Cvikla, kedysi považovaná za doplnok záhrad a potravu pre zvieratá, si dnes nachádza svoje miesto v zdravom stravovaní. Táto lacná a dostupná zelenina si zaslúži viac než len úlohu zaváranej prílohy. Článok ponúka inšpirácie na využitie cvikly v kuchyni, vrátane receptu na domáce cestoviny s cviklou a ďalšie tipy na šaláty, polievky a dokonca aj múčniky.
Domáce cestoviny s cviklou: Lákavá farba a jemná chuť
Skúšali ste si niekedy uvariť vlastné domáce cestoviny? Ak nie, recept na cviklové cestoviny je skvelý spôsob, ako začať. Lákavá farba a jemná chuť cvikly sa hodí k akejkoľvek obľúbenej omáčke.
Ingrediencie a postup
Na prípravu cesta potrebujeme predvarenú cviklu, cviklovú šťavu, citrónovú šťavu, vajíčka, múku a soľ. Predvarenú cviklu rozmixujeme s cviklovou šťavou a citrónovou šťavou dohladka. Pridáme vajíčka a krátko mixujeme. Cviklovú zmes preložíme do misky, pridáme polovicu múky a soľ. Vymiesime redšie cesto, ktoré vyklopíme na pracovnú dosku a postupne zapracujeme zvyšnú múku. Tuhé cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút v chladničke.
Cesto následne vyvaľkáme natenko na pracovnej doske alebo pomocou strojčeka na cestoviny a pokrájame na rezance. Varíme v posolenej vode približne 3 minúty. Nakoniec cestoviny pokvapkáme olivovým olejom a podávame s obľúbenou omáčkou.
Zaváraná cvikla: Klasika slovenskej kuchyne
Zaváraná cvikla patrí k evergreenom slovenskej kuchyne. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má detoxikačné účinky. Pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, znižuje krvný tlak a cholesterol.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Príprava zaváranej cvikly
Cviklové buľvy očistíme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme k varu. Varíme do polomäkka. Uvarenú cviklu zalejeme studenou vodou a necháme vychladnúť. Ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Pripravíme si sladkokyslý nálev z vody, octu, cukru a korenia (rasca, bobkový list, fenikel, aníz). Nálev privedieme k varu a povaríme 5 minút. Zalejeme pripravenú cviklu, poháre zakryjeme viečkom a sterilizujeme asi 15 minút pri teplote 85°C.
Pre zaujímavú chuť môžeme pridať do zaváranej cvikly chren. Na 1 liter nastrúhanej cvikly pridáme 2 polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu.
Šaláty z červenej repy: Zdravé a chutné kombinácie
Červená repa sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, napríklad aj ako chutný šalát. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Varená cvikla s orieškami, hoblinkami parmezánu a dresingom z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Kombinácia cvikly, čakanky, avokáda a mozzarelly s citrónom a medom.
- Cviklový šalát s ovčím syrom: Varená alebo pečená repa so syrom (ovčí syr, niva, ementál).
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný a sýty šalát.
- Šalát s cviklou, žltou repou a cottage syrom: Cibuľa, červená repa, javorový sirup, biely balzamikový ocot, šťava z limetky, soľ, olivový olej, žltá repa, klíčky z reďkovky, lístky z červenej repy, sójové klíčky, mandľové lupienky, kôpor, mladá cibuľka, vlašské orechy a cottage syr.
- Šalát z červenej repy s tymianom a cottage syrom: Červená repa varená s cesnakom a tymianom, olivový olej, med, červený vínny ocot, rukola, mäta, citrónová šťava, soľ a korenie.
- Šalát z pečenej cvikly s hrozienkami a mandľovými lupienkami: Pečená repa, hrozienka, med, aceto balsamico a citrónová šťava.
- Cviklový šalát s jablkom: Cvikla, kyslé uhorky, zaváraná kukurica, jablko, biely jogurt, cesnak, korenie a soľ.
- Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom: Cvikla, cottage cheese, cesnak, kukurica a klíčky.
- Šalát z červenej repy s vlašskými orechmi: Repa, sušené slivky, vlašské orechy, cesnak a kyslá smotana.
- Jednoduchý šalát z repy, syra a vajec: Syr, vajcia, cvikla, cesnak, kyslá smotana, korenie, bylinky a soľ.
- Kórejský šalát z červenej repy (cvikly): čerstvá červená repa (cvikly), soľ, cukor, ocot, mletá červená paprika (pálivej) alebo chilli vločiek, mletého čierneho korenia, cesnaku, drveného sušeného koriandra, rastlinného oleja (neutrálneho), sezamové semienka na posypanie.
Polievky z červenej repy: Boršč a krémové varianty
Červená repa sa výborne hodí aj do polievok. Medzi najznámejšie patrí boršč, hustá polievka z kapusty, červenej repy a koreňovej zeleniny. Existuje mnoho receptov na boršč, s mäsom alebo vegetariánsky. Ďalšou možnosťou je krémová cviklová polievka, ktorá je chuťovým pôžitkom, ak sa pripraví so správnymi ingredienciami a pomermi.
Cviklové koláče: Sladké potešenie s červenou repou
Cvikla sa dá využiť aj pri pečení koláčov. Najlepšie sa hodí k čokoláde, tvarohu alebo kakau. Vyskúšajte šťavnatý cviklovo-čokoládový koláč, cviklový perník alebo cviklové brownies.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Tipy a triky pre prácu s cviklou
- Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa pridávať kozí syr, orechy alebo avokádo.
- Kombinujte so sladkými prísadami: Podčiarknu sladkú chuť cvikly.
- Pečenie zvýrazní chuť: Repu upečte zabalenú v alobale.
- Cesnak pre lepšiu chuť a výživu: Cesnak prelisujte 10 minút predtým, ako ho pridáte do šalátu.
- Práca s cviklou: S červenou repou pracujte opatrne, farbia.
Prečítajte si tiež: Tekvicová omáčka bez laktózy