Losos je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už údený, pečený, dusený, surový vo forme sushi, pečený v rúre alebo pošírovaný vcelku, ako príloha, hlavná prísada, zložka polievky alebo na chlebe - lososa možno pripravovať a konzumovať skutočne mnohorakými spôsobmi. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty mrazeného lososa a poskytuje návody na jeho správnu prípravu.
Nutričné hodnoty mrazeného lososa
Mrazený losos si zachováva väčšinu nutričných hodnôt čerstvého lososa. Medzi dôležité živiny, ktoré losos obsahuje, patria:
- Bielkoviny: Losos je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív. Napríklad, mrazený losos filet bez kože od značky Billa obsahuje 20 g bielkovín na 100 g.
- Tuky: Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca a mozgu. Mrazený losos filet bez kože od Billa obsahuje 4,6 g tuku na 100 g, z toho 1,1 g nasýtených mastných kyselín.
- Vitamíny a minerály: Losos obsahuje vitamíny D a B12, ako aj minerály ako selén a draslík.
Je dôležité poznamenať, že nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od druhu lososa (napr. atlantický losos vs. losos keta) a spôsobu spracovania. Napríklad, losos keta obsahuje 21 g bielkovín, 1 g tuku a 0,5 g sacharidov na 100 g.
Ako správne rozmraziť mrazeného lososa
Mrazeného lososa nechajte rozmraziť na tanieri v chladničke, ideálne v pôvodnom obale. V priebehu dvanástich hodín sa tak bude môcť šetrným spôsobom postupne rozmraziť. Potom ho môžete pripraviť rovnako ako čerstvú rybu. Po rozmrazení neskladujte znovu, spotrebujte do 24 hodín.
Príprava lososa
Čerstvého (alebo rozmrazeného) lososa krátko omyte vodou, osušte kuchynskou papierovou utierkou a potom postupujte podľa konkrétneho receptu.
Prečítajte si tiež: Inšpirujte sa na raňajky
Marinovaný losos
- Položte rybu kožou nadol do hlbokého taniera.
- V mise zmiešajte všetky prísady na marinovanie podľa svojej chuti.
- Zmes rovnomerne naneste na lososa, pričom v strede by malo byť viac marinovacej zmesi ako na tenších koncoch filety.
- Dôkladne zakryte lososa fóliou, zaťažte ho mraziacim vreckom naplneným pieskom a nechajte ho 24 hodín odležať v chladničke.
- Občas skontrolujte, či z marinády nevytiekla šťava, a zliať ju. Po asi dvanástich hodinách filetu otočte.
- Po 24 hodinách marinádu odstráňte, rybu nakrájajte na tenké plátky a podávajte.
Losos pečený v rúre
Príprava lososa v rúre je nesmierne jednoduchá a zvládne ju naozaj úplne každý.
- Čerstvého lososa najprv umyte čistou vodou a potom osušte papierovou utierkou.
- Vložte lososa do zapekacej formy a potrite ho soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.
- Pečte ho pri 180 stupňoch Celzia v režime s cirkuláciou vzduchu asi 30 minút a máte hotovo.
Užitočný tip: Olúpte pár uhoriek, odstráňte semienka, nakrájajte uhorku na kúsky, dochuťte ju trochou kôpru a podávajte spolu s lososom.
Losos na panvici
Čo treba na profesionálnu prípravu filety lososa na panvici?
- Do nepriľnavej panvice nalejte trochu repkového oleja a zahrejte ho na strednom stupni.
- Filetu z oboch strán opláchnite a osušte kuchynskou papierovou utierkou. Kožu ryby osoľte.
- Filetu vložte kožou nadol do horúcej panvice.
- Lososa opekajte tak dlho, kým nebude mať na okrajoch jemnú bielo-hnedú farbu.
- Potom teplotu trochu znížte, osoľte aj druhú stranu lososa a ihneď ho pretočte.
- Pridajte do panvice k filete asi jednu lyžicu masla.
- Naberte lyžicou trochu rozpusteného masla a polejte ním lososa. Postup niekoľkokrát opakujte. Losos sa tak bude ďalej variť a získa príjemný orieškovo-maslový nádych.
Grilovaný losos
Krásny letný večer priam láka ku grilovaniu čerstvého lososa. Tomu vravíme príjemne strávený čas!
- V mise zmiešajte nasekaný kôpor s čiernym korením, soľou a olejom.
- Rybu následne potrite marinádou, ale len krátko pred tým, ako ju položíte na gril.
- To, či je losos už hotový, zistíte, samozrejme, najlepšie pomocou teplomera. Ideálne by mal mať losos vnútri teplotu 52 °C.
- Aj bez teplomera však môžete rozpoznať, že losos je už hotový. Stačí filetu opatrne stlačiť medzi ukazovákom a palcom.
Prílohy k lososu
Táto ryba je nesmierne všestranná a hodia sa k nej rozmanité prílohy. Platí však, že zemiaky sú v každom prípade dobrý nápad. Možnosti sú pritom priam nekonečné - rybu môžete podávať s gratinovanými či pečenými zemiakmi alebo so zemiakovým šalátom. Losos chutí vynikajúco aj s čerstvou zeleninou, napríklad s paradajkovým alebo uhorkovým šalátom. Skvele sa k nemu hodia aj svetlé omáčky, napríklad z bieleho vína, gorgonzoly alebo parmezánu. Ako vidno, neexistuje takmer nič, k čomu by sa losos nehodil. Táto chutná ryba sa dobre začlení takmer do každého jedla.
Prečítajte si tiež: Čierne korenie mleté: Recepty a zdravotné účinky
Prečítajte si tiež: Charakteristika odrôd uhoriek