Orechové rezy na oblátke sú obľúbeným zákuskom, ktorý poteší každého milovníka orechov a kávy. Tento recept kombinuje chrumkavé oblátky, orechový korpus a lahodnú kávovú plnku, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento koláčik sa často pripravuje na Vianoce, ale je vhodný aj na iné príležitosti počas roka. V tomto článku nájdete podrobný recept s postupom prípravy, ako aj užitočné tipy a triky, aby sa vám zákusok podaril na prvýkrát.
Ingrediencie
Na prípravu orechových rezov na oblátke budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Tortové oblátky (podľa potreby)
Na korpus:
- 6 vajec
- Štipka soli
- Mleté orechy
- Strúhanka
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Voda
Na plnku:
- 1 plechovka Salka (ideálne karamelové, alebo klasické)
- 250 g masla
- 2 kávové lyžičky mletej zrnkovej kávy
Na posypanie:
- Nastrúhaná čokoláda alebo nasekané orechy
Postup prípravy
Príprava orechových rezov na oblátke je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený pekár.
Príprava korpusu:
- Ako prvé si oddelíme žĺtky a bielky.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- V druhej miske vymiešame žĺtky s cukrom do peny.
- Pridáme vodu, mleté orechy, strúhanku, múku a prášok do pečiva.
- Vymiešame cesto.
- Jemne vmiešame sneh z bielkov do orechovej zmesi, po lyžiciach.
Pečenie korpusu:
- Plech (ideálne vyšší) vyložíme tortovými oblátkami. Ak vám ostane nejaká medzierka, kľudne vyrežte kúsok oblátky a doplňte. Cesto spojí tieto nadstavené kúsky. Boky plechu vymastíme a vysypeme múkou.
- Na oblátky vylejeme cesto a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 - 170 °C, kým vrch korpusu nezružovie (cca 20-25 minút). Údaje sú orientačné.
- Upečený koláč necháme dobre vychladnúť v plechu. Nevyberáme z plechu!
Príprava plnky:
- Ak používame klasické Salko, uvaríme ho na karamel. Plechovku Salka varíme vo vode približne dve hodiny (ponorenú po vrch). Ideálne si ho pripraviť deň vopred, aby vychladlo. Ak použijete už kúpené karamelové Salko, tento krok preskočíte.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny.
- Postupne doň zamiešame vychladnuté karamelové Salko.
- Nakoniec pridáme dve kávové lyžičky mletej čiernej, zrnkovej kávy. Dobre mixerom vyšľaháme. Vznikne krásny krém.
Dokončenie:
- Na vychladnutý korpus rovnomerne rozotrieme krém.
- Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami. Orechy môžeme opražiť na kúsku masla.
- Odložíme do chladu, aby sa chute spojili.
Servírovanie:
- Pred podávaním úhľadne pokrájame na rezy.
- Podávame ku dobrej kávičke.
Tipy a triky
- Ak sa vám zdá krém príliš sladký, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
- Pre intenzívnejšiu chuť orechov môžete orechy pred nasekaním opražiť na suchej panvici.
- Ak sa vám krém zrazí, skúste ho ohriať v mikrovlnke po polminútkach, až kým sa tuk nezačne povoľovať. Môžete ho tiež zohrievať nad parou. Pomôže aj dôkladné premiešanie.
- Ak chcete, môžete do plnky pridať aj trochu rumu alebo iného alkoholu pre zvýraznenie chuti.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do cesta pridať aj trochu kakaa.
- Namiesto orechov môžete použiť aj iné druhy semien, ako napríklad lieskové orechy, mandle alebo vlašské orechy.
- Ak nemáte tortové oblátky, môžete použiť aj piškótové cesto.
- Namiesto kávovej plnky môžete použiť aj inú plnku, napríklad vanilkovú, čokoládovú alebo ovocnú.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho karamelu, môžete použiť aj kupovaný karamelový krém.
- Ak chcete, aby bol zákusok ešte chrumkavejší, môžete oblátky pred pečením potrieť roztopeným maslom.
- Pre dekoráciu môžete použiť aj ovocie, ako napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Ak máte radi sladšie zákusky, môžete do plnky pridať viac cukru.
- Ak máte radi menej sladké zákusky, môžete do plnky pridať menej cukru alebo použiť horkú čokoládu na posypanie.
- Dôležité je, aby mali všetky suroviny rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Plech na pečenie by mal byť vyšší.
- Hotové rezy skladujeme v chlade.
Variácie receptu
Existuje mnoho variácií tohto receptu, takže si ho môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií.
- Orechové rezy s mandľovým pudingom: Namiesto kávovej plnky použite plnku z mandľového pudingu.
- Orechové rezy s čokoládou: Do plnky pridajte rozpustenú čokoládu alebo posypte vrch zákusku strúhanou čokoládou.
- Orechové rezy s ovocím: Pridajte do plnky kúsky ovocia, ako napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Orechové rezy s karamelom: Do plnky pridajte karamelový krém alebo polejte vrch zákusku karamelovou polevou.
- Orechové rezy s rumom: Pridajte do plnky trochu rumu pre zvýraznenie chuti.
Prečítajte si tiež: Vianočné osie hniezda
Prečítajte si tiež: Tradičné vianočné pečivo
Prečítajte si tiež: Najlepší recept na orechové úliky