocie:
- Rôzne druhy ovocia
Postup:
- Korpus: Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vodu a olej. Ručne zľahka vmiešame Cake mix Liana. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C 25 - 30 minút.
- Plnka: Do vyšľahanej rastlinnej šľahačky pridáme kondenzované karamelové mlieko (bez mlieka) a nátierkové maslo (bez mlieka) a všetko spolu vyšľaháme do tuha.
- Plnenie torty: Na polovicu korpusu natrieme vrstvu džemu a časť plnky. Priložíme druhú časť korpusu a natrieme zvyšnú časť plnky aj na vrch a po bokoch.
- (Voliteľné) Želé: Želatínu namočíme do studenej vody, pridáme sirup a zahrejeme. Keď začne rôsolovatieť, nalejeme na tortu s ovocím.
- Ozdobenie ovocím: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím.
Tvarohová plnka s ovocím (bez mlieka)
Aj keď tradičná tvarohová plnka obsahuje mliečne výrobky, existujú alternatívy, ktoré sú bez mlieka a rovnako chutné. Rastlinné alternatívy tvarohu sú už bežne dostupné.
Nepečená torta s lesným ovocím a želé
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, nepečená torta s lesným ovocím a želé je pre vás ako stvorená. Tento dezert je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, vďaka farebnému ovociu a lesklému želé.
Ingrediencie:
- Sušienky (napr. BeBe)
- Kokos
- Cukor
- Rozpustené maslo
- Lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Želatína (najlepšie plátková)
- Tvarohový krém
Postup:
- Sušienky pomelieme s kokosom a cukrom.
- Zmiešame s rozpusteným maslom a natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Ovocie krátko povaríme a prepasírujeme.
- Želatínu vyžmýkame, dáme do kastrólika s ovocím a zahrievame, kým sa nerozpustí.
- Do ovocia rýchlo zamiešame lyžicu tvarohového krému a potom to všetko vmiešame do zvyšného krému.
- Krém nalejeme na sušienkový základ a uhladíme.
- Na ovocnú vrstvu takisto povaríme a prepasírujeme ovocie, pridáme cukor a vopred namočenú a vyžmýkanú želatínu.
- Necháme krátko vychladnúť a potom nalejeme na vrch torty.
- Tortu dáme do chladničky stuhnúť na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
Piškótový koláč s ovocím a "želatínou" zo Zlatého klasu
Tento koláč je spomienkou na detstvo a nedeľné obedy. Namiesto klasickej želatíny sa používa Zlatý klas, ktorý dodá koláču jemnú a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto (recept nižšie)
- Zavárané alebo čerstvé ovocie (broskyne, marhule, jahody, kiwi)
- Kompótová šťava alebo ovocný džús/sirupová voda
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Piškótové cesto: Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme do polotuha, po častiach pridávame cukor a šľaháme, kým je celkom rozpustený. Na nízkych otáčkach všľaháme po jednom žĺtko. Po častiach prilejeme olej a mlieko (alebo vodu). Už len metličkou/špachtľou zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 °C asi 20 minút. Upečené cesto necháme celkom vychladnúť.
- Želatína zo Zlatého klasu: Ak používame kompót, použijeme kompótovú šťavu (ak je jej málo, dolejeme vodu, dochutíme cukrom a citrónom).
Želé torta s kyslou smotanou
Tento recept kombinuje kyslú smotanu so sušienkami a ovocným želé.
Ingrediencie:
- 700 g kyslej smotany
- 300 g sušienok BeBe
- 25 g želatíny
- 150 ml horúcej vody
- 1 šálku kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 pomaranč
- 500 ml pomarančovej šťavy
- 1 balenie cukrárenského želé
Postup:
- Rozpustíme želatínu v horúcej vode a necháme vychladnúť.
- Ošúpeme pomaranč a nakrájame ho na plátky.
- Pomarančovú šťavu zmiešame s práškovým želé a povaríme 1 minútu.
- Nalejeme do tortovej formy, do želé rovnomerne naukladáme nakrájaný pomaranč a dáme do chladničky stuhnúť.
- Sušienky rozdrvíme na malé kúsky.
- Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, až kým sa cukor nerozpustí.
- Pridáme želatínu, ktorú sme si na začiatku nechali napučať a vyšľaháme na hladký krém.
- Krém z kyslej smotany a želatíny zmiešame s rozdrvenými sušienkami, tak aby boli sušienky vmiešané rovnomerne.
- Krém potom nalejeme do tortovej formy na želé.
- Vložíme do chladničky.
- Keď celá hmota stuhne, formu niekoľkokrát ponoríme do horúcej vody.
- Potom prikryjeme formu plytkým tanierom, otočíme formu a tortu vyklopíme.
Tipy a triky pre prácu so želatínou
- Plátková želatína: Je s ňou jednoduchšia manipulácia ako s práškovou.
- Množstvo tekutiny: Dodržujte odporúčané množstvo tekutiny, aby želatína správne stuhla.
- Rozpúšťanie: Želatínu rozpúšťajte pri nízkej teplote a nevarte ju, aby nestratila svoje vlastnosti.
- Tuhnutie: Želatína potrebuje čas na stuhnutie, preto tortu nechajte v chladničke minimálne 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Recepty na krémy do torty bez mlieka
Slávnostná torta je vrcholom každej oslavy. Či už ide o narodeniny, výročie alebo inú významnú udalosť, domáca torta poteší nielen chuťou, ale aj osobným prístupom. Príprava torty môže vyzerať náročne, no s vhodnými receptami a postupmi sa aj začiatočník môže stať majstrom cukrárom. Základom dokonalej torty je chutný korpus a lahodná plnka. Kľúčom k úspechu je okrem dokonalého korpusu aj chutná a dobre pripravená plnka. Plnka nie je len obyčajná súčasť torty. Je to spojovací prvok, ktorý spája korpus a dodáva mu šťavnatosť, chuť a charakter. Dobre zvolená plnka dokáže premeniť jednoduchý korpus na nezabudnuteľný zážitok. Okrem chuti plnka ovplyvňuje aj textúru torty a jej celkový vzhľad. Preto je dôležité venovať výberu a príprave plnky dostatočnú pozornosť. Základom dobrej torty je výborný krém. Dokážete ním totiž napraviť mnoho chybičiek. Zamaskujete tak niektoré nepodarky a keď je cesto suchšie, tak vďaka nemu získa vláčnejšiu chuť.
Základné druhy plniek do torty
Existuje množstvo rôznych druhov plniek do torty, no medzi najobľúbenejšie a najjednoduchšie patria:
- Maslové krémy: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Maslový krém je univerzálny, dá sa jednoducho ochutiť a farbiť, a je ideálny na zdobenie torty.
- Tvarohové plnky: Svieže a ľahké plnky, ktoré sú ideálne na letné torty. Tvarohové plnky sa dajú kombinovať s ovocím, džemom alebo čokoládou.
- Šľahačkové plnky: Jemné a nadýchané plnky, ktoré sú obľúbené pre svoju ľahkosť. Šľahačkové plnky sa dajú vylepšiť stužovačom, aby lepšie držali tvar.
- Pudingové plnky: Jednoduché a rýchle plnky, ktoré sú vhodné aj pre začiatočníkov. Pudingové plnky sa dajú ochutiť rôznymi príchuťami alebo ovocím.
- Čokoládové ganache: Bohatá a krémová plnka z čokolády a smotany, ktorá je ideálna pre milovníkov čokolády.
- Mascarpone plnky: Krémová a jemná plnka, často kombinovaná so šľahačkou a ovocím.
Recepty na jednoduché plnky do torty
Jednoduchý maslový krém
Ingrediencie:
- 250 g masla (izbovej teploty) - použite rastlinné maslo alebo Ghee pre bezmliečnu verziu
- 250 g práškového cukru
- 1-2 lyžice mlieka alebo smotany (podľa potreby) - použite rastlinné mlieko alebo smotanu
- Vanilkový extrakt alebo iná príchuť (podľa chuti)
Postup:
- Maslo vyšľahajte v miske do peny.
- Postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým krém nie je hladký a nadýchaný.
- Ak je krém príliš hustý, pridajte po lyžiciach mlieko alebo smotanu, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Pridajte vanilkový extrakt alebo inú príchuť a dobre premiešajte.
Tipy:
- Používajte maslo izbovej teploty, aby sa krém lepšie vyšľahal.
- Ak chcete krém farebný, pridajte potravinárske farbivo.
- Maslový krém sa dá použiť na plnenie aj zdobenie torty.
- Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér… Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte. Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
Svieža tvarohová plnka
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu (najlepšie ten bez hrudiek) - použite rastlinný tvaroh
- 100 g práškového cukru
- 200 ml smotany na šľahanie - použite rastlinnú smotanu na šľahanie
- Vanilkový extrakt alebo citrónová kôra (podľa chuti)
- Ovocie (napr. jahody, maliny, čučoriedky) - voliteľné
Postup:
- Tvaroh vyšľahajte s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom alebo citrónovou kôrou.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuhej šľahačky.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do tvarohovej zmesi.
- Ak chcete, pridajte nakrájané ovocie a premiešajte.
Tipy:
- Používajte jemný tvaroh, aby plnka bola hladká.
- Ak chcete plnku sladšiu, pridajte viac práškového cukru.
- Tvarohová plnka je ideálna na kombináciu s ovocnými korpusmi.
- Tvarohový krém pripravíme tak, že jemný tvaroh (najlepšie ten bez hrudiek) zašľaháme do základného krému (cca 300-500g na jednu dávku krému). Výborný tvarohový krém, ktorý chuti ako Pribinacik
Jednoduchá šľahačková plnka
Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku) - použite rastlinnú smotanu na šľahanie
- 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
- Stužovač šľahačky (podľa potreby) - uistite sa, že stužovač neobsahuje mliečne zložky
- Vanilkový extrakt (podľa chuti)
Postup:
- Smotanu na šľahanie dobre vychlaďte.
- Vychladenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.
- Ak chcete šľahačku stabilnejšiu, pridajte stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
Tipy:
- Používajte dobre vychladenú smotanu, aby sa lepšie vyšľahala.
- Pre stabilnejšiu šľahačku pridajte stužovač.
- Šľahačková plnka sa dá ochutiť kakaom, kávou alebo likérom.
Rýchla pudingová plnka
Ingrediencie:
- 1 balenie pudingu (vanilkový, čokoládový, alebo iný podľa chuti) - uistite sa, že puding neobsahuje mliečne zložky
- 500 ml mlieka - použite rastlinné mlieko (mandľové, sójové, kokosové)
- 2-3 lyžice cukru (podľa chuti)
- 125 g masla (izbovej teploty) - použite rastlinné maslo
Postup:
- Z pudingu, mlieka a cukru uvarte puding podľa návodu na obale.
- Uvarený puding nechajte vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte do peny.
- Postupne pridávajte vychladnutý puding do masla a šľahajte, kým krém nie je hladký.
Tipy:
- Puding nechajte úplne vychladnúť, aby sa krém nezrazil.
- Používajte maslo izbovej teploty, aby sa krém lepšie vyšľahal.
- Pudingovú plnku môžete ochutiť ovocím, čokoládou alebo orechmi.
- V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.
Bohatá čokoládová ganache
Ganache, teda „ganáš“, je univerzálny krém, ktorý môžete použiť či už ako plnku, alebo ako polevu. Ganache je výborná aj ako podklad pod poťahové hmoty na torty. Použitá ako plnka perfektne drží na korpuse a neroztápa sa. Ganache sa dokonale hodí aj na polevy a glazúry, pretože úžasne zahladí rôzne nerovnosti, pekne sa leskne a hlavne pri krájaní nepraská. Pravá ganache sa robí iba z dvoch surovín, a to z minimálne 33-percentnej smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády s minimálnym podielom kakaa 60 %.
Ingrediencie:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 60% kakaa) - uistite sa, že čokoláda neobsahuje mliečne zložky
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku) - použite rastlinnú smotanu na šľahanie
Postup:
- Smotanu zohrejte v hrnci, ale nevarte.
- Do horúcej smotany nalámte čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Nechajte ganache vychladnúť v chladničke, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Tipy:
- Na polevy a glazúry voľte pomer smotany a čokolády 1:1. Na krémy a plnky 1:2. Na šľahanú penu 2:1.
- Pre väčší lesk polevy pridajte do ganache kúsok masla (rastlinného) a pre inú chuť zas trochu kávy, vanilkového alebo malinového extraktu, či ovocnej šťavy. Pamätajte ale na to, že s ďalšou prísadou sa zmení aj štruktúra ganache.
Ďalšie tipy na bezmliečne plnky:
- Tvarohovo-vanilkový krém: Tento krém je vhodný ako plnka do torty alebo koláča (použite rastlinný tvaroh).
- Kokosová plnka: Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko (rastlinné) tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol.
- Mascarpone plnka: Dajte si teda do misky jedno mascarpone (rastlinné), pridajte k nemu jednu smotanu na šľahanie (rastlinnú) a dve lyžice cukru. Začnite to šľahať na najnižších obrátkach a postupne pridávajte. Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie (rastlinnej). Výborne sa spája s chuťami ovocia v ovocných tortách a zákuskoch.
- Ľahší krém s tvarohom: Ak hľadáte ľahší variant krému, vyskúšajte pridať tvaroh do maslového krému (použite rastlinný tvaroh a rastlinné maslo).
- Krém "tisícich chutí": Časť mlieka (rastlinného) dáme variť s cukrom, v druhej časti rozmiešame žĺtky a Zlatý klas, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding. Uvarený puding necháme vychladnúť za občasného premiešania. Trochu ho prešľaháme a postupne doň zašľaháme maslo (rastlinné) a rum. Tento krém môžme rôzne ochutiť pridaním kakaa, roztopenej čokolády, tvarohu (rastlinného), mascarpone (rastlinného), lemon curd, ochucovacej pasty (používam len 100% pistácie a lieskovce) orechov, mandlí, kokosu, karamelu, pomletej kávy, atď.. Výborne chutí v kombinácii s ovocím. Ak chceme spraviť chutný čokoládový krém, použijeme kvalitnú čokoládu. Ja používam 52% čokoládu z Lidla. Roztopíme si ju vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť, aby nebola veľmi horúca, len letná a zašľaháme do základného krému.
Tipy a triky pre dokonalú plnku
- Konzistencia: Dôležité je dosiahnuť správnu konzistenciu plnky. Príliš riedka plnka sa bude roztekať, zatiaľ čo príliš hustá plnka bude ťažká a suchá.
- Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s ochutením plnky. Môžete použiť vanilkový extrakt, citrónovú kôru, kakao, kávu, likér, ovocie, orechy, džem alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.
- Chladenie: Väčšina plniek potrebuje pred použitím vychladnúť v chladničke, aby zhustla a lepšie držala tvar.
- Stabilizácia: Ak potrebujete plnku stabilizovať, môžete použiť stužovač šľahačky, želatínu alebo iné stabilizačné prísady.
#