Kto by nemal rád sladké? Mnohí dobre vieme, že chuti na sladké sa nedá len tak ľahko uniknúť. Ak trpíte histamínovou intoleranciou (HIT), nemusíte sa so sladkosťami úplne rozlúčiť. Aj pri tejto diéte si môžete dopriať chutné a zdravé dezerty, ak si vyberiete správne suroviny a recepty. Predsa fantázii sa medze nekladú. Tento článok vám prináša inšpiráciu na recepty vhodné pri HIT, s dôrazom na individuálnu toleranciu a možnosť nahradenia ingrediencií.
Základné princípy stravovania pri histamínovej intolerancii
Pri HIT je dôležité obmedziť potraviny s vysokým obsahom histamínu a tie, ktoré uvoľňujú histamín v tele. Medzi povolené potraviny patria čerstvé mäso, ryby, zelenina a ovocie (s výnimkou niektorých druhov), ryža, kukuričná múka, špaldová múka, kokosové mlieko a výrobky z neho, mandľové mlieko a niektoré druhy olejov. Je dôležité sledovať individuálnu toleranciu a prispôsobiť recepty vlastným potrebám.
Recepty na dezerty vhodné pri histamínovej intolerancii
Jednoduchý tvarohový dezert
Tento recept nám poslala Vierka.
Potrebujeme:
- Tvaroh
- Smotana na šľahanie
- Kukuričné piškóty
- Práškový cukor
- Bezkofeínová káva
- Goji
Postup:
- Uvaríme kávu.
- Na dno misy poukladáme v káve namočené piškóty.
- Smotanu vyšľaháme spolu s lyžicou práškového cukru.
- Keď je smotana vyšľahaná, tak pridáme tvaroh a spolu premiešame.
Mandľové keksíky
Tento recept pochádza z jedného zo stretnutí histaminikov.
Potrebujeme:
- 210g špaldovej múky
- 140g masla
- 70g práškového cukru
- 70g mletých mandlí
- 1/2 bal. vínneho kameňa
- Štipka soli
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu vymiešame a vytvoríme ľubovoľné tvary.
- Pečieme pri 170 stupňoch približne 7-10 minút.
- Ešte horúce mandľové keksíky posypeme cukrom.
Ľahký letný koláč s marhuľami a tvarohom
Tvaroh je bohatý na bielkoviny a ľahko stráviteľný. Piškótové cesto zvrchu a karobové zospodu dodávajú koláču zaujímavú kombináciu chutí. Ide o babičkin koláč so surovinami vhodnými pre histaminikov.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 400 g práškového cukru
- 4 vajíčka
- 2 PL karobu
- 300 ml mandľového mlieka
- 400g polohrubej špaldovej múky
- 1 KL sódy bikarbóny
- ½ KL prášku do pečiva (vínny kameň)
- Mandle (posekané lupene)
Postup:
- Maslo vymiešame s cukrom do peny.
- Po jednom pridáme žĺtky, dobre premiešame.
Mrkvová torta
Najlepšia mrkvová torta zaujme vláčnosťou cesta s jemnou sladkastou chuťou mrkvy. Tento recept je vhodný pre histaminikov, celiatikov aj ľudí s laktózovou intoleranciou.
Čučoriedkové muffiny s kokosovou príchuťou
Tieto muffiny potešia ako chutný dezert deti aj dospelých. Z uvedeného množstva upečieme cca 12 muffinov.
Karobový koláč s tvarohom
Chutný karobový koláč s tvarohom pre histaminikov, podobný cheesecake-u.
Potrebujeme:## (tmavé cesto)
- 120g špaldovej múky
- 50g kokosového cukru alebo iného sladidla
- 1 vajce
- 1-2 lyžice karobu
- 2 lyžice kokosového oleja alebo masla
- 100ml mlieka
- 1 ČL prášku do pečiva
(tvarohová vrstva)
- 1 bal. tvarohu
Torta prispôsobená HIT diéte
Tento recept vznikol, keď autorka článku pripravovala tortu pre kolegov do práce a musela ju prispôsobiť svojmu jedálničku.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako si pri HIT dopriať sladké potešenie. Dôležité je experimentovať s povolenými surovinami a prispôsobiť recepty vlastným preferenciám.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
- Dezerty z rastlinného pohánkového jogurtu: Tvarohové placky, flameri zo špaldovej krupice, dezerty s ovocím.
- Koláče so špaldovou múkou: Kakaové cesto s kokosovým tvarohom, čerešňový koláč s kokosom, bublanina s ovocím.
- Ovocné dezerty: Ovocné guľky, ovocné knedlíky (čerešňové), dezerty s čerstvým ovocím.
- Iné: Roláda, pšenová kaša s medjool datľami, zmrzlina bez mlieka, kváskové pečenie bez droždia.
Tipy a triky pre pečenie pri HIT
- Používajte čerstvé suroviny: Histamín sa tvorí v potravinách časom, preto je dôležité používať čo najčerstvejšie suroviny.
- Vyhýbajte sa kvasniciam: Namiesto kvasníc používajte vínny kameň alebo sódu bikarbónu.
- Nahraďte problematické suroviny: Kravské mlieko nahraďte mandľovým alebo kokosovým mliekom, pšeničnú múku špaldovou alebo ryžovou múkou.
- Sledujte zoznam povolených a zakázaných potravín: Každý človek s HIT má individuálnu toleranciu, preto je dôležité sledovať, ktoré potraviny mu robia dobre a ktoré nie.
- Experimentujte: Nebojte sa skúšať nové recepty a kombinácie surovín.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva