Medové pláty plnené čokoládovým krémom sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti. Tento recept kombinuje jemné medové cesto s lahodným čokoládovým krémom, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chutí. Príprava sa môže zdať náročná, ale s naším podrobným návodom ju zvládne každý.
Príprava medového cesta
Medové cesto je základom tohto zákusku. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Cesto je vhodné pripraviť vopred, pretože môže dlhšie stáť ako piškótové.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Med
- Mlieko
- Sóda bikarbóna
- Vajce
- Perníkové korenie
- Múka
- Štipka soli
- Smotana
Postup:
- Do rajnice nad parou dáme maslo, cukor a med. Keď sa všetko roztopí, pridáme mlieko a sódu bikarbónu.
- Medovú hmotu odstavíme zo sporáka a pridáme vajce a perníkové korenie. Všetko dobre premiešame.
- Postupne pridávame preosiatu múku so štipkou soli a zmiesime cesto.
- Do cesta pridáme smotanu a dobre vypracujeme. Cesto sa nesmie lepiť.
- Cesto rozvážime na rovnaké časti (napríklad 3).
- Pripravíme si papiere na pečenie. Cesto vaľkáme priamo na papieri, aby sme sa vyhli prekladaniu a lámaniu.
- Každú guľku cesta vyvaľkáme na veľkosť plechu (napr. 27 x 37 cm).
- Vyvaľkané pláty ukladáme na seba pred pečením aj po upečení, aby sa zabránilo vysušeniu.
Pečenie medových plátov:
- Medové pláty pečieme na 180 °C približne 4 minúty.
- Upečené pláty necháme vychladnúť na mriežke.
Príprava piškótového cesta
Pre zjemnenie zákusku sa medzi medové pláty vkladá aj piškótové cesto.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- Vajcia s cukrom vymiešame do peny.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne preosievame do vaječnej zmesi.
- Cesto pečieme na 180 °C približne 10 minút.
- Po vychladnutí ošúpeme kožu z korpusu.
Príprava čokoládového krému
Krém je neoddeliteľnou súčasťou tohto zákusku. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom je lahodná plnka.
Ingrediencie:
- Biela čokoláda
- Mascarpone
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Bielu čokoládu rozpustíme nad parou.
- Mascarpone dáme do misy a postupne prilievame roztopenú čokoládu, pričom miešame mixérom.
- Pridáme vanilkový extrakt a vymiešame krém.
- Krém rozdelíme na časti a dáme do chladničky schladiť.
Zostavenie zákusku
Zostavenie zákusku je posledným krokom, ktorý vyžaduje precíznosť a trpezlivosť.
Prečítajte si tiež: Pripravte si medové rebrá
Postup:
- Na spodok dáme medový plát a natrieme ho horúcim džemom (napr. marhuľovým). Džem nanášame štetcom.
- Na stuhnutý džem natrieme prvú časť krému.
- Položíme biely korpus a natrieme ho horúcim džemom.
- Na biely korpus natrieme druhú časť krému.
- Položíme druhý medový plát, natrieme ho horúcim džemom a treťou časťou krému.
- Na medový plát natretý džemom a krémom položíme perníkový plát.
- Natrieme ho horúcim džemom a krémom a položíme posledný medový plát na vrch.
- Takto zostavený koláč uložíme na noc do chladu a zaťažíme (napr. 4 kg múky).
Dokončenie a ozdobenie
Na záver zákusok polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Postup:
- Ráno koláč polejeme čokoládovou polevou.
- Z bielej čokolády môžeme urobiť mriežku alebo iné ozdoby.
- Nakrájame na rezy a podávame.
Ďalšie varianty a tipy
Medová torta s krémom z kyslej smotany:
Pre odľahčenú verziu môžete použiť krém z kyslej smotany. Kyslú smotanu vyšľaháme so šľahačkou a cukrom do nadýchaného krému.
Medové rezy s kakaovým krémom:
Namiesto čokoládového krému môžete použiť kakaový krém. Do pudingového základu pridáme kakao a vymiešame s maslom.
Netradičné medové rezy:
Medové rezy sa dajú obohatiť o rôzne prísady, ako napríklad orechy, mandle alebo sušené ovocie. Môžete ich tiež potrieť rôznymi džemami, napríklad marhuľovým alebo višňovým.
Tipy pre dokonalé rezy:
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dodržujte presný postup.
- Nechajte cesto odležať.
- Používajte správnu teplotu rúry.
- Nechajte rezy vychladnúť pred krájaním.
- Experimentujte s polevami a zdobením.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť medové bravčové rebrá
Prečítajte si tiež: Výhody a riziká pre mačky