Zelený hrášok je obľúbená zelenina, ktorá sa dá úspešne pestovať v záhradách. Tento článok poskytuje komplexný návod na pestovanie, zber, spracovanie a využitie zeleného hrášku, pričom zohľadňuje rôzne aspekty od výberu odrody až po uskladnenie.
Výber Odrody a Príprava na Výsadbu
Pri výbere odrody hrášku je dôležité zvážiť, na aký účel ho chcete pestovať. Existujú tri hlavné kategórie:
- Hrach na vylúskavanie: Je vhodný na priamu konzumáciu vylúskaných zŕn, konzervovanie mrazom alebo v náleve. Struk sa nekonzumuje.
- Stržňové hrachy: Pestujú sa na spotrebu celých čerstvých strukov alebo na konzervárenské účely. Sú citlivé na chlad, preto sa vysievajú neskôr. Neodporúčajú sa na varenie, pretože aj po dlhom varení sú tvrdé.
- Cukrové hrachy: Pestujú sa pre jedlý struk s plnohodnotným jedlým hráškom.
Pred vysadením hrachu je vhodné naočkovať semená mykohrízou. To dodá rastlinám vzpruhu, zabezpečí väčšiu úrodu a pomôže koreňom fixovať dusík v pôde.
Výsadba Hrachu
Hrachu sa najlepšie darí pri teplotách okolo 21 °C. Vysadenie hrachu v chladnejšej pôde (s teplotou medzi 4 - 13 °C) spôsobí, že bude rásť pomalšie ako hrach vysadený v pôde s teplotou aspoň 15 °C. Hrachu sa najlepšie darí, keď ho pestujete z priamej výsadby vonku v pôde, pretože má krehký koreňový systém, preto je lepšie nepresádzať sadenice.
Aby ste sa vyhli škodcom, každý rok striedajte miesto, kde pestujete hrášok. Potrebuje voľnú pôdu, ktorá nie je príliš bohatá na dusík.
Prečítajte si tiež: Porciovaný Bio Matcha Zelený Čaj: Vplyv na zdravie
Starostlivosť o Hrach
Pre lahodný hrášok je dôležitá zálievka. Rastliny hrachu neznášajú premočenie, ale ani suchá pôda nie je dobrým znamením. Pravidelné zavlažovanie je najdôležitejšie najmä v čase kvitnutia a tvorby strukov.
Priveľa dusíka má síce za následok svieže zelené rastliny, ale taktiež málo hrášku. Kvôli krehkosti koreňov sa vyhýbajte okopávaniu okolo rastlín. Ak chcete regulovať burinu a zachovať vlhkosť, rastliny hrachu mulčujte, keď sú vysoké asi 5 centimetrov.
Dôležitou súčasťou pestovania hrachu je pridanie opory. Zaobstarajte si mriežku, po ktorej sa budú môcť výhonky ťahať. Hrášok, ktorý rastie na mriežke, je produktívnejší a menej náchylný na hnilobu koreňov a ďalšie choroby. Úponky hrachu sa naťahujú a radi šplhajú. Vertikálne pestovanie znižuje riziko ochorení a prináša veľkú úrodu na malej pestovateľskej ploche.
Choroby a Škodcovia
Hrach často trápi múčnatka, ktorá vyzerá ako biely poprašok na listoch a úponkoch. Múčnatka sa veľmi ľahko šíri, preto ju treba mať pod kontrolou a včas riešiť. Hrášok zbierajte skoro ráno, kým sú teploty nižšie, tak spomalíte šírenie chorôb. Infikované rastliny a nečistoty zničte. Predísť chorobám môžete aj výberom odolných odrôd. Nikdy neuchovávajte osivo na opätovnú výsadbu.
Zber Hrachu
Nebojte sa hrach zberať už vtedy, keď uvidíte prvé plnšie struky. Častým zberaním zvýšite produktivitu rastu. Naopak, ak necháte na rastline prezretý struk, rastlina nebude mať „chuť“ ďalej rodiť. Ak chcete semená na ďalší rok, na konci sezóny nechajte struky na rastline zoschnúť.
Prečítajte si tiež: Letné šaláty s dresingom
Hrášok na vylúpanie zberajte, keď sú struky okrúhle, plné, jasne zelené a lesklé. Hrach zberajte dvoma rukami: jednou rukou držte pevne výhonok a druhou rukou odtrhnite struk.
Keď rastliny hrachu prestanú tvoriť plody, odrežte ich na úrovni zeme a ak sú bez chorôb a škodcov, pridajte stonky a listy do kompostu.
Spracovanie a Uskladnenie Hrachu
Hrášok je najsladší, keď sa konzumuje čerstvý; cukor v hrášku sa už v priebehu niekoľkých hodín po zbere zmení na škrob. Hrach vydrží až 5 dní v chladničke v papierovom vrecku umiestnenom vo vnútri vrecka na zips.
Hrach je možné aj mraziť alebo konzervovať v náleve.
Využitie Hrachu v Kuchyni
Hrach má široké využitie v kuchyni. Môže sa konzumovať surový, varený, dusený alebo pečený. Používa sa do polievok, prívarkov, šalátov, cestovín a mnohých ďalších jedál.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre použitie zeleného špenátu
Recept: Hrášková polievka
Na prípravu hráškovej polievky môžete použiť aj zmes na hŕstkovú polievku tradičná, ktorá obsahuje hrach žltý lúpaný polený, hrach zelený lúpaný polený, šošovicu veľkozrnnú, fazuľu červenú, fazuľu farebnú, fazuľu bielu malú, šošovicu drobnozrnnú červenú lúpanú polenú (v rôznom pomere).
- Zmes strukovín prepláchnite a namočte do vlažnej vody na 4 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby ju uvarte v rovnakej vode, kým všetky suroviny nezmäknú.
- Soľte podľa chuti pred úplným zmäknutím.
Hami Zelený Hrášok pre Deti
Pre najmenších je vhodný Hami zelený hrášok, ktorý je 100% bez konzervantov podľa zákona, bez pridanej soli, bez lepku a zelenina je varená v pare. Je vhodný od ukončeného 4. mesiaca. Zloženie v 100 g výrobku: Zelený hrášok 66 %, voda. Priemerné nutričné hodnoty na 100 g: Energia: 211 kJ / 50 kcal, Tuky: 0,5 g, Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g, Sacharidy: 5,5 g, Cukry: 3,2 g, Vláknina: 4,3 g, Bielkoviny: 3,8 g, Soľ: 0,013 g, Sodík: 50 mg. Pri otvorení musí viečko klapnúť.