Špenátová polievka, kedysi postrach školských jedální, sa vďaka kvalitným surovinám a správnej príprave môže stať obľúbeným jedlom pre celú rodinu. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov, ktoré sú pre naše zdravie veľmi dôležité. Špenát je totiž zelený poklad, ktorý obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Ponúkame vám niekoľko receptov na špenátovú polievku, od expresnej verzie až po variantu s pečeným cesnakom a parmezánovými krutónmi.
Prečo zaradiť špenát do jedálnička?
Špenát by mal byť súčasťou nášho jedálnička vďaka svojmu bohatému zloženiu. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Pravidelná konzumácia špenátu prispieva k posilneniu imunity, zlepšeniu zraku a udržiavaniu zdravých kostí.
Expresná špenátová polievka: Rýchly a výživný recept
Ak nemáte veľa času, táto expresná špenátová polievka je ideálnou voľbou. Pripravíte ju za 15 minút a je plná živín.
Ingrediencie:
- Pór
- Cesnak
- Špenát (môže byť aj mrazený)
- Šošovica
- Ovsené vločky
- Drvená rasca
- Horúca voda
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
- Soľ
- Citrónová šťava
- Med
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Parmezán alebo pecorino na podávanie
Postup prípravy:
- Pór nakrájame najemno a speníme na olivovom oleji približne 1 minútu.
- Pridáme nakrájaný cesnak a minútu prehrejeme.
- Pridáme špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejeme horúcou vodou (1 liter).
- Varíme 10 minút.
- Do polievky pridáme nasekané bylinky, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, med, nastrúhame muškátový oriešok a rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.
- Ak je polievka príliš hustá, prilejeme vodu.
- Na záver zjemníme plátkom masla a vypneme.
- Podávame s nastrúhaným parmezánom alebo pecorinom.
Tip: Do polievky môžete pridať aj fenikel nadrobno. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť cesnaku, pred rozmixovaním prelisujte polovicu strúčika. Podávajte s cesnakovými krutónmi.
Špenátová polievka s pečeným cesnakom a parmezánovými krutónmi: Pre náročnejších gurmánov
Táto verzia špenátovej polievky je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Pečený cesnak dodáva polievke hlbokú a bohatú chuť, ktorú skvele dopĺňajú parmezánové krutóny.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ingrediencie:
- Hlavička cesnaku
- Olivový olej
- Soľ
- Chlieb
- Maslo
- Tymian
- Parmezán
- Cibuľa
- Zemiaky
- Vývar
- Čerstvý špenát
- Smotana na varenie
- Korenie
Postup prípravy:
- Hlavičku cesnaku zrežeme z vrchu, zalejeme olivovým olejom, osolíme a pečieme pri 200 °C 20-30 minút.
- Pripravíme si parmezánové krutóny: chlieb nakrájame na kocky, maslo rozpustíme a pridáme nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb obalíme v bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Pečieme pri 180 °C 10-15 minút dozlatista.
- Na masle a olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľku, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak.
- Zalejeme vývarom a varíme 30 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridáme čerstvý špenát a varíme 5-10 minút.
- Rozmixujeme polievku ponorným mixérom.
- Privediem opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie. Dochutíme soľou, korením a prelisovaným cesnakom.
Špenátová polievka zo záhradky: Najlepšia chuť čerstvých surovín
Ak máte prístup k čerstvému špenátu zo záhradky, táto polievka bude obzvlášť chutná.
Postup prípravy:
- V hrnci rozohrejeme olej a plátok masla. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a osmahneme.
- Pridáme zemiak na kocky, orestujeme a zalejeme vývarom (alebo bujónom).
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú, potom pridáme väčšinu špenátu.
- Povaríme 5 minút a pridáme smotanu (môže byť aj šľahačka).
- Necháme prevrieť, odstavíme a pridáme zvyšok špenátu, vňaťku a čerstvé oregano.
- Okoreníme, odstavíme a rozmixujeme.
- Dochutíme soľou.
- Podávame s vajíčkom, parmezánom, opečenou slaninkou alebo krutónmi.
Špenátová polievka z mrazeného špenátu: Rýchla a lacná alternatíva
Ak nemáte k dispozícii čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený. Táto polievka je rovnako chutná a plná vitamínov. Navyše, mrazený špenát nemusíte vopred rozmrazovať, čo vám ušetrí čas.
Ingrediencie:
- 300 g mrazeného špenátu
- 2 zemiaky
- 200 ml smotany na šľahanie
- Kyslá smotana na ozdobenie
- Špenátové listy na ozdobenie
- 2-3 PL oleja
- 2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 750 ml hydinového vývaru
- Soľ a korenie
Postup:
- Na oleji v hrnci osmažíme pretlačený cesnak a nastrúhané zemiaky.
- Zalejeme vývarom a pridáme špenát.
- Povaríme 10 minút.
- Rozmixujeme a primiešame smotanu na šľahanie.
- Osolíme a okoreníme.
- Pri servírovaní ozdobíme kyslou smotanou a špenátovými listami.
Domáce krutóny: Chrumkavý doplnok do polievky
Krutóny sú skvelým doplnkom k špenátovej polievke. Môžete si ich pripraviť zo staršieho chleba alebo pečiva.
Postup:
- Pečivo nakrájame na menšie kocky.
- Na suchej panvici, bez oleja, ich opekáme na nízkom stupni z každej strany dochrumkava.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Hustota polievky: Pridávajte toľko horúcej vody alebo vývaru, koľko potrebujete, aby ste dosiahli požadovanú hustotu.
- Intenzívnejšia chuť: Ak chcete intenzívnejšiu chuť cesnaku, pridajte prelisovaný cesnak až na záver varenia.
- Zjemnenie chuti: Na záver varenia môžete pridať plátok masla, ktorý zjemní chuť polievky.
- Ozdobenie: Polievku môžete ozdobiť kyslou smotanou, špenátovými listami, parmezánom, opečenou slaninkou alebo krutónmi.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu