Recepty na omáčky ku kolienkam: Inšpirácie pre každého

sabor peruano
Rate this post

Cestoviny sú obľúbeným jedlom detí i dospelých. Sú ľahko dostupné, rýchlo sa pripravujú a sú veľmi chutné. Na výber je množstvo tvarov a zložení, od semolinových po bezlepkové a proteínové. K cestovinám sa hodia rôzne omáčky, a preto vám prinášame niekoľko tipov na dokonalé omáčky, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky.

Omáčka na cestoviny z červenej šošovice

Ak hľadáte rýchlu omáčku, červená šošovica je ideálna voľba. Je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná, nemusí sa vopred namáčať a obsahuje viac bielkovín ako ostatné strukoviny. Táto omáčka sa hodí nielen k cestovinám, ale aj k plackám, ryži alebo celozrnnej tortille.

Šošovicová bolonská omáčka pre vegetariánov

Tradičná bolonská omáčka pochádza z Talianska. Ak máte radi jej variácie, vyskúšajte túto verziu bez mletého mäsa. Červená šošovica, mrkva a šampiňóny vytvoria autentickú chuť.

Bryndzová omáčka s hubami

Ďalším tipom na zdravé, chutné a rýchle jedlo je bryndzová omáčka. Májová bryndza je slovenský probiotický zázrak s množstvom zdraviu prospešných látok, bielkovín, minerálov a vitamínov. Ak máte radi bryndzu, doprajte si poctivú, májovú zo 100 % ovčieho mlieka, pretože v neskoršom období počet cenných látok klesá.

Fit cestoviny s tekvicovo-mrkvovou omáčkou, medom a zázvorom

Táto omáčka s vábivou farbou je ozvláštnená medom a zázvorom, ktoré podporujú trávenie a imunitu. Recepty od Ivky predstavujú komplexné, plnohodnotné jedlo, ktoré obsahuje všetko, čo telo potrebuje.

Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina

Krémová tekvicová omáčka s mäsom

Ak preferujete omáčky s mäsom, vyskúšajte túto kombináciu tekvice a paradajok. Výsledná omáčka je lahodná, chutná a zdravá.

Dokonalá tuniaková omáčka plná bielkovín

Toto je dokonalé spojenie chutí, ktoré odporúčame vyskúšať. Je to rýchla záchrana, keď sa vrátite domov hladní. Omáčka je hotová do 20 minút z jednoduchých surovín a obsahuje 30 gramov bielkovín na porciu.

Vynikajúce hokkaido gnocchi so smotanovo-šampiňónovou omáčkou

Dopriať si vynikajúce jedlo môžete aj pri redukcii váhy. Príprava domácich gnocchi zaberie viac času, ale výsledná chuť stojí za to.

Špargľovo-hráškové špagety s krémovou karfiolovou omáčkou

Špargľa je kráľovnou jarnej kuchyne s nízkym obsahom kalórií. Zamatová omáčka je bez múky, zahustená karfiolom, ktorý vytvorí dokonalú súhru chutí a konzistencie. Namiesto karfiolu môžete použiť aj brokolicu.

Výživná omáčka, ktorá podporuje chudnutie

Túto omáčku si môžete pripraviť do zásoby a zavariť do pohárov. Je nenáročná na prípravu, zasýti a obsahuje množstvo živín. Môžete použiť aj pesto z medvedieho cesnaku.

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové

Tekvicové „Aglio Olio“

Obed alebo večera hotové do 10 minút? Áno, aj to je možné. Postačí zopár ingrediencií, ktoré máte doma, a zdravé chutné jedlo je na stole.

Extra krémová hlivová omáčka

Hliva ustricová má výnimočné vlastnosti prospešné pre zdravie - zlepšuje imunitu, znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu a je protizápalová. Z omáčky môžete pripraviť aj polievku.

Hlivovo-smotanová omáčka

Ďalšia verzia hlivovej omáčky je hotová do 15 minút. Ideálny recept na dni, keď sa vám nechce stáť v kuchyni dlho.

Krémová zeleninová omáčka na cestoviny zjemnená smotanou

Táto omáčka je vhodná pre celú rodinu vrátane detí od 1,5 roka (bez čili). Obsahuje množstvo zeleniny a bielu fazuľu, ktorá je zdrojom vitamínu B, zinku a vlákniny. Na záver posypte cestoviny čerstvými bylinkami alebo jarnou cibuľkou.

Cestoviny s cuketou a mrkvou v paradajkovej omáčke

Ďalšia zeleninová omáčka plná farieb a vitamínov, vhodná pre deti od 1,5 roka. Je to jedlo uvarené v jednom hrnci, hotové za pár minút.

Prečítajte si tiež: Tekvicová omáčka bez laktózy

Penne v smotanovej omáčke

Zo smotany alebo vajíčok dokážete pripraviť výborný základ na cestoviny.

Cestoviny nielen na večeru

Cestoviny sú hotové za 15 minút aj s privedením vody k varu. Sú perfektne variabilné a môžete k nim pripraviť čokoľvek, čo poskytne chladnička či špajza.

Krémové cestoviny

Za krémovou konzistenciou sa nemusí vždy ukrývať smotana. V makarónoch so syrom stoja za bohatou textúrou syr a mlieko. V cestovinách carbonara sa o krémovú omáčku postarajú vajíčka, syr a voda, v ktorej sa cestovina varila.

Krémové hubové cestoviny

Karamelizovaná cibuľka a opečené huby sú základom tejto omáčky. Recept nevyžaduje syr ani zahustenie múkou. Huby sa spoja, podlejú vínom a smotanou a vytvoria dokonalú omáčku.

Cestoviny s kuracím mäskom a hráškom

Jednoduchá omáčka, ktorej základ tvorí výpek zo slaninky a kuracieho mäska, sa zahustí smotanou, dochutí vínkom a pridá sa svieži hrášok.

Cestoviny po rusky

Stroganov sa môže podávať aj s ryžou či zemiakmi, ale s cestovinami je to rýchle a chutné jedlo.

Cestoviny so šunkou a zeleným hráškom

Lahodné cestoviny s pridaním šunky a zeleného hrášku sú zaručenou kombináciou rýchlej večere.

Variabilná omáčka Alfredo

Klasickú omáčku Alfredo môžete vylepšiť o kuracie mäsko a šampiňóny. Dôležité je použiť na tuk bohatú smotanu.

Špenátové špagety

Základom je použiť čerstvý voňavý špenát, cesnak a smotanu.

Carbonara trochu inak

Hnedé šampiňóny zastúpia sýtosť aj arómu slaninky v tomto fantastickom pokrme.

Krémové smotanové cestoviny

Jednoduchá kombinácia zo surovín, ktoré nájdete doma.

Domáce tagliatelle s hubovou omáčkou

Rýchle a extra aromatické cestoviny s pridaním čerstvých húb.

Kuracie na smotane s cestovinou

Kuracie kúsky v lahodnej smotanovej omáčke s obľúbenou cestovinou. Jednoduchý recept aj pre začiatočníkov.

Marináda na mäso

Ak mäso pripravíte deň vopred a dáte ho do marinády z oleja a korenia, bude jemnejšie a chutnejšie a potrebujete kratší čas na tepelnú úpravu.

Paradajková omáčka

Potrebujeme:

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 väčšiu cibuľku
  • 500 g paradajok
  • Sušenú bazalku
  • Olivový olej
  • 1 lyžicu masla
  • Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 lyžičku cukru
  • 1 šálku sladkej smotany na varenie

Postup:

  1. Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a opražíme na olivovom oleji.
  2. Keď je cesnak zlatistý, vyberieme ho a na tej istej panvici opražíme cibuľku.
  3. K opraženej cibuľke pridáme nadrobno nakrájané paradajky (môžeme ich predtým ošúpať).
  4. Pridáme soľ, korenie, bazalku, maslo a cukor.
  5. Keď sa väčšina kvapaliny odparí, pridáme aj smotanu, privedieme k varu a môžeme podávať s cestovinami.

Jemná smotanovo-horčicová omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

  • 700 g kuracích pŕs
  • 1 väčšiu cibuľu
  • 100 g šampiňónov
  • 200 ml kyslej smotany
  • 100 ml smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • Petržlenovú vňať nasekanú najemno
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Rastlinný olej

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kocky.
  2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
  3. Na troche rastlinného oleja orestujeme cibuľku a potom pridáme kúsky mäsa.
  4. Necháme smažiť, kým mäso nepustí šťavu.
  5. Potom pridáme nakrájané huby, soľ, korenie a všetko premiešame.
  6. Podlejeme malým množstvom vody, prikryjeme a varíme, kým mäso nebude mäkké.
  7. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a oboma druhmi smotany.
  8. Keď je mäso mäkké, zalejeme ho smotanovo-horčicovou zmesou, premiešame a necháme niekoľko minút povariť.
  9. Zložíme z plameňa, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Rýchla omáčka s hubami

Potrebujeme:

  • 200 g nakrájaných šampiňónov alebo iných húb
  • 200 g šunky nakrájanej na kocky
  • 1 menšiu cibuľku nakrájanú nadrobno
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Olej na opraženie šunky a cibuľky

Postup:

  1. Na rastlinnom oleji opražíme cibuľku dozlatista.
  2. Potom pridáme šunku, šampiňóny a všetko spolu dusíme na miernom ohni približne 15 minút.
  3. Nakoniec do zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti.
  4. Necháme povariť približne dve minúty.
  5. Zmes potom navrstvíme na uvarené cestoviny.

Rýchla syrová omáčka na cestoviny

Potrebujeme:

  • 2 lyžice hladkej múky
  • 1 šálku mlieka
  • 50 g masla
  • Rastlinný olej
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 200 g strúhaného syra (môžeme použiť dva druhy syra)
  • Rascu, sušenú bazalku, alebo iné korenie či bylinky podľa chuti - voliteľné

Postup:

  1. Na panvici zahrejeme olej, pridáme múku a osmažíme dozlatista.
  2. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu.
  3. Potom do zmesi pridáme syr, soľ, korenie, maslo a varíme na miernom plameni, kým sa syr a maslo nerozpustia.
  4. Omáčkou prelejeme cestoviny, prípadne môžeme cestoviny zamiešať do omáčky na panvici.

Zeleninová omáčka s korením a bylinkami

Potrebujeme:

  • 400 g paradajok
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 2 menšie cibule
  • Sladkú papriku
  • 1 cuketu
  • 1 stonku zeleru
  • Koreniny: Bazalka, Bobkový list, Rozmarín, Sušený cesnak, Tymián
  • Olivový olej
  • Vodu

Postup:

  1. Všetky druhy zeleniny nakrájame na drobné kocky približne rovnakej veľkosti (paradajky môžeme olúpať).
  2. Na panvici zahrejeme olej a zeleninovú zmes orestujeme.
  3. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, pričom podľa potreby podlievame vodou.
  4. Keď je zelenina mäkká, pridáme pretlak, soľ, korenie, necháme ešte chvíľu povariť a môžeme podávať.
  5. Celá doba prípravy trvá približne 35-40 minút.

Syrová omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

  • 2-3 kúsky kuracích pŕs
  • 200 g smotanového syra
  • 1 šálku kuracieho vývaru (prípadne 1 ks slepačieho bujónu)
  • 1 šálku sterilizovaných húb
  • 1 paradajku
  • Špetku pálivej papriky alebo chilli (ak nemáte radi pikantné, môžete nahradiť sladkou paprikou)
  • 150 ml mlieka
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Trochu oleja
  • Čerstvú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Kuracie kúsky ochutíme soľou, korením a necháme chvíľku marinovať.
  3. Rajčinu umyjeme a nakrájame nadrobno.
  4. Pripravíme si panvicu na ktorej rozpálime trochu rastlinného oleja a potom orestujeme kuracie kúsky dozlatista.
  5. K mäsu pridáme syr, paradajku, mlieko, huby, petržlenovú vňať a kurací vývar (prípadne bujón rozpustený v troche vody).
  6. Všetko spolu necháme chvíľu variť.
  7. Omáčku dochutíme soľou a korením a môžeme podávať.

Paradajková omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

  • 300 g kuracieho mäsa
  • Dve menšie cibule
  • 500 g paradajok
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Sušenú bazalku, oregano a rozmarín
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Rastlinný olej

Postup:

  1. Kuracie mäso umyjeme a nakrájame nadrobno.
  2. Na panvici zahrejeme olej a opražíme kuracie kúsky dozlatista.
  3. Pridáme cibuľu, paradajky nakrájané nadrobno, trochu vody a ochutíme soľou, koreninami a cukrom.
  4. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a všetko spolu ešte 10 minút varíme na miernom plameni.

Krémová špenátová omáčka

Potrebujeme:

  • 500 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
  • Olivový olej
  • Bazalku
  • Soľ
  • Sladkú smotanu
  • 50 g masla

Postup:

  1. Na panvici zahreje olivový olej, pridáme najemno nasekaný špenát a dusíme, kým špenát nezmäkne.
  2. Pridáme trochu soli, 1 šálku smotany, pridáme maslo a korenie a bazalku.
  3. Omáčka je pripravená za 10 minút.

Ľahká krémová omáčka na cestoviny bez masla, smotany či múky

Potrebujeme:

  • 1 hlávku karfiolu - stredne veľkú
  • 1 hlávku cesnaku
  • ½ šálky najemno nastrúhaného parmezánu
  • ½ šálky zeleninového vývaru
  • Podľa chuti - soľ a korenie

Postup:

  1. Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme.
  2. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky.
  3. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka.
  4. Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru.

Kuracie na smotane s kolienkami

Potrebujeme:

  • Kuracie prsia
  • Cibuľu
  • Kyslú smotanu
  • Korenie (mletú papriku, soľ, korenie, bobkový list, cesnak)
  • Olej
  • Vodu
  • Hladkú múku (voliteľné)
  • Citrónovú šťavu (voliteľné)

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme, nakrájame, osolíme a okoreníme.
  2. V hrnci rozohrejeme olej s cibuľou, ktorú sme očistili a nakrájali na menšie kúsky.
  3. Pridáme mäso, mletú papriku a mäso opražíme až postupne začne púšťať šťavu.
  4. Postupne podlievame vodou (spolu cca 250 ml) a necháme mäso variť v šťave a pridáme všetko korenie aj bobkový list aj roztlačený cesnak.
  5. Keď je mäso uvarené, pridáme kyslú smotanu a povaríme ešte 10 - 12 minút.
  6. Ak chceme, zahustíme múkou. Ja som iba jemne cez sitko poprášila lyžičkou hladkej múky a rozmiešala, ale nie je to potrebné.
  7. Ak chceme, pridáme citrónovú šťavu pre chuť.
  8. Podávame s uvarenou cestovinou (kolienkami).

Paradajková omáčka na cestoviny Marinara

Potrebujeme:

  • 1 plechovku lúpaných paradajok
  • 1 mrkvu
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku soli
  • ½ lyžičky sušeného oregana
  • ½ lyžičky sušeného tymianu
  • Olej

Postup:

  1. Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu.
  2. Pridajte byliny, paradajky a osoľte.
  3. Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.

Mäsové guľky v rajčinovej omáčke

Potrebujeme:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 nadrobno nakrájanú malú cibuľu
  • Vajíčko
  • 50 g strúhanky
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Všetko spolu zmiešajte a vytvarujte malé guľky.
  2. Mäsové guľky na cestoviny môžete vysmážať alebo piecť v rúre pri 200 °C asi 15 minút.

Bolonská omáčka na špagety

Potrebujeme:

  • 250 g mletého hovädzieho mäsa
  • 250 g mletého bravčového mäsa
  • 75 g slaniny
  • 1 konzervu lúpaných paradajok
  • 1 cibuľu
  • 1 mrkvu
  • ¼ zeleru
  • ½ ČL tymianu
  • ½ ČL oregana
  • Vývar alebo vodu
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Nakrájanú cibuľu speňte na oleji, pridajte mäso a na malé kocky nakrájanú slaninu. Opečte.
  2. Pridajte nastrúhanú mrkvu, zeler a paradajky aj so šťavou.
  3. Podlejte trochou vývaru alebo vody, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky.
  4. Za častého miešania varte asi 30 minút. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju vývarom alebo vodou.

Omáčka Arrabbiata

Potrebujeme:

  • 250 g paradajok
  • 200 g olív
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ červenej papriky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 50 ml bieleho octu
  • 1 lyžičku cukru
  • 1 lyžicu paradajkového pretlaku
  • Soľ

Postup:

  1. Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak osmažte na oleji do zmäknutia spolu s očistenou paprikou nakrájanou na kocky.
  2. Pridajte cukor a ocot a varte, kým sa tekutina neodparí.
  3. Pridajte nakrájané paradajky a olivy zmiešané s paradajkovým pretlakom a pod pokrievkou varte asi 10 minút, kým sa paradajky neuvaria.
  4. Podľa chuti osoľte.

Hríbová omáčka na cestoviny

Potrebujeme:

  • 100 ml vody alebo vývaru
  • 200 ml sladkej smotany
  • ½ cibule
  • 5 čerstvých šampiňónov
  • 1 ČL oleja
  • 1 ČL tymianu
  • 1 ČL oregana
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • Soľ

Postup:

  1. Nadrobno nakrájanú cibuľu speňte na oleji.
  2. Pridajte na pásiky nakrájané hríby a osmažte.
  3. Zalejte vodou a smotanou, osoľte, pridajte bylinky a varte, kým sa šťava nezredukuje na polovicu.

Syrová omáčka Carbonara

Potrebujeme:

  • 100 g prerastenej slaninky
  • 100 g tvrdého strúhaného syra (parmezán)
  • 3 veľké vajcia
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL oleja
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Na oleji v hlbšej panvici osmažte nakrájanú slaninku spolu s rozpučeným strúčikom cesnaku. Ten potom vyhoďte.
  2. Tri štvrtiny syra zmiešajte s rozšľahanými vajcami a trochou soli.
  3. Do panvice pridajte horúce cestoviny, stiahnite z plameňa a na cestoviny pridajte syrovo-vaječnú zmes.
  4. Poriadne premiešajte. Vajcia na horúcich cestovinách stuhnú, ale nezrazia sa.
  5. Posypte zvyšným syrom a okoreňte.

Špenátové pesto na cestoviny

Potrebujeme:

  • 500 g špenátu
  • 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
  • 150 g strúhaného syra (parmezán, mozzarella)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice kešu orechov
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Na zohriatom olivovom oleji v hlbšej panvici orestujte roztlačený cesnak, pridajte špenát a miešajte, kým listy nezmäknú.
  2. Osoľte, okoreňte.
  3. Spolu so syrom a orechmi vložte do mixéra a rozmixujte. Ak treba, prilejte trochu vody z cestovín.
  4. Zmiešajte s cestovinami a posypte syrom.

Cestoviny s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou

Potrebujeme:

  • Kuracie mäso
  • Cesnak
  • Talianske pizza korenie
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Paradajkové pyré

Postup:

  1. Cestoviny uvar al dente.
  2. Na strednom ohni rozpáľ olej a na ten daj na kúsky nakrájané kuracie mäso a prelisovaný cesnak.
  3. Následne pridaj talianske pizza korenie, soľ a čierne korenie, premiešaj a prilej paradajkové pyré.