Tekvicové semená sú obľúbenou pochúťkou s vysokým obsahom minerálnych látok. Obsahujú mangán, fosfor, horčík a zinok. Sú jedlým semenom tekvice, ploché a asymetricky oválne, s bielou vonkajšou šupkou a svetlo zelenou farbou po jej odstránení. Kedysi sa používali ako antihelmintikum v tradičnej medicíne domorodými obyvateľmi Severnej Ameriky na vyháňanie pásomníc a iných črevných parazitov. V Spojených štátoch amerických boli od roku 1863 do roku 1936 uvedené v zozname liekopisov ako antiparazitikum.
Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy tekvicových semien
V 100 g tekvicových semien sa nachádza 446 kalórií, 45,85 g tukov, 17,81 g sacharidov, 3,9 g vlákniny a 24,54 g bielkovín. Semená tekvice obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva.
V 100 g tekvicových semien sa nachádza až 130 % odporúčanej dennej dávky horčíka, ktorý sa podieľa na životne dôležitých fyziologických funkciách, vrátane zníženia krvného tlaku a prevencie náhlej zástavy srdca, srdcového infarktu a cievnej mozgovej príhody. Fytosteroly a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, prítomné v tekvicových semenách, znižujú hladiny LDL - zlého cholesterolu. Tekvicové semená sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre imunitu. Jeho nedostatok je spojený so zvýšeným prechladnutím a chrípkou.
Tekvicové semená sú cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov, čiastočne kvôli vysokému obsahu zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty. Extrakty tekvicových semien a oleje hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata). Tekvicové semená sú bohatým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorý telo premieňa na serotonín a melatonín ("spánkový hormón").
Vysoký obsah horčíka v tekvicových semenách pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, zvyšuje produkciu inzulínu a znižuje oxidačný stres v tele, čím pomáhajú predchádzať cukrovke 2. typu. Semená tekvice pomáhajú redukovať toxíny v tele, kvôli ich močopudným a antioxidačným vlastnostiam. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú funkcie pečene a obličiek.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca vitamínom B
Tekvicové semená si môžete kúpiť lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené. Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Najzdravší spôsob je jesť ich surové, nepražené a nesolené.
Histamínová intolerancia: Čo to je a ako sa prejavuje?
Ľudský organizmus je individuálny systém, takže čo je pre jedného super potravina, môže byť pre druhého jedom. To platí aj pre histamínovú intoleranciu. Jedinci, ktorí nie sú schopní metabolizovať histamín, musia obmedziť konzumáciu potravín, ktoré sú naň bohaté. Príčinou alergie na slnku u niektorých jedincov môže byť reakcia na histamín. Vyššia aktivácia histamínu sa môže objaviť pri intenzívnom cvičení, hlavne v teplom počasí.
Histamín je chemická látka zapojená do imunitného systému, centrálneho nervového systému a trávenia. Pôsobí ako neurotransmitér a je súčasťou žalúdočnej kyseliny. V tele je produkovaný žírnymi bunkami, ktoré sú sústredené v oblastiach tela otvorených vonkajšiemu svetu - oči, dutiny, koža a močové cesty. Sú však aktívne v celom tele, vrátane mozgu a gastrointestinálnom trakte.
Jednou z hlavných vlastností histamínu je roztiahnutie krvných ciev. Keď sa telo cíti ohrozené, vylučuje vyššie množstvo histamínu, čo umožňuje bielym krvinkám rýchlo sa pohybovať krvným obehom a nájsť potenciálnu hrozbu alebo infekciu. Telo si vytvára svoj vlastný histamín, ale prijíma ho aj z potravy a iných vonkajších zdrojov.
Histamín sa stáva problémom len vtedy, keď máme metabolické poruchy, ktoré nám neumožňujú metabolizovať histamín správne. Histamín sa štiepi špecifickými enzýmami. V centrálnom nervovom systéme sa metabolizuje histamín N-metyltransferázou (HMT), zatiaľ čo v zažívacom trakte sa štiepi diamínoxidáza (DAO). DAO je hlavným enzýmom podieľajúcim sa na metabolizme histamínu a premieňa histamín na imidazol acetaldehyd, ktorý nespúšťa v tele žiadnu reakciu.
Prečítajte si tiež: Toxíny v potravinách: Botulín
Podľa dostupných výskumov sa histamínová intolerancia prejavuje u približne 3 % populácie. Až v 20 % týchto prípadov sa príznaky vyskytujú väčšinou pri konzumácií potravín obsahujúcich histamín v kombinácií s inhibítormi DAO, ako je alkohol. Medzi 3 najväčšie faktory spojené s intoleranciou histamínu patrí syndróm priepustného čreva alebo súvisiace poruchy ako je Crohnova choroba a celiakia, genetický polymorfizmus s enzýmom DAO a reakcia na fermentované potraviny.
U osôb s neznášanlivosťou histamínu sa často objavia príznaky ako je žihľavka, ekzém, vyrážka alebo bolesti hlavy. Histamínová intolerancia sa od alergie na určitú potravinou líšia v tom, že histamínová intolerancia je kumulatívny problém. Akonáhle začneme mať príznaky, kedy prijmeme príliš veľa molekúl histamínu, alebo znížime hladinu enzýmu DAO, histamín preťaží systém.
Pokiaľ zistíme, že naše telo reaguje na rôznorodú skupinu potravín (napríklad špenát, paradajky, víno a kapustu) reaguje príznaky, od upchatého nosa až po migrénové bolesti hlavy, neznamená to hneď potravinovú alergiu. Namiesto toho sa môže jednať o tzv. histamínovú intoleranciu, pretože všetky tieto potraviny obsahujú vysokú hladinu histamínu. Intoleranciu je často ťažké diagnostikovať, pretože pacient obvykle môže zažívať príznaky raz alebo opakovane a to nezávisle na sebe, pretože rozhoduje i množstvo samotnej potraviny. Neznášanlivosť histamínu nie je skutočná alergická reakcia. Ľudia si často pletú histamínovú intoleranciu napríklad s alergiou alebo gastrointestinálnym ochorením.
Je dôležité si uvedomiť, že histamín je nevyhnutnou súčasťou zdravého imunitného systému a našim cieľom nie je úplne sa histamínu zbaviť (nie je to ani možné). Je to dôležitý neurotransmitér a vytvára nevyhnutný zá*** počas akejkoľvek reakcie imunitného systému, či už sa jedná o úrazy alebo choroby. V zdravom tele by všetko malo fungovať v rovnováhe a to aj histamín.
Intolerancia voči histamínu sa vyvinie, keď je množstvo histamínu, ktoré sa hromadia v tele väčšie, než množstvo histamínu, ktoré dokáže telo eliminovať. Ľudia s histamínovou intoleranciou majú často nízke hladiny enzýmov - diamínoxidáza (DAO) a histamín-N-metyltransferázy (HNMT) - ktoré obe spracovávajú histamín v našom tele. Za normálnych okolností histamín cestuje do čriev, kde ho DAO rozkladá a bráni mu vo vstupe do krvného riečišťa.
Prečítajte si tiež: Alternatívy mäsa bohaté na proteíny
Medzi príčiny nízkej hladiny DAO enzýmov môže byť neznášanlivosť lepku, syndróm priepustného čreva, alkohol, záy spôsobené Crohnovou chorobou, ulceróznou kolitídou, alebo lieky ako je ibuprofén, aspirín, niektoré antidepresíva alebo antiarytmiká. Ak trpíme nedostatkom DAO, histamín sa nerozkladá ako by mal, čo má za následok zvýšenie jeho hladiny a v prípade, že bude tento stav pretrvávať dlhšiu dobu, výsledkom bude porucha aktivácie mastocytov, chronický zá alebo citlivosť na histamín.
Potraviny, ktoré sú bohaté na histamín sú napríklad potraviny s vysokým obsahom octu, ovocie a zelenina ako je avokádo, špenát alebo paradajky, orechy, šošovica, cícer, zrejúce syry, akékoľvek údené ryby a všetky spracované potraviny (konzervačné látky obsahujú veľké množstvo histamínu). Všetky alkoholické nápoje môžu byť pre ľudí s intoleranciou histamínu problematické, pretože alkohol môže znížiť účinnosť DAO, jedného z enzýmov, ktoré vaše telo používa na spracovanie histamínu.
Histamín koluje celým krvným riečiskom, čím môže spôsobiť rad zdravotných problémov a potom je ťažké histamínovú intoleranciu diagnostikovať. Väčšina lekárov nie je oboznámená s intoleranciou na histamín a nepovažujú ju teda za faktor prispievajúci k zdravotným problémom pacienta. Najčastejšími prejavmi histamínovej intolerancie sú gastrointestinálne problémy.
Tekvicové semienka a histamín: Sú vhodné pri histamínovej intolerancii?
V kontexte histamínovej intolerancie je dôležité zvážiť, či sú tekvicové semienka vhodné pre jedincov trpiacich touto poruchou. Hoci tekvicové semienka majú mnoho zdravotných benefitov, je potrebné brať do úvahy ich potenciálny vplyv na hladinu histamínu v tele.
Obsah histamínu v tekvicových semienkach
Presné údaje o obsahu histamínu v tekvicových semienkach sú obmedzené a môžu sa líšiť v závislosti od faktorov, ako je čerstvosť a spôsob spracovania. Avšak, vo všeobecnosti sa tekvicové semienka nepovažujú za potravinu s extrémne vysokým obsahom histamínu. Napriek tomu je potrebné k ich konzumácii pristupovať s opatrnosťou.
Potenciálne riziká a benefity
Pre jedincov s histamínovou intoleranciou je dôležité sledovať individuálnu toleranciu tekvicových semienok. Niektorí ľudia môžu tolerovať malé množstvá bez problémov, zatiaľ čo u iných môžu vyvolať nežiaduce reakcie. Je vhodné začať s malým množstvom a postupne zvyšovať dávku, pričom treba sledovať prípadné symptómy intolerancie.
Na druhej strane, tekvicové semienka ponúkajú množstvo zdravotných benefitov, ktoré môžu byť pre ľudí s histamínovou intoleranciou prospešné. Obsahujú antioxidanty, horčík, zinok a ďalšie živiny, ktoré podporujú imunitný systém a celkové zdravie. Vzhľadom na to, že histamínová intolerancia môže byť spojená so zápalom a nerovnováhou v tele, môžu tekvicové semienka prispieť k zmierneniu týchto problémov.
Ako zaradiť tekvicové semienka do stravy pri histamínovej intolerancii
Ak sa rozhodnete zaradiť tekvicové semienka do stravy pri histamínovej intolerancii, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Čerstvosť: Konzumujte len čerstvé, nespracované tekvicové semienka. Vyhnite sa praženým, soleným alebo inak ochuteným variantom, ktoré môžu obsahovať prídavné látky zvyšujúce hladinu histamínu.
- Množstvo: Začnite s malým množstvom (napríklad 1-2 polievkové lyžice) a postupne zvyšujte dávku, ak sa neobjavia žiadne nežiaduce reakcie.
- Kombinácia s inými potravinami: Sledujte, ako vaše telo reaguje na kombináciu tekvicových semienok s inými potravinami. Niektoré kombinácie môžu vyvolať silnejšiu reakciu ako samotné tekvicové semienka.
- Príprava: Konzumujte tekvicové semienka surové alebo mierne opražené na sucho. Vyhnite sa príprave s pridaním oleja, soli alebo iných prísad.
- Sledovanie symptómov: Vedenie si denníka o stravovaní a symptómoch vám pomôže identifikovať, či tekvicové semienka prispievajú k zhoršeniu vašich príznakov.
Ďalšie odporúčania pre histamínovú intoleranciu
Pokiaľ si myslíte, že trpíte histamínovou intoleranciou, je niekoľko riešení, ktoré možno odporučiť. V prvom rade je to nízkohistamínová diéta, kedy obmedzíte alebo úplne vylúčite potraviny bohaté na histamín. V štúdií z roku 2019 bolo zistené významné zvýšenie sérových hladín DAO u pacientov s prísnym a občasným dodržiavaním nízkohistamínovej diéty.7 Určite by mali byť vylúčené spracované potraviny ako sú konzervy a polotovary. Neznášanlivosť histamínu závisí od dávky. Existujú aj potraviny uvoľňujúce histamín, ktorým by ste sa mali tiež vyhnúť. Patria medzi ne ananás, citrusové plody, jahody, orechy, strukoviny, alebo morské plody.
Medzi potraviny s nízkym obsahom histamínu patrí čerstvé mäso a ryby, vajcia, jablká a banány, zemiaky, tekvica, sladké zemiaky, cuketa, mrkva, uhorky alebo zeler. Avšak je potreba vyzdvihnúť aj to, že pri potravinách záleží na skladovaní a ich veku. To sú mechanizmy, vďaka ktorým sa môže hladina histamínu líšiť aj u rovnakého druhu potravín. Všeobecne možno povedať, že čerstvé potraviny majú tendenciu mať menej histamínu, zatiaľ čo staršie a fermentované potraviny majú histamínu viac. To znamená, že aj niektoré zdravé jedlá, ako je kefír, jogurt a kyslú kapustu, môžu byť pre osoby s intoleranciou histamínu problematické.
Existujú potraviny, ktoré pôsobia ako prírodné antihistaminiká a to sú jablká, čučoriedky, žerucha, cibuľa, bylinky ako je estragón, tymián, harmanček, ďalej čerstvý zázvor, olivový olej, kokosové ryžové a konopné mlieko, mandľové maslo, alebo kurkuma. Nízkohistamínová strava by nemala byť dodržiavaná navždy. Skôr by mala fungovať ako eliminačná diéta, kedy sami zistíte, ktoré potraviny v akom množstve zvládnete, a ktoré Vám spôsobia nežiaduce príznaky.
Určite ste počuli o užívaní antihistaminík. Mohlo by sa zdať, že je to liek práve na histamínovú intoleranciu, však antihistaminiká nelieči. Iba pomáhajú potlačiť príznaky, ktoré intolerancie spúšťa. Vitamín C je jedným z doplnkov, ktorými môžeme znížiť hladinu histamínu. Vitamín B6 pomáha DAO rozkladať histamín. Quercetin je bioflavonoid, ktorý blokuje uvoľňovaniu histamínu zo žírnych buniek. Najmenej dôležitá je suplementácia probiotík. Zloženie nášho črevného mikrobiómu podporuje zdravie črevnej výstelky, čo môže ovplyvniť schopnosť správne spracovať alebo odstrániť histamín. Štúdie v časopise Journal of Physiology and Pharmacology zistila, že ľudia s intoleranciou histamínu mali v zrovnaní s tými bez intolerancie histamínu menšiu rozmanitosť črevných baktérií a väčšie poškodenie ich výstelky.
Existujú krvné testy na intoleranciu histamínu, však bez testu môžete vyskúšať niektorú z fermentovaných potravín a potravín s vysokým obsahom histamínu a zistiť tak, či dôjde k zhoršeniu príznakov. Histamín je v tele potrebný v boji proti toxínom a k podpore imunitného systému. Je zodpovedný za prvú fázu uvoľňovania žalúdočnej kyseliny.