Studené misy sú vynikajúcou voľbou pre pohostenie hostí, rodinné oslavy alebo len tak na spestrenie jedálnička. Ich príprava je jednoduchá a variabilná, takže si každý môže nájsť recept, ktorý mu najviac vyhovuje. Základom sú kvalitné suroviny a kreatívny prístup pri aranžovaní. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na obložené misy s využitím šunky a vajec, ktoré sú obľúbené pre svoju chuť a dostupnosť.
Domáca Šunka na Tri Spôsoby
Ak chcete svojim obloženým misám dodať osobitý nádych, pripravte si domácu šunku. Je to jednoduchšie, ako si myslíte, a výsledok stojí za to.
Základný Recept
Potrebujeme:
- 250 g kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
- Soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso
Postup:
- Kuracie prsia zmiešame so soľou a koreninami.
- Preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme najemno.
- Zmes navrstvíme na alobal a pevne zatočíme ako salónku.
- Roládu uložíme do pekáča, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 35 minút.
- Necháme vychladnúť vo fólii, odstránime ju a servírujeme na tenké plátky.
Chutné Alternatívy
- Syr: Do zmesi môžete pridať 150 g nadrobno nakrájaného syra.
- Kápia: Ak máte nakladanú kápiu, pridajte ju nadrobno nakrájanú do zmesi.
Papriková Roláda
Postup:
- Polovicu mäsa rozmixujeme a druhú necháme nadrobno nakrájanú.
- Do mäska pridáme 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 100 g nadrobno nasekanej šunky.
- Mäsovú zmes potrieme sladkou paprikou zmiešanou s maslom alebo olejom.
- Zabalíme do alobalu a pečieme na pekáči, ako v predchádzajúcom prípade.
Pikantná Roláda
Potrebujeme:
- 400 g mletého kuracieho mäsa
- 8 g čierneho mletého korenia
- 2 g pikantnej papriky
- 6-9 g soli
- 1 g mletej rasce
- 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku
Postup:
- Všetky prísady zmiešame.
- Zabalíme do alobalu a uložíme na pekáč.
- Podlejeme 150 ml vody a pečieme pri teplote 175 stupňov 40 minút.
Slané Dobroty pre Obložené Misy
Okrem domácej šunky môžete na obložené misy použiť rôzne slané dobroty, ktoré dodajú vašim misám pestrosť a zaujímavú chuť.
Slaný Veniec
Potrebujeme (pre 4 osoby):
- 150 g slaninky nakrájanej na tenké plátky
- 600 - 700 g zemiakov
- 6 vajec uvarených natvrdo + 1 surové
- 300 ml kyslej smotany
- Olej, soľ a čierne mleté korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v slanej vode.
- Uvarené zemiaky aj uvarené vajcia nastrúhame.
- Zvyšné vajce zmiešame s kyslou smotanou. Ochutíme soľou a korením.
- Formu na bábovku vymastíme malým množstvom oleja a vyložíme plátkami slaniny - ukladáme ich husto vedľa seba.
- Na dno navrstvíme časť strúhaných zemiakov, strúhané vajcia, smotanovú zmes a takto pokračujeme, kým neminieme všetky prísady. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.
- Končeky slaninky preložíme cez náplň a takto naplnenú formu vložíme do rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.
- Podávame ako predjedlo, alebo slanú chuťovku.
Rýchla Slaná Roláda
Potrebujeme:
- 6 vajec
- 6 lyžíc hladkej múky
- 3 lyžice vody
- 3 lyžice mlieka
- 1 lyžičku soli
- 1 bal. prášku do pečiva
Na náplň:
- 250 g nátierkového masla
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- Saláma, šunka, kyslé uhorky
Postup:
- Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme múku, vodu, mlieko, soľ a prášok do pečiva.
- Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
- Hneď po upečení odstránime papier na pečenie a cesto zrolujeme do vlhkej utierky.
- Necháme vychladnúť a potom natrieme syrom, pridáme salámu, šunku, nakrájané uhorky a zavinieme.
- Nakrájame na pásiky a podávame ako skvelé predjedlo.
Mäsová Rolka z Rúry
Potrebujeme:
- 1 kg kuracích stehien s kožou bez kostí
- 7-8 strúčikov cesnaku
- ½ lyžičky mletého korenia
- ½ lyžičky korenia na kurča
- 2 lyžice majonézy
- Soľ podľa chuti
- 15 g želatíny v prášku
Postup:
- Kuracie stehná umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky - nie príliš na drobno.
- Pridáme soľ, koreniny a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame.
- Pridáme majonézu a opäť premiešame.
- Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Necháme napučať a zahrievaním rozpustíme. Necháme chvíľu vychladnúť a primiešame do mäsovej zmesi.
- Formujeme jednotlivé rolky - z tejto dávky vytvoríme 4 rolky a pevne ich zabalíme do alobalu (na oboch koncoch zatočíme).
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
- Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky. Podávame na studeno so slávnostným šalátom, pečivom alebo zeleninou.
Mäsové Pokušenie
Potrebujeme:
- 700 g kuracích pŕs
- Soľ a korenie podľa chuti
- 10 plátkov slaninky
- 80 g hladkej múky
- 3 vajcia
- 150 g tvrdého syra
- 150 g tvrdého údeného syra
- 2 lyžice kyslej smotany
- 8 plátkov šunky
Postup:
- Mäso nakrájame na tenké plátky (ako na rezne), ochutíme soľou a korením.
- Formu na pečenie srnčí chrbát vyložíme plátkami slaninky tak, aby konce prečnievali cez formu.
- Mäso obalíme v múke, vajíčku a nakoniec aj v strúhanej syrovej zmesi.
- Plátky uložíme na slaninku, pokračujeme plátkami šunky a potom opäť obalenými kuracími prsiami. Takto pokračujeme, kým nemáme vo forme všetky prísady.
- Končeky slaninky preložíme cez vrch a prikryjeme alobalom.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu (asi 20 minút pred koncom pečenia zložím alobal).
- Keď roláda vychladne, uložím ju do chladničky a podávam väčšinou ako studenú dobrotu, môžete však servírovať aj teplé.
Zemiakovo-Slaninové Kvety
Krásne a fantasticky chutné kvety zo zemiakov, lístkového cesta a chrumkavej slaninky. Na prípravu nie sú vôbec náročné, základom je mať poruke formu na muffiny a potrebné prísady. Tento nápad ulahodí nielen oku, ale aj chuťovým bunkám.
4 Slané Rolády z Jednej Várky
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 6 vajec
- 5 lyžíc múky
- 3 lyžice mlieka
- 3 lyžice oleja
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- Na červené farbu: 2 lyžice červenej sladkej papriky, alebo paprikovej pomazánky
- Na zelenú farbu: 200 g rozmrzeného, scedeného špenátu
- Na makovú: 2 lyžice celého maku
- Žltú: nemusíme nič pridávať
- Náplň:
- 400 g jemného tvarohu
- 500 g syrokrému
- 1 šálku kyslej smtoany
- Voliteľné:
- Šunka
- Vajcia uvarené natvrdo
- 300 g kyslých uhoriek
- Strúhaný syr
Postup:
- 6 bielkov ušľaháme s lyžičkou soli, potom pridáme žĺtky a ušľaháme do penistej hmoty.
- Pridáme olej, premiešame, mlieko a opäť dobre premiešame. Nakoniec do zmesi postupne vmiešame múku a prášok do pečiva. Všetko miešame na najnižších otáčkach tak, aby vzniklo jednotné nadýchané cesto.
- Cesto rozdelíme na 4 časti - do jednej vmiešame mak, do druhej papriku, do tretej špenát a štvrtú necháme tak, ako je.
- Plech na pečenie vyložíme mastným papierom a rovnomerne naň navrstvíme cesto pomocou lyžice. Plechom potom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sme sa zbavili bubliniek vo vnútri.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút. Upečenú, ešte horúcu roládu zrolujeme spolu s papierom a necháme vychladnúť. Takto postupujeme pri každej roláde.
- Náplň je jednoduchá - syr a tvaroh rozmiešame so smotanou a navrstvíme na vychladnuté cesto. Na jednu roládu môžeme rozložiť plátky šunky, na druhú nastrúhať uvarené vajcia, na tretiu rozložiť zmes strúhanej šunky a kyslých uhoriek a štvrtú môžeme pripraviť len ako syrovú verziu - je to len na vás.
- Nakoniec rolády pevne zrolujeme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.
Plnené Papriky na Studeno
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 200 g smotanového syra, jemného tvarohu (prípadne syrokrému)
- 250 g šunky nakrájanej nadrobno
- 4 uvarené vajcia
- 1 lyžicu horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- 12 - 15 ks papriky - podľa veľkosti papriky
Postup:
- Zmäknuté maslo v mixéri zmiešame so syrom a horčicou.
- Pridáme nakrájanú šunku, postrúhané uvarené vajcia, soľ a korenie. Do tejto zmesi pridáme ja 2-3 papriky nakrájané na malé kocky.
- Zvyšné papriky očistíme a odstránime vnútro s jadierkami.
- Do vnútra navrstvíme náplň a vložíme do chladničky na niekoľko hodín vychladiť.
Jogurtová Rolka „Jogurtíno“
Potrebujeme:
- 100 g bieleho jogurtu
- 2 bal. instantnej želatíny
- 6 lyžíc studenej vody
- ½ malé pohára majonézy
- 80 g šunky nakrájanej nadrobno
- 50 g strúhaného syra
- 2 kyslé uhorky nakrájané nadrobno
- 2 uvarené mrkvy nakrájané nadrobno
- 2 vajcia uvarené natvrdo nakrájané nadrobno
Postup:
- Želatínu necháme napučať v 6 lyžiciach studenej vody.
- Preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme.
- Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou.
- Nakoniec primiešame rozpustenú želatínu a celú zmes navrstvíme do formy (srnčí chrbát, alebo inú úzku dlhú formu).
- Necháme v chladničke stuhnúť a podávame ako predjedlo nakrájané na kúsky.
Syrová Roláda
Vynikajúce pohostenie pre vašich hostí, alebo jednoducho chutná slaná pochúťka zo syra a fantastickej náplne.
Prečítajte si tiež: Chlebíčky na každú príležitosť
Potrebujeme:
- 12 plátkov taveného syra
- 100 g najemno strúhaného syra
- 100 g jemného tvarohu
- 100 g masla
- 9 plátkov šunky
- 5 vajec
- 1 lyžičku horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- Najemno nasekanú petržlenovú vňať
Postup:
- Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali.
- Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil.
- Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom.
- Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku.
- Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou.
- Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.
Košíčky zo Zemiakovej Kaše
Potrebujeme:
- 450 g zemiakovej kaše (pripravenej zo zemiakov a masla, alebo smotany)
- 200 g mletého kuracieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce
- 2-3 lyžice múky
- 70 g tvrdého syra
Postup:
- Do zemiakovej kaše pridáme vajcia, múku a soľ.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista. Pridáme kuracie mäso, cesnak a opražíme.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov. Potom do každého navrstvíme 1 lyžicu zmesi.
- Takto naplnené košíky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Kolieska z Mletého Mäska
Potrebujeme:
- 750 g mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho)
- 4 farebné papriky
- 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku
- ¼ šálky strúhanky
- Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
- 1 vajce
- ¼ šálky strúhaného parmezánu
- Soľ, čierne mleté korenie, majoránku
- 1 lyžicu olivového oleja
- Špetku chilli
- Paradajkové pyré
Postup:
- Papriky umyjeme, vyberieme stred a nakrájame na 3-4 hrubšie pásiky.
- Mäso zmiešame s vajíčkom, strúhankou, osolíme, okoreníme, pridáme petržlenovú vňať a primiešame aj ¾ syra. Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú papriku.
- Mäso naplníme do pásikov papriky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryjeme alobalom.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
- Potom alobal zložíme, potrieme paradajkovým pyré a posypeme syrom. Necháme zapiecť ešte asi 15-20 minút.
Tipy na Aranžovanie Obložených Mís
- Farebnosť: Používajte rôzne farby zeleniny, syrov a údenín, aby misa pôsobila lákavo.
- Textúra: Kombinujte rôzne textúry - mäkké, chrumkavé, hladké, aby bol zážitok z jedenia zaujímavejší.
- Výška: Navrstvite oblohu do výšky, aby misa pôsobila bohatšie. Môžete si pomôcť stočením šunky, salámy a syra.
- Zdobenie: Používajte bylinky, microgreens, olivy, kapary, sušené paradajky, citrusy a iné dekoratívne prvky.
Špeciálne Prísady a Nátierky
Parížsky Šalát
Parížsky šalát je klasika, ktorá sa hodí na obložené misy aj chlebíčky.
Vaječná Nátierka
Vaječná nátierka je ďalšou obľúbenou voľbou.
Koktailové Jednohubky
Koktailové jednohubky sú skvelý spôsob, ako pridať na misu rôzne chute a textúry.
Tipy na Prípravu Chlebíčkov a Obložených Mís
Čo by ste mali vedieť o chlebíčkoch
- História: Lahôdkar Jan Paukert založil v roku 1916 v Prahe so svojou ženou Štěpánkou luxusné lahôdkarstvo a prišiel s chlebíčkom, aký už poznáme aj my.
- Skladovanie: S ohľadom na ich kvalitu a čerstvosť ich pripravujte vždy len niekoľko hodín vopred.
Ako skladovať chlebíčky?
Keď chlebíčky pripravíte vopred, prikryte ich potravinovou fóliou a uložte do chladničky. Takto počkajú do večera. Ich trvanlivosť závisí od použitých ingrediencií.
Čím ozdobiť chlebíčky, aby vydržali dlhšie?
Použite skôr tvrdé salámy a syry. Zamerajte sa na konzervovanú zeleninu. Takto vydrží 2 - 3 dni.
Prečítajte si tiež: Nitrianska donáška jedla: Obložené misy
Šalát Rumpeľ
Šalát Rumpeľ je ďalšou možnosťou, ako obohatiť vaše obložené misy.
Potrebujeme:
- 150g mäkkej salámy (Gothaj)
- 1 veľká cibuľa
- 3 kyslé uhorky
- 2 PL majolky
Dresing:
- 2 PL oleja
- 2 ČL cukru
- 2 ČL horčice
- 1 ČL sójovej omáčky
- 1 ČL worchestrovej omáčky
Postup:
- Dresing: všetko dáme do hrnca, necháme spojiť, nevaríme iba zohrejeme a necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Chutné obložené bagety