Ovocné kríky a drobné ovocie patria k najcennejším rastlinám v záhradách. Prinášajú nielen chutné a zdravé plody plné vitamínov, ale zároveň sú nenáročné na pestovanie a rýchlo prinášajú úrodu. Drobné ovocie má množstvo výhod - je bohaté na vitamíny a antioxidanty, rodí skoro po výsadbe a plody majú široké využitie. Hodí sa na priamu konzumáciu, do kompótov, džemov, štiav aj na mrazenie.
Čučoriedky: zdravé a chutné ovocie
Vyšľachtené druhy čučoriedok patria medzi ovocie rastúce na kríkoch dosahujúcich výšku do dvoch metrov. Plodivosť je omnoho vyššia ako u lesných, divo rastúcich čučoriedkach. Je radosť ich pestovať vo svojej záhradke.
Drobné čierne plody možno zaradiť medzi potraviny, ktoré úpomáhajú bojovať proti rakovine čriev. Čučoriedky totiž obsahujú látku pterostilben, ktorá je prirodzený antioxidant.
Čučoriedky sú malé fialové alebo modré bobule rastúce na nízkych kríkoch v lesoch a na lúkach. Sú plné vitamínov a antioxidantov a majú mnoho zdravotných výhod. Čučoriedky majú osviežujúcu a sladkú chuť a sú vynikajúce pridaním do rôznych pokrmov a nápojov, ako sú muffiny, smoothie alebo granola. Môžu byť konzumované surové alebo varené do kompótov, džemov alebo omáčok. Okrem toho sú čučoriedky bohatým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravú tráviacu sústavu, a tiež obsahujú vitamíny A, C a K, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie kostí.
Čučoriedky sú skutočne pokladom, ktorý nám príroda ponúka. Sú veľmi bohaté na antioxidanty, ktoré bunky tela napomáhajú chrániť pred škodlivým pôsobením voľných radikálov. Práve malé fialové bobule patria medzi druhy ovocia s najvyššou antioxidačnou kapacitou. Čučoriedky sú bohaté najmä na pigmenty zvané antokyány, ktoré patria medzi flavonoidy a sú charakteristické silnými antioxidačnými vlastnosťami.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Ďalej predstavujú výraznú podporu imunitného systému človeka. Obsahujú totiž slušnú dávku dôležitého vitamínu C a tak napomáhajú telu lepšie sa chrániť pred infekciami. Okrem toho sú však i zdrojom ďalších telu prospešných látok. Do tela dopravia viaceré z vitamínov skupiny B a rovnako betakarotén, ktorý vie telo využiť na tvorbu vitamínu A.
Malé chutné bobule fialovej farby majú i protizápalové vlastnosti. Osožné môžu byť pri liečbe zápalov močových ciest či mechúra. Napomáhajú totiž brzdiť šírenie bakteriálnej nákazy. Taktiež môžu byť nápomocné pri liečbe zápalových ochorení tráviaceho traktu a rovnako zlepšujú stav pokožky pri kožných ochoreniach. Okrem toho sú dobrým pomocníkom pri eliminovaní bolesti. Čučoriedky môžu pomôcť zmierniť napríklad nepríjemné menštruačné bolesti, takže sa ich počas silnej menštruácie rozhodne oplatí konzumovať.
Na čučoriedkach sa rozhodne oplatí pochutnávať aj v stresovom období. Pôsobia upokojúco na nervový systém a posilňujú pamäťové schopnosti. Toto ovocie navyše napomáha chrániť náš mozog, a to najmä pred nebezpečných oxidačným stresom, ktorý môže výrazne urýchliť proces jeho starnutia.
Čučoriedky majú nakoniec i detoxikačné účinky. Telo napomáhajú zbavovať nadmerných tekutín a nežiaducich škodlivín. Prečisťujú krv a napomáhajú zlepšiť krvný obeh. Výrazne podporujú funkciu lymfatického systému. Taktiež prečisťujú tráviaci trakt a vďaka nemalému obsahu vlákniny vplývajú aj na správnu funkciu čriev. Čučoriedky však podporujú i dobrý stav ciev a navyše pomáhajú udržiavať krvný tlak v norme, čím chránia telo pred rozvojom nebezpečných kardiovaskulárnych ochorení.
Josta: kríženec ríbezle a egreša
Josta je kríženec čiernej ríbezle a egreša. Ako taký je zaujímavým doplnkom do každej záhrady. Vyznačuje sa bujným rastom, odolnosťou voči chorobám a škodcom a nenáročnosťou na podmienky pestovania. Plody sú veľkosti malého egreša, rastúce v malých strapcoch. Chuť plodov je veľmi dobrá, silne aromatická, šťavnatá.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
Brusnice: liečivé účinky a využitie
Je to krovitá rastlina dorastajúca do výšky 30 cm. Brusnice sú obľúbené na celom svete pre svoju špecifickú chuť a liečivé účinky. V ľudovom liečiteľstve sa používali už odpradávna. Brusnice sú totiž bohatým zdrojom vitamínov C a K, a spolu s obsiahnutými polyfenolmi fungujú ako efektívny antioxidant. Obsahujú tiež kyselinu citrónovú, jablčnú, benzoovú a šťavelovú, draslík, horčík, vápnik, mangán a fosfor. Vďaka takémuto zloženiu si brusnice našli uplatnenie nielen v medicíne, potravinárstve ale aj v kozmetickom priemysle.
Používajú sa ako podporný prostriedok pri liečbe cukrovky a reumatizmu. Môžeme ich použiť na výrobu džmov, džúsov, sirupov, vína a kompótov. Sú výbornou prílohou k jedlám z diviny, hydiny a syra. Vhodné sú na prípravu brusnicových omáčok, ako náhrada sa u nás používali aj plody červených ríbezlí. Spracovať ich možno sušením i mrazením a použiť do rôznych pečivárskych výrobkov. Dozrievajú aj vo vyšších polohách.
Ochrana kríkov a plodov
Kríky a plody pred škodcami môžeme chrániť sieťkou, alebo záclonou. Pevná plastová sieťka je priam ideálna - ochráni pred srnkami, zajacmi, ale aj pred vtákmi. Sieťka je stiahnutá na vrchu k sebe kvôli prezimovaniu, aby vietor nepolámal kríky. Na jar sa otvorí a primontuje sa vrchne sito na plocho, tak vznikne väčší pristor pre rast kríka.
Ďalšie obľúbené druhy drobného ovocia
Medzi najobľúbenejšie kríky patrí arónia a baza čierna, ktoré sú známe svojimi liečivými účinkami. Veľmi populárne sú aj brusnice, čučoriedky a zemolezy, ktoré ocenia milovníci sviežeho bobuľového ovocia. Do popredia sa dostávajú aj menej známe druhy ako múchovník či rakytník. Múchovník pripomína čučoriedku, no je odolnejší a plody sú sladšie. Medzi klasiku, ktorú pozná každý, patria ríbezle, egreše, maliny a černice. Či už červené, biele alebo čierne ríbezle, všetky sa hodia na sirupy či džemy. Pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné, sú tu malinojahody a dokonca aj kiwi, ktoré sa dá úspešne pestovať aj v našich podmienkach.
Pestovanie a starostlivosť
Pestovanie väčšiny ovocných kríkov nie je zložité. Najlepšie je vybrať im slnečné a chránené miesto, pripraviť priepustnú a výživnú pôdu a dbať na pravidelnú zálievku. Niektoré druhy, napríklad čučoriedky, potrebujú kyslú pôdu, iné, ako ríbezle či egreše, sú tolerantnejšie.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti
Najlepší čas na zasadenie bobuľových kríkov je jeseň, pretože tak narastú ešte pred zimou a svoju energiu môžu na jar využiť na vyháňanie výhonkov. Pokiaľ ide o kontajnerové rastliny, čas na zasadenie nie je dôležitý: môžete ich sadiť od jari do jesene.
Drobné ovocie dostupné v kontajneroch sa môže vysádzať po celý rok. Prostokorenné sadenice je ideálne vysádzať na jar alebo na jeseň. Pri výsadbe je potrebné vykopať dostatočne hlboké jamy, aby sa do nich korene pohodlne zmestili. Sadenicu umiestnite tak, aby bola v rovnakej hĺbke, v akej rástla predtým. Odporúča sa použiť mykorhízne prípravky, ktoré zlepšujú prijímanie živín. Nakoniec jamu zasypte, pôdu jemne utlačte a výdatne polejte.
Rastliny treba pravidelne zavlažovať, obzvlášť v období, keď začínajú tvoriť plody. Počas vegetácie nezabudnite aplikovať vhodné hnojivá určené pre konkrétny druh ovocia.
Na zabezpečenie zdravého rastu a bohatej úrody je dôležitá pravidelná kontrola rastlín. Sledujte, či sa neobjavili príznaky chorôb alebo napadnutia škodcami, a pri ich zistení hneď zakročte.
Väčšina druhov drobného ovocia potrebuje pravidelný rez. Na začiatku jari odstráňte staré a odumreté vetvičky, aby ste podporili tvorbu nových výhonkov.
Dôležitou súčasťou pestovania je ochrana pred chorobami a škodcami. Pravidelne kontrolujte rastliny, aby ste včas odhalili možné problémy. Používanie organických hnojív a kvalitná výživa rastlín zvyšujú ich prirodzenú odolnosť.
Využitie drobného ovocia
Drobné ovocie má široké využitie v kuchyni. Môžeme ho konzumovať čerstvé, pripravovať z neho džemy, kompóty, šťavy, koláče a iné dezerty. Je tiež vhodné na mrazenie a sušenie.
Recepty z drobného ovocia
Jahodová pena
Pre 2 deti potrebujeme: 150g jahôd, 2 bielka, 60 g práškového cukru, 1/2 lyžice citrónovej šťavy. Bielka vyšľaháme na sneh, postupne pridáme cukor a neskôr popučené jahody alebo maliny a citrónovú šťavu. Podávame chladené alebo mrazené.
Malinový sorbet
Pre 4 labužníkov potrebujeme: 100 g cukru; 1 dl suchého ružového vína, 200 g malín. Maliny rozmixujeme, pridáme cukor a víno a pokračujeme v mixovaní. Nakonec zmes prepasírujeme a nalejeme do plastovej nádobky, ktorú vložíme do mrazničky. Jeden krát za 30 minut premiešame vidličkou, aby sa nevytvorili väčšie kúsky ľadu. Podávame medzi hlavnými chodmi, alebo na záver menu.
Jahodovo-marhuľová dreň
Pre 4 deti potrebujeme: 650g jahôd a marhúľ (1:1), 150 g kryštálovej krupice, 1 vanilkový cukor, 3/4 lyžičky kyseliny citrónovej. Ovocie miešame s cukrom kým sa nerozpustí. Pomocou lievika nalejeme do vreciek na výrobu ľadu a zamrazíme. Dávkujeme podľa vonkajšej teploty.
Ovocný “zaft”
Maliny a ríbezle popučíme a necháme vykvasiť 8 až 10 dní. Šťavu precedíme, necháme usadiť, stiahneme z kalu a miešame s cukrom (1:1) 2-3 hodiny. Nalejeme do umytých a vysušených fliaš, uzatvoríme vyvarenými uzávermi a uložíme do chladu.
Diviačie stehno s omáčkou z lesných plodov
Diviačie stehno obložíme maslom, slaninou, pokoreníme mletým čiernym korením, rascou, čerstvou medovkou a tymiánom. Podlievame polosladkým ružovým vínom a pečieme do mäkka. Z ružového vína, škrobu, brusníc, čučoriedok a malín pripravíme omáčku, ktorú dochutíme citrónovou šťavou, prípadne cukrom. Ako prílohu podávame pečenú tekvicu Hokaido a pyré zo žltej pečenej tekvice so smotanou, soľou a olejom z tekvicových semienok.
Trnavské báleše
Pre celú mlsnú rodinu a dobrých susedov potrebujeme: 50 dg polohrubej múky, 30 g droždia, asi 1 litra mlieka, 10 dg masla, 5 dg cukru, 1 žĺtko, trochu soli a 1 bielko na potretie. Pripravíme kvások, vypracujeme redšie cesto, ktoré necháme vykysnúť. Rozvaľkáme na dva vymastené plechy, necháme ešte podkysnúť pol až trištvrte hodiny. Okraje natrieme bielkom, pokryjeme ovocím a sladkou mrvenicou pripravenou z 10 dg hrubej múky, 6 dg masla, 6 dg práškového cukru a z 1 balenia vanilkového cukru. Pečieme asi 10 minút v dobre vyhriatej rúre, dopekáme 20 minút pri miernej teplote.