Jeseň je obdobím tekvíc. Ak ste si vydlabali tekvicu na Halloween a zostala vám dužina, nevyhadzujte ju! Oranžová tekvica je plná vitamínov, minerálov a má jemne sladkú chuť, ktorá sa dá využiť na prípravu rôznych chutných jedál, od polievok a prívarkov až po koláče a dezerty. V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty s oranžovou tekvicou, ktoré si môžete upiecť.
Využitie tekvicovej dužiny
Tekvica je v kuchyni veľmi všestranná. Poddajná dužina sa dá ľahko premeniť na pyré, ktoré sa stane základom pre mnohé recepty. Môžete ju použiť do polievok, koláčov, lievancov, alebo ju jednoducho upiecť ako prílohu k mäsu.
Recepty na tekvicové koláče
Kam sa pozrieš, všade samá tekvica! A ukrýva sa aj v týchto sladkých koláčikoch. Upečte si nejaký, určite neobanujete.
Tekvicový koláč s korením garam masala
Koláč z maslovej tekvice, ktorého chuť pozdvihuje indické korenie garam masala. Netradičné spojenie, ktoré však treba vyskúšať.
Nepečený tekvicový koláč
Ak sa nekamarátite s rúrou, tekvicový koláč nemusí byť vždy len pečený.
Prečítajte si tiež: Cesta mrkvy k oranžovej farbe
Čoko-tekvicové brownies
Jesenná verzia brownies pre všetkých čokoholikov. Veľmi chutná a voňavá kombinácia, ktorá spája najčokoládovejší koláčik s extra vrstvou sladkej krémovej tekvice.
Tekvicová roláda
Roláda, ktorá zahŕňa tie najlepšie chute jesene.
Úžasné tekvicové crinkles
Neskutočná chuť aj vôňa. Pokojne by som ich zjedla všetky sama - ešteže som polovicu zabalila svokre, takže za obeť padol iba zvyšok.
Tradičný tekvicový koláč
Tento bochník prichádza na rad vždy na jeseň, keď dozrievajú oranžové tekvice. Obria oranžová tekvica je nevyhnutnou rekvizitou sviatku Halloween.
Olúpanú a jadierok zbavenú oranžovú tekvicu dáme na plech do rúry a krátko pečieme, kým nie je mäkká. Potom ju vyberieme, dáme do misky a rozmixujeme. Pridáme múku s práškom do pečiva, mletú škoricu, mleté klinčeky, štipku soli a olej. Pečieme na 180 °C dozlata. Upečenosť vyskúšame špilkou.
Prečítajte si tiež: Druhy oranžovej guľôčky
Tekvicový koláč - postup
Zmiešajte múku a soľ, pridajte nasekaný margarín a dobre premiešajte. Potom prilejte ľadovú vodu a potom rukami spracujte. Pokiaľ cesto neutvorí guľu, pridajte trochu viac vody. Hotové cesto dajte na štvrť hodiny do chladničky a potom vyvaľkáme na ľahko pomúčenej doske. Na cesto nalejte plnku, ktorú pripravíte dôkladným zmiešaním roztlačenej tekvice (použijeme dužinu veľkej guľatej oranžovej tekvice, ktorá sa na jeseň predáva na trhoviskách), hnedého cukru, vajec, mlieka, soli a korenia. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme hodinu a pol alebo kým nie je hrot noža, zasunutý do stredu koláča, po vytiahnutí čistá.
Bezlepkový a bezlaktózový tekvicový koláč
Sezóna tekvice sa nám pomaly blíži ku koncu, ale ešte to stále stíham…spísať vám receptík na koláč z tekvice, ktorý si môžu dopriať aj ľudia s celiakiou a tí, ktorí trpia alergiou na mliečnu bielkovinu.
Skúšali ste niekedy použiť tekvicu ako základ na koláč? Znie to zvláštne, zelenina do koláču…ale výsledok stojí za to! Kombinácia sladkého banánu, oranžovej tekvice a orieškov je pastvou nie len pre oči, ale hlavne pre naše chuťové bunky! Do koláču naozaj netreba žiadny pridaný cukor, sladký je vďaka banánom.
Recept je vhodný pre ľudí, ktorí z rôznych dôvodov nekonzumujú: lepok, laktózu, mliečnu bielkovinu.
Ingrediencie:
- 1 menšiu hokaido tekvicu
- 2 menšie mäkkšie banány
- 2 vajíčka (ideálne z domáceho chovu)
- 1 PL ghee masla
- hrsť orechov (ja som použila mandle, ktoré som si večer predtým namočila do vody)
- hrsť bobuľového ovocia (použila som maliny)
- na dochutenie: karob, škoricu alebo vanilku
Postup:
Hokaido tekvicu si ošúpeme, nakrájame na čo najmenšie kocky a dáme variť. Rúru si rozohrjeme na 150st. Keď sa nám tekvica dovarí, vodu scedíme, tekvicu schladíme v studenej vode a rozmixujeme tyčovým mixérom. Do zmesi pridáme ošúpané banány, vajíčka a koreniny ako napríklad škoricu. Ešte raz poriadne rozmixujeme a vylejme na plech alebo pekáč, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Do cesta pozapichujeme orechy a bobuľové ovocie. Pečieme cca 45 minút, až 1 hodinu. Po dopečení necháme poriadne vychladnúť. Následne narežeme na menšie kúsky a podávame.
Prečítajte si tiež: Sprievodca oranžovými rybami
Ak milujete sladšie koláčiky, tak koláč môžete po dopečení poliať javorovým sirupom.
Tip na záver: v tom prípade, že dodržujete eliminačnú fázu autoimunitného palea, tak do cesta použite len žĺtka a orechy môžete nahradiť kokosom, koláčik je vhodný aj pri histamínovej intolerancií - v tom prípade však použite zelenší banán a dávajte pozor na dochucovadlá, akými je napríklad často problematická škorica či vanilka.
Hokkaido tekvica a jej využitie
Oranžová hokkaido tekvica sa v posledných rokoch čoraz častejšie využíva aj v našich kuchyniach. Niet divu, je veľmi chutná a má široké využitie od polievky až po chutný koláč. A obávať sa jej nemusia ani diabetici. Tvar tekvice hokkaido je guľatý a jej dužina má nádhernú, sýtu oranžovú farbu. Zrelé plody vydržia v chladnej, suchej miestnosti až do jari. Táto tekvica nemá typickú tekvicovú chuť. Jej dužina nieje taká vodnatá, preto je vynikajúca na aj na pečenie či grilovanie.
- na sladko: pred pečením ju posypeme sekanými orechmi.
- Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné ale zato veľmi chutné. Majú sladkastú chuť…
- Lahodná polievka z tekvice Hokkaido.
Keď sa povie tekvica, väčšina ľudí si v dnešnej dobe predstaví oranžovú, obľúbenú Hokkaido, ktorá sa teší obľube ale až posledné roky. Predtým u nás nebola bežná. Je trochu škoda, že táto výborná tekvica takmer vystrnadila z kuchýň aj jej nemenej chutných príbuzných. Nielen, že sú tekvice krásnou ozdobnou plodinou jesene a vnášajú farbu do hmlistých dní, ale navyše dokážu veľmi obohatiť náš jedálniček.
Medzi najznámejšie druhy tekvíc patrí vedľa Hokkaido (oranžový aj zelený kultivar), muškátová tekvica, máslová tekvica, špagetová, veľkoplodá Goliáš, talianska odroda Marina di Chioggia a potom rôzne okrasné druhy, kedy najznámejšia je tzv.
Rôzne druhy tekvíc a ich charakteristika
Tekvica je obľúbenou potravinou ľudí na diéte, pretože je z 90 - 95 % tvorená vodou. Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom kvalitných tukov, vitamínu E a zinku, železa, fosforu, vápnika, lecitínu a vitamíny skupiny B.
- Hokkaido: oranžová malá kráska, patrí medzi najpredávanejšie tekvice najmä preto, že sa nemusí lúpať, má lahodnú chuť a jej veľkosť je tak akurát veľká na rodinný obed.
- Muškátová tekvica: tvarom pripomína svetlo žltú prerastenú hrušku av obchodoch na nej zas tak bežne nenarazíte. Pokiaľ ju však objavíte, určite ju vyskúšajte, pretože ide o veľmi chutnú odrodu.
- Špagetová tekvica: je veľmi škrobovitá, nie tak lahodná ako muškátová či Hokkaido, ale má jednu vynikajúcu vlastnosť. Po tepelnej úprave tekvica začne špagátkovať a dá sa tak použiť ako zeleninová alternatíva klasických špaget.
- Veľkoplodá tekvica Goliáš: Táto tekvica skôr rástla takmer na každej záhrade. Darí sa jej narásť aj do obrích rozmerov, nie je nič neobvyklé zdieľať kúsky tejto plodiny po celom susedstve.
- Marina di Chioggia: Táto výrazná, vo vnútri oranžová tekvica chutí po mrkvi a je veľmi obľúbená v Taliansku.
Väčšina tekvíc má tuhú šupku, ktorú je nutné olúpať. Jedinú výnimku tvorí práve tekvica Hokkaido, ktorú lúpať nemusíte. Aj preto sa stala tak obľúbenou. Z tekvice nemusíte konzumovať len dužinu, ale môžete využiť aj semená. Nie však všetky druhy sú vhodné na konzumáciu semienok. Chutné semienka má napríklad veľkoplodá tekvica Goliáš.
Inšpirácia v kuchyni
Tekvica je veľmi populárna najmä v americkej kuchyni, preto pre inšpiráciu môžete zavítať do amerických kuchárok. Dajú sa z nej pripravovať jedlá slané, ale aj sladké. Už ste určite počuli o vyhlásenom americkom tekvicovom koláči (Pumpkin Pie) alebo o populárnej tekvicovej “Nutelle”. Použiť ju však môžete do muffinov, sušienok, chlebíčkov, zmrzlín a iných dobrotách. Tekvica sa v takom prípade najčastejšie upečie a používa sa pyré z nej.
V slanej kuchyni je asi najpopulárnejšia tekvicová polievka, tekvicové halušky, zeleninové placky alebo obľúbená tekvicová kapusta, ktorá je skvelým doplnením kyslej kapusty.
Tekvicová "Nutella"
Postup:
Oriešky rozmixujte na jemno v mixéri, po chvíľke začnú púšťať tuk a podarí sa vám vytvoriť orechové maslo krémovej konzistencie. Do takto hotového krému pridajte tekvicu, kakao, soľ a sirup a rozmixujte do hladka. Skladujte vo vzduchotesnej krabičke v chladničke a spotrebujte do 5 dní.
Slaný tekvicový koláč
Postup:
Zo surovín na korpus vypracujte hladké, nelepivé cesto. Prípadne pridajte viac vody/múky, konzistencia záleží na type použitej múky. Na náplň si nakrájajte zeleninu na rovnaké kúsky. Cesto rozvaľkajte a rozprostrede do papierom na pečenie vyloženej koláčovej formy, nezabudnite urobiť aj okraje. Na cesto rovnomerne nasypte zeleninu a zalejte zmesou z rozmiešanej smotany, hrašky, vody, horčice, soli a korenia. Na záver zmes posypte rozdrobeným tofu.
Pečená tekvica so zeleninou
Postup:
Na pekáč nalejte olej a prisypte nakrájanú tekvicu (v prípade Goliáša aj olúpanú), paradajky, plátky zázvoru, cesnak, soľ, korenie a tymián. Pečte pri 180 °C za občasného premiešania do zmäknutia zeleniny. Potom zeleninu presypte do hrnca, zalejte vývarom a rozmixujte na jemný krém. Zjemnite štipkou muškátového orecha a smotanou.
Tekvicový koláč (vegánsky)
Postup:
Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie. Alsan vyšľahajte s oboma cukrami do peny, potom vmiešajte Hrašku, tekvicové pyré, mlieko. Akonáhle bude zmes hladká a dobre premiešaná, pridajte múku, sódu, tekvicové korenie, kypriaci prášok do pečiva, jablkový ocot a nakoniec pekanové orechy. Cesto prelejte do formy a pečte 50 - 60 minút.
Zapečená tekvica
Posledný recept je pre milovníkov rýchlych jedál, naša obľúbená zapečená tekvica.
Postup:
Postup je veľmi jednoduchý. Všetko očistite a nakrájajte na podobne veľké kusy, premiešajte s olivovým olejom a pečte pri 180 °C do zmäknutia zeleniny. Nebojte sa tekvicu vypiecť do zlatista.
Tipy a triky pre prácu s tekvicou
- Nebojte sa experimentovať a pozvať tekvicu do kuchyne.
- Nezabudnite na benefity tejto plodiny medzi ktoré určite patrí aj nízka cena a aktuálna sezónnosť.
- Nakúpte si tekvica do zásoby, vydrží vám v chlade do jari.
Zdravotné benefity tekvice
Tekvica je symbolom a plodinou jesene, rovnako ako mnoho iných plodín, ktoré v tomto období dozrievajú. Ponúka nám mnoho zdravotných benefitov, vďaka veľkému obsahu minerálov, ale aj vitamínov. Napríklad dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva, aj redukčných diét.
Existuje mnoho druhov tekvice. Vedeli ste, že medzi ne patri aj cuketa? Šupka, rovnako aj dužina tekvice, môžu mať rôzne sfarbenie. Od bielej až po žlto-oranžovú farbu. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu, čo je vlastne provitamín A. Okrem samostatnej tekvice, je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.
Recepty s tekvicou pre inšpiráciu
Polievka z tekvice, paradajok a červenej šošovice
Omáčka na cestoviny s tekvicou
Tekvicové noky
Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny. Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré. Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto. Valčeky nakrájame na menšie noky. Varíme vo vriacej a osolenej vode. Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.
Pečená tekvica so zeleninou
Následne hokaido tekvicu umyjeme, zbavíme dužiny s jadierkami a nakrájame na menšie kocky. Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom. Pridáme nadrobno nakrájanú cuketu a tekvicu. Zatiaľ si nakrájame paradajky na menšie kúsky. Zalejeme trochou vody a pridáme bujónku a korenie. Servírujeme s cestovinami a zrejúcim syrom talianskeho typu.
Ďalšie recepty s tekvicou
- Halloweenska polievka
- Tekvicové krúžky
- Guláš z tekvice hokkaido s hubami
Pečená tekvica: Recepty pre každého
Tekvica je všestranná a chutná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Pečená tekvica je obzvlášť obľúbená, pretože je jednoduchá na prípravu a má bohatú, sladkastú chuť.
Základný recept na pečenú tekvicu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečenou tekvicou ešte len začínajú. Je jednoduchý, rýchly a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- 1 tekvica (napr. hokkaido, maslová, alebo oranžová tekvica)
- Olivový olej
- Soľ
- Voliteľné: korenie (napr. tymián, rozmarín, škorica, muškátový oriešok)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Tekvicu umyte, rozkrojte na polovicu, vydlabte semienka. Ak používate tekvicu hokkaido, šupku nemusíte lúpať. Pri iných druhoch tekvice môžete šupku ošúpať, alebo tekvicu nakrájať na menšie kúsky a piecť so šupkou, ktorú po upečení jednoducho odstránite.
- Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky alebo mesiačiky.
- Poukladajte tekvicu na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a pridajte voliteľné korenie.
- Pečte 20-40 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá. Doba pečenia závisí od druhu tekvice a veľkosti kúskov.
Pečená tekvica s plísňovým syrom a orechmi
Tento recept je elegantný a chutný, ideálny ako predjedlo alebo príloha.
Ingrediencie:
- Pečená tekvica (podľa základného receptu)
- Strouhaný plísňový syr (napr. Roquefort, Niva)
- Vlašské orechy, nasekané
Postup:
- Pripravte si pečenú tekvicu podľa základného receptu.
- Keď je tekvica upečená, posypte ju strouhaným plísňovým syrom a nasekanými vlašskými orechmi.
- Vráťte do rúry a zapečte ešte pár minút, kým sa syr nerozpustí a orechy neopečú.
Pečená tekvica s cesnakovým maslom
Pre milovníkov cesnaku je tento recept tou pravou voľbou.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- Maslo
- Cesnak, pretlačený
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 170°C.
- Tekvicu hokkaido umyte, zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte).
- Rozpustite maslo a pridajte pretlačený cesnak.
- Poukladajte dieliky tekvice na plech a polejte cesnakovým maslom. Každý kúsok v masle otočte.
- Pečte približne 30 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.
Pečená tekvica s Lučinou a orechami
Ingrediencie:
- 2 ks Lučina & Skyr
- 300 g maslovej tekvice (olúpaná, nakrájaná na kocky)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica medu
- 0.50 lyžice škorice
- 2 lyžice vlašských orechov (alebo nasekané mandle)
Postup:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Tekvicu olúpeme, nakrájame na menšie kocky a dáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.
- Pečieme 20 minút, dokiaľ tekvica nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- Upečenú tekvicu premiešame s medom a škoricou.
- Do misiek rozdelíme Lučinu & Skyr, pridáme ešte teplú tekvicu a posypeme nasekanými orechmi.
Pečená tekvica s feniklom a pomarančovou zálievkou
Tento recept kombinuje sladkú tekvicu s anízovou chuťou feniklu a citrusovou zálievkou.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Bulva feniklu
- Pomarančová šťava
- Balzamikový ocot
- Med
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 170°C.
- Tekvicu hokkaido zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte).
- Bulvu feniklu pokrájajte na mesiačiky (bez tvrdého stredu).
- Poukladajte tekvicu a fenikel na plech.
- V miske vymiešajte zálievku z pomarančovej šťavy, balzamika, medu a oleja.
- Pokvapkajte tekvicu a fenikel zálievkou.
- Pečte približne 30 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.
- Podávajte s dielikmi pomaranča.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú tekvicu
- Výber tekvice: Pre pečenie sú najvhodnejšie tekvice hokkaido, maslová, oranžová tekvica alebo tekvica muškátová. Každá z nich má inú chuť a textúru, takže si vyberte podľa svojich preferencií.
- Príprava tekvice: Pred pečením tekvicu dôkladne umyte a odstráňte semienka. Ak používate tekvicu hokkaido, šupku nemusíte lúpať. Pri iných druhoch tekvice môžete šupku ošúpať, alebo tekvicu nakrájať na menšie kúsky a piecť so šupkou, ktorú po upečení jednoducho odstránite.
- Korenie: Pečená tekvica sa skvele hodí k rôznym druhom korenia. Okrem soli a korenia môžete použiť tymián, rozmarín, škoricu, muškátový oriešok, zázvor, alebo chilli.
- Sladká alebo slaná: Pečenú tekvicu môžete pripraviť na sladko alebo na slano. Na sladko ju môžete pokvapkať medom, javorovým sirupom alebo hnedým cukrom. Na slano ju môžete posypať syrom, bylinkami alebo korením.
- Použitie: Pečenú tekvicu môžete použiť ako prílohu k mäsu, rybám alebo tofu. Môžete ju pridať do šalátov, polievok, rizota alebo cestovín. Je tiež skvelá ako samostatné jedlo, napríklad s jogurtom, orechmi a semienkami.
Pečená tekvica ako súčasť zdravého životného štýlu
Tekvica je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Je výborným zdrojom vitamínu A, vitamínu C, draslíka a vlákniny. Pravidelná konzumácia tekvice priaznivo vplýva na imunitný systém, zrak, trávenie a zdravie srdca. Pečená tekvica je zdravý a chutný spôsob, ako si dopriať túto výživnú zeleninu.