Kuracie prsia a omáčka? Táto kombinácia nikdy nesklame! Ak hľadáte inšpiráciu na chutný rodinný obed, ste na správnom mieste. Máme pre vás recept na neodolateľný kurací prírodný rezeň na syrovej omáčke, ktorý je jednoduchý, rýchly a skutočne vynikajúci. Kuracie prsia sa v našej kuchyni objavujú pomerne často a niet sa čomu čudovať! Sú neuveriteľne všestranné, rýchle na prípravu a dajú sa kombinovať s nespočetným množstvom chutí. Kuracie prsia v syrovej omáčke sú ideálnym riešením pre rýchly obed alebo večeru. Táto lahodná kombinácia mäsa a syrovej omáčky vás zaručene poteší.

História a obľúbenosť plnených rezňov

Rezne, ako také, majú dlhú históriu a rôzne variácie po celom svete. V slovenskej kuchyni sa bravčové rezne stali populárnymi vďaka dostupnosti bravčového mäsa a relatívnej jednoduchosti prípravy. Pridanie syrovej omáčky je moderný twist, ktorý jedlo obohacuje o krémovú textúru a bohatú chuť. Popularita tohto jedla spočíva v jeho schopnosti uspokojiť chuť na výdatné a zároveň komfortné jedlo, ktoré je vhodné pre rodinné obedy aj slávnostnejšie príležitosti.

Výber kvalitných surovín

Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Pri výbere bravčového mäsa na rezne je dôležité zvoliť mäso s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť a krehkosť. Ideálne sú časti ako karé alebo stehno. Čerstvosť mäsa je samozrejmosťou, preto sa odporúča nakupovať u overených predajcov alebo priamo od farmárov. Ďalšou kľúčovou zložkou je syr. Pre syrovú omáčku sa najčastejšie používajú tvrdé syry ako eidam, gouda alebo čedar. Pre výraznejšiu chuť je možné použiť aj syry s plesňou alebo údené syry, avšak s mierou, aby neprebili chuť ostatných surovín. Dôležitá je kvalita syra - vyhýbajte sa lacným náhradám, ktoré sa pri tepelnej úprave zle rozpúšťajú a nemajú požadovanú chuť. Smotana je ďalšou nevyhnutnou ingredienciou. Použite smotanu na varenie s obsahom tuku aspoň 30%, ktorá zabezpečí krémovú konzistenciu omáčky. Alternatívou je použitie smotany na šľahanie, ktorá omáčku ešte viac zahustí. Ďalšie suroviny ako cibuľa, cesnak, horčica, korenie a bylinky by mali byť čerstvé a kvalitné. Použitie čerstvých byliniek, ako je petržlenová vňať, tymián alebo rozmarín, výrazne zlepší chuť celého jedla.

Recept na kuracie rezne so syrovou omáčkou krok za krokom

Tu je detailný recept na prípravu kuracích rezňov so syrovou omáčkou, ktorý zohľadňuje všetky dôležité aspekty:

Ingrediencie:* 2 kuracie prsia

• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 250 ml smotany na varenie
• 200 g tvrdého syra
• olej
• soľ
• mleté čierne korenie
• petržlenová vňať

Postup prípravy:

1. Na horúcu panvicu nalejte trochu oleja.
2. Pridajte kuracie prsia nakrájané na kocky a opečte ich cca 3 minúty dozlatista. Mäso by malo zvonka zhnednúť, ale vo vnútri ostať surové.
3. Vyberte mäso z panvice a odložte ho bokom.
4. Pridajte do panvice ďalší olej a vložte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Ochutíte štipkou soli a čierneho korenia a orestujte cca 15 minút, kým cibuľa nie je mäkká a zlatavá.
5. Nalejte smotanu a pridajte nastrúhaný syr. Za stáleho miešania na miernom ohni nechajte syr roztopiť a zmes spojiť.
6. Vráťte do omáčky kuracie kúsky, premiešajte a nechajte variť ešte cca 5 minút, aby mäso dovarilo.
7. Pred podávaním pridajte korenie podľa chuti a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
8. Túto lahodnú smotanovú omáčku podávajte s vašou obľúbenou prílohou, či už sú to zemiaky, ryža alebo cestoviny. Takto pripravené kuracie prsia sú nielen chutné, ale aj výživné. Sú ideálne pre rýchly obed alebo večeru a zaručene potešia všetkých členov rodiny.

Variácie a vylepšenia receptu

Základný recept na kurací prírodný rezeň na syrovej omáčke sa dá rôzne obmieňať a vylepšovať podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:

Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina

• Použitie rôznych druhov syra: Experimentujte s rôznymi druhmi syra - parmezán, ementál, niva, údený syr. Každý syr dodá omáčke inú chuť a arómu.
• Pridanie húb: Do omáčky môžete pridať orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová, lesné huby). Huby dodajú omáčke hlbšiu a zemitú chuť.
• Použitie vína: Pri príprave omáčky môžete pridať trošku suchého bieleho vína, ktoré zvýrazní chuť a dodá omáčke sofistikovanejší charakter.
• Pridanie zeleniny: Do omáčky môžete pridať orestovanú zeleninu ako paprika, paradajky, cuketa alebo mrkva. Zelenina obohatí omáčku o vitamíny a vlákninu.
• Použitie rôznych korenín: Experimentujte s rôznymi koreninami - paprika (sladká, štipľavá, údená), kari korenie, rasca, majoránka, oregano.
• Zapekanie v rúre: Rezne so syrovou omáčkou môžete zapekať v rúre. Po uložení rezňov do omáčky preložte všetko do zapekacej misy a zapečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C cca 15-20 minút, kým syr nezozlatne.

Časté chyby a ako sa im vyhnúť

Pri príprave kuracích rezňov so syrovou omáčkou sa môžete dopustiť niekoľkých chýb, ktoré môžu ovplyvniť výslednú chuť a textúru jedla. Tu sú najčastejšie chyby a ako sa im vyhnúť:

• Suché rezne: Príčinou suchých rezňov je zvyčajne prepečenie. Opekajte rezne krátko, len do zlatista, a potom ich duste v omáčke, aby sa prehriali a nasiakli chuťou.
• Hrudkovitá omáčka: Hrudky v omáčke vznikajú, ak sa múka nedostatočne orestuje alebo sa zle zmieša so smotanou. Dbajte na to, aby ste múku orestovali do zlatista a smotanu pridávajte postupne za stáleho miešania.
• Príliš riedka omáčka: Príliš riedka omáčka je spôsobená použitím smotany s nízkym obsahom tuku alebo nedostatočným zahustením múkou. Použite smotanu s obsahom tuku aspoň 30% a dbajte na správny pomer múky a smotany.
• Príliš hustá omáčka: Príliš hustá omáčka je spôsobená použitím príliš veľa múky alebo dlhým varením. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou mlieka alebo vývaru.
• Nedostatočná chuť: Nedostatočnú chuť omáčky spôsobuje použitie nekvalitných surovín alebo nedostatočné dochutenie. Používajte kvalitné suroviny a nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.

Pre koho je tento recept určený?

Tento recept je určený pre širokú škálu kuchárov - od začiatočníkov, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný recept na rodinný obed, až po skúsených kuchárov, ktorí hľadajú inšpiráciu na vylepšenie klasického jedla. Recept je zrozumiteľný a detailný, takže ho zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Zároveň ponúka dostatok priestoru na experimentovanie a vylepšovanie, takže si ho môžu prispôsobiť aj skúsení kuchári podľa vlastnej chuti.

Alternatívy pre rôzne diéty

Hoci je tradičný recept na kurací prírodný rezeň so syrovou omáčkou relatívne bohatý na tuky a sacharidy, existujú spôsoby, ako ho prispôsobiť pre rôzne diéty:

• Bezlepková diéta: Namiesto hladkej múky použite bezlepkovú múku (kukuričnú, ryžovú, zemiakovú).
• Nízkosacharidová diéta: Obmedzte množstvo múky alebo ju úplne vynechajte. Omáčku zahustite redukciou smotany alebo použitím xantánovej gumy. Ako prílohu zvoľte zeleninový šalát namiesto zemiakov alebo ryže.
• Bezlaktózová diéta: Použite bezlaktózovú smotanu a syr.

Plnené rezne: Nová úroveň sviatočného obeda

Zunovali sa vám klasické rezne? Chcete posunúť svoj sviatočný obed o úroveň vyššie? Potom sú mäsom plnené rezne ideálnou voľbou. Tento článok vám ponúkne nielen podrobný recept pre začiatočníkov, ale aj inšpiráciu pre rôzne druhy plniek a mäsa. Nebojte sa experimentovať a objavte nové chute!

Prečo si pripraviť mäsom plnené rezne?

• Variabilita: Plnku aj mäso môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Kuracie, bravčové, morčacie, teľacie - výber je na vás.
• Štruktúra a chuť: Plnenie dodá rezňom zaujímavú štruktúru a obohatí ich chuť o nové dimenzie.
• Sviatočný obed: Mäsom plnené rezne sú skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti a rodinné obedy.
• Prekvapenie: Pripravte pre svojich blízkych kulinársky zážitok.

Klasické plnené rezne

Cordon Bleu

Cordon Bleu je klasika, ktorá nikdy nesklame. Originálny recept pochádza z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda.

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové

Príprava:

1. Kuracie prsia očistíme, osušíme a rozkrojíme ostrým nožom tak, aby nám vznikla kapsa.
2. Pomocou paličky na mäso rozklepte na plát.
3. Mäso osolíme, okoreníme a na jednu polovicu položíme šunku a na šunku syr.
4. Naplnenú kapsu - mäso postupne obalíme v múke, v rozšľahaných vajciach so soľou a na záver v jemnej strúhanke - trojobal.
5. Na panvicu nalejeme olej vhodný na vyprážanie, rozohrejeme a opatrne do neho obalené mäso položíme.
6. Po vypražení mäso vyberieme na pijavý papierový obrúsok a tým ho zbavíme prebytočného tuku.
7. Gordon blue podávame na peknom, predhriatom tanieri.

Rezeň plnený Nivou

Kombinácia jemného mäsa a výraznej chuti nivy je neodolateľná.

Príprava:

1. Kuracie prsia si umyjeme a prekrojíme na jednotlivé rezne.
2. Vyklepeme ich na hrúbku, aká sa nám najviac pozdáva.
3. Z obidvoch strán ich posolíme a pokoreníme.
4. Na každý z nich položíme Nivu a prehneme.
5. Okraje pritlačíme.
6. Do troch hlbokých tanierov si pripravíme zmes na obaľovanie - do prvého múku, do druhého vyšľahané vajíčka a do tretieho strúhanku.
7. V tomto poradí rezne aj obaľujeme.
8. Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán.

Inovatívne plnené rezne

Kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou

Pre milovníkov cesnaku je ideálny kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou. Táto zmes môže obsahovať kyslú smotanu, huby, syr a špenát.

Ingrediencie:

• 2 ks kuracie prsia
• soľ
• 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
• 3 strúčiky cesnaku
• olej

Náplň:

• 2 strúčiky cesnaku
• štipka soli a korenia
• 1 polievková lyžica kyslej smotany
• 4-5 húb
• 2 lyžice nastrúhaného syra
• hrsť špenátu

Na obaľovanie:

• 100 ml mlieka
• 2 lyžice strúhanky
• 2 polievkové lyžice sezamových semien

Postup:

1. S ostrým nožom prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením.
2. V miske premiešajte nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie a špenát.
3. Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri. Kuracie vrecká plnené šampiňónmi a syrom.
4. Upevníme ich malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri.
5. Posypeme korením na kuracie mäso.
6. Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka.
7. Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka).
8. Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky.
9. Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 °C.

Kurací rezeň plnený syrom a ananásom (Havajský rezeň)

Pre exotickú chuť vyskúšajte kurací rezeň plnený syrom a ananásom. Sladká chuť ananásu sa výborne dopĺňa so syrom a kuracím mäsom.

Príprava:

1. Kuracie rezne z oboch strán naklepeme.
2. Na polovicu každého rezňa dáme plátok syra čedar a tiež po koliesku a pol ananásu.
3. Rezeň preložíme, podľa potreby spojíme špáradlami.
4. Každý rezeň obalíme najprv v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v zmesi strúhanky s kokosom.
5. Rezne vypražíme z oboch strán v rozohriatom oleji dozlatista, vyberieme, necháme odsať prebytočný tuk a servírujeme.

Kuracie loďky

Ingrediencie:

• 5 ks kuracích pŕs
• 125 g taveného alebo smotanového syra
• 100-150 g čerstvého špenátu
• Soľ a čierne mleté korenie
• Olej
• 1-2 ks paradajok nakrájaných na kolieska

Postup:

1. Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou.
2. Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením.
3. Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom.
4. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň.
5. Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok.
6. Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja.
7. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek.
8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov.
9. Podávame so šalátom alebo prílohou podľa chuti.

Závitky na horčici, plnené syrom!

Ingrediencie:

• 2 kusy kuracích pŕs
• Horčicu celú (korenie)
• Olivový olej
• Citrónovú šťavu
• Sójovú omáčku
• Horčicu plnotučnú
• Tvrdý syr nakrájaný na plátky

Postup:

1. Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie.
2. Ochutíme soľou a korením.
3. Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme.
4. Preložíme na plech vystlaný alobalom.
5. Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.

Labužnícke kuracie kapsy

Ingrediencie:

• 3 ks kuracích pŕs
• 6 plátkov šunky
• 6 kúskov syra niva
• 1 bal. šľahačky
• 2 lyžice worcesterskej omáčky

Postup:

1. Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme.
2. Na každý plátok uložíme plátok šunky a kúskov syra niva.
3. Potom zavinieme - môžeme normálne zrolovať, ja balím ako balíčky a upevním niťou- normálne zbalím šnúrkou.
4. Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou.
5. Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš aj niva aj omáčka sú slané).
6. Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.

Kuracia lahôdka v slanine

Ingrediencie:

• 4 celé kuracie prsia
• 300 g feta syr
• Plátky slaniny

Na omáčku (voliteľné):

• 1 šálka kyslej smotany
• 1 strúčik cesnaku
• Pažitka

Postup:

1. Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa.
2. Do kapsy vložíme plátky syra feta a posypeme soľou a korením.
3. Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny.
4. Predhejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril.
5. Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo.

Recepty a tipy na prípravu

Základné tipy na prípravu plneného kuracieho rezňa

• Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, ktoré sú dostatočne hrubé na plnenie.
• Príprava mäsa: Kuracie prsia rozrežte tak, aby vznikla kapsa, alebo ich rozklepte na tenký plát.
• Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti.
• Upevnenie: Použite špáradlá alebo niť na upevnenie rezňa, aby plnka nevytiekla.
• Obaľovanie: Rezne obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo v inej zmesi podľa receptu.
• Vyprážanie/Pečenie: Rezne vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista alebo ich pečte v rúre.

Ako dosiahnuť, aby rezne neboli mastné?

Mastné rezne sú nepríjemné a nechutné. Tu je niekoľko rád, ako sa tomu vyhnúť:

• Teplota oleja: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa rezeň rýchlo zatvoril a neabsorboval príliš veľa tuku.
• Odsatie prebytočného tuku: Po usmažení rezne položte na papierové utierky, ktoré odsajú prebytočný tuk.
• Použitie kvalitného oleja: Použite kvalitný olej, ktorý sa pri smažení neprepaľuje.
• Smaženie v menšom množstve oleja: Namiesto hlbokého smaženia môžete rezne smažiť v menšom množstve oleja na panvici.

Tipy pre zdravšiu verziu plnených rezňov

Ak sa snažíte stravovať zdravšie, nemusíte sa plnených rezňov vzdať. Tu je niekoľko tipov, ako ich pripraviť zdravšie:

Prečítajte si tiež: Tekvicová omáčka bez laktózy

• Použite chudé mäso: Namiesto bravčového karé použite kuracie prsia alebo morčacie mäso.
• Zdravšie plnky: Vyberajte si plnky s nízkym obsahom tuku a kalórií.

Inšpirácia pre rôzne druhy plniek

Možností pre plnky je nespočetne veľa. Tu je niekoľko nápadov, ktoré vás môžu inšpirovať:

• Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame s nasekanou pažítkou, mierne ochutíme soľou a čiernym korením. Vhodná pre kuracie prsia.
• Šampiňónová plnka: Orestované šampiňóny s cibuľou a bylinkami. Vhodná pre bravčové alebo teľacie mäso.
• Šunkovo-syrová plnka: Klasická kombinácia šunky (alebo slaniny) a syra (ementál, gouda). Vhodná pre teľacie mäso (Cordon Bleu).
• Pečeňová plnka: Bravčová pečeň s šampiňónmi (Hejkalův rezeň).
• Ovocná plnka: Zmiešame nakrájané kompótované ovocie (napr. broskyne, ananás) s horčicou, korením a cibuľou. Vhodná pre bravčové mäso.
• Plnka s kyslou kapustou: Kyslá kapusta podusená s cibuľou a slaninou. Vhodná pre bravčové mäso.
• Plnka s mletým mäsom: Mleté mäso orestované s cibuľou, cesnakom a korením. V miske pripravíme marinádu zmiešaním horčice, medu, najemno nasekaného rozmarínu, soli, čierneho korenia, olivového oleja a šťavy z 1/2 citróna. Očistené kuracie prsia marinujeme v miske minimálne 30 minút prikryté papierom na pečenie alebo potravinou fóliou. Medzitým uhorku, reďkovky, lahôdkové cibuľky, fenikel zbavený vonkajších listov a cherry paradajky dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Ugrilované mäso dochutíme šťavou z ½ citróna, soľou a čiernym korením. Tortilly krátko opečieme z obidvoch strán na rozohriatom grile. Potom ich potrieme lyžicou kyslej smotany. Do stredu každej tortilly postupne poukladáme všetku nakrájanú zeleninu, mäso nakrájané na plátky a umytý a osušený šalát insalatina.

Ďalšie recepty a inšpirácie

• Plnený kurací rezeň so zemiakmi: Kombinácia plneného kuracieho rezňa a zemiakov je klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Čiernohorský rezeň: Kuracie prsia narežeme na kusy a vyklepeme rezne. Zemiaky očistíme a na jemno postrúhame.
• Holandský rezeň: Pripravíme si mleté mäso, ja som použila bravčové z lopatky.
• Kuracie prsia plnené bryndzou: Táto slovenská klasika vás prekvapí svojou jednoduchosťou a chuťou. Bryndza sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu a dodá mu jedinečnú chuť.
• Kuracie prsia plnené bylinkovým maslom: Tento recept je ideálny pre milovníkov bylinkových chutí. Bylinkové maslo dodá kuracím prsiam šťavnatosť a arómu.
• Zapečené kuracie rolky plnené syrom a cesnakom: Ak hľadáte jednoduchý, no chuťovo zaujímavý recept, ktorý navyše skvele vyzerá na tanieri, tieto zapečené kuracie rolky plnené syrom a cesnakom sú tou správnou voľbou.
• Kuracie závitky so šunkou a nivou: Tento recept kombinuje výraznú chuť nivy so šunkou a jemným kuracím mäsom. Je to jednoduchý, no chutný spôsob, ako si pripraviť plnené kuracie prsia.
• Špenát a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Slaný syr a paradajková omáčka: Rýchly a delikátny obed.
• Špenát a niva: Delikátna náplň zo syra s modrou plesňou a čerstvého špenátu.
• Čili a hermelín: Jemný syr s bielou plesňou posypaný plátkami zelenej čili papričky.
• Niva a brokolica: Kuracie rezníky plnené brokolicou a vyzretým syrom.
• Feta a sušené paradajky: Stredomorská kombinácia, ktorá osvieži váš jedálniček.
• Špenát a bryndza: Slovenská verzia plnených kuracích pŕs.
• Rukola a syr: Jednoduchá a farebná plnka.
• Sušené paradajky a mozzarella: Ďalšia chutná kombinácia so sušenými paradajkami.
• Šunka a plátkový syr: Rýchle a výborné jedlo.
• Plnené bravčové rezne so zemiakovým cestíčkom a kapustovým šalátom: Vyskúšajte aj túto kombináciu.
• Plnené bravčové rezne s restovanou zeleninou: Ďalšia variácia s bravčovým mäsom.

Ako na šťavnaté kuracie mäso?

Ak sa vám často stáva, že kuracie mäso býva vysušené, je možno najvyšší čas zaobstarať si nový sporák. Plnený rezeň a soté sú jedlá, ktoré si v slovenskej kuchyni našli svoje pevné miesto. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo chcete potešiť rodinu chutnou večerou, tieto recepty sú zárukou spokojnosti.

Cordon Bleu: Plnený rezeň s históriou

Cordon bleu. Už samotný názov znie ako jedlo z výkladu michelinskej reštaurácie, no v skutočnosti ide o recept, ktorý má pevné miesto aj v domácich kuchyniach po celom svete. Mnohí ho poznajú ako „gordon blú“ - a hoci sa to v slovenčine tak zaužívalo, správne je Cordon bleu (čítajte ako kordon blö).

História a pôvod Cordon Bleu

Aj keď názov pôsobí vyslovene francúzsky, samotný recept vznikol vo Švajčiarsku. Prvé zmienky o mäsovej kapsičke plnenej šunkou a syrom sa objavili už v 40. rokoch 20. storočia. Postupne sa rozšírila do Francúzska a odtiaľ do celého sveta. Pripravuje sa najčastejšie z kuracieho alebo bravčového mäsa, v niektorých krajinách aj z teľacieho. Všetky verzie však spája to isté - šťavnaté mäso, roztopený syr, chrumkavý obal a pocit maximálnej spokojnosti po prvom zahryznutí.

Recept na klasický Cordon Bleu

Tu je recept na prípravu 4 porcií klasického Cordon Bleu:

Ingrediencie:

• 4 kuracie prsia (väčšie, ideálne z kvalitného chovu)
• 4 plátky šunky (napr. kvalitná šunka od kosti alebo prosciutto cotto)
• 4 plátky syra (emmentaler, gouda, ementál alebo aj údený syr pre výraznejšiu chuť)
• Soľ, čierne korenie
• Hladká múka
• 2 vajíčka
• Strúhanka
• Olej na vyprážanie (alebo kombinácia oleja a masla pre jemnejšiu chuť)

Postup:

1. Kuracie prsia si prekrojte na tzv. „motýlika“ a opatrne naklepte (ideálne cez potravinársku fóliu), aby boli rovnomerne tenké.
2. Osoľte a okoreňte ich z oboch strán.
3. Na jednu stranu položte šunku a syr, a preložte druhou polovicou ako kapsu. Môžete spojiť špáradlami alebo jemne zatlačiť okraje, aby náplň nevytiekla.
4. Obaľte v múke, vajíčku a strúhanke. Pre extra chrumkavý efekt pokojne zopakujte vajíčko a strúhanku ešte raz.
5. Vyprážajte na miernom ohni z každej strany dozlatista (cca 6-8 minút) alebo upečte v rúre pri 190 °C približne 25 minút.

#